インスタント・ポットゆで卵

ゆで卵の問題だ。 (わかった、わかった...他にも問題はあるけど、今回は卵の話だ）。

でも、新鮮な卵でゆで卵を作ろうとしたことがある人なら、それがどんなにひどいものか知っているはずだ。

しばらく前に、農場の新鮮な卵の殻を剥くのがずっとずっと簡単になる蒸し技術について書いた。その小さな投稿は32,000以上のヒットを記録した。今月ゆで卵は真剣勝負なんだ。

しかし、もっと簡単な方法があると言ったらどうだろう？本当だよ。

最近、インスタント・ポットのレシピを試していて、このシンプルで小さな器具に惚れ込んでいることは皆さんご存知だろう。しかも、超新鮮なゆで卵を作るのに最高の働きをしてくれるし、皮むきも簡単だ。卵がぐちゃぐちゃになることもまったくない。

時間的にはほぼ同じですが、ゆで卵を作るのにインスタントポットを使うのと、いつもの蒸し焼きに使うのとでは、鍋やザル、バーナーなどをいじくり回す手間が省けます。ほとんどセットしておけば、面倒なことはありません。

ゆで卵愛好家歓喜！

鍋に水を入れ、蒸籠があればそこに卵を並べ、なければ付属のラックを使う。

蓋を閉め、高圧で5分間セットする。

圧力がかかるまで約5分、それから調理に約5分かかる。調理サイクルが完了した後、さらに5分間自然に圧力が下がるのを待ち、それから素早く圧力を抜いた。合計で約15分だ。

熱い卵を冷水に入れ、加熱を止める。すぐに皮をむくか、待つかはあなた次第。 (最初にこれをやったときは、冷水に突っ込まなかったが、それでもとても簡単に剥けた。卵に少し火が通っただけだった)

農場で採れた新鮮な卵の皮が簡単にむけるようになれば、感激の涙を流すことでしょう。もう傷んだ卵は必要ありません。

お好みで加熱時間を少し変えてもよい。卵をとても固めにしたい場合は、さらに1分ほど追加してみてほしい。私は7分、圧力を素早く抜かずに試したことがあるが、うまくいったが、黄身が緑色に縁取られた卵（加熱しすぎの結果）が残った。 5分だと、完璧に加熱され、まだ黄色い黄身が残る。
圧力鍋が自然に冷めるまで卵を入れたままにしておけばいい。
コンロの圧力鍋でも、同じ工程と調理時間で絶対にできる。
インスタントポットという魔法のような家電についてもっと知りたい方は、こちらの記事をどうぞ。
私が持っているインスタントポットの購入はこちら。

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鍋に水を入れ、蒸籠があればそこに卵を並べ、なければ付属のラックを使う。
蓋を閉め、高圧で5分間セットする。
圧力がかかるまで約5分、それから調理に約5分かかる。調理サイクルが完了した後、さらに5分間自然に圧力が下がるのを待ち、それから素早く圧力を抜いた。合計で約15分だ。
熱い卵を冷水につけて火を止める。すぐに剥いてもいいし、そのまま待ってもいい。 (初めてやったときは、冷水につけなかったが、それでも簡単に剥けた。卵に少し火が通っただけだった)

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