Alguém se sente um pouco exausto quando nos aproximamos do fim da época das colheitas?

*levanta a mão*

Que bom. Ainda bem que não sou o único.

A nossa horta de canteiros elevados provou ser um sucesso considerável este ano, apesar dos meus receios de estragar a mistura do solo e matar tudo como fiz no ano passado.

No entanto, esqueci-me de que um dos efeitos secundários de uma horta bem-sucedida é a comida. Muita e muita comida. Comida que é da minha responsabilidade evitar que se estrague... Comida que levou sangue, suor e lágrimas a crescer, por isso não me atrevo a desperdiçá-la. E a colheita não se importa se estivermos a meio de uma viagem para a convenção anual da DOTERRA, ou a recomeçar a escola em casa, ou a trabalharnum grande projeto (sobre o qual vos contarei mais em breve)... A colheita é inevitável.

E aqui estou eu, a cavar debaixo de montes de couves, abóboras, beterrabas, batatas, tomates, cebolas, alhos franceses e pepinos. Não, não me estou a queixar nem um bocadinho, mas estou cansada. Na verdade, ontem consegui partir um frasco e queimar uma panela com tampas novinhas no meu nevoeiro mental induzido pela preservação da comida.

Felizmente, estamos a chegar ao fim de tudo, com a maior parte da colheita da horta deste ano guardada em segurança no congelador, na despensa e na cave.

O enorme balde de pimentos poblano que estava na minha lavandaria era uma das últimas coisas que faltava fazer, e eu estava a adiar porque detesto absolutamente assar e descascar pimentos. (Aí está, eu disse-o.) Mas, infelizmente, não se pode comer muito Pico de Gallo, e eu já tinha secado e congelado um monte de pimentos, por isso, enlatar parecia ser a utilização mais lógica para o resto.

Assim que os pimentos estiverem assados e descascados, não é assim tão difícil fazer conservas de pimentos. uma panela de pressão é absolutamente necessária Aqui está o meu tutorial de enlatamento sob pressão se é novo nesse mundo.

(Se quiser pimentos em conserva com ácido adicionado, pode usar uma panela de banho-maria, mas os pimentos em conserva não são a minha praia, desculpe Peter Piper).

Esta técnica pode ser utilizada tanto com pimentos picantes como com pimentos doces ou pimentões; ver a nota abaixo para a ligeira alteração da técnica.

Conservas de pimentos: um tutorial

Vai precisar de:

• Uma panela de pressão (esta é a que eu tenho e ADORO - link de afiliado)
• Luvas de borracha (se manusear pimentos picantes)
• Pimentos picantes ou doces (1 quilo de pimentos dá aproximadamente 1 litro)
• Limpar os frascos de conserva e as tampas
• Sal (opcional)

Instruções para conservar pimentos picantes:

**AVISO** Se estiver a manusear pimentos picantes ou mesmo suaves, use luvas de borracha! Já queimei as minhas mãos mesmo com pimentos mais suaves como o poblano. Dói e é facilmente evitável com luvas.

Seleccione apenas pimentos frescos e firmes para enlatar, uma vez que os pimentos moles não darão resultados desejáveis. Lave os pimentos, depois coloque-os numa única camada num tabuleiro e grelhe durante 5-10 minutos para fazer bolhas nas peles. Vire-os uma vez para garantir que ficam carbonizados de ambos os lados. (É importante fazer bolhas o mais uniformemente possível, caso contrário é muito difícil conseguir que as peles se soltem).

Retire os pimentos carbonizados, coloque-os num saco Ziploc e feche-o bem. Deixe-os repousar durante 10 minutos, depois retire os pimentos do saco e esfregue o máximo possível da casca/pele.

Corte os pimentos descascados ao meio ou em quartos, ou pode deixar os mais pequenos inteiros.

Coloque os pedaços de pimento em frascos limpos de meio litro ou de 1 litro. Adicione 1/2 colher de chá de sal aos frascos de 1 litro ou 1/4 de colher de chá de sal aos frascos de meio litro. Encha com água a ferver, deixando 1″ de espaço para a cabeça.

Coloque as tampas e os anéis, depois processe numa panela de pressão durante 35 minutos. Utilize 10 libras de pressão se estiver a 0-1000 pés de altitude, e 15 libras de pressão se estiver a 1000-10.000 pés de altitude.

