To ptak... To samolot... To najmniejsza pralka na świecie...

Nie, to właściwie domowa suszarka do zamrażania. Chociaż jestem pewien, że przyjaciele i rodzina, którzy przechodzili obok niebieskiej maszyny w naszej piwnicy w ciągu ostatnich kilku miesięcy, po cichu się zastanawiali, "Co ci dziwni ludzie teraz knują?"

Zaczęło się od e-maila od firmy o nazwie Harvest Right... którego prawie usunąłem.

Dostaję wiele różnych propozycji od wielu różnych firm i w 99% z nich odmawiam (...). Na przykład e-mail, który otrzymałem niedawno od firmy proszącej mnie o promowanie ich peruk z prawdziwych ludzkich włosów... NIE). Kiedy więc przyszła wiadomość e-mail od Harvest Right z pytaniem, czy chcę wypróbować jedną z ich domowych liofilizatorów, początkowo nie byłam zainteresowana.

(Ten post zawiera linki partnerskie)

Konserwowanie żywności nie jest mi obce. Mam już puszki do kąpieli wodnej, puszki ciśnieniowe, zamrażam rzeczy, odwadniam rzeczy i fermentuję rzeczy. Posiadanie kolejnego sposobu konserwowania żywności wydawało się niemal zbędne. Ale po szybkiej rozmowie telefonicznej z ich kierownikiem operacyjnym postanowiłem spróbować. Główne aspekty liofilizatora Harvest Right Home, które wzbudziły moje zainteresowanie, były następujące:

• Jest to JEDYNY liofilizator na rynku przeznaczony do użytku domowego. Wszystkie inne urządzenia są przeznaczone do użytku komercyjnego, są ogromne i kosztują dziesiątki tysięcy dolarów.
• Żywność liofilizowana smakuje lepiej i wystarcza na DUŻO dłużej niż żywność w puszkach, mrożona lub odwodniona.
• Można z łatwością zamrażać małe ilości lub porcje - nawet takie rzeczy jak resztki posiłków mogą zostać zachowane, co może potencjalnie zmniejszyć ilość marnowanej żywności.
• Jeśli żywność liofilizowana jest częścią twojego planu gotowości na wypadek sytuacji awaryjnych, na dłuższą metę zaoszczędzisz całą masę, robiąc to samemu, zamiast kupować żywność liofilizowaną.

I oto nadszedł... W wielkim pudle, dostarczony przez wielką ciężarówkę. I szczerze mówiąc? Użyłem go kilka razy i nie byłem pod wrażeniem. Ale potem używałem go dalej i zakochałem się. Powiem ci, co zmieniło moje zdanie, ale najpierw kilka szczegółów:

Liofilizator domowy Harvest Right

Jak to działa?

Po pierwsze, pozwól mi wyjaśnić - to NIE jest odwadniacz. To zupełnie inna maszyna. Działa poprzez pierwsze zamrożenie żywności (do co najmniej -40 stopni Fahrenheita), a następnie utworzenie silnego uszczelnienia próżniowego, które całkowicie odparowuje kryształki lodu i pozostawia całkowicie suchą, wyjątkowo stabilną żywność. Liofilizowana żywność zachowuje znacznie więcej swojej tekstury, wartości odżywczych i smaku niżŻywność w puszkach, odwodniona lub mrożona. Żywność liofilizowana może być spożywana w stanie nienaruszonym, ponownie nawodniona lub zachowana na później (np. 25 lat później!).

Jak duża jest suszarka Home Freeze?

Jest mniejszy niż zmywarka, ale większy niż kuchenka mikrofalowa. Jego wymiary to 30 ″ wysokości, 20 ″ szerokości, 25 ″ głębokości i waży nieco ponad 100 funtów. Ma odłączaną pompę próżniową, która znajduje się z boku urządzenia, a pompa waży około 30 funtów.

Jak długo trwa liofilizacja partii żywności?

