Това е птица... Това е самолет... Това е най-малката пералня в света...

Не, всъщност това е домашна сушилня за замразяване. Въпреки че съм сигурен, че приятелите и семейството, които са минавали покрай синята машина в мазето ни през последните няколко месеца, са се чудили, "Какво, по дяволите, правят тези странни хора сега?"

Виждате ли, всичко започна с имейл от компания, наречена Harvest Right, който почти изтрих.

Предлагат ми много различни неща от различни компании и аз отказвам 99% от тях. Като имейла, който получих онзи ден от една компания, която ме помоли да рекламирам техните перуки от истинска човешка коса... Е, НЕ.) Затова, когато получих имейл от Harvest Right с въпроса дали искам да опитам една от техните домашни сушилни за замразяване, първоначално не се заинтересувах.

(Тази публикация съдържа партньорски връзки)

Вече консервирам на водна баня, консервирам под налягане, замразявам, дехидратирам и ферментирам. Почти ми се струваше излишно да имам още един начин за консервиране на храна. Но след бърз телефонен разговор с техния оперативен мениджър реших да опитам. Основните аспекти на сушилнята за замразяване Harvest Right Home, които предизвикаха интереса ми, бяха:

• Това е ЕДИНСТВЕНАТА сушилня за замразяване на пазара, предназначена за домашна употреба. Всички останали устройства са за търговска употреба, огромни са и струват десетки хиляди долари.
• Замразената храна е по-вкусна и трае много по-дълго от консервираната, замразената или дехидратираната.
• Лесно можете да замразявате малки количества или порции - дори такива неща като остатъци от храна могат да бъдат запазени, което може да намали много хранителните отпадъци.
• Ако лиофилизираната храна е част от плана ви за готовност за извънредни ситуации, в дългосрочен план ще спестите доста средства, ако я приготвите сами, вместо да купувате лиофилизирана храна.

И така, дойде... В голяма кутия, доставена от голям камион. И ако трябва да съм честен? Използвах го няколко пъти и не бях много впечатлен. Но след това продължих да го използвам и се влюбих. Ще ви разкажа какво промени мнението ми, но първо, някои подробности:

Сушилня за замразяване на реколтата Right Home

Как работи:

Първо, нека да поясня - това НЕ е дехидратор. Това е съвсем различна машина. Тя работи, като първо замразява храната (до поне -40 градуса по Фаренхайт) и след това създава мощно вакуумно уплътнение, което изпарява ледените кристали изцяло и ви оставя напълно суха, изключително устойчива на рафтове храна. Лиофилизираната храна запазва много, много повече от своята текстура, хранителност и вкус, отколкотоКонсервирана, дехидратирана или замразена храна. Замразената храна може да се консумира в този вид, да се рехидратира или да се запази за по-късно (например след 25 години!)

Колко голяма е сушилнята Home Freeze?

Тя е по-малка от съдомиялна машина, но по-голяма от микровълнова печка. Размерите ѝ са 30″ височина, 20″ широчина, 25″ дълбочина и тежи малко над 100 кг. Има подвижна вакуумна помпа, която се намира отстрани на машината, а помпата тежи около 30 кг.

Колко време отнема замразяването на една партида храна?

Това зависи от вида на храната, но обикновено е от 20 до 40 часа. Този период обаче е напълно свободен - не се налага да правите нищо или да се грижите за нея. Също така установихме, че съхраняването на сушилнята за замразяване на по-хладно място (мазето ни) леко съкращава времето в сравнение с това да я държим навън в горещия ни магазин през лятото.

Какво можете да замразите на сухо?

Плодовете и зеленчуците са основните неща, които суша с лиофилизатор, но можете да сушите и месо (сурово и сготвено), млечни продукти (сирене, кисело мляко и др.), цели ястия (за да ги рехидратирате по-късно). Най-големите неща, които наистина не можете да сушите с лиофилизатор, са мазнините (като масло или кокосово масло - въпреки че можете да замразявате храни, които съдържат масло или други мазнини) и хляб.суши хляб във фризер, но не е удачно да го рехидратирате с вода, защото става мокър и гаден.

Как да съхранявате замразена храна?

За кратък период от време слагам храната си в плътно затворени буркани (защото изглежда красиво). За да издържи храната години наред обаче, трябва да я съхранявате в нещо като торбичка от милар с абсорбатор на кислород. Когато е изложена на въздух, сухата храна попива влагата и няма да издържи толкова дълго.

