यह एक पक्षी है... यह एक विमान है... यह दुनिया की सबसे छोटी वॉशिंग मशीन है...

नहीं, यह वास्तव में एक होम फ़्रीज़ ड्रायर है। हालाँकि मुझे पूरा यकीन है कि पिछले कुछ महीनों में हमारे बेसमेंट में रॉबिन एग ब्लू मशीन के पास से गुज़रने वाले दोस्तों और परिवार ने चुपचाप सोचा होगा, "आखिर ये अजीब लोग अब तक क्या कर रहे हैं?" ( दूसरे दिन मुझे एक कंपनी से ईमेल मिला जिसमें मुझसे उनके वास्तविक मानव बाल विग को बढ़ावा देने के लिए कहा गया... उम, नहीं।) इसलिए जब हार्वेस्ट राइट से ईमेल आया और मुझसे पूछा गया कि क्या मैं उनके घरेलू फ्रीज ड्रायर में से एक को आज़माना चाहता हूं, तो मुझे पहले कोई दिलचस्पी नहीं थी।

(इस पोस्ट में संबद्ध लिंक हैं)

मैं खाद्य संरक्षण के लिए अजनबी नहीं हूं। मैं पहले से ही वॉटर बाथ कैन, प्रेशर कैन, फ्रीज सामान, डीहाइड्रेट सामान और किण्वन सामान पहले से ही कर रहा हूं। भोजन को संरक्षित करने का कोई अन्य तरीका अपनाना लगभग बेमानी सा लग रहा था। लेकिन उनके परिचालन प्रबंधक के साथ एक त्वरित फोन कॉल के बाद, मैंने इसे आज़माने का फैसला किया। हार्वेस्ट राइट होम फ़्रीज़ ड्रायर के मुख्य पहलू जिन्होंने मेरी रुचि जगाई, वे थे:

• यह घरेलू उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया बाज़ार का एकमात्र फ़्रीज़ ड्रायर है। अन्य सभी इकाइयाँ व्यावसायिक उपयोग के लिए हैं, बहुत बड़ी हैं और उनकी लागत हजारों में हैइस पोस्ट में साझा किए गए लिंक संबद्ध लिंक हैं। इसका मतलब यह है कि यदि आपने इस पोस्ट को पढ़ने और इनमें से किसी एक लिंक पर क्लिक करने के बाद फ्रीज ड्रायर खरीदने का फैसला किया है, तो मुझे एक छोटा सा कमीशन मिलेगा जो इस ब्लॉग का समर्थन करने में मदद करेगा। तो, धन्यवाद!)

  

  डॉलर।
• फ्रीज में सुखाया हुआ भोजन बेहतर स्वाद वाला होता है और डिब्बाबंद, जमे हुए या निर्जलित भोजन की तुलना में अधिक समय तक चलता है।
• आप आसानी से सूखी छोटी मात्रा या भागों को फ्रीज कर सकते हैं - यहां तक ​​कि बचे हुए भोजन जैसी चीजों को भी संरक्षित किया जा सकता है, जिसमें बहुत सारे भोजन की बर्बादी को कम करने की क्षमता होती है।
• यदि फ्रीज-सूखा भोजन आपकी आपातकालीन तैयारी योजना का एक हिस्सा है, तो लंबे समय में आप फ्रीज-तले हुए भोजन को खरीदने के बजाय इसे स्वयं करके बहुत सारा पैसा बचा सकते हैं।<10

तो यह आया... एक बड़े पुराने बक्से में, एक बड़े पुराने ट्रक द्वारा वितरित। और ईमानदार रहें? मैंने इसे दो बार इस्तेमाल किया और बहुत प्रभावित नहीं हुआ। लेकिन फिर मैंने इसका इस्तेमाल जारी रखा और मुझे इससे प्यार हो गया। मैं आपको बताऊंगा कि किस बात ने मेरा मन बदल दिया, लेकिन पहले, कुछ विशेष बातें:

हार्वेस्ट राइट होम फ़्रीज़ ड्रायर

यह कैसे काम करता है:

सबसे पहले, मैं स्पष्ट कर दूं- यह कोई डिहाइड्रेटर नहीं है। यह पूरी तरह से एक अलग मशीन है. यह पहले भोजन को फ्रीज करके (कम से कम -40 डिग्री फ़ारेनहाइट तक) काम करता है और फिर एक शक्तिशाली वैक्यूम सील बनाता है जो बर्फ के क्रिस्टल को पूरी तरह से वाष्पीकृत कर देता है और आपको पूरी तरह से सूखा, बेहद शेल्फ-स्थिर भोजन देता है। डिब्बाबंद, निर्जलित या जमे हुए भोजन की तुलना में फ्रीज-सूखा भोजन अपनी बनावट, पोषण और स्वाद को बहुत अधिक बनाए रखता है। फ़्रीज़-सूखे भोजन को वैसे ही खाया जा सकता है, पुनः हाइड्रेट किया जा सकता है, या बाद के लिए बचाया जा सकता है। (जैसे 25 साल बाद!)