Zależy to od żywności, ale zwykle wynosi od 20 do 40 godzin. Jednak ten okres jest całkowicie bezobsługowy - nie musisz nic robić ani opiekować się nim. Okazało się również, że trzymanie naszej liofilizatora w chłodniejszym miejscu (w piwnicy) nieco skróciło czas, w porównaniu do trzymania go na zewnątrz w naszym gorącym sklepie latem.

Co można zamrozić na sucho?

Owoce i warzywa to główne rzeczy, które liofilizuję, ale można też suszyć mięso (surowe i gotowane), produkty mleczne (ser, jogurt itp.), całe posiłki (do późniejszego nawodnienia). Największe rzeczy, których tak naprawdę nie można liofilizować, to tłuszcze proste (takie jak masło lub olej kokosowy - chociaż można zamrażać żywność zawierającą masło lub inne tłuszcze) i chleb. Cóż, *możesz*liofilizować chleb, ale nie działa nawadnianie go wodą, ponieważ staje się po prostu rozmoczony i obrzydliwy.

Jak przechowywać żywność liofilizowaną?

W przypadku krótkotrwałych niedoborów, umieszczam je w szczelnie zamkniętych słoikach z masonem (ponieważ ładnie wyglądają). Aby jednak karma przetrwała przez lata, należy przechowywać ją w czymś w rodzaju torby mylarowej z pochłaniaczem tlenu. W kontakcie z powietrzem sucha karma nasiąka wilgocią i nie przetrwa tak długo.

Jak długo wystarcza żywność liofilizowana?

Nie, prawdziwe pytanie brzmi: jak długo możesz powstrzymać swoją rodzinę przed zjedzeniem wszystkiego? Jeśli potrafisz opanować tę umiejętność ( Musiałam zagrozić moim dzieciom surową karą, żeby zostało mi wystarczająco dużo kropli jogurtu do zrobienia tych zdjęć! ) odpowiednio przechowywana żywność liofilizowana może przetrwać nawet 25 lat.

Jak liofilizować żywność

Jest to tak proste, że prawie nie wymaga samouczka, ale i tak przeprowadzę cię przez ten proces.

• Po pierwsze, posiekaj/rozdrobnij/etc. jedzenie na pół-jednolite kawałki. Nie musi być idealnie, ale chcesz, aby wyschło równomiernie.
• Ułóż jedzenie na tacach.
• Umieść tace w urządzeniu i umieść czarną okrągłą podkładkę (to termin techniczny) nad otworem.
• Wciśnij start, upewnij się, że zawór spustowy jest zamknięty i puść silnik.
• Po zakończeniu cyklu suszenia urządzenie zażąda sprawdzenia, czy nie potrzeba więcej czasu na wysuszenie (można to sprawdzić, przełamując kawałek jedzenia na pół i sprawdzając, czy w środku nadal znajdują się lodowate/zamrożone kawałki). Jeśli tak, należy dodać więcej godzin do cyklu suszenia.
• Gdy żywność całkowicie wyschnie, wyjmij ją z urządzenia, pozwól urządzeniu się rozmrozić i zapakuj żywność do słoików lub torebek (lub po prostu rozłóż ją na blacie, a dzieci szybko się z nią uporają...).

To niesamowite, jak niewiele zmienia się liofilizowana żywność. Zobacz te liofilizowane grzyby - wyglądają jak świeże:

Co liofilizowałem do tej pory:

• Banany (zdecydowany faworyt)
• Truskawki
• Kawałki surowego steku
• Kantalupa
• Fasolka szparagowa
• Brzoskwinie
• Krople jogurtu
• Rozdrobniony ser
• Grzyby
• Awokado
• Maliny
• Rosół z kurczaka

Jedną z najfajniejszych rzeczy, jakie liofilizowałem, był domowy rosół z kurczaka. Choć brzmi to szalenie, po prostu wylałem płynny rosół na tace i pozwoliłem maszynie zrobić swoje. Wyszło jak skrzyżowanie waty cukrowej z izolacją z włókna szklanego (bardzo apetyczny opis, co?). Ale smakował i pachniał tak, jak rosół powinien - zmiażdżyłem go i odtworzyłem w wodzie lub w wodzie.dodając go do przepisów w celu uzyskania dodatkowego smaku.

