لا شيء ، ولا أقصد شيئًا…

يقارن بنكهات الأعشاب الطازجة التي قطفت خطى من باب منزلك. هذا الصباح ، تحركت بأصابع قدم على سطح السفينة الأمامي لاختيار أوراق المريمية الطازجة لوصفة فرم لحم الخنزير التي كنت أضعها في وعاء الفخار ، وحزنت للحظات حقيقة أنني لا أستطيع الاستمتاع بهذه النكهات طوال العام ...

أول شيء أفعله بمجرد اكتمال مشروع إضافة المنزل لدينا هو إعداد بعض حدائق عشب النافذة حتى نحصل على أعشاب طازجة طوال العام. (في السابق ، لم تكن نوافذي المواجهة للجنوب مواتية لنمو الأشياء ...)

يبدو أن الأعشاب إما وليمة أو مجاعة. لدي إما كمية فاحشة من البقدونس الطازج ، أو لا شيء كله. There are plenty of different ways to preserve fresh herbs for later, but I recently stumbled upon a technique I hadn’t previously used (I know, I must live under a rock, huh?)

Preserving herbs in salt is an old method that works beautifully for two reasons:

a) it’s fast and easy

b) it’s delicious

What more do you need? على الرغم من أنني سأستمر في تجفيف أعشابي أو حفظها في الزيت ، فهذه هي الطريقة الجديدة المفضلة رسميًا للحفاظ على الأعشاب.

أفضل الأعشاب لملح الأعشاب

بصراحة؟ أي شيء سيعمل. ملح الأعشاب الخاص بي ثقيل جدًا على البقدونس ، لأن لديّ بقدونس يخرج من أذني ، لكنني أيضًا أرمي حفنة من أي شيء آخر أزرعه. مجرد التفكير فيالأعشاب التي تحب أن تأكلها معًا ، واجعل ملح الأعشاب الخاص بك يمتزج وفقًا لما تفضله ذوقك. فيما يلي بعض الخيارات الجيدة ، ولكن الحد الأقصى للسماء:

• البقدونس
• الشبت
• النعناع
• الزعتر
• المريمية
• الزعتر
• الكزبرة
• إكليل الجبل
• Basil4 15>
  • 3 أكواب معبأة بشكل غير محكم من الأعشاب الطازجة من اختيارك (انظر القائمة أعلاه)
  • 1/2 كوب ملح خشن (أستخدمه وأحب هذا)

  اغسل الأعشاب وأزل السيقان الخشنة وأي أوراق متغيرة اللون. جفف جيدًا.

  ضع الأعشاب والملح في محضر الطعام واخلطها حتى تحصل على طحن خشن. ولكن احذر من صنع عجينة أو هريس.

  

  ألا تريد استخدام محضر الطعام؟ لا تقلق. ما عليك سوى الاستيلاء على السكين ولوح التقطيع والجنون. قطعي الأوراق بخشونة ، ثم أضيفي الملح فوقها واستمري في تقطيع الملح / الأعشاب معًا حتى يصبح لديك خليط خشن وموحد.

  ضع خليط الأعشاب في وعاء زجاجي ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 7-14 يومًا حتى تمتزج النكهات. هزها كل يوم أو نحو ذلك.

  خزنها في الثلاجة. يعمل الملح في هذه الوصفة كمادة حافظة ، لذا يجب أن تدوم الأعشاب لمدة 6 أشهر أو حتى أكثر.

  استخدم ملح الأعشاب محلي الصنع في أي وصفات قد تستفيد من جرعة إضافية. من الواضح أنه مالح جدًا ، لذا سأبدأ باستخدامه 1: 1 للملحفي وصفاتك. افركها على الشواء ، ورشها في اليخنة ، وادهنها على الدجاج قبل تحميصها ... لقد فهمت الفكرة!

  

  وصفة ملح الأعشاب محلية الصنع ملاحظات:

  • استخدم ملح البحر الخشن أو ملح الكوشر أو ملح التعليب / التخليل لهذه الوصفة. هذا هو ملح البحر الخشن الذي أستخدمه وأحبه (الرابط التابع). PLUS ، لفترة محدودة ، استخدم الكود الخاص بي لخصم 15٪ على طلبك الإجمالي في ملح ريدموند.
  • هناك العديد من التقنيات المختلفة لصنع ملح أعشاب محلي الصنع. بعض الناس يضعون أعشابًا كاملة في الملح ، وبعض الناس يجففون الخليط قبل نقعه ، وما إلى ذلك. أحب هذه الطريقة لأنها سريعة وسهلة ، لكن لا تتردد في التجربة.
  طباعة

  وصفة ملح الأعشاب محلية الصنع

  
  • المؤلف: البراري
  • <011> أكواب معبأة من الأعشاب الطازجة من اختيارك. البقدونس والأوريجانو والريحان والنعناع والكزبرة والزعتر وإكليل الجبل و / أو الشبت كلها خيارات رائعة.
  • 1/2 كوب ملح خشن (مثل هذا)
  وضع الطهي منع الشاشة من أن تصبح مظلمة

  تعليمات

  1. اغسل الأعشاب وأزل أي أوراق خشنة وسيقان. جفف جيدًا.
  2. ضع الأعشاب والملح في محضر الطعام واخلطهم حتى تحصل على طحن خشن. ولكن احذر من عمل معجون أو هريس.
  3. ألا تريد استخدام محضر الطعام؟ لا شكر على واجب. ما عليك سوى الاستيلاء على السكين ولوح التقطيع والجنون.قطعي الأوراق بخشونة ، ثم أضيفي الملح فوقها واستمري في تقطيع الملح / الأعشاب معًا حتى يصبح لديك خليط خشن وموحد.
  4. ضعي مزيج الأعشاب في وعاء زجاجي ، وضعيه في الثلاجة لمدة 7-14 يومًا حتى تمتزج النكهات. هزها كل يوم أو نحو ذلك.
  5. يعمل الملح في هذه الوصفة كمادة حافظة ، لذا يجب أن تدوم الأعشاب لمدة 6 أشهر أو حتى لفترة أطول.
  6. استخدم ملح الأعشاب محلي الصنع في أي وصفات قد تستفيد من جرعة إضافية. افركيها على الشواء ، ورشيها في اليخنة ، وادهنها بالدجاج قبل تحميصها ... لقد فهمت الفكرة!