होम फ़्रीज़ ड्रायर कितना बड़ा है?

यह डिशवॉशर से छोटा है, लेकिनमाइक्रोवेव से भी बड़ा. इसका आयाम 30″ लंबा, 20″ चौड़ा, 25″ गहरा है, और इसका वजन 100 पाउंड से थोड़ा अधिक है। इसमें एक अलग करने योग्य वैक्यूम पंप है जो मशीन के किनारे पर बैठता है और पंप का वजन लगभग 30 पाउंड है।

भोजन के एक बैच को फ्रीज में सुखाने में कितना समय लगता है?

यह खाद्य पदार्थों पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर 20-40 घंटों तक कहीं भी। हालाँकि, वह अवधि पूरी तरह से हाथों-हाथ है - आपको कुछ भी करने या बच्चे की देखभाल करने की ज़रूरत नहीं है। हमने यह भी पाया कि अपने फ्रीज ड्रायर को गर्मियों के दौरान हमारी गर्म दुकान में बाहर रखने की तुलना में ठंडे स्थान (हमारे बेसमेंट) में रखने से समय थोड़ा कम हो गया।

आप फ्रीज में क्या सुखा सकते हैं?

अरे यार- सब कुछ! फल और सब्जियां प्राथमिक चीजें हैं जिन्हें मैं फ्रीज में सुखा रहा हूं, लेकिन आप मांस (कच्चा और पका हुआ), डेयरी उत्पाद (पनीर, दही, आदि), संपूर्ण भोजन (बाद में पुनर्जलीकरण के लिए) भी सुखा सकते हैं। सबसे बड़ी चीजें जिन्हें आप वास्तव में फ्रीज करके नहीं सुखा सकते हैं वे सीधे वसा (जैसे मक्खन या नारियल तेल - हालांकि आप उन खाद्य पदार्थों को फ्रीज कर सकते हैं जिनमें मक्खन या अन्य वसा होते हैं) और ब्रेड हैं। ठीक है, आप ब्रेड को फ्रीज करके सुखा सकते हैं, लेकिन इसे पानी से दोबारा हाइड्रेट करने से काम नहीं चलेगा, क्योंकि यह गीली और गंदी हो जाती है।

आप फ्रीज में सुखाए गए भोजन को कैसे स्टोर करते हैं?

अल्पकालिक कमी के लिए, मैं अपनी ब्रेड को कसकर सीलबंद मेसन जार में रख रहा हूं (क्योंकि यह सुंदर दिखता है)। हालाँकि, भोजन को वर्षों तक बनाए रखने के लिए, आप इसे कुछ इस तरह रखना चाहेंगेऑक्सीजन अवशोषक के साथ एक माइलर बैग। हवा के संपर्क में आने पर, सूखा भोजन नमी सोख लेगा और लंबे समय तक नहीं टिकेगा।

फ्रीज-सूखा भोजन कितने समय तक चलेगा?

नहीं, असली सवाल यह है: आप अपने परिवार को यह सब खाने से कितने समय तक रोक सकते हैं? यदि आप उस कौशल में महारत हासिल कर सकते हैं ( इन तस्वीरों के लिए पर्याप्त दही की बूंदें रखने के लिए मुझे अपने बच्चों को कड़ी सजा की धमकी देनी पड़ी! ) उचित रूप से रखा गया फ्रीज-सूखा भोजन 25 साल तक चल सकता है।

भोजन को फ्रीज-सूखा कैसे करें

यह इतना आसान है कि इसके लिए लगभग किसी ट्यूटोरियल की आवश्यकता नहीं है। लेकिन फिर भी मैं आपको इस प्रक्रिया के बारे में बताऊंगा।