Co liofilizuję w następnej kolejności:

• Krople musu jabłkowego (dla Prairie Baby)
• Arbuz
• Całe posiłki (nie mogę się doczekać, aby się tym pobawić)
• Ugotowane mięso do późniejszego dodania do gulaszu/zupy
• Dużo więcej owoców/warzyw, zwłaszcza że wszystko jest teraz w sezonie.
• Domowe lody (Tak, naprawdę. Nie dlatego, że muszę konserwować lody, ale bardziej dlatego, że to fajny przysmak).

Czego NIE lubię w suszarce Home Freeze:

Jest duży

To nie jest coś, co będziesz trzymać na blacie kuchennym... Będzie musiało trafić do oddzielnego pomieszczenia lub garażu. Inną opcją jest trzymanie go na małym wózku i przewożenie go, gdy planujesz go użyć.

Jest głośno

Nie jest głośny jak młot pneumatyczny, ale na pewno jest głośniejszy niż zmywarka - zwłaszcza gdy jest w cyklu suszenia i działa pompa próżniowa. Trzymamy nasz w naszym magazynie w piwnicy i nadal słyszę brzęczenie, gdy jestem na górze.

Trochę to trwa

Choć maszyna jest niesamowita, nie działa natychmiastowo. Liofilizacja partii żywności zajmuje 20-40 godzin (w zależności od żywności...) Na szczęście nie musisz siedzieć i niańczyć jej przez cały czas.

Krzywa uczenia się

Kiedy po raz pierwszy wyciągnęliśmy liofilizator z pudełka, było to dość onieśmielające... Zajęło mi dobrych kilka cykli, zanim znalazłem swoje ulubione miejsce z maszyną, a pompa próżniowa wymaga trochę konserwacji (prosta wymiana oleju). Jednak żadna część tego urządzenia nie jest trudna - po prostu spodziewaj się, że poświęcisz trochę czasu na naukę o maszynie. Pomyśl o tym, większość konserwowania żywności wymaga niecookresu nauki, więc przypuszczam, że pod tym względem nie różni się to zbytnio od puszkowania czy fermentacji.

Co najbardziej podoba mi się w suszarce Home Freeze:

Jedzenie jest o wiele bardziej pożywne

W przeciwieństwie do konserwowania lub odwadniania, domowa liofilizator nie wykorzystuje wysokich temperatur. Pozwala to na zachowanie do 97% składników odżywczych w żywności. Możesz być zaskoczony, gdy to powiem, ale chociaż uwielbiam konserwowanie, gdybym miał wybierać między konserwowaniem partii żywności a liofilizowaniem partii żywności, wybrałbym liofilizację. Nie tylko dlatego, że bardziej podoba mi się efekt końcowy, ale takżeponieważ jest łatwiejszy i nie kończę z gorącą, lepką kuchnią.

Żywność liofilizowana trwa wiecznie

Jeśli odpowiednio zapakujesz i przechowasz liofilizaty, możesz oczekiwać od nich 20-25 lat przydatności do spożycia - to całkiem imponujące, jeśli o mnie chodzi... Ponadto łatwiej jest przenosić / przechowywać liofilizaty w porównaniu do słoików z ciężkimi konserwami.

Zmniejsza ilość odpadów

Jednym ze sposobów, w jaki najczęściej korzystam z mojego urządzenia, jest dbanie o przypadkowe resztki. Jeśli mamy porcję tego lub tamtego leżącą w pobliżu, wrzucam ją do liofilizatora, podczas gdy wcześniej prawdopodobnie zostałaby zapomniana i przypadkowo pozostawiona do zepsucia. Świnie (nasze domowe śmieci) nie są z tego powodu zbyt szczęśliwe, ale przejdą przez to.

Liofilizowane krople jogurtowe były ulubionym produktem dzieci

Jedzenie smakuje niesamowicie!

