什么都没有，我是说什么都没有......

今天上午，我蹑手蹑脚地走到前院的露台上，采摘新鲜的鼠尾草叶，准备放在炖锅里的猪排食谱，一时之间，我为自己不能一年四季都享受到这些味道而感到惋惜......

我们家的扩建工程完工后，我要做的第一件事就是在窗台上开辟一些香草园，这样我们一年四季都能吃到新鲜的香草。 (以前，我朝南的窗户不利于种东西......）。

香草似乎不是盛宴就是饥荒。 我要么有大量的新鲜欧芹，要么一点都没有。 有很多不同的方法可以保存新鲜香草以供日后使用，但我最近偶然发现了一种我以前从未使用过的方法 (我知道，我一定是住在石头下面，是吧？）

用盐保存香草是一种古老的方法，效果非常好，原因有两个：

a) 简单快捷

b) 好吃

虽然我可能还是会把香草晒干或榨油保存，但这已经正式成为我保存香草的新宠儿了。

制作香草盐的最佳香草

老实说，任何东西都可以。 我的香草盐里欧芹的成分比较多，因为我的耳朵里长出了欧芹，但我也会加入一些我种的其他香草。 只要想想你喜欢把哪些香草放在一起吃，就可以根据你的口味定制混合香草盐了。 这里有几个不错的选择，但范围有限：

• 欧芹
• 莳萝
• 薄荷糖
• 牛至
• 圣人
• 百里香
• 香菜
• 迷迭香
• 罗勒

自制香草盐配方

• 自选新鲜香草 3 杯（见以上清单）
• 1/2 杯粗盐（我喜欢用这种盐）

洗净香草，去掉粗茎和任何变色的叶子。 彻底晾干。

将香草和盐放入食品加工机中，搅拌至粗碎。 但要注意不要将其打成糊状或泥状。

不想使用食品加工机？ 不用担心，只需拿起你的刀和砧板，疯狂地切碎叶子，然后在上面加入盐，继续将盐/草药一起切碎，直到得到粗细均匀的混合物。

将香草混合物放入玻璃瓶中，在冰箱中放置 7-14 天，让香草的味道融合在一起。 每天左右摇一摇。

本食谱中的盐有防腐作用，因此您的草药可以保存 6 个月甚至更长时间。

将自制的香草盐用于任何需要额外调味的食谱中。 显然，香草盐的咸度很高，因此我建议在食谱中以 1:1 的比例使用香草盐。 在烤肉上抹上香草盐，在炖肉中撒上香草盐，在烤鸡前涂上香草盐......你懂的！

自制香草盐食谱注释

• 本食谱使用粗海盐、犹太盐或罐装盐/腌制盐。 这是我使用和喜爱的粗海盐（联盟链接）。 另外，在有限的时间内，使用我的代码在 Redmond's salt 购买可享受 15% 的折扣。
• 自制草药盐的方法有很多种，有些人把整棵草药放在盐里，有些人在腌制前把混合物晒干，等等。

自制香草盐配方

• 作者： 草原
• 类别 调味料

配料

• 自选 3 杯松散包装的新鲜香草：欧芹、牛至、罗勒、薄荷、香菜、百里香、迷迭香和/或莳萝都是不错的选择。
• 1/2 杯粗盐（像这样）

说明

1. 洗净香草，去掉粗茎和任何变色的叶子。 彻底晾干。
2. 将香草和盐放入食品加工机中，搅拌至粗碎。 但要注意不要将其打成糊状或泥状。
3. 不想用料理机吗？ 不用担心，只需拿起你的刀和砧板，疯狂地切碎叶子，然后在上面加入盐，继续将盐/草药一起切碎，直到得到粗细均匀的混合物。
4. 将香草混合物放入玻璃瓶中，在冰箱中放置 7-14 天，让香草的味道融合在一起。 每天左右摇一摇。
5. 配方中的盐有防腐剂的作用，因此药草可以保存 6 个月甚至更长时间。
6. 将自制的香草盐用在任何菜谱中，都能起到事半功倍的效果：在烤肉上涂抹、在炖菜中撒盐、在烤鸡前涂抹......你懂的！