Es ist ein Vogel... Es ist ein Flugzeug... Es ist die kleinste Waschmaschine der Welt...

Obwohl ich mir ziemlich sicher bin, dass die Freunde und Familienangehörigen, die in den letzten Monaten an dem rotkehlchenblauen Gerät in unserem Keller vorbeigekommen sind, sich im Stillen gewundert haben, "Was zum Teufel haben diese seltsamen Leute jetzt vor?"

Es begann mit einer E-Mail von einem Unternehmen namens Harvest Right... die ich fast gelöscht hätte.

Mir werden viele verschiedene Dinge von vielen verschiedenen Unternehmen angeboten, und ich lehne 99 % davon ab. ( Wie die E-Mail, die ich neulich von einer Firma bekam, die mich bat, für ihre Echthaarperücken zu werben... Ähm, NEIN.) Als ich also eine E-Mail von Harvest Right erhielt, in der ich gefragt wurde, ob ich einen ihrer Gefriertrockner ausprobieren wolle, war ich zunächst nicht interessiert.

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Die Konservierung von Lebensmitteln ist mir nicht fremd. Ich habe bereits im Wasserbad eingeweicht, eingedrückt, eingefroren, dehydriert und fermentiert. Es schien mir fast ein wenig überflüssig, noch eine weitere Möglichkeit zur Konservierung von Lebensmitteln zu haben. Aber nach einem kurzen Telefonat mit dem Betriebsleiter beschloss ich, es auszuprobieren. Die wichtigsten Aspekte des Harvest Right Home Gefriertrockners, die mein Interesse weckten, waren:

• Es ist der EINZIGE Gefriertrockner auf dem Markt, der für den Hausgebrauch konzipiert ist. Alle anderen Geräte sind für den kommerziellen Gebrauch, sind riesig und kosten Zehntausende von Dollar.
• Gefriergetrocknetes Futter schmeckt besser und ist VIEL länger haltbar als Dosen-, Tiefkühl- oder Trockenfutter.
• Sie können kleine Mengen oder Portionen problemlos einfrieren - sogar Essensreste können aufbewahrt werden, wodurch sich eine Menge Lebensmittelabfälle vermeiden lassen.
• Wenn gefriergetrocknete Lebensmittel Teil Ihres Notfallplans sind, sparen Sie auf lange Sicht eine ganze Menge, wenn Sie sie selbst herstellen, anstatt gefriergetrocknete Lebensmittel zu kaufen.

Also kam es hier an... in einer großen Kiste, geliefert von einem großen LKW. Und um ehrlich zu sein? Ich habe es ein paar Mal benutzt und war nicht sonderlich beeindruckt. Aber dann habe ich es weiter benutzt und mich verliebt. Ich erzähle Ihnen, was meine Meinung geändert hat, aber zuerst ein paar Einzelheiten:

Die Harvest Right Home Gefriertrocknungsanlage

Wie es funktioniert:

Zunächst einmal möchte ich klarstellen, dass es sich hierbei NICHT um einen Dehydrator handelt, sondern um ein völlig anderes Gerät. Bei diesem Gerät werden die Lebensmittel zunächst eingefroren (auf mindestens -40 Grad Fahrenheit) und dann durch ein starkes Vakuum versiegelt, so dass die Eiskristalle vollständig verdampfen und Sie ein durch und durch trockenes, extrem haltbares Lebensmittel erhalten. Gefriergetrocknete Lebensmittel behalten viel, viel mehr von ihrer Beschaffenheit, ihren Nährstoffen und ihrem Geschmack alsKonserven, dehydrierte oder gefrorene Lebensmittel. Gefriergetrocknete Lebensmittel können so gegessen werden, wie sie sind, rehydriert oder für später aufbewahrt werden (z. B. 25 Jahre später!).

Wie groß ist der Home Freeze Dryer?

Es ist kleiner als ein Geschirrspüler, aber größer als eine Mikrowelle. Es ist 30″ hoch, 20″ breit, 25″ tief und wiegt etwas mehr als 100 Pfund. Es hat eine abnehmbare Vakuumpumpe, die an der Seite der Maschine sitzt, und die Pumpe wiegt etwa 30 Pfund.

Wie lange dauert das Gefriertrocknen einer Charge von Lebensmitteln?

