V lete sa vyhýbam obuvi, kedykoľvek je to možné.

V skutočnosti, ak sa ocitnem v situácii, keď musím počas dusného letného dňa dlhší čas nosiť topánky a ponožky, som veľmi rýchlo mrzutý.

Preto sú mojimi najobľúbenejšími letnými jedlami tie, pri ktorých môžem vybehnúť von bosá a nazbierať väčšinu ingrediencií pár krokov od vchodových dverí, čo je presne prípad tohto receptu na cesnakové pesto.

Barefoot farming is where its at, y'all. Hmmm... to by bol dobrý názov knihy, " Farmárčenie naboso "...

Ale áno, vráťme sa k cesnakovým stonkám.

Stonky sú jedným z krásnych bonusov pestovania vlastného cesnaku. (Pretože tento rok si pestujete vlastný cesnak, však?)

Skôr ako budú samotné cibuľky pripravené na vytrhnutie zo zeme, nájdete nádherné elegantné stonky, ktoré rastú v oblúkoch a víroch vysoko nad listami vašich cesnakov.

Je rozumné ich zastrihnúť, aby sa rastlina mohla naplno venovať záverečnému dozrievaniu cibule pod zemou, ale to určite neznamená, že sa ich musíte zbaviť.

Ak ste fanúšikmi cesnaku (ako ja), budete nadšení, keď zistíte, že stonky majú rovnako ostrú chuť ako cibuľky.

Je to ako najlepšia ponuka dva za cenu jedného.

Čo robiť s cesnakovými stonkami?

Toľko možností, priatelia. Toľko možností:

• Grilujte ich
• Osmažte ich na masle (buď samostatne, alebo s inou zeleninou).
• Pridajte ich do vyprážaných pokrmov, aby ste ich ochutili cesnakom.
• Rozdrvte ich a pripravte z nich maslovú zmes
• Nakrájajte ich nadrobno a pridajte do akéhokoľvek šalátu, cestovín, nákypu alebo iného receptu, ktorému prospeje svieža cesnaková chuť.
• Urobte cesnakové pesto (ktoré si pripravíme nižšie...)

Ako zbierať cesnakové stonky

Uvidíte stonku, ktorá vyrastá z listov cesnaku. Ustrihnite ju nožnicami alebo ju zlomte prstami nízko pri báze. Mladšie stonky sú žiaducejšie, pretože bývajú jemnejšie a mäkšie. V mojej poslednej várke pesta som však použil zrelé stonky a pri krájaní som jednoducho vyhodil tvrdšiu, drevnatú základnú časť. (Pripomínalo mi to drevnatú stonku.ja som tiež odrezal kvet/buľku na vrchole a dal som ju svojim prasatám. Aj keď viem, že niektorí ľudia jedia aj túto časť.

Recept na cesnakové pesto

• 1 pohár cesnakových stoniek, nakrájaných na 1″ kúsky
• 1/2 šálky čerstvých bazalkových listov
• 1/3 šálky kešu orieškov
• 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
• 1/2 šálky strúhaného parmezánu
• 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy
• Morská soľ a korenie podľa chuti

V kuchynskom robote spracujte cesnakové stonky a bazalku počas 30 sekúnd.

Pridajte orechy a spracúvajte ďalších 30 sekúnd.

Počas práce kuchynského robota pomaly prilievajte olivový olej.

Pridajte parmezán, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Premiešajte a ochutnajte, podľa potreby upravte množstvo soli/korenia.

Pesto použite na čerstvé domáce cestoviny (moje obľúbené), ako omáčku na domácu pizzu alebo si ním potrite kúsok chrumkavého chleba.

Cesnakové pesto Poznámky:

• Zrelšie stonky budú pikantnejšie, preto ich pred prípravou pesta ochutnajte, aby ste vedeli, s čím pracujete. Moje boli dosť výrazné, preto som pridala bazalku, aby som ich zjemnila. Ak však chcete bazalku vynechať, môžete.
• Do tohto receptu môžete použiť prakticky akékoľvek orechy - vlašské, píniové, mandle, slnečnicové semienka, na čo si len spomeniete!
• Rozhodne použite PRAVÝ parmezán - žiaden divný prášok v zelenej plechovke, prosím.
• Pesto sa veľmi dobre mrazí a v mrazničke často trochu zmäkne.
• Ak tento rok nepestujete cesnak, pozrite sa na farmársky trh, či tam nie sú stonky. Sú čoraz obľúbenejšie a je pravdepodobné, že ich tam nájdete.

Recept na cesnakové pesto

• Autor: Mgr: Préria

Zložky

• 1 šálka cesnakových stoniek nakrájaných na 1" kúsky
• 1/2 šálky čerstvých bazalkových listov
• 1/3 šálky kešu orieškov
• 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
• 1/2 šálky strúhaného parmezánu
• 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy
• Morská soľ a korenie podľa chuti

Pokyny

1. V kuchynskom robote spracujte cesnakové stonky a bazalku počas 30 sekúnd.
2. Pridajte orechy a spracúvajte ďalších 30 sekúnd.
3. Počas práce kuchynského robota pomaly prilievajte olivový olej.
4. Pridajte parmezán, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Premiešajte a ochutnajte, podľa potreby upravte množstvo soli/korenia.
5. Pesto použite na čerstvé domáce cestoviny (moje obľúbené), ako omáčku na domácu pizzu alebo si ním potrite kúsok chrumkavého chleba.