• सबसे पहले, अपने भोजन को अर्ध-समान टुकड़ों में काटें/काटें/आदि। इसका सही होना जरूरी नहीं है, लेकिन आप चाहते हैं कि यह समान रूप से सूख जाए।
• भोजन को ट्रे पर व्यवस्थित करें।
• ट्रे को मशीन में रखें और काले घेरे वाले पैड को खुले स्थान पर रखें (यह तकनीकी शब्द है)।
• पुश स्टार्ट करें, सुनिश्चित करें कि नाली वाल्व बंद है, और इसे फटने दें।
• एक बार यह हो जाने के बाद, मशीन इसे जांचने के लिए आपकी ओर चिल्लाएगी। यदि इसे अधिक शुष्क समय की आवश्यकता है (आप भोजन के एक टुकड़े को आधे में तोड़कर यह देख सकते हैं कि क्या बीच में अभी भी कोई बर्फीले/जमे हुए टुकड़े हैं। यदि हैं, तो शुष्क चक्र में और घंटे जोड़ें।
• एक बार भोजन पूरी तरह से सूख जाए, तो मशीन से निकालें, मशीन को डीफ्रॉस्ट करने दें, और अपने भोजन को जार या बैग में पैक करें। (या बस इसे बाहर रख दें)काउंटर और बच्चे इसका संक्षिप्त कार्य करेंगे...)

यह आश्चर्यजनक है कि फ़्रीज़ में सुखाए गए भोजन में कितना कम परिवर्तन होता है। इन फ्रीज-सूखे मशरूमों को देखें - वे ऐसे दिखते हैं जैसे वे ताजा हों:

मैंने अब तक फ्रीज में क्या सुखाया है:

• केले (एक निश्चित पसंदीदा)
• स्ट्रॉबेरी
• कच्चे स्टेक टुकड़े
• खरबूजा
• हरी बीन्स
• आड़ू
• दही की बूंदें <1 0>
• कटा हुआ पनीर
• मशरूम
• एवोकाडो
• रास्पबेरी
• चिकन शोरबा

सबसे अच्छी चीजों में से एक जिसे मैं फ्रीज में सुखाता हूं वह घर का बना चिकन शोरबा था। यह सुनने में भले ही पागलपन लगे, लेकिन मैंने बस ट्रे पर तरल शोरबा डाला और मशीन को अपना काम करने दिया। यह कॉटन कैंडी और फ़ाइबरग्लास इंसुलेशन (सुपर स्वादिष्ट विवरण, एह?) के बीच एक मिश्रण की तरह निकला। लेकिन इसका स्वाद और गंध बिल्कुल शोरबा की तरह थी - मैंने इसे कुचल दिया और इसे पानी में मिला रहा हूं या अतिरिक्त स्वाद के लिए इसे व्यंजनों में जोड़ रहा हूं।

मैं फ्रीज-ड्रायिंग क्या कर रहा हूं:

• सेब की चटनी (प्रेयरी बेबी के लिए)
• तरबूज
• पूरा भोजन (इसके साथ खेलने के लिए उत्साहित)
• बाद में स्ट्यू/सूप में जोड़ने के लिए पकाया हुआ मांस
• बहुत अधिक फल/सब्जियां, खासकर जब सब कुछ अभी मौसम में है।
• घर का बना आइसक्रीम (हां, वास्तव में। ऐसा नहीं है कि मुझे आइसक्रीम को संरक्षित करने की ज़रूरत है, लेकिन इससे भी अधिक क्योंकि यह एक मजेदार व्यंजन है।)

होम फ़्रीज़ के बारे में मुझे क्या पसंद नहीं हैड्रायर:

यह बड़ा है

यह कोई ऐसी चीज़ नहीं है जिसे आप अपने रसोई काउंटर पर रखेंगे... इसे एक अलग कमरे में या आपके गैरेज में रखना होगा। दूसरा विकल्प यह है कि इसे एक छोटी गाड़ी पर रखें और जब आप इसका उपयोग करने की योजना बनाएं तो इसे इधर-उधर घुमाएं।

यह शोर है

जैकहैमर-लाउड जैसा नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से डिशवॉशर से अधिक तेज है - खासकर जब यह सुखाने के चक्र पर है और वैक्यूम पंप चल रहा है। हम अपना सामान बेसमेंट में अपने भंडारण कक्ष में रख रहे हैं, और जब मैं ऊपर रहता हूं तब भी मैं इसकी गुनगुनाहट सुन सकता हूं।