Za każdym razem, gdy wyciągam nową partię żywności z liofilizatora, mam stado głodnych sępów-dzieci krążących wokół tacek, czekających na spróbowanie najnowszego dzieła. Liofilizowane owoce i warzywa są doskonałymi przekąskami - są aromatyczne i chrupiące, bez dodatku śmieci.

Łatwo jest uzyskać pomoc/edukację

Przekonałem się, że współpraca z Harvest Right jest doskonała - są niezwykle szybcy i profesjonalni, a także chętnie pomogli mi w przypadku jakichkolwiek pytań. Ich strona internetowa jest również pełna przepisów i samouczków, a tutaj można nawet bezpłatnie pobrać ich pełny przewodnik po domowej liofilizacji. (Przewiń stronę nieco w dół, a następnie wprowadź swój adres e-mail, aby uzyskać natychmiastowy dostęp).

Koszt

Jeśli w przeszłości badałeś domowe liofilizatory, wiesz, że nie są one tanie.

Kiedy po raz pierwszy zobaczyłem cenę (2995 USD), trochę się skrzywiłem. Jednak po poważnej ocenie tego urządzenia przez cztery miesiące, chociaż uważam, że NIE jest ono dla wszystkich, jestem przekonany, że jeśli poważnie myślisz o gotowości lub przechowywaniu żywności, to dobra inwestycja.

Po pierwsze, jeśli obecnie kupujesz żywność liofilizowaną w celu przygotowania się na sytuacje awaryjne (co jest mądre, ponieważ trwa o wiele dłużej niż cokolwiek innego), możesz zaoszczędzić na tym sporo pieniędzy. Weźmy na przykład brzoskwinie.

Przybliżony koszt puszki #10 komercyjnie przygotowanych liofilizowanych brzoskwiń wynosi około 43 USD.

Jeśli liofilizujesz własne brzoskwinie, zapłaciłbyś około 6,93 USD za świeże owoce, 1,80 USD za energię elektryczną do uruchomienia liofilizatora i 0,75 USD za worek mylarowy i pochłaniacz tlenu. Łącznie daje to 9,48 USD - oszczędność 33,52 USD - tylko za jedną puszkę brzoskwiń. Możesz sobie wyobrazić, jak szybko się to sumuje, jeśli często kupujesz komercyjną żywność liofilizowaną.

Ponadto, maszyna jest wołem roboczym. Jeśli używasz jej stabilnie, możesz zgromadzić DUŻO jedzenia. Kiedy rozmawiałem z Harvest Right, podzielili się tym:

"Nierzadko zdarza się, że klienci konserwują 1500 funtów żywności w ciągu roku za pomocą liofilizatora. Odpowiada to około 350 puszkom #10 z żywnością, które z łatwością kosztowałyby 10 000 USD".

Podsumowując, jeśli jesteś fanem konserwowania żywności, preppersem lub po prostu domowym maniakiem, takim jak ja, myślę, że NAPRAWDĘ spodoba ci się ta maszyna i uważam, że jest absolutnie warta inwestycji. A nawet jeśli jesteś po prostu ciekawy lub potrzebujesz więcej informacji na temat liofilizacji w domu, naprawdę spodoba ci się strona internetowa Harvest Right - spędziłem tam kilka godzin.

Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o liofilizatorze Harvest Right Home

Czy ktoś z Was ma w domu liofilizator? Co najchętniej liofilizujecie?

(Ujawnienie: Harvest Right wysłało mi liofilizator do wypróbowania (ale nie do zatrzymania), abym mógł podzielić się z wami moimi przemyśleniami i doświadczeniami. Wszystkie opinie są wyłącznie moje własne. Linki udostępnione w tym poście są linkami partnerskimi. Oznacza to, że jeśli zdecydujesz się na zakup liofilizatora po przeczytaniu tego posta i kliknięciu jednego z tych linków, otrzymam niewielką prowizję, która pomoże wesprzeć ten blog),dzięki!)