Nic, i mam na myśli NIC...

Porównuje się do smaku świeżych ziół zbieranych kilka kroków od drzwi. Dziś rano wyszedłem na taras, aby zebrać świeże liście szałwii do przepisu na kotlety wieprzowe, które wkładałem do garnka, i przez chwilę opłakiwałem fakt, że nie mogę cieszyć się tymi smakami przez cały rok...

Pierwszą rzeczą, którą zamierzam zrobić po ukończeniu naszego projektu dobudowy domu, jest założenie ogródków ziołowych na parapetach, abyśmy mieli świeże zioła przez cały rok. (Wcześniej moje okna wychodzące na południe nie sprzyjały uprawie rzeczy...).

Zioła wydają się być albo ucztą, albo głodem. Albo mam nieprzyzwoitą ilość świeżej pietruszki, albo nie mam jej wcale. Istnieje wiele różnych sposobów na zachowanie świeżych ziół na później, ale ostatnio natknąłem się na technikę, której wcześniej nie używałem (Wiem, muszę żyć pod kamieniem, co?).

Konserwowanie ziół w soli to stara metoda, która sprawdza się doskonale z dwóch powodów:

a) jest szybki i łatwy

b) jest pyszny

Chociaż prawdopodobnie nadal będę suszył zioła lub przechowywał je w oleju, jest to oficjalnie mój nowy ulubiony sposób przechowywania ziół.

Najlepsze zioła do soli ziołowej

Szczerze mówiąc, wszystko będzie działać. Moja sól ziołowa jest dość ciężka od pietruszki, ponieważ pietruszka wychodzi mi uszami, ale wrzucam też garście wszystkiego, co rośnie. Po prostu pomyśl o ziołach, które lubisz jeść razem i stwórz własne mieszanki soli ziołowych zgodnie z tym, co preferuje twoje podniebienie. Oto kilka dobrych opcji, ale niebo jest granicą:

• Pietruszka
• Koper
• Mięta
• Oregano
• Mędrzec
• Tymianek
• Kolendra
• Rozmaryn
• Bazylia

Przepis na domową sól ziołową

• 3 luźno zapakowane filiżanki wybranych świeżych ziół (patrz lista powyżej)
• 1/2 szklanki soli gruboziarnistej (używam i uwielbiam tę sól)

Umyj zioła, usuń grube łodygi i przebarwione liście, a następnie dokładnie osusz.

Umieść zioła i sól w robocie kuchennym i pulsuj, aż uzyskasz gruboziarniste mielenie. Uważaj jednak, aby nie zrobić pasty lub puree.

Nie chcesz używać robota kuchennego? Nie martw się, po prostu chwyć nóż i deskę do krojenia i zaszalej. Grubo posiekaj liście, a następnie dodaj sól i kontynuuj siekanie soli i ziół, aż uzyskasz grubą, jednolitą mieszankę.

Umieść mieszankę ziół w szklanym słoiku i wstaw do lodówki na 7-14 dni, aby smaki się połączyły. Codziennie wstrząsaj słoikiem.

Przechowywać w lodówce. Sól w tym przepisie działa jak konserwant, więc zioła powinny wytrzymać 6 miesięcy, a nawet dłużej.

Używaj swojej domowej soli ziołowej we wszystkich przepisach, którym przydałaby się dodatkowa porcja. Oczywiście jest ona bardzo słona, więc na początek używałbym jej w proporcji 1:1 do soli w przepisach. Nacieraj nią pieczenie, posypuj gulasze, smaruj nią kurczaki przed pieczeniem... Masz pomysł!

Domowa sól ziołowa Uwagi do przepisu:

• Do tego przepisu użyj gruboziarnistej soli morskiej, soli koszernej lub soli peklującej. To jest gruboziarnista sól morska, której używam i którą uwielbiam (link partnerski). PLUS, przez ograniczony czas, użyj mojego kodu na 15% zniżki na całe zamówienie w Redmond's salt.
• Istnieje wiele różnych technik przygotowywania domowej soli ziołowej. Niektórzy ludzie układają całe zioła w soli, inni suszą mieszankę przed słoikowaniem itp. Lubię tę metodę, ponieważ jest szybka i łatwa, ale nie krępuj się eksperymentować.

Przepis na domową sól ziołową

• Autor: Preria
• Kategoria: Przyprawa

Składniki

• 3 luźno zapakowane filiżanki świeżych ziół do wyboru: natka pietruszki, oregano, bazylia, mięta, kolendra, tymianek, rozmaryn i/lub koperek.
• 1/2 szklanki soli gruboziarnistej (takiej jak ta)

Instrukcje

1. Umyj zioła, usuń grube łodygi i przebarwione liście, a następnie dokładnie osusz.
2. Umieść zioła i sól w robocie kuchennym i pulsuj, aż uzyskasz gruboziarniste mielenie. Uważaj jednak, aby nie zrobić pasty lub puree.
3. Nie chcesz używać robota kuchennego? Nie martw się. Po prostu chwyć nóż i deskę do krojenia i zaszalej. Grubo posiekaj liście, a następnie dodaj sól i kontynuuj siekanie soli / ziół, aż uzyskasz grubą, jednolitą mieszankę.
4. Umieść mieszankę ziół w szklanym słoiku i wstaw do lodówki na 7-14 dni, aby smaki się połączyły. Codziennie wstrząsaj słoikiem.
5. Sól w tym przepisie działa jako środek konserwujący, więc zioła powinny przetrwać 6 miesięcy, a nawet dłużej.
6. Używaj domowej soli ziołowej w przepisach, w których przydałaby się dodatkowa porcja smaku. Nacieraj nią pieczenie, posypuj gulasze, smaruj nią kurczaki przed pieczeniem... Wszystko jasne!