Es hängt von den Lebensmitteln ab, aber in der Regel dauert es zwischen 20 und 40 Stunden. In dieser Zeit müssen Sie sich jedoch um nichts kümmern oder auf das Gerät aufpassen. Wir haben auch festgestellt, dass die Zeit etwas kürzer ist, wenn wir unsere Gefriertrocknungsanlage an einem kühleren Ort (in unserem Keller) aufbewahren, als wenn wir sie im Sommer draußen in unserer heißen Werkstatt haben.

Was kann man trocken einfrieren?

Oh Mann - alles! Obst und Gemüse sind die wichtigsten Dinge, die ich gefriergetrocknet habe, aber man kann auch Fleisch (roh und gekocht), Milchprodukte (Käse, Joghurt usw.) und ganze Mahlzeiten (zum späteren Rehydrieren) trocknen. Die größten Dinge, die man nicht wirklich gefriertrocknen kann, sind reine Fette (wie Butter oder Kokosnussöl - obwohl man Lebensmittel, die Butter oder andere Fette enthalten, einfrieren KANN) und Brot. Nun, man *kann*Gefriergetrocknetes Brot, aber es funktioniert nicht, wenn man es mit Wasser rehydriert, denn dann wird es nur matschig und eklig.

Wie lagert man gefriergetrocknete Lebensmittel?

Für den kurzfristigen Bedarf habe ich mein Futter in dicht verschlossenen Einmachgläsern aufbewahrt (weil es hübsch aussieht). Damit das Futter jedoch jahrelang hält, sollten Sie es in einem Mylar-Beutel mit Sauerstoffabsorber aufbewahren. Wenn es der Luft ausgesetzt ist, nimmt das Trockenfutter Feuchtigkeit auf und hält sich nicht so lange.

Wie lange sind gefriergetrocknete Lebensmittel haltbar?

Nein, die eigentliche Frage ist: Wie lange können Sie Ihre Familie davon abhalten, alles aufzuessen? Wenn Sie diese Fähigkeit beherrschen ( Ich musste meinen Kindern mit strenger Bestrafung drohen, nur um genug Joghurtdrops für diese Fotos übrig zu haben! ) Richtig verpackt können gefriergetrocknete Lebensmittel bis zu 25 Jahre lang haltbar sein.

Gefriertrocknen von Lebensmitteln

Es ist so einfach, dass es fast keine Anleitung braucht, aber ich werde Sie trotzdem durch den Prozess führen.

• Schneiden/zerkleinern/etc. Sie Ihre Lebensmittel in halbwegs gleichmäßige Stücke. Es muss nicht perfekt sein, aber Sie wollen, dass sie gleichmäßig trocknen.
• Richten Sie die Speisen auf den Tabletts an.
• Legen Sie die Schalen in die Maschine und platzieren Sie das schwarze kreisförmige Pad (das ist der Fachbegriff) über der Öffnung.
• Drücken Sie den Startknopf, stellen Sie sicher, dass das Ablassventil geschlossen ist, und lassen Sie den Motor laufen.
• Sobald der Trocknungsvorgang abgeschlossen ist, werden Sie von der Maschine aufgefordert, den Trocknungsvorgang zu überprüfen. Wenn der Trocknungsvorgang länger dauert (Sie können dies überprüfen, indem Sie ein Stück Lebensmittel in zwei Hälften brechen und sehen, ob sich in der Mitte noch eisige/gefrorene Stücke befinden. Wenn dies der Fall ist, verlängern Sie den Trocknungsvorgang um weitere Stunden.
• Sobald die Lebensmittel vollständig getrocknet sind, nehmen Sie sie aus der Maschine, lassen Sie sie auftauen und verpacken Sie sie in Gläser oder Tüten (oder stellen Sie sie einfach auf die Theke und die Kinder machen kurzen Prozess...).

Es ist erstaunlich, wie wenig sich die gefriergetrocknete Nahrung verändert. Sehen Sie sich diese gefriergetrockneten Pilze an - sie sehen aus wie frisch:

Was ich bis jetzt gefriergetrocknet habe:

• Bananen (ein absoluter Favorit)
• Erdbeeren
• Rohe Steakstückchen
• Cantaloupe
• Grüne Bohnen
• Pfirsiche
• Joghurt-Tropfen
• Geriebener Käse
• Pilze
• Avocados
• Himbeeren
• Hühnerbrühe

Eines der coolsten Dinge, die ich gefriergetrocknet habe, war selbstgemachte Hühnerbrühe. So verrückt es auch klingt, ich habe einfach flüssige Brühe auf die Schalen gegossen und das Gerät sein Ding machen lassen. Sie sah aus wie eine Kreuzung aus Zuckerwatte und Glasfaserisolierung (super appetitliche Beschreibung, was?). Aber sie schmeckte und roch genau so, wie Brühe schmecken sollte - ich habe sie zerkleinert und in Wasser oderfür zusätzlichen Geschmack zu Rezepten hinzufügen.