Колко дълго издържат замразените храни?

Не, истинският въпрос е: колко дълго можете да предпазите семейството си от това да изяде всичко? Ако успеете да овладеете това умение ( Трябваше да заплаша децата си с жестоко наказание, за да останат достатъчно капки кисело мляко за тези снимки! ) правилно съхраняваната лиофилизирана храна може да издържи до 25 години.

Как да замразяваме и сушим храни

Толкова е лесно, че почти не се нуждае от наръчник. Но все пак ще ви преведа през процеса.

• Първо, нарежете/накълцайте храната на полуравномерни парчета. Не е задължително да е перфектна, но искате да изсъхне равномерно.
• Подредете храната в тавите.
• Поставете тавите в машината и поставете черния кръгъл тампон (това е техническият термин) върху отвора.
• Натиснете бутона за стартиране, уверете се, че дренажният клапан е затворен, и пуснете двигателя да работи.
• След като приключи, машината ще ви подкани да я проверите. Ако е необходимо повече време за сушене (можете да проверите това, като счупите парче храна наполовина и видите дали в средата все още има ледени/замръзнали парчета. Ако има, добавете още часове към цикъла на сушене.
• След като храната е напълно суха, извадете я от машината, оставете я да се размрази и опаковайте храната в буркани или торбички. (Или просто я поставете на плота и децата ще се справят с нея за кратко...)

Удивително е колко малко се променя лиофилизираната храна. Вижте тези лиофилизирани гъби - изглеждат като пресни:

Какво съм изсушила със замразяване досега:

• Банани (определено любими)
• Ягоди
• Парчета сурова пържола
• Канталуп
• Зелен фасул
• Праскови
• Капки кисело мляко
• Натрошено сирене
• Гъби
• Авокадо
• Малини
• Пилешки бульон

Едно от най-готините неща, които изсуших, беше домашен пилешки бульон. Колкото и налудничаво да звучи, просто изсипах течен бульон върху тавите и оставих машината да си свърши работата. Той излезе на вид като кръстоска между захарен памук и изолация от фибростъкло (супер апетитно описание, нали?). Но имаше вкус и мирис точно както трябва да има бульон - натроших го и го възстановявах във вода илида го добавяте към рецепти за допълнителен вкус.

Какво ще суша със замразяване след това:

• Капки ябълково пюре (за Prairie Baby)
• Диня
• Пълноценни ястия (с нетърпение очаквам да си поиграя с това)
• Варено месо за добавяне към яхнии/супи по-късно
• Много повече плодове/зеленчуци, особено след като в момента всичко е в сезон.
• Домашен сладолед (Да, наистина. Не защото трябва да запазя сладоледа, а защото това е забавно лакомство.)

Какво не обичам в сушилнята Home Freeze:

Голяма е

Това не е нещо, което ще държите на кухненския си плот... Ще трябва да го поставите в отделна стая или в гаража си. Друг вариант е да го държите на малка количка и да го придвижвате, когато планирате да го използвате.

Шумно е

Не е като звук от чук, но със сигурност е по-шумен от съдомиялна машина - особено когато е в цикъл на сушене и вакуумната помпа работи. Държим нашата в складовото помещение в мазето и все още я чувам да бръмчи, когато съм на горния етаж.

Отнема известно време

Колкото и невероятна да е машината, това не е мигновено. Изсушаването на една партида храна чрез замразяване отнема 20-40 часа (в зависимост от храната...) За щастие не е необходимо да седите там и да я гледате през цялото време.

Има крива на обучението

Когато за пръв път извадихме сушилнята за замразяване от кутията, тя беше доста плашеща... Отне ми няколко цикъла, преди да разбера сладкото си място с машината, а вакуумната помпа изисква малко поддръжка (обикновени смени на маслото). Въпреки това, никоя част от нея не е трудна - просто очаквайте да отделите малко време, за да научите за машината.на период на обучение, така че предполагам, че в този аспект това не е много по-различно от консервирането или ферментирането.

