És un ocell... És un avió... És la rentadora més petita del món...

No, en realitat és una liofilitzadora casolana. Tot i que estic bastant segur que els amics i la família que han passat per davant de la màquina Blue Blue Robin Egg al nostre soterrani s’han preguntat en silenci, “Què diables són aquestes persones estranyes fins ara?”

Veus, va començar amb un correu electrònic d’una empresa anomenada Harvest bé ... que gairebé em suprimeixo.

Obtenc un munt de coses diferents de moltes empreses de diferents empreses. ( Com el correu electrònic que vaig rebre l'altre dia d'una empresa que em demanava que promocionés les seves perruques de cabell humà real... Um, NO.) Així que quan el correu electrònic de Harvest Right em va demanar si volia provar un dels seus assecadors de congelació casolans, al principi no m'interessava.

(Aquesta publicació conté aliments estranys. Ja tinc llaunes de bany maria, llaunes a pressió, coses congelades, deshidratades i fermentades. Gairebé semblava una mica redundant tenir una altra manera de conservar els aliments. Però després d'una trucada ràpida amb el seu director d'operacions, vaig decidir provar-ho. Els principals aspectes de l'assecador de congelació Harvest Right Home que van despertar el meu interès van ser:

• És l'ÚNIC assecador de congelació del mercat dissenyat per a ús domèstic. Totes les altres unitats són per a ús comercial, són enormes i costen desenes de milersels enllaços compartits en aquesta publicació són enllaços d'afiliació. Això vol dir que si decidiu comprar un assecador de congelació després de llegir aquesta publicació i fer clic en un d'aquests enllaços, obtindré una petita comissió que ajudarà a donar suport a aquest bloc. Així que, gràcies!)

  

  dòlars.
• Els aliments liofilitzats tenen un millor gust i duran MOLT més temps que els aliments enllaunats, congelats o deshidratats.
• Podeu congelar fàcilment petites quantitats o porcions seques, fins i tot es poden conservar coses com les restes de menjar, la qual cosa té el potencial de reduir molts malbarataments d'aliments. ch fent-ho tu mateix, en lloc de comprar menjar fregit congelat.

Així que aquí va venir... En una caixa gran, lleviada per un camió gran. I per ser sincer? El vaig fer servir un parell de vegades i no em va impressionar molt. Però després el vaig seguir utilitzant i em vaig enamorar. Us diré què em va fer canviar d'opinió, però primer, alguns detalls:

El liofilitzador Harvest Right Home

Com funciona:

Primer, deixeu-me aclarir: això NO és un deshidratador. És una màquina completament diferent. Funciona congelant primer els aliments (almenys -40 graus Fahrenheit) i després creant un potent segell al buit que vaporitza completament els cristalls de gel i us deixa amb un menjar completament sec i extremadament estable. Els aliments liofilitzats conserven molt més la seva textura, nutrició i gust que els aliments enllaunats, deshidratats o congelats. Els aliments liofilitzats es poden menjar tal qual, rehidratar-se o guardar-los per a més tard. (Com 25 anys després!)

Quina mida té l'assecador de congelació domèstic?

És més petit que un rentavaixelles, peròmés gran que un microones. Les seves dimensions són de 30 "d'alçada, 20" d'ample, 25" de profunditat i pesa una mica més de 100 lliures. Té una bomba de buit desmuntable que es troba al costat de la màquina i la bomba pesa unes 30 lliures.

Quant de temps triga a liofilitzar un lot d'aliments?

Depèn dels aliments, però normalment entre 20 i 40 hores. No obstant això, aquest període és totalment lliure, no cal fer res ni fer-lo de maina. També hem trobat que mantenir la nostra liofilitzadora en un lloc més fresc (el nostre soterrani) va reduir lleugerament el temps, en comparació amb tenir-la fora a la nostra botiga calenta durant l'estiu.

Què pots liofilitzar?

Oh home, tot! Les fruites i verdures són les coses principals que he estat liofilitzant, però també podeu assecar carns (crues i cuites), lactis (formatge, iogurt, etc.), menjars sencers (per ser rehidratats més tard). Les coses més importants que no pots congelar realment són els greixos purs (com la mantega o l'oli de coco, encara que pots congelar aliments que contenen mantega o altres greixos) i el pa. Bé, pots* liofilitzar el pa, però no serveix per rehidratar-lo amb aigua, perquè només queda empapat i brut.

Com emmagatzemar els aliments liofilitzats?