Was ich als Nächstes gefriertrocknen werde:

• Apfelmus-Tropfen (für Prairie Baby)
• Wassermelone
• Vollständige Mahlzeiten (Ich freue mich darauf, damit herumzuspielen)
• Gekochtes Fleisch, das später zu Eintöpfen/Suppen hinzugefügt wird
• Viel mehr Obst/Gemüse, vor allem, da jetzt alles Saison hat.
• Hausgemachtes Eis (Ja, wirklich. Nicht, weil ich Eis konservieren muss, sondern weil es eine lustige Leckerei ist).

Was ich am Home Freeze Dryer NICHT mag:

Es ist groß

Das ist nichts, was Sie auf Ihrer Küchentheke aufbewahren werden... Es muss in einen separaten Raum oder in Ihre Garage. Eine andere Möglichkeit ist, es auf einem kleinen Wagen aufzubewahren und es herumzuschieben, wenn Sie es benutzen wollen.

Es ist laut

Er ist zwar nicht so laut wie ein Presslufthammer, aber auf jeden Fall lauter als ein Geschirrspüler - vor allem, wenn er im Trocknungszyklus ist und die Vakuumpumpe läuft. Wir bewahren unseren in unserem Abstellraum im Keller auf, und ich kann ihn immer noch summen hören, wenn ich oben bin.

Es dauert eine Weile

So erstaunlich das Gerät auch ist, es ist nicht sofort einsatzbereit. 20-40 Stunden dauert es, bis eine Charge Lebensmittel gefriergetrocknet ist (je nach Lebensmittel...) Zum Glück muss man nicht die ganze Zeit dabeisitzen und aufpassen.

Es gibt eine Lernkurve

Als wir den Gefriertrockner zum ersten Mal aus dem Karton holten, war er ziemlich einschüchternd... Ich brauchte ein paar Zyklen, bis ich herausfand, wo ich mit dem Gerät am besten zurechtkomme, und die Vakuumpumpe erfordert ein wenig Wartung (einfacher Ölwechsel). Allerdings ist kein Teil davon schwierig - man muss nur damit rechnen, dass man ein wenig Zeit braucht, um sich mit dem Gerät vertraut zu machen.Ich nehme also an, dass es sich in dieser Hinsicht nicht allzu sehr vom Einmachen oder Fermentieren unterscheidet.

Was ich an dem Home Freeze Dryer so liebe:

Das Essen ist viel nahrhafter

Anders als beim Einmachen oder Dörren werden beim Gefriertrocknen zu Hause keine hohen Temperaturen verwendet, so dass bis zu 97 % der Nährstoffe in den Lebensmitteln erhalten bleiben. Es mag Sie vielleicht überraschen, dass ich das sage, aber so sehr ich das Einmachen auch liebe, wenn ich zwischen dem Einmachen und dem Gefriertrocknen einer Charge wählen müsste, würde ich mich für das Gefriertrocknen entscheiden. Nicht nur, weil mir das Endergebnis besser gefällt, sondern auchdenn es ist einfacher und ich ende nicht in einer heißen, klebrigen Küche.

Gefriergetrocknete Lebensmittel sind ewig haltbar

Wenn Sie Ihre gefriergetrockneten Lebensmittel richtig verpacken und lagern, können Sie mit einer Haltbarkeit von 20-25 Jahren rechnen - das ist ziemlich beeindruckend, wenn Sie mich fragen... Außerdem ist es einfacher, gefriergetrocknete Lebensmittel zu transportieren und zu lagern, als schwere Konserven.

Es reduziert den Abfall

Ich habe festgestellt, dass ich meine Maschine am meisten benutze, um zufällige Reste zu entsorgen. Wenn wir eine Portion von diesem oder jenem herumliegen haben, werfe ich sie in den Gefriertrockner, während sie früher wahrscheinlich vergessen worden wären und versehentlich verdorben wären. Die Schweine (unsere Müllabfuhr) sind nicht besonders glücklich darüber, aber sie werden sich schon damit abfinden.

Die gefriergetrockneten Joghurtdrops waren der Kinderfavorit

Das Essen schmeckt fantastisch!

