Нищо, ама НИЩО...

Тази сутрин излязох на пръсти на терасата пред дома си, за да набера пресни листа от градински чай за рецептата за свински котлети, която слагах в тенджерата, и за миг съжалих, че не мога да се наслаждавам на тези аромати през цялата година...

Първото нещо, което ще направя, след като проектът за разширяване на дома ни приключи, е да създам няколко градини с билки на перваза на прозореца, за да имаме пресни билки през цялата година. (Преди това прозорците ми с южно изложение не са били благоприятни за отглеждане на неща...)

Билките изглежда са или празник, или глад. Имам или неприлично много пресен магданоз, или никакъв. Има много различни начини за запазване на пресни билки за по-късно, но наскоро се натъкнах на техника, която досега не бях използвала. (Знам, сигурно живея под камък, а?)

Съхраняването на билките в сол е стар метод, който работи чудесно по две причини:

а) бързо и лесно е

б) вкусно е

Какво още ви трябва? Въпреки че вероятно все още ще суша билките си или ще ги запазвам в масло, това официално е новият ми любим начин за запазване на билки.

Най-добрите билки за билкова сол

Моята билкова сол е доста богата на магданоз, защото магданозът ми излиза от ушите, но също така добавям и шепа други, които отглеждам. Просто помислете за билките, които обичате да консумирате заедно, и направете свои собствени смеси от билкова сол според предпочитанията на вкуса си. Ето няколко добри варианта, но небето е неограничено:

• Магданоз
• Копър
• Мента
• Риган
• Градински чай
• Мащерка
• Кориандър
• Розмари
• Базил

Рецепта за домашна билкова сол

• 3 свободно опаковани чаши пресни билки по ваш избор (вж. списъка по-горе)
• 1/2 чаша едра сол (аз използвам и обичам тази)

Измийте билките и отстранете грубите стъбла и обезцветените листа. Изсушете ги добре.

Поставете билките и солта в кухненски робот и ги пасирайте, докато се получи груба каша. Внимавайте обаче да не се получи паста или пюре.

Не искате да използвате кухненски робот? Не се притеснявайте. Просто вземете ножа и дъската за рязане и се развихрете. Нарежете на едро листата, след това добавете солта отгоре и продължете да режете солта/билките заедно, докато получите груба, еднородна смес.

Поставете билковата смес в стъклен буркан и я поставете в хладилника за 7-14 дни, за да се слеят ароматите. Разклащайте я всеки ден.

Съхранявайте в хладилника. Солта в тази рецепта действа като консервант, така че билките ви ще издържат 6 месеца или дори повече.

Използвайте домашно приготвената билкова сол във всички рецепти, които биха се възползвали от допълнителен удар. Очевидно е, че тя е много солена, така че бих започнал да я използвам в съотношение 1:1 към солта в рецептите си. Натрийте я върху печено месо, поръсете я в задушени ястия, намажете с нея пилетата си, преди да ги опечете... Разбирате идеята!

Домашна билкова сол Бележки към рецептата:

• За тази рецепта използвайте едра морска сол, кошерна сол или сол за консервиране/пикиране. Това е едрата морска сол, която използвам и обичам (връзка с партньора). ПЛЮС, за ограничен период от време, използвайте моя код за 15% отстъпка от общата ви поръчка в Redmond's salt.
• Има много различни техники за приготвяне на домашна билкова сол. Някои хора слагат цели билки в солта, други изсушават сместа, преди да я сложат в буркани, и т.н. Аз харесвам този метод, защото е бърз и лесен, но не се колебайте да експериментирате.

Рецепта за домашна билкова сол

• Автор: Прерията
• Категория: Подправки

Съставки

• 3 свободно опаковани чаши пресни билки по ваш избор. Магданоз, риган, босилек, мента, кориандър, мащерка, розмарин и/или копър са чудесен избор.
• 1/2 чаша едрозърнеста сол (като тази)

Инструкции

1. Измийте билките и отстранете грубите стъбла и обезцветените листа. Изсушете ги добре.
2. Поставете билките и солта в кухненски робот и ги пасирайте, докато се получи груба каша. Внимавайте обаче да не се получи паста или пюре.
3. Не искате да използвате кухненски робот? Не се притеснявайте. Просто вземете ножа и дъската за рязане и се развихрете. Нарежете листата на едро, след това добавете солта отгоре и продължете да режете солта/билките заедно, докато получите груба, еднородна смес.
4. Поставете билковата смес в стъклен буркан и я поставете в хладилника за 7-14 дни, за да се слеят ароматите. Разклащайте я всеки ден.
5. Солта в тази рецепта действа като консервант, така че билките ви ще издържат 6 месеца или дори повече.
6. Използвайте домашно приготвената билкова сол във всички рецепти, които биха се възползвали от допълнителен удар. Намажете с нея печено месо, поръсете я в задушени ястия, намажете с нея пилетата си преди печене... Разбирате идеята!