Obsah
Nic, a tím myslím NIC...
Dnes ráno jsem si vyšla na terasu, abych natrhala čerstvé lístky šalvěje pro recept na vepřovou kotletu, kterou jsem dávala do hrnce, a na chvíli jsem zalitovala, že si tu chuť nemůžu vychutnávat celý rok...
První věc, kterou udělám, jakmile bude dokončen projekt přístavby našeho domu, je založení bylinkové zahrádky na okenním parapetu, abychom měli čerstvé bylinky po celý rok. (Dříve moje okna orientovaná na jih nebyla příznivá pro pěstování...)
Zdá se, že bylinky jsou buď svátek, nebo hladomor. Buď mám obscénní množství čerstvé petržele, nebo žádnou. Existuje spousta různých způsobů, jak čerstvé bylinky uchovat na později, ale nedávno jsem narazila na techniku, kterou jsem dosud nepoužívala. (Já vím, musím žít pod skálou, co?)
Konzervování bylinek v soli je stará metoda, která se skvěle osvědčuje ze dvou důvodů:
a) je to rychlé a snadné
b) je to chutné
Co víc potřebujete? I když budu bylinky nejspíš sušit nebo je uchovávat v oleji, tohle je oficiálně můj nový oblíbený způsob uchovávání bylinek.
Nejlepší bylinky pro bylinkovou sůl
Upřímně řečeno, hodí se cokoli. Moje bylinková sůl je hodně založená na petrželi, protože mi petržel roste z uší, ale přidávám do ní i hrst jiných bylinek, které mi rostou. Stačí se zamyslet nad bylinkami, které rádi jíte dohromady, a vytvořit si vlastní směsi bylinkové soli podle toho, co vaše chuťové buňky upřednostňují. Zde je několik dobrých možností, ale obloze se meze nekladou:
- Petržel
- Kopr
- Mátový
- Oregano
- Sage
- Tymián
- Koriandr
- Rosemary
- Basil
Recept na domácí bylinkovou sůl
- 3 volně zabalené šálky čerstvých bylinek dle vlastního výběru (viz seznam výše)
- 1/2 šálku hrubé soli (používám a miluji tuto sůl)
Bylinky omyjte, odstraňte hrubé stonky a všechny odbarvené listy. Důkladně je osušte.
Bylinky a sůl vložte do kuchyňského robotu a rozmělněte je na hrubou moučku. Dejte však pozor, abyste nevytvořili pastu nebo pyré.
Nechcete používat kuchyňský robot? Bez obav. Jednoduše vezměte nůž a prkénko a pusťte se do toho. Listy nasekejte nahrubo, pak přidejte sůl a pokračujte v sekání soli/bylinek dohromady, dokud nezískáte hrubou, stejnoměrnou směs.
Směs bylinek vložte do skleněné nádoby a dejte na 7-14 dní do lednice, aby se chutě spojily. Každý den s ní zatřeste.
Sůl v tomto receptu působí jako konzervant, takže bylinky by měly vydržet 6 měsíců nebo i déle.
Domácí bylinkovou sůl používejte ve všech receptech, kterým by prospěla. Je samozřejmě velmi slaná, takže bych ji pro začátek používala místo soli ve vašich receptech v poměru 1:1. Potírejte s ní pečeně, sypte ji do dušených pokrmů, potírejte s ní kuřata před pečením... Chápete!
Domácí bylinná sůl Poznámky k receptu:
- K tomuto receptu použijte hrubou mořskou sůl, košer sůl nebo sůl na konzervování/pikování. Tuto hrubou mořskou sůl používám a miluji (affiliate odkaz). PLUS, po omezenou dobu použijte můj kód pro 15% slevu na celou objednávku u Redmond's salt.
- Existuje mnoho různých technik výroby domácí bylinkové soli. Někteří lidé vrství celé bylinky do soli, jiní směs před zavařením suší atd. Tento způsob mám rád, protože je rychlý a snadný, ale klidně experimentujte.
Recept na domácí bylinkovou sůl
- Autor: Mgr: Prérie
- Kategorie: Koření
Složení
- 3 volně zabalené šálky čerstvých bylinek dle vlastního výběru. Skvělou volbou jsou petržel, oregano, bazalka, máta, koriandr, tymián, rozmarýn a/nebo kopr.
- 1/2 hrnku hrubé soli (například tato)
Pokyny
- Bylinky omyjte, odstraňte hrubé stonky a všechny odbarvené listy. Důkladně je osušte.
- Bylinky a sůl vložte do kuchyňského robotu a rozmělněte je na hrubou moučku. Dejte však pozor, abyste nevytvořili pastu nebo pyré.
- Nechcete používat kuchyňský robot? Žádný strach. Jednoduše vezměte nůž a prkénko a pusťte se do toho. Listy nasekejte nahrubo, pak přidejte sůl a pokračujte v sekání soli/bylinek dohromady, dokud nezískáte hrubou, stejnoměrnou směs.
- Směs bylinek vložte do skleněné nádoby a dejte na 7-14 dní do lednice, aby se chutě spojily. Každý den s ní zatřeste.
- Sůl v tomto receptu působí jako konzervant, takže bylinky by měly vydržet 6 měsíců nebo i déle.
- Domácí bylinkovou sůl použijte ve všech receptech, kterým by prospěla. Potřete s ní pečeně, posypte jí dušené maso, potřete s ní kuřata před pečením... Jistě chápete!