Saya rasa kita semua bisa setuju...

... soda kue adalah bahan yang cukup ajaib. Tentu saja itu yang membuat makanan yang dipanggang mengembang dan mengembang, tetapi juga bagus untuk menghilangkan bau tak sedap, membersihkan noda di karpet, membuat pasta pembersih DIY, dan menggosok oven yang berantakan.

Akhir-akhir ini ketika saya memposting resep yang membutuhkan soda kue, (seperti Deodoran Minyak Kelapa DIY ini) Saya telah menerima komentar dari orang-orang yang khawatir tentang keberadaan aluminium dalam soda kue dan kemungkinan aluminium menyerap ke dalam kulit.

Ketika saya mendengar kata 'aluminium' dalam hal makanan atau produk perawatan pribadi saya, saya pasti mulai memperhatikan, karena aluminium bukanlah sesuatu yang ingin saya gunakan atau konsumsi secara teratur.

Apa Masalahnya dengan Aluminium?

Aluminium adalah tambahan yang umum pada beberapa makanan olahan (terutama campuran kue tertentu) dan produk kebersihan (seperti deodoran anti-perspiran).

Masalahnya?

Aluminium adalah neurotoksin yang dapat menyebabkan gangguan neurologis (1), dan beberapa penelitian bahkan mengaitkannya dengan penyakit Alzheimer (2).

Masih ada beberapa kontroversi dalam komunitas ilmiah mengenai bahaya aluminium bagi kesehatan, tetapi bukti yang ada sudah cukup untuk membuat saya mengatakan ' Tidak, terima kasih. Oleh karena itu, saya berusaha untuk menghindari peralatan masak aluminium dan makanan atau produk perawatan pribadi apa pun yang mengandung logam.

Karena saya tidak memasak dengan bahan makanan olahan, menghindari aluminium di tempat tersebut cukup mudah. TETAPI, ada bahan yang sering saya gunakan di dapur saya yang bisa menjadi pelanggar besar dalam hal aluminium->

Bubuk pengembang yang bagus.

Perbedaan Antara Soda Kue dan Bubuk Pengembang

Di sinilah bisa sedikit membingungkan-karena soda kue dan baking powder sama-sama berwarna putih, zat tepung yang kita gunakan dalam memanggang. Tetapi, ada perbedaannya:

Soda kue adalah 100% natrium bikarbonat. Berasal dari abu soda, yang dapat diproduksi secara sintetis atau dipanen dari sumber alami. Umumnya, resep yang membutuhkan soda kue juga membutuhkan semacam asam, yang membantu meningkatkan proses ragi dan menghilangkan rasa sedikit pahit yang terkadang diberikan soda kue pada resep. Jika Anda tertarik dengan ilmu pengetahuan di balik proses pembuatannya, Anda dapat mempelajari ilmu pengetahuan di balik proses pembuatannya,halaman ini penuh dengan info.

Di sisi lain , Bubuk kue mengandung sejumlah natrium bikarbonat, tetapi juga memiliki bahan lain yang berfungsi sebagai zat pengasam. Ini berarti Anda tidak perlu menambahkan asam ekstra ke dalam resep Anda untuk mendapatkan efek ragi. Zat pengasam dapat berupa krim karang gigi atau asam berbahan dasar aluminium (3).

** Ding Ding Ding**

Dan di situlah aluminium masuk.

Untungnya, tidak semua baking powder mengandung asam berbasis aluminium-hanya tergantung pada produsennya. Sangat mudah untuk menghindari jenis aluminium-cukup cari sebutan "bebas aluminium" pada labelnya.

Ada beberapa jenis baking powder bebas aluminium di toko makanan kesehatan setempat, atau terkadang saya membelinya dari Amazon.

Beli baking powder bebas aluminium di Amazon (tautan afiliasi)

Tapi bagaimana dengan baking soda?

Soda Kue Dibingkai

Kekhawatiran terhadap soda kue sebenarnya adalah kasus kesalahan identitas.

Soda kue, menurut definisinya, adalah natrium bikarbonat, dan tidak ada alasan untuk mengandung zat pengasam-berbahan dasar aluminium atau lainnya.

Izinkan saya mengatakannya sekali lagi-

Soda kue tidak mengandung aluminium.

Saya bahkan memanggil Arm and Hammer ( perusahaan soda kue yang "terkenal" ) untuk memeriksa ulang, dan mereka menyatakan dengan sangat pasti bahwa soda kue mereka adalah 100% natrium bikarbonat dan tidak mengandung aluminium.

Wah, senang rasanya memiliki satu hal yang tidak perlu dikhawatirkan, ya?

Tampaknya semua kebingungan ini dimulai karena produsen tertentu telah melabeli produk mereka sebagai "soda kue bebas aluminium."

Hal itu akan membuat orang percaya bahwa memang ada jenis soda kue yang memang mengandung aluminium, namun, itu tidak benar. Saya percaya alasan di balik pelabelan ini adalah karena mereka mungkin menerima banyak sekali telepon setiap hari dari orang-orang yang bingung dengan perbedaan antara soda kue dan baking powder-jadi mereka menempelkan label tersebut di sana untuk membuat semua orang merasa tenang.

Namun, semua soda kue bebas aluminium, meskipun tidak diberi label seperti itu.

Jadi untuk Menjawab Pertanyaan...

Tidak, soda kue tidak mengandung aluminium, tapi beberapa jenis baking powder bisa.

Jadi carilah yang bebas aluminium bubuk kue lain kali Anda berada di toko, tetapi jangan khawatir tentang soda kue Anda bisa membeli tas besar berisi barang-barang murah-tidak masalah.

Sumber:

1. //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2198876

2. //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/737258

3. //verygoodfood.ca/2009/01/28/apakah-bubuk-panggang-mengandung-aluminium/