何もない。

今朝、私は鍋に入れるポークチョップのレシピのために、新鮮なセージの葉を摘みに自宅前のデッキに出たが、この風味を一年中楽しむことができないという事実に一瞬嘆いた...。

家の増築プロジェクトが完了したら、まず最初にすることは、一年中新鮮なハーブを食べられるように、窓辺にハーブ・ガーデンを作ることだ。 (これまでは、南向きの窓は物を育てるのに適していなかった...）。

新鮮なパセリが大量にあるか、まったくないかのどちらかだ。 フレッシュハーブを保存する方法はいろいろあるが、私は最近、これまで使ったことのなかったテクニックを見つけた。 (私は岩の下で暮らしているに違いない。）

ハーブの塩漬けは古くからある方法で、2つの理由から見事に機能する：

a) 早くて簡単

b) おいしい

ハーブを乾燥させるか、オイルに漬けて保存することに変わりはないが、これは正式に、ハーブを保存する新しいお気に入りの方法となった。

ハーブソルトに最適なハーブ

正直なところ、何でもいいのです。 私のハーブソルトは、パセリが耳から出るので、パセリにかなり重きを置いていますが、他にも育てているものなら何でも一掴み入れています。 ただ、一緒に食べるのが好きなハーブを考えて、あなたの味覚の好みに合わせて、オリジナルのハーブソルトをブレンドしてください。 ここにいくつか良い選択肢がありますが、限界はありません：

• パセリ
• ディル
• ミント
• オレガノ
• セージ
• タイム
• コリアンダー
• ローズマリー
• バジル

自家製ハーブソルトのレシピ

• お好みのフレッシュハーブ3カップ（上記リスト参照）
• 粗塩1/2カップ（私はこれを愛用している）

ハーブを洗い、粗い茎と変色した葉を取り除く。 十分に乾燥させる。

ハーブと塩をフードプロセッサーに入れ、粗挽きになるまで撹拌する。 ペースト状やピューレ状にならないように注意すること。

フードプロセッサーを使いたくない？ 葉を粗く刻み、その上に塩を加え、塩とハーブを粗く均一になるまで混ぜ合わせる。

ハーブを混ぜたものをガラス瓶に入れ、冷蔵庫で7～14日間寝かせ、味をなじませる。 毎日1回ほどシェイクする。

このレシピの塩は保存料として働くので、ハーブは6ヶ月、あるいはそれ以上もつ。

自家製ハーブソルトは、パンチの効いたレシピにお使いください。 もちろん、とても塩辛いので、まずはレシピの塩と1対1で使ってみてください。 ローストにすり込んだり、シチューに振りかけたり、鶏を焼く前にまぶしたり...アイデア次第です！

自家製ハーブソルトのレシピノート：

• このレシピには、粗塩、コーシャーソルト、缶詰／漬け塩をお使いください。 これは私が愛用している粗塩です（アフィリエイト・リンク）。 さらに、期間限定で、私のコードを使ってレッドモンドの塩でご注文いただくと、合計金額から15％オフとなります。
• 自家製ハーブソルトの作り方にはいろいろなテクニックがある。 ハーブを丸ごと塩に漬ける人もいれば、乾燥させてから瓶に詰める人もいる。

自家製ハーブソルトのレシピ

• 著者 大草原
• カテゴリー 調味料

原材料

• パセリ、オレガノ、バジル、ミント、コリアンダー、タイム、ローズマリー、ディルなど。
• 粗塩（このようなもの）1/2カップ

使用方法

1. ハーブを洗い、粗い茎と変色した葉を取り除く。 十分に乾燥させる。
2. ハーブと塩をフードプロセッサーに入れ、粗挽きになるまで撹拌する。 ペースト状やピューレ状にならないように注意すること。
3. フードプロセッサーを使わなくても大丈夫。 包丁とまな板を使って、葉を粗く刻み、その上に塩を加え、さらに塩とハーブを粗く均一になるまで混ぜ合わせる。
4. ハーブを混ぜたものをガラス瓶に入れ、冷蔵庫で7～14日間寝かせ、味をなじませる。 毎日1回ほどシェイクする。
5. このレシピの塩は保存料として働くので、ハーブは6ヶ月、あるいはもっと長持ちするはずだ。
6. 自家製ハーブソルトは、ローストにすり込んだり、シチューに振りかけたり、鶏を焼く前にまぶしたり...と、どんなレシピにも使える！