Per escassetat a curt termini, he estat posant el meu en pots de paleta ben tancats (per exemple). Tanmateix, perquè el menjar duri durant anys, voldreu mantenir-lo en alguna cosa aixíuna bossa de mylar amb absorbidor d'oxigen. Quan s'exposa a l'aire, el menjar sec absorbirà la humitat i no durarà tant.

Quant de temps durarà el menjar liofilitzat?

No, la veritable pregunta és: quant de temps pots evitar que la teva família se'l mengi tot? Si pots dominar aquesta habilitat ( Vaig haver d'amenaçar els meus fills amb un càstig sever només per tal de tenir prou gotes de iogurt per a aquestes fotos! ) els aliments liofilitzats continguts correctament poden durar fins a 25 anys.

Com liofilitzar els aliments

No és tan fàcil que un tutorial gairebé no fa falta. Però de totes maneres us guiaré a través del procés.

• Primer, piqueu/tritureu/etc el vostre menjar en trossos semiuniformes. No ha de ser perfecte, però voleu que s'assequi de manera uniforme.
• Col·loqueu els aliments a les safates.
• Coloqueu les safates a la màquina i col·loqueu el coixinet de cercle negre (aquest és el terme tècnic) sobre l'obertura.
• Premeu l'inici, assegureu-vos que la vàlvula de drenatge estigui tancada. comproveu-ho. Si necessita més temps d'assecat (podeu comprovar-ho trencant un tros d'aliment per la meitat i comprovant si encara hi ha trossos gelats/congelats al mig. Si n'hi ha, afegiu-hi més hores al cicle d'assecat.
• Un cop els aliments estiguin completament secs, traieu-los de la màquina, deixeu que la màquina es descongeli i envaseu els aliments en pots o bosses. (O simplement poseu-los).taulell i els nens ho faran breument...)

És increïble el poc que canvia el menjar liofilitzat. Fes un cop d'ull a aquests bolets liofilitzats: semblen frescos:

El que he liofilitzat fins ara:

• Plàtans (un dels preferits)
• Maduixes
• Troncs de bistec cru
• Platans
• Faiscs
• >
• Gotes de iogurt
• Formatge ratllat
• Bolets
• Alvocats
• Gerds
• Brou de pollastre

Una de les coses més fresques que vaig liofilitzar va ser el brou de pollastre casolà. Per boig que sembli, simplement vaig abocar brou líquid a les safates i vaig deixar que la màquina fes les seves coses. Va sortir semblant un encreuament entre el cotó de sucre i l'aïllament de fibra de vidre (descripció súper apetitosa, eh?). Però tenia el gust i feia olor com hauria de fer el brou: el vaig triturar i l'he estat reconstituint amb aigua o afegint-lo a receptes per obtenir més sabor.

Què estic liofilitzant A continuació:

• Gotes de compota de poma (per a Prairie Baby)
>
• Jugar amb mel·les
• això)
• Carns cuites per afegir als guisats/sopes més tard
• Moltes més fruites/verdures, sobretot perquè ara està tot de temporada.
• Gelats casolans (Sí, de veritat. No és que necessiti conservar el gelat, però més perquè és una delícia divertida.)

  What.Assecadora:

  És gran

  Això no és una cosa que guardareu al taulell de la cuina... Haurà d'anar a una habitació independent o al garatge. Una altra opció és mantenir-lo en un carretó petit i fer-lo girar quan penseu utilitzar-lo.

  És sorollós

  No és com un martell neumàtic, però segur que és més fort que un rentavaixelles, sobretot quan està en cicle d'assecat i la bomba de buit està en marxa. Estem guardant el nostre al nostre traster al soterrani, i encara el sento taral·lejar quan sóc a dalt.

  Triga un temps

  Per molt sorprenent que sigui la màquina, no és instantània. Es triguen entre 20 i 40 hores a liofilitzar un lot d'aliments (segons el menjar...) Afortunadament, no us heu de seure allà i cuidar-lo tot el temps.

  Hi ha una corba d'aprenentatge

  Quan vam treure per primera vegada l'assecador de congelació de la caixa, va ser força intimidant... de manteniment (canvis simples d'oli). No obstant això, cap part és difícil; només cal esperar una mica de temps per aprendre sobre la màquina. Pensem-ho bé, la majoria de conservació d'aliments requereix una mica d'aprenentatge, així que suposo que això no és massa diferent en aquest aspecte que la conservació o la fermentació.

