(Photo Credit: Lindsay Linton Buk/Linton Productions)

Что происходит с увлечением Америки куриными грудками?

Если пролистать большинство кулинарных книг или Pinterest, то можно быстро прийти к выводу, что у курицы вообще нет других съедобных частей. В подавляющем большинстве рецептов подозрительно отсутствуют крылья, бедра или барабанные палочки в списках ингредиентов.

И все это прекрасно, пока вы не начнете выращивать собственную птицу и не поймете, что вам очень нужны рецепты, в которых используется целая птица, а не куча крылышек и барабанных палочек...

Мой куриный рацион

Мы стараемся выращивать 1-2 партии мясной птицы в год, и обычно я жарю целую курицу 3-4 раза в месяц. Вот мой распорядок приготовления целой курицы:

• Приготовьте/зажарьте на ужин целую курицу и съешьте ее с картофелем, овощами, чем угодно.
• Снять все оставшееся мясо с костей, очистить от жира и щетины и нарезать кубиками
• Поместите тушку в кастрюлю Instant Pot или медленноварку, чтобы приготовить около литра куриного бульона
• Оставшееся мясо можно использовать для приготовления супа, пирога или куриных котлет на следующий вечер, а бульон - в течение следующих 1-2 недель.

Так как в большинстве рецептов предлагается только куриная грудка, я обычно игнорирую эту часть и просто использую то мясо, которое у меня есть. Никто не жалуется, и это гарантирует, что мы используем все куриное мясо как можно лучше.

В своей кулинарной книге я постарался включить рецепты, в которых можно использовать остатки мяса всей птицы, а не только грудки. В ней вы найдете такие проверенные рецепты, как Sticky Honey Chicken, Chicken Poblano Chowder и Creamy Chicken Noodle Soup, которые получаются вкусными независимо от того, используется ли остатки белого или темного мяса.

Признаться, жареная курица - одно из моих любимых блюд, и это с вонючая простота Однако даже самый заядлый любитель жареной курицы может устать от одного и того же рецепта, если есть его раз в неделю, поэтому я собрала более 30 способов творчески приправить и приготовить целую курицу, чтобы немного разнообразить процесс!

30 способов использовать целую курицу

Приготовление целых цыплят не только выгодно с точки зрения бюджета, но и позволяет использовать остатки пищи для приготовления быстрых и легких ужинов в конце недели. Однако приготовление целых цыплят не только не Существует огромное количество способов приготовления, а также вкусов для рецептов блюд из цельной курицы. Давайте рассмотрим их подробнее:

Рецепты запеченных в духовке целых цыплят

Одним из наиболее распространенных способов приготовления целых цыплят является использование духовки. Я поискал в Интернете как можно больше креативных способов приготовления целых цыплят в духовке.

1. простой цыпленок-спатчкорк, запеченный с травами, от I Heart Umami

2. хрустящий цыпленок, запеченный с чесноком, от Gimme Some Oven

3. Курица, запеченная с цитрусовыми и травами, от The Organic Kitchen

4. Легкая панировка с чесноком и овощами от Whole Kitchen Sink

5. хрустящая запеченная курица с овощами от The Seasoned Mom

6. Жареный цыпленок в чесночно-травяном масле от Cafe Delites

7. Курица, запеченная на медленном огне с чесноком и лимоном, от Deliciously Organic

8. Запеченная с медовым апельсином курица с подливкой от A Spicy Perspective

9. Запеченная с лимоном курица от Spend with Pennies

10. Запеченная курица и картофель с песто из вяленых томатов от Our Happy Mess

11. Курица, запеченная с чесноком и апельсиновым медом на одной сковороде от Cotter Crunch

12. Жареный цыпленок с цветной капустой в одной сковороде с чесноком и тимьяном от Abra's Kitchen

13. Курица, запеченная с апельсиновой клюквой и розмариново-бальзамическим маслом от The Endless Meal

14. Целая жареная курица масала от Manilla Spoon

15. Жареный цыпленок по-перуански с зеленым соусом от Once Upon a Chef

16. Цельный цыпленок в голландской духовке с красным карри от I Heart Umami

17. Жареный цыпленок, замаринованный в пахте, от Самина Носрата (этот вариант безумно вкусный)

Рецепты приготовления курицы на медленном огне

Медленноварка - это очень удобный способ запечь целую курицу, когда впереди напряженный день или неделя. Просто положите курицу в "Крокпот" вместе с остальными ингредиентами и забудьте о ней до ужина.

17. Курица, приготовленная на медленном огне, от The Nourishing Home

18. Цельный цыпленок в чесночно-бальзамическом соусе на медленном огне от Real Food Whole Life

19. Целый цыпленок с лимонным тимьяном на медленном огне от Everyday Good Thinking

20. Курица с медовым чесноком и овощами из Crockpot от The Kitchen Magpie

21. Целый цыпленок с подливкой на медленном огне с чесночным маслом от 40 Aprons

22. Целый цыпленок с лимонным перцем в медленном режиме приготовления от The Rising Spoon

Рецепты целых цыплят в мультиварке

Я уже давно люблю свою кастрюлю, поэтому мне пришлось включить в нее несколько рецептов приготовления курицы целиком с использованием кастрюли. Не забудьте также ознакомиться с другими моими любимыми рецептами приготовления курицы в кастрюле.

23. Классическая целая курица из Instant Pot от The Real Food Dieticians

24. Запеченный под давлением цыпленок с лимоном и розмарином от Our Best Bites

25. Курица в пивных банках из инстант-кастрюли от Family Fresh Meals

26. Цыпленок с маринованными огурцами в горшочке от The Foodie Eats

Другие креативные рецепты из цельного цыпленка

Существует несколько других способов приготовления целого цыпленка, в том числе на гриле и в аэрофритюрнице.

27. Запеченная в аэрофритюрнице целая курица от Amy in the Kitchen

28. Как замаслить и приготовить на гриле целую курицу от Tasty Yummies

29. Курица в пивных банках на гриле от Simply Recipes

30. Курица на гриле из банки корневого пива от Iowa Girl Eats

31. Как приготовить старую курицу (мой любимый способ использования старой курицы или петуха!)

Другие способы использования оставшейся курицы

После того как вы попробуете один из приведенных выше рецептов вкусного блюда из целой курицы, у вас наверняка останутся остатки. Оставшуюся курицу можно использовать по-разному:

• Используйте кости от целой курицы (и другие овощные отходы) для приготовления собственного бульона. Вот мои инструкции по приготовлению бульона.
• Из остатков с домашним соусом барбекю и булочками для гамбургеров можно приготовить сэндвичи с измельченной курицей.
• Приготовьте домашнюю пиццу с измельченной курицей (вот мой любимый рецепт теста для пиццы!)
• Измельченную курицу можно использовать для приготовления тако, энчиладас или буррито (с добавлением домашней сальсы из жареного поблано).
• Используйте остатки курицы в своих любимых супах (классический - с куриной лапшой!).
• Из остатков курицы можно приготовить пирог с курицей, салаты, чили с курицей и многое другое. Помните, что обычно в рецептах, где требуется куриная грудка, можно с успехом заменять темное мясо на кубики.

Другие сообщения & Рецепты курицы для вас:

• The Prairie Cookbook (все наши любимые еженедельные рецепты!)
• Чему мы научились в первый год выращивания мясной птицы
• Как разделать курицу
• Как разделывать индейку
• Как приготовить пастеризованную индейку (эту технологию можно использовать и для курицы)

Какой ваш любимый способ использования целой курицы? Поделитесь со мной своими любимыми рецептами и техниками!