(Para todos os pormenores sobre como utilizar uma panela de pressão, consulte este post).

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Instruções para conservar pimentos doces:

As peles dos pimentos ou dos pimentos doces são mais tenras, pelo que geralmente não precisam de ser escaldadas e descascadas (graças a Deus).

Corte os pimentos em quartos ou grosseiramente e cubra-os com água numa panela.

Ferva por 3 minutos, depois transfira para frascos de meio litro ou meio litro. Adicione 1/4 de colher de chá de sal a cada frasco (se desejar) e, em seguida, coloque mais água fervente para encher o frasco, deixando 1 ″ de espaço livre.

Coloque as tampas e os anéis, depois processe numa panela de pressão durante 35 minutos. Utilize 10 libras de pressão se estiver a 0-1000 pés de altitude, e 15 libras de pressão se estiver a 1000-10.000 pés de altitude.

Utilize os seus pimentos enlatados em sopas, guisados e pratos de frigideira. Os pimentos podem ser conservados durante um ano e continuam a ser comestíveis depois disso, embora a sua qualidade comece a degradar-se com o tempo.

Conservas de pimentos: um tutorial

• Autor: A pradaria
• Categoria: Preservação

Ingredientes

• Uma panela de pressão
• Luvas de borracha (se manusear pimentos picantes)
• Pimentos picantes ou doces (1 quilo de pimentos dá aproximadamente 1 litro)
• Limpar os frascos de conserva e as tampas
• Sal (opcional)

Instruções

1. PARA PIMENTOS PICANTES:
2. **AVISO** Se estiver a manusear pimentos picantes ou mesmo suaves, use luvas de borracha! Já queimei as minhas mãos mesmo com pimentos mais suaves como o poblano. Dói e é facilmente evitável com luvas.
3. Seleccione apenas pimentos frescos e firmes para enlatamento, uma vez que os pimentos moles não produzirão resultados desejáveis. Lave os pimentos, coloque-os numa única camada num tabuleiro e grelhe-os durante 5-10 minutos para que as peles fiquem com bolhas. Vire-os uma vez para garantir que ficam carbonizados de ambos os lados. (É importante que fiquem com bolhas o mais uniformemente possível, caso contrário é muito difícil conseguir que as peles saiam).
4. Retire os pimentos carbonizados, coloque-os num saco Ziploc e feche-o bem. Deixe-os repousar durante 10 minutos, depois retire os pimentos do saco e esfregue o máximo possível da casca/pele.
5. Corte os pimentos descascados ao meio ou em quartos, ou pode cortar os pimentos mais pequenos inteiros.
6. Coloque os pedaços de pimento em frascos limpos de meio litro ou de 1 litro. Adicione 1/2 colher de chá de sal aos frascos de 1 litro ou 1/4 de colher de chá de sal aos frascos de meio litro. Encha com água a ferver, deixando 1″ de espaço para a cabeça.
7. Coloque as tampas e os anéis, depois processe numa panela de pressão durante 35 minutos. Utilize 10 libras de pressão se estiver a 0-1000 pés de altitude, e 15 libras de pressão se estiver a 1000-10.000 pés de altitude.
8. PARA PIMENTOS DOCES OU PIMENTÕES:
9. As peles dos pimentos ou dos pimentos doces são mais tenras, pelo que geralmente não precisam de ser escaldadas e descascadas (graças a Deus).
10. Corte os pimentos em quartos ou grosseiramente e cubra-os com água numa panela.
11. Ferva por 3 minutos, depois transfira para frascos de meio litro ou meio litro. Adicione 1/4 de colher de chá de sal a cada frasco (se desejar) e, em seguida, coloque mais água fervente para encher o frasco, deixando 1 ″ de espaço livre.
12. Coloque as tampas e os anéis, depois processe numa panela de pressão durante 35 minutos. Utilize 10 libras de pressão se estiver a 0-1000 pés de altitude, e 15 libras de pressão se estiver a 1000-10.000 pés de altitude.
13. Utilize os seus pimentos enlatados em sopas, guisados e pratos de frigideira. Os pimentos podem ser conservados durante um ano e continuam a ser comestíveis depois disso, embora a sua qualidade comece a degradar-se com o tempo.