Hoje dou as boas-vindas à Maria, do Ten At The Table, que partilha a sua receita de bagels caseiros.

Os bagels caseiros são um dos meus pequenos-almoços e lanches favoritos do outono.

São absolutamente deliciosos e mantêm-nos saciados até ao almoço, o que eu gosto porque significa que alguns miúdos não vão pedir mais comida uma hora depois do pequeno-almoço 🙂

Fazer bagels requer um pouco mais de tempo e esforço do que comprá-los na loja, mas eles também são muito mais saborosos e satisfatórios. Todo o trabalho vale a pena!

Planeie amassar a massa durante uns bons dez minutos para obter a textura única de bagel que todos conhecemos e adoramos (recomendo que recrute membros da família para amassar à vez). Depois, quando esses bagels deliciosos e cheirosos saírem finalmente do forno, corte-os e passe-os por manteiga fresca ou queijo creme caseiro.

Receita de pãezinhos caseiros

Rendimento: 8 pãezinhos

Massa:

• 1 colher de sopa de fermento instantâneo
• 4 chávenas de farinha não branqueada para todos os fins (ou farinha à sua escolha - gosto desta)
• 2 colheres de chá de sal (eu gosto e uso este)
• 1 colher de sopa de sucanat (onde comprar - gosto desta marca) ou açúcar mascavado
• 1 1/2 chávena de água morna

Banho de água:

• 2 quartos de água
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 1 colher de sopa de açúcar de cana puro não branqueado

Instruções:

Junte todos os ingredientes da massa numa tigela e amasse vigorosamente à mão durante 10 minutos (também pode utilizar uma batedeira).

A massa ficará rígida. Coloque a massa numa tigela untada e cubra-a com um pano de cozinha. Deixe repousar durante uma hora e meia. Isto é mais para relaxar o glúten do que para a deixar crescer. Irá crescer um pouco, mas não tanto como outras massas de levedura.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho e divida-a em oito pedaços. Enrole cada pedaço numa bola redonda e lisa. Cubra com um pano de cozinha e deixe repousar durante 30 minutos.

Quanto mais circulares forem as bolas, mais fácil será obter um bagel circular. Se não se importar com bagels de forma irregular, não precisa de se preocupar com o facto de as bolas serem perfeitamente circulares.

Enquanto a massa está a descansar, prepare o banho-maria aquecendo a água e o açúcar mascavado até ferver suavemente numa panela larga.

Use o dedo indicador para fazer um buraco no centro de cada bola e, em seguida, gire a massa no dedo para esticar o buraco até que tenha cerca de 2 polegadas de diâmetro (o bagel inteiro terá cerca de 4 ″ de diâmetro). Lembre-se - eles vão inchar consideravelmente quando você os ferver. Coloque o bagel em uma assadeira levemente untada ou forrada de pergaminho e repita com os pedaços restantes de massa.

Este vídeo mostra-lhe como moldá-las:

Transfira os bagels para a água a ferver. Aumente o lume debaixo da panela para que a água volte a ferver em lume brando, se necessário. Cozinhe os bagels durante 2 minutos, vire-os e cozinhe mais 1 minuto. Utilizando uma escumadeira ou um coador, ou a extremidade de uma colher de pau, retire os bagels da água e volte a colocá-los no tabuleiro. Repita o processo com os restantes bagels.

Leve os bagels ao forno durante cerca de 20-25 minutos, ou até ficarem dourados a seu gosto. Para cobrir com sementes, retire-os do forno após cerca de 15 minutos, pincele com água e polvilhe com sementes. Volte ao forno para terminar de cozer.

Deixe arrefecer os bagels numa grelha durante alguns minutos e sirva-os ainda quentes, com manteiga ou queijo creme caseiro.

Receita de pãezinhos caseiros

• Autor: A Pradaria /Maria Alison
• Tempo de preparação: 2 horas e 45 minutos
• Tempo de cozedura: 25 minutos
• Tempo total: 3 horas e 10 minutos
• Rendimento: 8 1 x
• Categoria: Pão

Ingredientes

• Massa:
• 1 colher de sopa de fermento instantâneo
• 4 chávenas de farinha não branqueada para todos os fins (ou farinha à sua escolha - gosto desta)
• 2 colheres de chá de sal (eu uso este)
• 1 colher de sopa de sucanat (como esta - gosto desta marca) ou açúcar mascavado
• 1 1/2 chávena de água morna
• Banho de água:
• 2 quartos de água
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 1 colher de sopa de açúcar de cana puro não branqueado

Instruções

1. Junte todos os ingredientes da massa numa tigela e amasse vigorosamente à mão durante 10 minutos (também pode utilizar uma batedeira).
2. A massa ficará rígida. Coloque a massa numa tigela untada e cubra-a com um pano de cozinha. Deixe repousar durante uma hora e meia. Isto é mais para relaxar o glúten do que para a deixar crescer. Irá crescer um pouco, mas não tanto como outras massas de levedura.
3. Transfira a massa para uma superfície de trabalho e divida-a em oito pedaços. Enrole cada pedaço numa bola redonda e lisa. Cubra com um pano de cozinha e deixe repousar durante 30 minutos.
4. Quanto mais circulares forem as bolas, mais fácil será obter um bagel circular. Se não se importar com bagels de forma irregular, não tem de se preocupar com o facto de as bolas serem perfeitamente circulares.
5. Enquanto a massa está a descansar, prepare o banho-maria aquecendo a água e o açúcar mascavado até ferver suavemente numa panela larga.
6. Use o dedo indicador para fazer um buraco no centro de cada bola e, em seguida, gire a massa no dedo para esticar o buraco até que tenha cerca de 2 polegadas de diâmetro (o bagel inteiro terá cerca de 4 ″ de diâmetro). Lembre-se - eles vão inchar consideravelmente quando você os ferver. Coloque o bagel em uma assadeira levemente untada ou forrada de pergaminho e repita com os pedaços restantes de massa.
7. Transfira os bagels para a água a ferver. Aumente o lume debaixo da panela para que a água volte a ferver em lume brando, se necessário. Cozinhe os bagels durante 2 minutos, vire-os e cozinhe mais 1 minuto. Utilizando uma escumadeira ou um coador, ou a extremidade de uma colher de pau, retire os bagels da água e volte a colocá-los no tabuleiro. Repita o processo com os restantes bagels.
8. Leve os bagels ao forno durante cerca de 20-25 minutos, ou até ficarem dourados a seu gosto. Para cobrir com sementes, retire-os do forno após cerca de 15 minutos, pincele com água e polvilhe com sementes. Volte ao forno para terminar de cozer.
9. Deixe arrefecer os bagels numa grelha durante alguns minutos e sirva-os ainda quentes, com manteiga ou queijo creme caseiro.

Maria Alison é uma cristã centrada na família, que está a encontrar novas formas de alimentar a sua família com comida caseira de qualidade e com um orçamento limitado. Ela compreende como pode ser difícil preparar uma refeição de raiz com uma agenda tão preenchida. No blogue da Maria, Dez à mesa No nosso site, encontrará receitas que poupam tempo e que são amigas do seu orçamento e da sua saúde.