Nada, y quiero decir NADA...

Esta mañana salí de puntillas a mi terraza para recoger hojas frescas de salvia para la receta de chuletas de cerdo que estaba preparando en la olla de cocción lenta, y por un momento lamenté no poder disfrutar de esos sabores durante todo el año...

Lo primero que voy a hacer cuando acabemos el proyecto de ampliación de nuestra casa es montar un huerto de hierbas aromáticas en el alféizar de la ventana para tener hierbas frescas todo el año. (Anteriormente, mis ventanas orientadas al sur no han sido propicias para cultivar cosas...)

Las hierbas parecen ser un festín o una hambruna. O tengo una cantidad obscena de perejil fresco, o no tengo ninguno. Hay un montón de maneras diferentes de conservar las hierbas frescas para más tarde, pero hace poco me topé con una técnica que no había utilizado anteriormente (Lo sé, debo de vivir debajo de una piedra, ¿eh?)

Conservar las hierbas en sal es un método antiguo que funciona de maravilla por dos razones:

a) es rápido y fácil

b) es delicioso

¿Qué más necesitas? Aunque probablemente seguiré secando mis hierbas o guardándolas en aceite, ésta es oficialmente mi nueva forma favorita de conservar hierbas.

Las mejores hierbas para la sal de hierbas

Mi sal de hierbas es bastante fuerte en perejil, porque me sale perejil por las orejas, pero también echo puñados de cualquier otra cosa que tenga en cultivo. Piensa en las hierbas que te gusta comer juntas, y haz tus mezclas de sal de hierbas personalizadas según lo que prefiera tu paladar. Aquí tienes algunas buenas opciones, pero el cielo es el límite:

• Perejil
• Eneldo
• Menta
• Orégano
• Salvia
• Tomillo
• Cilantro
• Rosemary
• Albahaca

Receta casera de sal de hierbas

• 3 tazas de hierbas frescas de su elección (véase la lista anterior)
• 1/2 taza de sal gorda (yo uso y me encanta ésta)

Lavar las hierbas, retirar los tallos gruesos y las hojas descoloridas y secarlas bien.

Ponga las hierbas y la sal en un procesador de alimentos y tritúrelas hasta obtener un puré grueso, pero tenga cuidado de no hacer una pasta o puré.

¿No quieres usar un robot de cocina? No se preocupe: coja un cuchillo y una tabla de cortar y pique las hojas, añada la sal y siga picando la sal y las hierbas hasta obtener una mezcla gruesa y uniforme.

Coloca la mezcla de hierbas en un tarro de cristal y mételo en el frigorífico durante 7-14 días para que los sabores se fundan. Agítalo cada día aproximadamente.

Guárdelas en el frigorífico. La sal de esta receta actúa como conservante, por lo que sus hierbas deberían durar 6 meses, o incluso más.

Utiliza tu sal de hierbas casera en cualquier receta que necesite un toque extra. Obviamente, es muy salada, así que yo empezaría por utilizarla 1:1 en lugar de la sal de tus recetas. Frótala en los asados, espolvoréala en los guisos, úntala en los pollos antes de asarlos... ¡Ya te haces una idea!

Sal de hierbas casera Notas de la receta:

• Utilice sal marina gruesa, sal kosher, o sal de lata/pickling para esta receta. Esta es la sal marina gruesa que uso y me encanta (enlace de afiliado). ADEMÁS, por tiempo limitado, use mi código para un 15% de descuento en su pedido total en Redmond's salt.
• Hay muchas técnicas diferentes para hacer sal de hierbas casera. Hay quien pone hierbas enteras en capas de sal, quien seca la mezcla antes de envasarla, etc. A mí me gusta este método porque es rápido y fácil, pero no dudes en experimentar.

Receta casera de sal de hierbas

• Autor: La Pradera
• Categoría: Condimento

Ingredientes

• 3 tazas de hierbas frescas de su elección, sin apretar: perejil, orégano, albahaca, menta, cilantro, tomillo, romero y/o eneldo.
• 1/2 taza de sal gorda (como ésta)

Instrucciones

1. Lavar las hierbas, retirar los tallos gruesos y las hojas descoloridas y secarlas bien.
2. Ponga las hierbas y la sal en un procesador de alimentos y tritúrelas hasta obtener un puré grueso, pero tenga cuidado de no hacer una pasta o puré.
3. Si no quiere utilizar un robot de cocina, no se preocupe: coja un cuchillo y una tabla de cortar y pique las hojas, añada la sal y continúe picando la sal y las hierbas hasta obtener una mezcla gruesa y uniforme.
4. Coloca la mezcla de hierbas en un tarro de cristal y mételo en el frigorífico durante 7-14 días para que los sabores se fundan. Agítalo cada día aproximadamente.
5. La sal de esta receta actúa como conservante, por lo que las hierbas deberían durar 6 meses, o incluso más.
6. Utiliza tu sal de hierbas casera en cualquier receta que necesite un toque extra: frótala en los asados, espolvoréala en los guisos, úntala en los pollos antes de asarlos... ¡Ya te haces una idea!