Jedes Mal, wenn ich eine neue Ladung Lebensmittel aus dem Gefriertrockner hole, habe ich eine Schar hungriger Geierkinder, die um die Tabletts kreisen und darauf warten, die neueste Kreation zu probieren. Die gefriergetrockneten Früchte und das Gemüse eignen sich hervorragend als Snack - sie sind schmackhaft und knackig, ohne dass Junkfood hinzugefügt wird.

Es ist einfach, Hilfe/Bildung zu bekommen

Ich habe festgestellt, dass die Zusammenarbeit mit Harvest Right ausgezeichnet ist - sie sind extrem schnell und professionell und waren bereit, mir bei allen Fragen, die ich hatte, zu helfen. Ihre Website ist auch voll von Rezepten und Anleitungen, und Sie können sogar ihren vollständigen Leitfaden für das Gefriertrocknen zu Hause hier kostenlos herunterladen. (Scrollen Sie auf der Seite ein wenig nach unten und geben Sie Ihre E-Mail-Adresse ein, um sofortigen Zugang zu erhalten).

Die Kosten

Wenn Sie sich in der Vergangenheit mit Gefriertrocknern beschäftigt haben, wissen Sie, dass sie nicht billig sind.

Als ich zum ersten Mal das Preisschild sah ($2995), erschrak ich ein wenig, aber nachdem ich dieses Gerät nun vier Monate lang ernsthaft getestet habe, glaube ich zwar, dass es NICHT für jeden geeignet ist, aber ich kann mit Zuversicht sagen, dass es sich lohnt, wenn man es mit der Vorsorge und der Lebensmittelkonservierung ernst meint, Dies ist eine gute Investition.

Erstens: Wenn Sie derzeit gefriergetrocknete Lebensmittel für die Notfallvorsorge kaufen (was klug ist, weil sie so viel länger halten als alles andere), können Sie damit eine Menge Geld sparen. Nehmen Sie zum Beispiel Pfirsiche.

Der ungefähre Preis für eine Dose (Nr. 10) handelsüblicher gefriergetrockneter Pfirsiche liegt bei etwa 43 Dollar.

Wenn Sie Ihre eigenen Pfirsiche gefriertrocknen, zahlen Sie ungefähr 6,93 $ für die frischen Früchte, 1,80 $ für den Strom zum Betrieb des Gefriertrockners und 0,75 $ für den Mylar-Beutel und den Sauerstoffabsorber. Das macht insgesamt 9,48 $ - eine Ersparnis von 33,52 $ - nur für eine Dose Pfirsiche. Sie können sich vorstellen, wie schnell sich das summiert, wenn Sie häufig kommerzielle gefriergetrocknete Lebensmittel kaufen.

Außerdem ist die Maschine ein Arbeitstier. Wenn man sie regelmäßig benutzt, kann man eine Menge Lebensmittel einlagern. Als ich mit Harvest Right sprach, teilten sie mir dies mit:

"Es ist nicht ungewöhnlich, dass Kunden in einem Jahr 1.500 Pfund Lebensmittel mit ihrem Gefriertrockner konservieren. Das entspricht etwa 350 Dosen mit der Größe 10, die leicht 10.000 Dollar kosten würden."

Zusammenfassend lässt sich sagen: Wenn Sie ein Fan der Lebensmittelkonservierung, ein Prepper oder einfach nur ein Homestead-Freak wie ich sind, werden Sie an diesem Gerät WIRKLICH Freude haben, und ich glaube, dass es die Investition absolut wert ist. Und selbst wenn Sie einfach nur neugierig sind oder mehr Informationen über die Gefriertrocknung zu Hause im Allgemeinen benötigen, werden Sie die Harvest Right Website wirklich genießen - ich habe mehrere Stunden damit verbracht, mich dort umzusehen.

Klicken Sie hier, um mehr über die Harvest Right Home Gefriertrocknungsanlage zu erfahren

Hat jemand von Ihnen einen Gefriertrockner zu Hause? Was ist Ihr Lieblingsgefriergetränk?

(Offenlegung: Harvest Right hat mir eine Gefriertrocknungsanlage zum Ausprobieren (aber nicht zum Behalten) geschickt, damit ich meine Gedanken und Erfahrungen hier mit Ihnen teilen kann. Alle Meinungen sind ausschließlich meine eigenen. Die Links in diesem Beitrag sind Affiliate-Links. Das bedeutet, wenn Sie sich nach dem Lesen dieses Beitrags und dem Klicken auf einen dieser Links für den Kauf einer Gefriertrocknungsanlage entscheiden, erhalte ich eine kleine Provision, die dazu beiträgt, diesen Blog zu unterstützen. Also,Danke!)