Нічого, я маю на увазі НІЧОГО...

Сьогодні вранці я навшпиньки вийшла на веранду, щоб нарвати свіжого листя шавлії для свинячої відбивної, яку готувала в горщику, і на мить засумувала, що не зможу насолоджуватися цими ароматами цілий рік...

Перше, що я роблю після завершення проекту прибудови до нашого будинку, - це розбиваю кілька садів на підвіконнях, щоб у нас була свіжа зелень цілий рік. (Раніше мої вікна, що виходять на південь, не сприяли вирощуванню рослин...)

Здається, що зелень - це або свято, або голод. У мене або непристойно багато свіжої петрушки, або зовсім немає. Існує безліч різних способів зберегти свіжу зелень на потім, але нещодавно я натрапила на метод, який раніше не використовувала (Я знаю, я маю жити під скелею, так?)

Консервування трав у солі - це старий метод, який чудово працює з двох причин:

a) це швидко і просто

б) це смачно

Що ще потрібно? Хоча я все ще, ймовірно, буду сушити трави або зберігати їх в олії, це офіційно мій новий улюблений спосіб консервування трав.

Найкращі трави для трав'яної солі

Чесно? Підійде все, що завгодно. Моя трав'яна сіль досить насичена петрушкою, тому що петрушка у мене росте як на дріжджах, але я також додаю жменю всього, що у мене росте. Просто подумайте про трави, які ви любите їсти разом, і зробіть свої власні суміші трав'яної солі відповідно до того, чому віддає перевагу ваш смак. Ось кілька хороших варіантів, але це ще не межа:

• Петрушка.
• Кріп.
• М'ята
• Орегано
• Шавлія
• Чебрець
• Кінза
• Розмарин.
• Базилік.

Рецепт домашньої трав'яної солі

• 3 нещільно упаковані чашки свіжої зелені на ваш вибір (див. список вище)
• 1/2 склянки крупної солі (я використовую і люблю цю)

Вимийте трави, видаліть грубі стебла та знебарвлене листя. Ретельно висушіть.

Помістіть трави та сіль у кухонний комбайн і подрібніть до грубого помелу. Будьте обережні, щоб не отримати пасту або пюре.

Не хочете використовувати кухонний комбайн? Не хвилюйтеся, просто візьміть ніж і обробну дошку і з'їдьте з глузду. Крупно наріжте листя, потім додайте сіль зверху і продовжуйте подрібнювати сіль/траву разом, поки не отримаєте грубу, однорідну суміш.

Помістіть суміш трав у скляну банку і поставте в холодильник на 7-14 днів, щоб аромати злилися воєдино. Щодня збовтуйте її.

Зберігати в холодильнику. Сіль у цьому рецепті діє як консервант, тому ваші трави повинні зберігатися 6 місяців, або навіть довше.

Використовуйте домашню трав'яну сіль у будь-яких рецептах, які потребують додаткового смаку. Очевидно, що вона дуже солона, тому я б почала використовувати її у співвідношенні 1:1 для солі у ваших рецептах. Натирайте нею печеню, посипайте тушковане м'ясо, обмазуйте курчат перед запіканням... Ну, ви зрозуміли, що я маю на увазі!

Рецепт домашньої трав'яної солі з примітками:

• Для цього рецепта використовуйте крупну морську сіль, кошерну сіль або сіль для консервування/маринування. Це крупна морська сіль, яку я використовую і люблю (партнерське посилання). ПЛЮС, протягом обмеженого часу, скористайтеся моїм кодом на знижку 15% на все замовлення в Redmond's salt.
• Існує багато різних способів приготування домашньої трав'яної солі. Дехто кладе цілі трави в сіль, дехто сушить суміш перед тим, як розфасувати її в банки, і т.д. Мені подобається цей спосіб, тому що він швидкий і простий, але не соромтеся експериментувати.

Рецепт домашньої трав'яної солі

• Автор: Прерія
• Категорія: Приправа

Інгредієнти

• 3 нещільно упаковані чашки свіжої зелені на ваш вибір. Петрушка, орегано, базилік, м'ята, кінза, чебрець, розмарин та/або кріп - чудовий вибір.
• 1/2 склянки крупної солі (ось так)

Інструкція

1. Вимийте трави, видаліть грубі стебла та знебарвлене листя. Ретельно висушіть.
2. Помістіть трави та сіль у кухонний комбайн і подрібніть до грубого помелу. Будьте обережні, щоб не отримати пасту або пюре.
3. Не хочете використовувати кухонний комбайн? Не біда, просто візьміть ніж і обробну дошку і здійсніть справжнє божевілля. Крупно наріжте листя, потім додайте сіль зверху і продовжуйте подрібнювати сіль/траву разом, поки не отримаєте грубу, однорідну суміш.
4. Помістіть суміш трав у скляну банку і поставте в холодильник на 7-14 днів, щоб аромати злилися воєдино. Збовтуйте її приблизно щодня.
5. Сіль у цьому рецепті діє як консервант, тому ваші трави повинні зберігатися 6 місяців, або навіть довше.
6. Використовуйте домашню трав'яну сіль у будь-яких рецептах, які потребують додаткового смаку. Натирайте нею печеню, посипайте тушковане м'ясо, обмазуйте курчат перед запіканням... Ну, ви зрозуміли, про що я!