Nič, a tým myslím NIC...

Dnes ráno som vyšla na terasu, aby som si natrhala čerstvé lístky šalvie na recept na bravčovú kotletu, ktorú som dávala do hrnca, a na chvíľu som zatrpela nad tým, že si tieto chute nemôžem vychutnávať po celý rok...

Prvá vec, ktorú urobím po dokončení nášho projektu prístavby domu, je založenie niekoľkých parapetných bylinkových záhrad, aby sme mali čerstvé bylinky po celý rok. (Predtým moje okná orientované na juh neboli vhodné na pestovanie...)

Zdá sa, že bylinky sú buď sviatok, alebo hlad. Buď mám neskutočné množstvo čerstvej petržlenovej vňate, alebo žiadnu. Existuje veľa rôznych spôsobov, ako uchovať čerstvé bylinky na neskôr, ale nedávno som narazila na techniku, ktorú som predtým nepoužívala. (Ja viem, musím žiť pod skalou, čo?)

Konzervácia byliniek v soli je stará metóda, ktorá je výborná z dvoch dôvodov:

a) je to rýchle a jednoduché

b) je chutný

Hoci bylinky budem pravdepodobne stále sušiť alebo ich uchovávať v oleji, toto je oficiálne môj nový obľúbený spôsob uchovávania byliniek.

Najlepšie bylinky do bylinkovej soli

Moja bylinková soľ je dosť bohatá na petržlenovú vňať, pretože mi petržlen rastie z uší, ale pridávam aj hrsť iných byliniek, ktoré mi rastú. Stačí sa zamyslieť nad bylinkami, ktoré radi jete spolu, a vytvoriť si vlastné zmesi bylinkovej soli podľa toho, čo vaše chuťové bunky uprednostňujú. Tu je niekoľko dobrých možností, ale obloha je neobmedzená:

• Petržlenová vňať
• Kôpor
• Mäta
• Oregano
• Šalvia
• Tymián
• Koriander
• Rosemary
• Basil

Domáca bylinková soľ Recept

• 3 voľne zabalené šálky čerstvých byliniek podľa vlastného výberu (pozri zoznam vyššie)
• 1/2 šálky hrubej soli (používam a milujem túto)

Bylinky umyte, odstráňte hrubé stonky a všetky zafarbené listy. Dôkladne ich osušte.

Bylinky a soľ vložte do kuchynského robota a rozmixujte na hrubú drvinu. Dávajte však pozor, aby ste nevytvorili pastu alebo pyré.

Nechcete používať kuchynský robot? Bez obáv. Jednoducho vezmite nôž a dosku na krájanie a pustite sa do toho. Listy nasekajte nahrubo, potom na vrch pridajte soľ a pokračujte v sekaní soli/byliniek, až kým nezískate hrubú, jednotnú zmes.

Zmes byliniek vložte do sklenenej nádoby a vložte do chladničky na 7-14 dní, aby sa chute spojili. Každý deň ju pretrepte.

Skladujte v chladničke. Soľ v tomto recepte pôsobí ako konzervačný prostriedok, takže bylinky by mali vydržať 6 mesiacov alebo aj dlhšie.

Domácu bylinkovú soľ použite vo všetkých receptoch, ktorým by prospela. Samozrejme, je veľmi slaná, takže by som ju na začiatku použil ako soľ vo vašich receptoch v pomere 1:1. Potrite ňou pečené mäso, posypte ňou dusené mäso, potrite ňou kurčatá pred pečením... Máte predstavu!

Domáca bylinková soľ Poznámky k receptu:

• Na tento recept použite hrubozrnnú morskú soľ, kóšer soľ alebo konzervačnú/pikaciu soľ. Toto je hrubozrnná morská soľ, ktorú používam a milujem (affiliate link). PLUS, na obmedzený čas použite môj kód na 15% zľavu z celkovej objednávky v Redmond's salt.
• Existuje mnoho rôznych techník výroby domácej bylinkovej soli. Niektorí ľudia vrství celé bylinky do soli, iní zmes pred zrením sušia atď. Mne sa táto metóda páči, pretože je rýchla a jednoduchá, ale pokojne môžete experimentovať.

Domáca bylinková soľ Recept

• Autor: Mgr: Préria
• Kategória: Dochucovadlá

Zložky

• 3 voľne zabalené šálky čerstvých byliniek podľa vlastného výberu: petržlen, oregano, bazalka, mäta, koriander, tymián, rozmarín a/alebo kôpor sú skvelou voľbou.
• 1/2 šálky hrubej soli (napríklad tejto)

Pokyny

1. Bylinky umyte, odstráňte hrubé stonky a všetky zafarbené listy. Dôkladne ich osušte.
2. Bylinky a soľ vložte do kuchynského robota a rozmixujte na hrubú drvinu. Dávajte však pozor, aby ste nevytvorili pastu alebo pyré.
3. Nechcete použiť kuchynský robot? Žiadny strach. Jednoducho vezmite nôž a dosku na krájanie a pustite sa do toho. Listy nasekajte nahrubo, potom pridajte soľ a pokračujte v sekaní soli/byliniek, až kým nezískate hrubú, jednotnú zmes.
4. Zmes byliniek vložte do sklenenej nádoby a vložte do chladničky na 7-14 dní, aby sa chute spojili. Každý deň ju pretrepte.
5. Soľ v tomto recepte pôsobí ako konzervačný prostriedok, takže bylinky by mali vydržať 6 mesiacov alebo aj dlhšie.
6. Domácu bylinkovú soľ použite vo všetkých receptoch, ktorým by prospela extra sila. Potrite ňou pečienku, posypte ňou dusené mäso, potrite ňou kurčatá pred pečením...