Я понимаю, что у некоторых из вас это сообщение может вызвать чувство томатной ревности.

И за это мне искренне жаль.

Однако если в этом году у вас урожай томатов просто небывалый, то, возможно, вы заглядываете в корзины и ведра с помидорами, чтобы прочитать эту заметку. В таком случае, я думаю, что рецепты, представленные здесь, будут как нельзя кстати.

За годы своих садоводческих приключений я побывал на обеих сторонах спектра - и на помидорном пиршестве, и на помидорном голоде...

Я все еще не уверен в том, что получится в этом году. Мои растения усыпаны зелеными плодами, но с такой странной погодой, как сейчас, я думаю, что мне повезет, если заморозки продержатся достаточно долго, чтобы мои "матеры" успели созреть. Если заморозки придут раньше, как я подозреваю, то мне придется использовать некоторые стратегии созревания зеленых помидоров, которые я использовал в прошлом году, чтобы мой урожай не был полнымпотеря.

К счастью, помидоры и консервация сочетаются друг с другом, как арахисовое масло с желе. 'Матеры хорошо поддаются консервированию, сушке, замораживанию и ферментации, что делает их идеальным кандидатом для заготовки на зиму. Если, конечно, вы сможете заставить этих гадов расти...

(У меня есть несколько советов по выращиванию томатов, но никаких гарантий... Я еще не нашел волшебную пулю для выращивания идеальных томатов, и свои самые обильные годы я по-прежнему связываю в основном с удачей...)

В любом случае, независимо от того, как у вас обстоят дела с помидорами в этом году, не забудьте прикрепить, добавить в закладки или сохранить это сообщение на потом, потому что ваш помидорный щедрый урожай обязательно придет!

40+ способов консервирования томатов

Консервирование томатов:

Начните с прочтения моей статьи "Как безопасно консервировать помидоры в домашних условиях", чтобы быть готовым к консервированию с уверенностью!

Как консервировать нарезанные кубиками помидоры

Как консервировать измельченные помидоры

Как консервировать целые помидоры

Как сделать & консервированный томатный сок

Как консервировать томатный соус

Как консервировать соус для макарон

Как консервировать соус для пиццы

Как консервировать томаты по-ротелевски

Как консервировать брускетту

Как консервировать томатный суп

Рецепт сальсы из консервированных томатов

Обезвоживание томатов:

Как приготовить вяленые помидоры

Как приготовить томатный порошок

Как приготовить томатную пасту (прилагаются инструкции по сушке и обычному приготовлению)

Как приготовить томатные чипсы

Рецепт томатного соуса для кожи

Замораживание томатов:

Как заморозить помидоры простым способом

Как заморозить томатный соус

Ферментирование томатов:

Рецепт ферментированного кетчупа

Рецепт ферментированных виноградных помидоров

Ферментированные помидоры черри

Ферментированные целые томаты в рассоле

Рецепт ферментированного огурца из зеленых помидоров

Рецепт ферментированных зеленых помидоров и острого перца

Консервирование сырых томатов

Сальса из ферментированных жареных томатов

Приготовление томатных приправ:

Рецепт сальсы из жареного поблано

Рецепт томатного соуса за 15 минут

Рецепт домашнего кетчупа

Чатни из консервированных томатов

Консервированный соус барбекю

Домашний кленовый соус для барбекю (можно заморозить)

Сладкий и терпкий томатный джем

Рецепт Пико де Галло

Консервированная садовая сальса

Консервирование зеленых томатов:

Как созревать зеленые помидоры

Рецепт консервированных чау-чау

Лактоферментированная сальса из зеленых томатов

Варенье из зеленых томатов с беконом

Рецепт "Сальса Верде из зеленых томатов

Какой ваш любимый способ консервирования помидоров? Поделитесь своей мудростью в комментариях!