Ничего, и я имею в виду НИЧЕГО...

Сегодня утром я на цыпочках вышел на террасу перед домом, чтобы собрать свежие листья шалфея для рецепта свиной отбивной, которую я готовил в кастрюле, и на мгновение пожалел, что не могу наслаждаться этими ароматами круглый год...

Первое, что я собираюсь сделать после завершения строительства нашего дома, - это развести на подоконнике травяные сады, чтобы иметь свежую зелень круглый год. (Ранее мои окна, выходящие на юг, не способствовали выращиванию растений...)

У меня либо неприлично много свежей петрушки, либо совсем нет. Существует множество различных способов сохранить свежую зелень на потом, но недавно я наткнулся на метод, который раньше не использовал. (Я знаю, я, наверное, живу под камнем, да?)

Консервирование трав в соли - старый метод, который прекрасно работает по двум причинам:

a) это быстро и просто

б) это вкусно

Хотя я по-прежнему буду сушить травы или хранить их в масле, этот способ сохранения трав официально стал моим новым любимым.

Лучшие травы для травяной соли

Честно говоря, подойдет любая. В моей травяной соли много петрушки, потому что она у меня из ушей лезет, но я добавляю и горсти других трав, которые у меня растут. Просто подумайте, какие травы вы любите есть вместе, и составьте свою смесь трав в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Вот несколько хороших вариантов, но возможности неба безграничны:

• Петрушка
• Укроп
• Мята
• Орегано
• Шалфей
• Тимьян
• Кинза
• Розмари
• Базилик

Рецепт домашней травяной соли

• 3 чашки свежей зелени (см. список выше) в свободной упаковке
• 1/2 стакана крупной соли (я использую и люблю эту)

Травы промыть, удалить грубые стебли и обесцвеченные листья, тщательно высушить.

Поместите травы и соль в кухонный комбайн и измельчите их до получения крупной массы. Будьте осторожны, чтобы не получить пасту или пюре.

Не хотите использовать кухонный комбайн? Не волнуйтесь, просто возьмите нож и разделочную доску и приступайте. Крупно нарежьте листья, затем добавьте соль и продолжайте измельчать соль/травы, пока не получите крупную однородную смесь.

Поместите смесь трав в стеклянную банку и поставьте в холодильник на 7-14 дней, чтобы ароматы соединились. Каждый день или около того встряхивайте банку.

Хранить в холодильнике. Соль в этом рецепте выступает в качестве консерванта, поэтому зелень должна храниться 6 месяцев, а то и дольше.

Используйте домашнюю травяную соль во всех рецептах, где требуется дополнительная острота. Очевидно, что она очень соленая, поэтому я бы начал использовать ее в рецептах в соотношении 1:1 к соли. Натрите ею жаркое, посыпьте ею тушеное мясо, обмажьте ею цыплят перед жаркой... Вы поняли!

Домашняя травяная соль Примечания к рецепту:

• Для этого рецепта используйте крупную морскую соль, кошерную соль или соль для консервирования/соления. Я использую и люблю именно эту крупную морскую соль (партнерская ссылка). Кроме того, в течение ограниченного времени используйте мой код для получения 15% скидки на весь заказ в магазине Redmond's salt.
• Существует множество различных способов приготовления домашней травяной соли: кто-то закладывает в соль целые травы, кто-то сушит смесь перед засолкой и т.д. Мне нравится этот способ, потому что он быстрый и простой, но не стесняйтесь экспериментировать.

Рецепт домашней травяной соли

• Автор: Прерия
• Категория: Приправа

Ингредиенты

• 3 чашки свежей зелени по вашему выбору: петрушка, орегано, базилик, мята, кинза, тимьян, розмарин и/или укроп - отличный выбор.
• 1/2 стакана крупной соли (как здесь)

Инструкции

1. Травы промыть, удалить грубые стебли и обесцвеченные листья, тщательно высушить.
2. Поместите травы и соль в кухонный комбайн и измельчите их до получения крупной массы. Будьте осторожны, чтобы не получить пасту или пюре.
3. Не хотите использовать кухонный комбайн - не беда. Просто возьмите нож и разделочную доску и приступайте к приготовлению. Крупно нарежьте листья, затем добавьте соль и продолжайте измельчать соль/травы до получения однородной крупной массы.
4. Поместите смесь трав в стеклянную банку и поставьте в холодильник на 7-14 дней, чтобы ароматы соединились. Каждый день или около того встряхивайте банку.
5. Соль в этом рецепте выступает в качестве консерванта, поэтому зелень должна храниться 6 месяцев, а то и дольше.
6. Используйте домашнюю травяную соль в любых рецептах, где требуется дополнительная острота: натрите ею жаркое, посыпьте ею тушеное мясо, обмажьте ею цыплят перед жаркой... Вы поняли!