É un paxaro... É un avión... É a lavadora máis pequena do mundo...

Non, en realidade é unha liofilizadora doméstica. Aínda que estou bastante seguro de que os amigos e a familia que pasaron por diante da máquina azul de ovo Robin no noso soto nos últimos meses se preguntaron en silencio, "Que carallo son estas persoas estrañas ata agora?" ( Como o correo electrónico que recibín o outro día dunha empresa que me pedía que promocionase as súas perrucas de cabelo humano reais... Um, NON.) Entón, cando o correo electrónico de Harvest Right me preguntou se quería probar un dos seus liofilizadores domésticos, ao principio non estaba interesado.

(Esta publicación contén alimentos estraños). Xa teño lata de baño maría, lata a presión, conxelar, deshidratar e fermentar. Case parecía un pouco redundante ter outra forma de conservar os alimentos. Pero despois dunha rápida chamada co seu xestor de operacións, decidín probalo. Os principais aspectos do liofilizador Harvest Right Home que espertaron o meu interese foron:

• É o ÚNICO liofilizador do mercado deseñado para uso doméstico. Todas as demais unidades son para uso comercial, son enormes e custan decenas de milesas ligazóns compartidas nesta publicación son ligazóns de afiliados. Isto significa que se decidiu mercar un secador de congelación despois de ler esta publicación e facer clic nunha destas ligazóns, obterei unha pequena comisión que axude a apoiar este blog. Entón, grazas!)

  

  dólares.
• Os alimentos liofilizados saben mellor e duran moito máis que os alimentos enlatados, conxelados ou deshidratados.
• Podes conxelar facilmente pequenas cantidades ou porcións, incluso se poden conservar cousas como restos de comida, o que ten o potencial de reducir moito desperdicio de alimentos.
• Se o plan de aforro é unha parte do seu plan liofilizado. ch facéndoo vostede mesmo, en lugar de mercar alimentos fritos conxelados.

Entón, aquí chegou... Nunha caixa grande, entregada por un camión grande. E para ser honesto? Useino un par de veces e non quedei moi impresionado. Pero despois seguín usándoo e namoreime. Vouche dicir o que me cambiou de opinión, pero primeiro, algúns detalles:

O liofilizador Harvest Right Home

Como funciona:

Primeiro, déixame aclarar: este NON é un deshidratador. É unha máquina totalmente diferente. Funciona primeiro conxelando os alimentos (a polo menos -40 graos Fahrenheit) e despois creando un poderoso selo ao baleiro que vaporiza os cristais de xeo por completo e deixache un alimento completamente seco e extremadamente estable. Os alimentos liofilizados conservan moito máis da súa textura, nutrición e sabor que os alimentos enlatados, deshidratados ou conxelados. Os alimentos liofilizados pódense comer tal e como están, rehidratarse ou gardarse para máis tarde. (Como 25 anos despois!)

Que tamaño mide o secador de congelación doméstico?

É máis pequeno que un lavalouzas, peromáis grande que un microondas. As súas dimensións son 30″ de alto, 20″ de ancho, 25″ de profundidade e pesa algo máis de 100 libras. Ten unha bomba de baleiro desmontable que se sitúa ao lado da máquina e a bomba pesa unhas 30 libras.

Canto tempo leva liofilizar un lote de alimentos?

Depende dos alimentos, pero normalmente entre 20 e 40 horas. Non obstante, ese período é totalmente libre, non tes que facer nada nin cuidalo. Tamén descubrimos que manter o noso liofilizador nun lugar máis fresco (o noso soto) acurtaba lixeiramente o tempo, en comparación con telo fóra na nosa tenda quente durante o verán.

Que podes liofilizar?

Oh home, todo! As froitas e verduras son as principais cousas que estiven liofilando, pero tamén se poden secar carnes (cruas e cocidas), produtos lácteos (queixo, iogur, etc.), comidas enteiras (para rehidratar máis tarde). As cousas máis importantes que realmente non podes liofilizar son as graxas puras (como a manteiga ou o aceite de coco, aínda que podes conxelar alimentos que conteñan manteiga ou outras graxas) e o pan. Ben, podes* liofilizar o pan, pero non funciona para rehidratalo con auga, porque só queda empapado e asqueroso.

Como almacenas os alimentos liofilizados?