  

  El que m'encanta de la liofilitzadora casolana:

  El menjar és molt mésNutritiu

  A diferència de la conservació o la deshidratació, la liofilitzadora casolana no utilitza altes temperatures. Això permet conservar fins al 97% dels nutrients dels aliments. I potser us sorprendrà sentir-me dir això, però per molt que m'encanta les conserves, si hagués de triar entre conservar un lot d'aliments i liofilitzar un lot d'aliments, triaria la liofilització. No només perquè m'agrada més el resultat final, sinó també perquè és més fàcil i no acabo amb una cuina calenta i enganxosa.

  Els aliments liofilitzats duran per sempre

  Si empaqueteu i emmagatzemeu correctament els aliments liofilitzats, podeu esperar 20-2 anys de vida útil... És més fàcil moure/emmagatzemar els aliments liofilitzats, en comparació amb els pots d'aliments enllaunats pesats.

  Redueix els residus

  Una de les maneres en què estic descobrint que estic utilitzant més la meva màquina és tenir cura de les restes aleatòries. Si tenim una porció d'aquesta o aquella per aquí, la llenço a la liofilitzadora, mentre que abans, probablement s'hauria oblidat i accidentalment s'hauria deixat fer malbé. Els porcs (els nostres abocadors d'escombraries) no estan molt contents amb això, però ho superaran.

  

  Les gotes de iogurt liofilitzat eren les preferides dels nens

  Els aliments tenen un gust increïble!

  Sempre que trec un nou lot d'aliments, tinc penjats de l'assecador de voltor.nens donant voltes per les safates esperant per tastar l'última creació. Les fruites i verdures liofilitzades són excel·lents aperitius: són saborosos i cruixents, sense afegir brossa.

  És fàcil obtenir ajuda/educació

  He trobat que Harvest Right és excel·lent per treballar: són extremadament ràpids i professionals, i han estat disposats a ajudar-me amb qualsevol pregunta que tingués. El seu lloc web també està ple de receptes i tutorials, i fins i tot podeu descarregar la seva Guia de liofilització a casa gratuïtament aquí. (Desplaceu-vos una mica cap avall per aquesta pàgina i, a continuació, introduïu el vostre correu electrònic per accedir-hi instantàniament.)

  

  El cost

  Si heu investigat els assecadors de congelació domèstics en el passat, ja sabeu que no són barats.

  Quan vaig veure per primera vegada l'etiqueta de preu (2.995 dòlars) em vaig entorpir una mica. No obstant això, després d'avaluar seriosament aquesta màquina durant quatre mesos, tot i que crec que NO és per a tothom, estic segur de dir que si et prens seriosament la preparació o la conservació dels aliments, aquesta és una bona inversió.

  En primer lloc, si actualment estàs comprant aliments liofilitzats per a la preparació d'emergències (cosa que és intel·ligent perquè estalviaràs molts diners per a la resta de diners). final. Prenguem per exemple els préssecs.

  El cost aproximat d'una llauna núm. 10 de préssecs liofilitzats preparats comercialment és d'uns 43 dòlars.

  Vegeu també: Com cuinar un gall dindi pasturat

  Si liofitzeu els vostres propis préssecs, pagareuaproximadament 6,93 dòlars per a la fruita fresca, 1,80 dòlars per a l'electricitat per fer funcionar l'assecador de congelació i 0,75 dòlars per a la bossa de mylar i l'absorbidor d'oxigen. Això suposa un total de 9,48 dòlars, un estalvi de 33,52 dòlars, només per una llauna de préssecs. Us podeu imaginar la rapidesa amb què s'acumula si compreu sovint aliments liofilitzats comercials.

  A més, la màquina és un cavall de batalla. Si l'utilitzeu de manera constant, podeu treure molts aliments. Mentre estava xerrant amb Harvest Right, van compartir això:

  “No és estrany que els clients conservin 1.500 lliures de menjar en un any amb la seva liofilitzadora. Això suposa aproximadament 350 llaunes de menjar número 10 que costarien fàcilment 10.000 dòlars.”

  En resum? Si sou un fan de la conservació d'aliments, un preparador o només un friki com jo, crec que gaudireu REALMENT d'aquesta màquina i crec que val la pena la inversió. I fins i tot si teniu curiositat o necessiteu més informació sobre la liofilització casolana en general, us agradarà molt el lloc web de Harvest Right: vaig passar diverses hores mirant-hi.

  Feu clic aquí per obtenir més informació sobre la liofilització per a casa Harvest Right

  Algú de vosaltres té un liofilitzador domèstic? Què és el que més us agrada per liofilitzar?

  (Divulgació: Harvest Right m'ha enviat un liofilitzador per provar-lo (però no per conservar) perquè pogués compartir els meus pensaments i experiència amb vosaltres aquí. Totes les opinions són exclusivament meves.