Nekas, un es saku - NEKAS...

Šorīt es uzkāpu uz sava priekšējā klāja, lai noplūktu svaigas salvijas lapas cūkgaļas kotletes receptei, ko liku cepeškrāsnī, un uz brīdi nožēloju faktu, ka nevaru izbaudīt šīs garšas visu gadu...

Pirmā lieta, ko darīšu, tiklīdz mūsu mājas papildināšanas projekts būs pabeigts, ir dažu palodžu garšaugu dārzu ierīkošana, lai mums būtu svaigi garšaugi visa gada garumā. (Iepriekš mani uz dienvidiem vērstie logi nav bijuši labvēlīgi audzēšanai...)

Šķiet, ka garšaugi ir vai nu svētki, vai bads. Man ir vai nu nepiedienīgi daudz svaigu pētersīļu, vai arī to nav vispār. Ir daudz dažādu veidu, kā saglabāt svaigus garšaugus vēlāk, bet es nesen atklāju paņēmienu, ko iepriekš nebiju izmantojusi. (Es zinu, man ir jādzīvo zem klints, huh?)

Garšaugu konservēšana sālī ir sena metode, kas lieliski darbojas divu iemeslu dēļ:

a) tas ir ātri un vienkārši

b) tas ir garšīgs

Lai gan es, iespējams, joprojām kaltēšu garšaugus vai glabāju tos eļļā, šis oficiāli ir mans jaunais iecienītākais veids, kā saglabāt garšaugus.

Labākie garšaugi garšaugu sālim

Manā garšaugu sālē ir diezgan daudz pētersīļu, jo man pētersīļi nāk ārā no ausīm, bet es pievienoju arī sauju citu garšaugu, kas man aug. Vienkārši padomājiet par garšaugiem, kurus jums patīk ēst kopā, un izveidojiet savus garšaugu sāls maisījumus atbilstoši tam, ko jūsu gaume dod priekšroku. Šeit ir daži labi varianti, bet debesis ir ierobežotas:

• Pētersīļi
• Dilles
• Piparmētra
• Oregano
• Salvija
• Timiāns
• Cilantro
• Rosemary
• Baziliks

Pašmāju garšaugu sāls recepte

• 3 vaļēji iesaiņotas tasītes svaigu garšaugu pēc jūsu izvēles (skatīt sarakstu iepriekš).
• 1/2 tases rupjās sāls (es izmantoju un mīlu šo)

Nomazgājiet garšaugus, izņemiet rupjos kātiņus un visas iekrāsotās lapas. Rūpīgi izžāvējiet.

Ievietojiet garšaugus un sāli virtuves kombainā un saberziet, līdz izveidojas rupja masa. Tomēr esiet uzmanīgi, lai neveidotos pasta vai biezenis.

Vai nevēlaties izmantot virtuves kombainu? Neuztraucieties. Vienkārši paķeriet nazi un griešanas dēlīti un dodieties trakot. Lapiņas rupji sasmalciniet, pēc tam virsū pievienojiet sāli un turpiniet sāli un garšaugus sasmalcināt kopā, līdz izveidojas rupja, viendabīga masa.

Ievietojiet garšaugu maisījumu stikla burkā un ievietojiet ledusskapī uz 7-14 dienām, lai garšas varētu saplūst. Katru dienu to nedaudz sakratiet.

Uzglabāt ledusskapī. Sāls šajā receptē darbojas kā konservants, tāpēc garšaugiem vajadzētu kalpot 6 mēnešus vai pat ilgāk.

Izmantojiet mājās gatavoto garšaugu sāli jebkurās receptēs, kurās būtu nepieciešams papildu spēks. Acīmredzot tā ir ļoti sāļa, tāpēc es sāļu receptēs sāļu sāli sākšu izmantot 1:1. Ar to apberiet cepeti, apkaisiet to sautējumus, apsmērējiet ar to cāļus pirms cepšanas... Jūs saprotat ideju!

Pašmāju garšaugu sāls receptes piezīmes:

• Šai receptei izmantojiet rupjo jūras sāli, košera sāli vai konservējošo sāli. Šo rupjo jūras sāli es izmantoju un mīlu (filiāles saite). PLUS, ierobežotu laiku izmantojiet manu kodu, lai saņemtu 15% atlaidi no kopējā pasūtījuma Redmond sāls.
• Ir daudz dažādu paņēmienu, kā pagatavot mājās gatavotu garšaugu sāli. Daži cilvēki sālī kārto veselus garšaugus, citi pirms sālīšanas maisījumu izžāvē, u. c. Man patīk šī metode, jo tā ir ātra un vienkārša, taču es varu eksperimentēt.

Pašmāju garšaugu sāls recepte

• Autors: Prērijā
• Kategorija: Piedevas

Sastāvdaļas

• 3 vaļēji iepakotas tasītes svaigu garšaugu pēc jūsu izvēles. Parsēlija, raudene, baziliks, piparmētra, koriandrs, timiāns, rozmarīns un/vai dilles ir lieliska izvēle.
• 1/2 tases rupjās sāls (piemēram, šī)

Instrukcijas

1. Nomazgājiet garšaugus, izņemiet rupjos kātiņus un visas iekrāsotās lapas. Rūpīgi izžāvējiet.
2. Ievietojiet garšaugus un sāli virtuves kombainā un saberziet, līdz izveidojas rupja masa. Tomēr esiet uzmanīgi, lai neveidotos pasta vai biezenis.
3. Nevēlaties izmantot virtuves kombainu? Nav jāuztraucas. Vienkārši paņemiet nazi un griešanas dēlīti un dīdiet. Lapiņas rupji sasmalciniet, tad virsū pievienojiet sāli un turpiniet sāli un garšaugus sasmalcināt kopā, līdz izveidojas rupja, viendabīga masa.
4. Ievietojiet garšaugu maisījumu stikla burkā un ievietojiet ledusskapī uz 7-14 dienām, lai garšas varētu saplūst. Katru dienu to nedaudz sakratiet.
5. Sāls šajā receptē darbojas kā konservants, tāpēc garšaugi kalpos 6 mēnešus vai pat ilgāk.
6. Izmantojiet mājās gatavoto garšaugu sāli visās receptēs, kurās nepieciešams papildu spēks. Apberiet ar to cepeti, apkaisiet ar to sautējumus, apsmērējiet ar to cāļus pirms cepšanas... Jūs saprotat ideju!