Por escaseza a curto prazo, estiven poñendo o meu en frascos de albanel ben pechados (por exemplo). Non obstante, para que a comida dure anos, quererás conservala en algo asíunha bolsa de mylar cun absorbente de osíxeno. Cando se expón ao aire, o alimento seco absorberá a humidade e non durará tanto.

Canto durarán os alimentos liofilizados?

Non, a verdadeira pregunta é: canto tempo podes evitar que a túa familia coma todo? Se podes dominar esa habilidade ( Tiven que ameazar aos meus fillos con un castigo severo só para que quedaran suficientes gotas de iogur para estas fotos! ) os alimentos liofilizados debidamente contidos poden durar ata 25 anos.

Como liofilizar alimentos

Non é tan sinxelo que case sexa necesario un tutorial. Pero vouche guiar polo proceso de todos os xeitos.

• Primeiro, corta/tritura/etc a túa comida en anacos semiuniformes. Non ten por que ser perfecto, pero queres que seque uniformemente.
• Dispoña a comida nas bandexas.
• Coloca as bandexas na máquina e coloque a almofada do círculo negro (ese é o termo técnico) sobre a abertura.
• Presione o inicio, asegúrese de que a válvula de drenaxe estea pechada. comprobalo. Se necesita máis tempo de secado (podes comprobalo partindo un anaco de comida pola metade e comprobando se aínda quedan anacos xeados/conxelados no medio. Se o hai, engade máis horas ao ciclo de secado.
• Unha vez que os alimentos estean completamente secos, retira da máquina, deixa que se desconxe e empaqueta a comida en frascos ou bolsas). mostrador e os nenos farán un traballo breve...)

É incrible o pouco que cambian os alimentos liofilizados. Mira estes cogomelos liofilizados, que parecen frescos:

O que liofilicéi ata agora:

• Plátanos (un dos favoritos definitivos)
• Amorodos
• Anacos de bisté crus
• Beiscas
• Cantalous
>
• Gotas de iogur
• Queixo rallado
• Cogomelos
• Aguacates
• Framboesas
• Caldo de polo

Unha das cousas máis chulas que conxelei foi o caldo de polo caseiro. Por tolo que pareza, simplemente botei caldo líquido nas bandexas e deixei que a máquina fixera o seu. Saíu como un cruce entre o algodón de azucre e o illamento de fibra de vidro (descrición súper apetitosa, non?). Pero sabía e cheiraba como debería o caldo. Esmagueino e estiven reconstituíndoo en auga ou engadíndoo ás receitas para obter máis sabor.

O que estou a liofilizar A continuación:

• Gotas de puré de mazá (para Prairie Baby)
• Todas con receitas. isto)
• Carnes cocidas para engadir aos guisos/sopas máis tarde
• Moitas máis froitas/verduras, sobre todo porque agora está todo de tempada.
• Xelado caseiro (Si, de verdade. Non é que necesite conservar xeados, pero máis porque é unha delicia divertida.)Secador:

  É grande

  Isto non é algo que vaias gardar no mostrador da túa cociña... Terá que ir nunha habitación separada ou no teu garaxe. Outra opción é mantelo nun carro pequeno e darlle a volta cando planeas usalo.

  É ruidoso

  Non como un martelo neumático, pero seguro que é máis alto que un lavalouzas, especialmente cando está no ciclo de secado e a bomba de baleiro está funcionando. Temos o noso no almacén do soto e aínda podo escoitalo tararear cando estou arriba.

  Leva un tempo

  Por incrible que sexa a máquina, non é instantánea. Tarda entre 20 e 40 horas en liofilar un lote de alimentos (dependendo da comida...) Afortunadamente, non tes que sentarte alí e coidalo todo o tempo.

  Hai unha curva de aprendizaxe

  Cando sacamos o liofilizador da caixa, foi bastante intimidante... de mantemento (cambios simples de aceite). Non obstante, ningunha parte diso é difícil, só espera levar un pouco de tempo para aprender sobre a máquina. Penso ben, a maioría da conservación dos alimentos require un pouco de período de aprendizaxe, polo que supoño que isto non é moi diferente nese aspecto que a conserva ou a fermentación.