इसमें थोड़ा समय लगता है

मशीन जितनी अद्भुत है, यह तात्कालिक नहीं है। भोजन के एक बैच को फ्रीज में सुखाने में 20-40 घंटे लगते हैं (भोजन पर निर्भर करता है...) शुक्र है, आपको वहां बैठकर पूरे समय बच्चों की देखभाल करने की जरूरत नहीं है।

सीखने का दौर है

जब हमने पहली बार फ्रीज ड्रायर को बॉक्स से निकाला, तो यह काफी डराने वाला था... मशीन के साथ अपनी पसंदीदा जगह का पता लगाने में मुझे कुछ चक्र लग गए, और वैक्यूम पंप को थोड़े से रखरखाव (साधारण तेल परिवर्तन) की आवश्यकता होती है ). हालाँकि, इसका कोई भी हिस्सा कठिन नहीं है - बस मशीन के बारे में सीखने में थोड़ा समय लगने की उम्मीद है। इसके बारे में सोचें, अधिकांश खाद्य संरक्षण के लिए कुछ सीखने की अवधि की आवश्यकता होती है, इसलिए मुझे लगता है कि यह उस पहलू में डिब्बाबंदी या किण्वन से बहुत अलग नहीं है।

होम फ़्रीज़ ड्रायर के बारे में मुझे क्या पसंद है:

भोजन बहुत अधिक हैपौष्टिक

डिब्बाबंदी या निर्जलीकरण के विपरीत, घरेलू फ़्रीज़ ड्रायर उच्च तापमान का उपयोग नहीं करता है। इससे भोजन में 97% तक पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं। और आप मुझे यह कहते हुए सुनकर आश्चर्यचकित हो सकते हैं, लेकिन जितना मुझे डिब्बाबंदी पसंद है, अगर मुझे भोजन के एक बैच को डिब्बाबंद करने और भोजन के एक बैच को फ्रीज में सुखाने के बीच चयन करना हो, तो मैं फ्रीज-सुखाने को चुनूंगा। न केवल इसलिए कि मुझे अंतिम परिणाम बेहतर पसंद है, बल्कि इसलिए भी कि यह आसान है और मुझे गर्म, चिपचिपी रसोई नहीं मिलती।

फ्रीज-ड्राय भोजन हमेशा के लिए रहता है

यदि आप अपने फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थों को ठीक से पैक और संग्रहीत करते हैं, तो आप उनसे 20-25 साल की शेल्फ लाइफ की उम्मीद कर सकते हैं - यदि आप मुझसे पूछें तो यह बहुत प्रभावशाली है... साथ ही फ्रीज-ड्राई को इधर-उधर ले जाना/स्टोर करना आसान है। भारी डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के जार की तुलना में एड खाद्य पदार्थ।

यह अपशिष्ट को कम करता है

जिन तरीकों से मैं अपनी मशीन का सबसे अधिक उपयोग कर रहा हूं उनमें से एक यादृच्छिक बचे हुए भोजन की देखभाल करना है। यदि हमारे पास यह या वह चीज परोसी हुई है, तो मैं इसे फ्रीज ड्रायर में फेंक देता हूं, जबकि पहले, यह संभवतः भूल गया होगा और गलती से खराब होने के लिए छोड़ दिया गया होगा। सूअर (हमारे घरेलू कचरा निपटानकर्ता) इस बारे में बहुत खुश नहीं हैं, लेकिन वे इस पर काबू पा लेंगे।

फ्रीज में सूखे दही की बूंदें बच्चों की पसंदीदा थीं

खाने का स्वाद अद्भुत था!

जब भी मैं फ्रीज ड्रायर से भोजन का एक नया बैच निकालता हूं, मेरे पास भूखे गिद्धों का जमावड़ा होता है-बच्चे नवीनतम रचना का नमूना लेने की प्रतीक्षा में ट्रे का चक्कर लगा रहे हैं। फ़्रीज़ में सुखाए गए फल और सब्ज़ियाँ उत्कृष्ट स्नैक्स बनाती हैं - वे स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं, जिनमें कोई जंक नहीं मिलाया जाता है।

