Kazalo
Nič, mislim NIČ...
Danes zjutraj sem po prstih stopila na teraso, da bi nabrala sveže žajbljeve liste za recept za svinjsko kotletko, ki sem jo pripravljala v loncu, in za trenutek sem obžalovala, da v teh okusih ne morem uživati vse leto...
Prva stvar, ki jo bom naredila, ko bo naš projekt za povečanje doma končan, je postavitev nekaj zeliščnih vrtov na okenskih policah, da bomo imeli sveža zelišča vse leto. (Prej moja okna, obrnjena proti jugu, niso bila ugodna za gojenje...)
Zdi se, da so zelišča bodisi praznik bodisi lakota. Imam bodisi nezaslišano veliko svežega peteršilja bodisi ničesar. Obstaja veliko različnih načinov za shranjevanje svežih zelišč za pozneje, vendar sem pred kratkim naletel na tehniko, ki je prej nisem uporabljal. (Vem, moram živeti pod skalo, kajne?)
Shranjevanje zelišč v soli je stara metoda, ki se odlično obnese iz dveh razlogov:
a) je hiter in enostaven
b) je okusna
Kaj še potrebujete? Čeprav bom zelišča verjetno še vedno sušila ali jih shranila v olju, je to moj novi najljubši način shranjevanja zelišč.
Najboljša zelišča za zeliščno sol
Moja zeliščna sol vsebuje veliko peteršilja, ker mi peteršilj raste iz ušes, vendar dodajam tudi pest drugih zelišč, ki jih imam. Premislite o zeliščih, ki jih radi jeste skupaj, in pripravite mešanice zeliščne soli po meri glede na vaše želje. Tukaj je nekaj dobrih možnosti, vendar so meje neomejene:
- Peteršilj
- Koper
- Meta
- Oregano
- Žajbelj
- Timijan
- Cilantro
- Rosemary
- Bazilika
Domača zeliščna sol Recept
- 3 prosto pakirane skodelice svežih zelišč po vaši izbiri (glejte zgornji seznam)
- 1/2 skodelice grobe soli (uporabljam in obožujem to sol)
Zelišča operite, odstranite groba stebla in morebitne obarvane liste. Temeljito jih posušite.
Zelišča in sol dajte v kuhinjski robot in pulzirajte, dokler ne dobite grobo mlete mase. Pazite, da ne dobite paste ali pireja.
Ne želite uporabljati kuhinjskega robota? Brez skrbi. Preprosto vzemite nož in desko za rezanje ter se pošalite. Na grobo sesekljajte liste, nato dodajte sol in nadaljujte s sekljanjem soli in zelišč, dokler ne dobite grobe, enotne zmesi.
Zeliščno mešanico dajte v steklen kozarec in postavite v hladilnik za 7-14 dni, da se okusi zlijejo. Vsak dan jo pretresite.
Sol v tem receptu deluje kot konzervans, zato bodo zelišča zdržala 6 mesecev ali celo dlje.
Domačo zeliščno sol uporabite v vseh receptih, ki bi jim koristila dodatna moč. Seveda je zelo slana, zato bi jo za začetek v receptih uporabljal namesto soli v razmerju 1 : 1. Natrite jo na pečenke, potresite z njo enolončnice, namažite z njo piščance, preden jih spečete ... Idejo imate!
Domača zeliščna sol Opomba k receptu:
- Za ta recept uporabite grobo morsko sol, košer sol ali sol za konzerviranje/čiščenje. To je groba morska sol, ki jo uporabljam in obožujem (partnerska povezava). PLUS, za omejen čas uporabite mojo kodo za 15 % popust na celotno naročilo pri Redmondovi soli.
- Obstaja veliko različnih tehnik priprave domače zeliščne soli: nekateri v sol vlagajo cela zelišča, drugi mešanico posušijo, preden jo shranijo v kozarec, itd. Ta metoda mi je všeč, ker je hitra in enostavna, vendar lahko eksperimentirate.
Domača zeliščna sol Recept
- Avtor: Prerija
- Kategorija: Začinjanje
Sestavine
- 3 prosto pakirane skodelice svežih zelišč po vaši izbiri: peteršilj, origano, bazilika, meta, koriander, timijan, rožmarin in/ali koper so odlična izbira.
- 1/2 skodelice grobe soli (kot je ta)
Navodila
- Zelišča operite, odstranite groba stebla in morebitne obarvane liste. Temeljito jih posušite.
- Zelišča in sol dajte v kuhinjski robot in pulzirajte, dokler ne dobite grobo mlete mase. Pazite, da ne dobite paste ali pireja.
- Ne želite uporabiti kuhinjskega robota? Brez skrbi. Preprosto vzemite nož in desko za rezanje ter se pošalite. Na grobo sesekljajte liste, nato dodajte sol in nadaljujte s sekljanjem soli in zelišč, dokler ne dobite grobe, enotne zmesi.
- Zeliščno mešanico dajte v steklen kozarec in postavite v hladilnik za 7-14 dni, da se okusi zlijejo. Vsak dan jo pretresite.
- Sol v tem receptu deluje kot konzervans, zato bodo vaša zelišča zdržala 6 mesecev ali celo dlje.
- Domačo zeliščno sol uporabite v vseh receptih, ki bi jim koristila dodatna moč. Natrite jo na pečenke, potresite z njo enolončnice, namažite z njo piščance pred pečenjem ... Idejo imate!