Res, i vull dir RES...

En comparació amb els sabors de les herbes fresques escollides amb els passos de la teva porta. Aquest matí he sortit de puntes a la coberta davantera per recollir fulles de sàlvia fresques per a la recepta de costelles de porc que estava posant a l'olla, i momentàniament he plorat el fet de no poder gaudir d'aquests sabors durant tot l'any...

El primer que faré un cop finalitzat el nostre projecte d'afegir a la llar és muntar uns jardins d'herbes fresques durant tot l'any. (Anteriorment, les meves finestres orientades al sud no eren favorables al cultiu...)

Sembla que les herbes siguin una festa o una fam. Tinc una quantitat obscena de julivert fresc, o cap tot. Hi ha moltes maneres diferents de conservar les herbes fresques per a més tard, però recentment em vaig trobar amb una tècnica que no havia fet servir abans (Ja ho sé, he de viure sota una roca, oi?)

Conservar les herbes en sal és un mètode antic que funciona molt bé per dues raons:

a) és més fàcil i fàcil)

a) és més ràpid i fàcil. necessites? Tot i que probablement encara assecaré les meves herbes o les guardaré en oli, aquesta és oficialment la meva nova manera preferida de conservar les herbes.

Les millors herbes per a la sal d'herbes

Sincerament? Qualsevol cosa funcionarà. La meva sal d'herbes pesa bastant amb el julivert, perquè em surt julivert per les orelles, però també llenço grapats de tot el que tinc creixent. Només pensa en elherbes que us agrada menjar juntes i feu les vostres barreges de sal d'herbes personalitzades segons el que preferiu el vostre paladar. Aquí hi ha algunes bones opcions, però el cel és el límit:

• Julivert
• Anet
• Menta
• Orenga
• Sàlvia
• Faigola
• Cilantro
• Coriandre
• Romarin
• Recepta casolana de sal d'herbes
  • 3 tasses soltes d'herbes fresques de la vostra elecció (vegeu la llista anterior)
  • 1/2 tassa de sal gruixuda (aquesta utilitzo i m'encanta)

  Renteu les herbes i traieu les tiges gruixudes i les fulles descolorides. Assequeu bé.

  Coloqueu les herbes i la sal en un processador d'aliments i tritureu fins a obtenir una mòlta gruixuda. No obstant això, aneu amb compte de no fer una pasta o un puré.

  

  No voleu utilitzar un processador d'aliments? No us preocupeu. Simplement agafa el teu ganivet i la taula de tallar i torna-te boig. Piqueu les fulles de manera gruixuda, després afegiu-hi la sal per sobre i continueu picant la sal/les herbes junts fins a obtenir una mescla gruixuda i uniforme.

  Coloqueu la barreja d'herbes en un pot de vidre i deixeu-ho a la nevera durant 7-14 dies perquè es fonguin els sabors. Doneu-li una batuda cada dia més o menys.

  Guardar a la nevera. La sal d'aquesta recepta actua com a conservant, de manera que les vostres herbes haurien de durar 6 mesos, o fins i tot més.

  Utilitzeu la vostra sal d'herbes casolana en qualsevol recepta que es beneficiï d'un cop de puny addicional. Òbviament, és molt salat, així que començaria utilitzant-lo 1:1 per a la sala les teves receptes. Fregueu-lo sobre rostits, ruixeu-lo en guisats, unteu-lo als vostres pollastres abans de rostir-los... Ja teniu la idea!

  

  Notes de la recepta de sal d'herbes casolanes:

  • Utilitzeu sal marina gruixuda, sal kosher o sal en conserva/escabetx per a aquesta recepta. Aquesta és la sal marina gruixuda que faig servir i m'encanta (enllaç d'afiliació). A més, durant un temps limitat, utilitzeu el meu codi per obtenir un 15% de descompte en la vostra comanda total a Redmond's salt.
  • Hi ha moltes tècniques diferents per fer sal d'herbes casolana. Algunes persones posen herbes senceres amb sal, altres assequen la barreja abans de colpejar-la, etc. M'agrada aquest mètode perquè és ràpid i fàcil, però no dubteu a provar-ho.
  Imprimeix

  Recepta casolana de sal d'herbes

  
  • Autor: The Prairie <171>><180><171> >Ingredients
    • 3 tasses soltes d'herbes fresques que escolliu. La peixateria, l'orenga, l'alfàbrega, la menta, el coriandre, la farigola, el romaní i/o l'anet són una opció fantàstica.
    • 1/2 tassa de sal gruixuda (com aquesta)
    Mode de cocció Eviteu que la pantalla s'enfosqui

    Instruccions

    1. Renteu les herbes i traieu les fulles descolorides. Assequeu bé.
    2. Coloqueu les herbes i la sal en un processador d'aliments i tritureu fins a obtenir una mòlta gruixuda. Aneu amb compte, però, de no fer una pasta o un puré.
    3. No voleu utilitzar un processador d'aliments? No et preocupis. Simplement agafa el teu ganivet i la taula de tallar i torna-te boig.Talleu les fulles de manera gruixuda, després afegiu-hi la sal per sobre i continueu picant la sal/les herbes juntes fins a obtenir una mescla gruixuda i uniforme.
    4. Coloqueu la barreja d'herbes en un pot de vidre i deixeu-ho a la nevera durant 7-14 dies perquè es fonguin els sabors. Doneu-li una batuda cada dia més o menys.
    5. La sal d'aquesta recepta actua com a conservant, de manera que les vostres herbes haurien de durar 6 mesos, o fins i tot més.
    6. Utilitzeu la vostra sal d'herbes casolana en qualsevol recepta que es beneficiï d'un cop de puny addicional. Frega-ho amb rostits, espolvoreu-lo en guisats, unteu-lo als vostres pollastres abans de rostir-los... Ja teniu la idea!