सहायता/शिक्षा प्राप्त करना आसान है

मैंने हार्वेस्ट राइट को काम करने के लिए उत्कृष्ट पाया है - वे बेहद तेज़ और पेशेवर हैं, और मेरे किसी भी प्रश्न पर मेरी मदद करने को तैयार हैं। उनकी वेबसाइट भी व्यंजनों और ट्यूटोरियल से भरी हुई है, और आप यहां उनकी पूरी होम फ़्रीज़ ड्राईिंग गाइड भी मुफ्त में डाउनलोड कर सकते हैं। (उस पृष्ठ को थोड़ा नीचे स्क्रॉल करें, और फिर तुरंत पहुंच के लिए अपना ईमेल दर्ज करें।)

लागत

यदि आपने अतीत में होम फ़्रीज़ ड्रायर पर शोध किया है, तो आप जानते हैं कि वे सस्ते नहीं हैं।

जब मैंने पहली बार मूल्य टैग ($2995) देखा तो मैं थोड़ा घबरा गया। हालाँकि अब चार महीने तक इस मशीन का गंभीरता से मूल्यांकन करने के बाद, जबकि मेरा मानना ​​है कि यह हर किसी के लिए नहीं है, मैं यह कहने में विश्वास रखता हूँ कि यदि आप तैयारियों या खाद्य संरक्षण के बारे में गंभीर हैं, तो यह एक अच्छा निवेश है।

सबसे पहले, यदि आप वर्तमान में आपातकालीन तैयारियों के लिए फ्रीज-सूखा भोजन खरीद रहे हैं (जो कि स्मार्ट है क्योंकि यह किसी भी अन्य चीज़ की तुलना में बहुत लंबे समय तक चलता है), उस अंत में बचाने के लिए पैसे का एक बड़ा हिस्सा है। उदाहरण के लिए आड़ू को लें।

व्यावसायिक रूप से तैयार फ्रीज-सूखे आड़ू के #10 कैन की अनुमानित लागत लगभग $43 है।

यदि आप अपने खुद के आड़ू को फ्रीज में सुखाते हैं, तो आपको भुगतान करना होगाताजे फल के लिए अनुमानित $6.93, फ़्रीज़-ड्रायर को चलाने के लिए बिजली के लिए $1.80, और माइलर बैग और ऑक्सीजन अवशोषक के लिए $0.75। यह कुल मिलाकर $9.48 है - केवल आड़ू के एक डिब्बे के लिए $33.52 की बचत। आप कल्पना कर सकते हैं कि यदि आप बार-बार वाणिज्यिक फ्रीज-सूखे भोजन खरीद रहे हैं तो यह कितनी तेजी से बढ़ता है।

इसके अलावा, मशीन एक कारगर घोड़ा है। यदि आप इसका लगातार उपयोग कर रहे हैं, तो आप बहुत सारा भोजन निगल सकते हैं। जब मैं हार्वेस्ट राइट के साथ चैट कर रहा था, उन्होंने यह साझा किया:

“ग्राहकों के लिए अपने फ़्रीज़ ड्रायर के साथ एक वर्ष में 1,500 पाउंड भोजन संरक्षित करना असामान्य नहीं है। यह लगभग 350 #10 खाने के डिब्बे के बराबर है जिसकी कीमत आसानी से $10,000 होगी।''

इसे संक्षेप में बताएं? यदि आप खाद्य संरक्षण के प्रशंसक हैं, खाना पकाने के शौकीन हैं, या मेरी तरह होमस्टेड विशेषज्ञ हैं, तो मुझे लगता है कि आप वास्तव में इस मशीन का आनंद लेंगे, और मेरा मानना ​​है कि यह निवेश के लायक है। और यहां तक ​​कि अगर आप केवल उत्सुक हैं, या सामान्य रूप से होम फ़्रीज़ सुखाने के बारे में अधिक जानकारी चाहते हैं, तो आप वास्तव में हार्वेस्ट राइट वेबसाइट का आनंद लेंगे - मैंने वहां कई घंटे बिताए।

हार्वेस्ट राइट होम फ़्रीज़ ड्रायर के बारे में अधिक जानने के लिए यहां क्लिक करें

क्या आप में से किसी के पास होम फ़्रीज़ ड्रायर है? फ़्रीज़-ड्राई करने के लिए आपकी पसंदीदा चीज़ क्या है?

(प्रकटीकरण: हार्वेस्ट राइट ने मुझे आज़माने के लिए (लेकिन रखने के लिए नहीं) एक फ़्रीज़ ड्रायर भेजा है ताकि मैं यहां आपके साथ अपने विचार और अनुभव साझा कर सकूं। सभी राय पूरी तरह से मेरी अपनी हैं।