Какво ми харесва в сушилнята Home Freeze:

Храната е много по-хранителна

За разлика от консервирането или дехидратирането, при домашното сушене чрез замразяване не се използват високи температури. Това позволява да се запазят до 97 % от хранителните вещества в храната. И може би ще се изненадате да ме чуете да казвам това, но колкото и да обичам консервирането, ако трябва да избирам между консервирането на партида храна и сушенето чрез замразяване на партида храна, бих избрал сушенето чрез замразяване. Не само защото крайният резултат ми харесва повече, но и защотозащото е по-лесно и не се оказвам в гореща, лепкава кухня.

Храната, изсушена чрез замразяване, е трайна завинаги

Ако правилно опаковате и съхранявате замразените си храни, можете да очаквате 20-25 години срок на годност - това е доста впечатляващо, ако питате мен... Освен това е по-лесно да се пренасят/съхраняват замразени храни в сравнение с буркани с тежки консервирани храни.

Намалява отпадъците

Един от начините, по които използвам машината си най-много, е да се грижа за случайни остатъци. Ако имаме порция от това или онова, което лежи наоколо, го хвърлям във фризера, докато преди това вероятно щеше да бъде забравено и случайно оставено да се развали. Прасетата (нашите домашни сметоизвозващи машини) не са много щастливи от това, но ще го преодолеят.

Капките замразено сушено кисело мляко бяха любими на децата

Храната е страхотна на вкус!

Всеки път, когато изваждам нова партида храна от сушилнята за замразяване, около тавите обикалят гладни деца-лешояди, които чакат да опитат най-новото творение. Лиофилизираните плодове и зеленчуци са отлични закуски - те са ароматни и хрупкави, без добавени вредни вещества.

Лесно е да получите помощ/образование

Открих, че Harvest Right е отлична компания за работа - те са изключително бързи и професионални и са готови да ми помогнат с всички въпроси, които имам. Уебсайтът им също е пълен с рецепти и уроци, а тук можете дори да изтеглите безплатно пълното им ръководство за домашно сушене чрез замразяване. (Превъртете страницата малко надолу и въведете имейла си за незабавен достъп.)

Разходите

Ако в миналото сте проучвали домашни сушилни за замразяване, знаете, че те не са евтини.

Когато за пръв път видях цената ($2995), се разплаках малко. Въпреки това, след като сериозно оценявах тази машина в продължение на четири месеца, макар да вярвам, че тя не е за всеки, съм уверен, че ако сте сериозни за готовност или запазване на храната, това е добра инвестиция.

Първо, ако в момента купувате замразена храна за спешна готовност (което е разумно, защото тя издържа много по-дълго от всичко останало), можете да спестите голяма част от парите си. Вземете например праскови.

Приблизителната цена на кутия № 10 с лиофилизирани праскови, приготвени в търговската мрежа, е около 43 USD.

Ако сами изсушите прасковите си чрез замразяване, ще платите приблизително 6,93 USD за пресните плодове, 1,80 USD за електроенергията, необходима за работата на сушилнята, и 0,75 USD за торбичката от милар и кислородния абсорбер. Това прави общо 9,48 USD - спестявате 33,52 USD - само за една кутия праскови. Можете да си представите колко бързо се натрупва тази сума, ако често купувате замразени храни от търговската мрежа.

Освен това машината е работен кон. Ако я използвате постоянно, можете да съберете много храна. Докато разговарях с Harvest Right, те споделиха следното:

"Не е необичайно клиентите да запазят 1500 фунта храна за една година с помощта на сушилнята за замразяване. Това се равнява на приблизително 350 кутии с 10 кг храна, които лесно биха стрували 10 000 долара."

Ако сте фен на съхранението на храна, подготвителен работник или просто домашен маниак като мен, мисля, че тази машина ще ви хареса и вярвам, че инвестицията си заслужава. И дори ако сте просто любопитни или имате нужда от повече информация за домашното сушене чрез замразяване като цяло, наистина ще се насладите на уебсайта Harvest Right - прекарах няколко часа в разглеждане там.

Кликнете тук, за да научите повече за сушилнята за замразяване Harvest Right Home

Има ли някой от вас домашна сушилня за замразяване? Кое е любимото ви нещо за замразяване?

(Разкриване: Harvest Right ми изпрати фризер, за да опитам (но не и да го запазя), за да мога да споделя мислите и опита си с вас тук. Всички мнения са изцяло мои. Връзките, споделени в този пост, са партньорски връзки. Това означава, че ако решите да закупите фризер, след като прочетете този пост и кликнете върху една от тези връзки, ще получа малка комисиона, която помага за поддържането на този блог,Благодаря!)