  

  O que me encanta do liofilizador doméstico:

  A comida é moito máis.Nutritivo

  A diferenza da conserva ou a deshidratación, o liofilizador doméstico non usa altas temperaturas. Isto permite que se conserven ata o 97% dos nutrientes dos alimentos. E quizais che sorprendas de escoitarme dicir isto, pero por máis que me guste a conserva, se tivese que escoller entre conservar un lote de alimentos e liofilizar un lote de alimentos, escollería a liofilización. Non só porque me gusta máis o resultado final, senón tamén porque é máis fácil e non acabo cunha cociña quente e pegajosa.

  A comida liofilizada dura para sempre

  Se envasas e almacenas correctamente os teus alimentos liofilizados, podes esperar 20-2 anos de vida útil. É máis fácil mover/gardar os alimentos liofilizados, en comparación cos frascos de alimentos enlatados pesados.

  Reduce o desperdicio

  Unha das formas en que estou descubrindo que uso máis a miña máquina é coidar os restos aleatorios. Se temos unha porción deste ou aquela por aí, bótoa no liofilizador, mentres que antes, é probable que se esquecera e se estropease accidentalmente. Os porcos (as nosas trituradoras de lixo da casa) non están moi contentos con isto, pero superarán.

  Ver tamén: Receita de masa sinxela (para pan, panecillos, pizza e máis!)

  As gotas de iogur liofilizadas eran as favoritas dos nenos

  A comida ten un sabor incrible!

  Sempre que saco un novo lote de comida, teño colgado do secador liofilizado.nenos dando voltas polas bandexas á espera de probar a última creación. As froitas e vexetais liofilizadas son excelentes lanches: son sabrosos e crocantes, sen lixo engadido.

  É doado obter axuda/educación

  Considero que Harvest Right é excelente para traballar: son extremadamente rápidos e profesionais, e estiveron dispostos a axudarme con calquera dúbida que tivera. O seu sitio web tamén está cheo de receitas e tutoriais, e ata podes descargar a súa guía completa de liofilización caseira aquí. (Desprácese un pouco cara abaixo nesa páxina e, a continuación, introduza o teu correo electrónico para acceder instantáneamente.)

  

  O custo

  Se investigaches os liofilizadores domésticos no pasado, sabes que non son baratos.

  Cando vin por primeira vez a etiqueta do prezo (2995 $) encoreceume un pouco. Non obstante, despois de avaliar seriamente esta máquina durante catro meses, aínda que creo que NON é para todos, confío en dicir que se se toma en serio a preparación ou a conservación dos alimentos, este é un bo investimento.

  En primeiro lugar, se está a mercar actualmente alimentos liofilizados para a preparación de emerxencias (o que é intelixente porque aforra moito máis tempo que para aforrar moito máis). fin. Por exemplo, os pexegos.

  O custo aproximado dunha lata número 10 de pexegos liofilizados preparados comercialmente é duns 43 $.

  Se liofilizas os teus propios pexegos, pagaríasAproximadamente 6,93 dólares para a froita fresca, 1,80 dólares para a electricidade para facer funcionar o liofilizador e 0,75 dólares para a bolsa de mylar e o absorbente de osíxeno. Isto supón un total de 9,48 dólares, un aforro de 33,52 dólares, só por unha lata de pexegos. Podes imaxinar o rápido que se suma se compras frecuentemente alimentos liofilizados comerciais.

  Ademais, a máquina é un cabalo de batalla. Se o estás a usar constantemente, podes eliminar moita comida. Mentres estaba conversando con Harvest Right, compartiron isto:

  “Non é raro que os clientes conserven 1.500 libras de alimentos nun ano co seu secador de congelación. Isto supón aproximadamente 350 latas #10 de comida que custarían facilmente 10.000 dólares.”

  Para resumir? Se es un fan da conservación de alimentos, un preparador ou só un friki como min, creo que che gustará moito esta máquina e creo que paga a pena o investimento. E aínda que só teñas curiosidade ou necesites máis información sobre o liofilizado doméstico en xeral, gozarás moito do sitio web de Harvest Right. Pasei varias horas mirando por alí.

  Fai clic aquí para obter máis información sobre o liofilizador doméstico Harvest Right

  Algún de vós ten un liofilizador doméstico? Cal é o que máis che gusta de liofilizar?

  (Divulgación: Harvest Right envioume un liofilizador para probalo (pero non para conservalo) para poder compartir aquí os meus pensamentos e experiencia contigo. Todas as opinións son exclusivamente miñas.