Noen liker litt frukt med sukkeret. Jeg er ikke en av dem.

Jeg mener at hvis jeg skal bry meg med å lage god mat til familien min, vil jeg heller at det er god mat, ikke halvt frukt, halvt raffinert sukker, ikke sant?

Jeg har nylig delt hvordan jeg kan kirsebær med honning og hvordan jeg kan epleskiver, og i dag er jeg enig i at vennen min av The friend of the friend of the friend, Visie Team, Michelle. fantastisk oppskrift på hermetisering av pærer i lønnesirup. Michelle er også eieren av SoulyRested.com og forfatteren av den nye deilige boken jeg er forelsket i, Sweet Maple. (tilknyttet lenke).

Hvis du er over i min & Heritage Cooking facebook-gruppe, du kjenner allerede Michelle, min Community Manager og sidekick der inne. (Hvis du ikke er i Facebook-gruppen min og du elsker matlaging fra ekte arv og vil ha mer oppmuntring på det området, hopp over og bli med her. ) Eller hvis du møtte oss på Christmas in July Workshops på Lehmans i år, møtte du Michelle i et team med meg ute i Ohio. (btw, hvis du ikke har hørt om mega-homestead-butikken, bør du sjekke ut Lehmans her.)

Hvis du er en nybegynner i hermetikk, har jeg nettopp fornyet mitt Canning Made Easy-kurs, og det er klart for DEG! Jeg vil lede deg gjennom hvert trinn i prosessen (sikkerhet er min førsteprioritet!), slik at du endelig kan lære deg selvsikkert, uten stress. KLIKK HER for å haen titt på kurset og ALLE bonusene som følger med.

Møt vennen min, lønnedronningen.

Men nok om alt det, du ville vite om hermetisering av pærer i lønnesirup. Så uten videre, min venn, Maple Queen …

Takk, Jill. Men jeg er ikke så sikker på om jeg er dronningen av noe som helst.

Vel, med mindre noen ganger royally messing up teller. Men seriøst, jeg er glad for å dele denne oppskriften i dag.

Å dyrke og bevare min egen mat har alltid vært viktig for meg. Faren min lærte meg, og bestefaren hans lærte ham, så du kan si at kjærligheten til ekte mat ligger i blodet mitt. Men hermetisering av pærer i lønnesirup var noe jeg måtte finne ut hvordan jeg skulle gjøre på egen hånd, etter at vi flyttet til vår lille sukkerbusk i New England.

Når vi lærte å utnytte vår egen kilde til søt, sukkerholdig godhet som strømmet gjennom trærne våre, brukte jeg lønnesirup på alle måter jeg kunne tenke meg på kjøkkenet vårt – et tema som absolutt IKKE gjennomsyrer den nye boken min. (Ta en titt inn i Sweet Maple og se hva folk sier om det akkurat her. Så husk å kommentere nedenfor for en sjanse til å vinne ditt eget eksemplar!)

Så jeg gleder meg til å dele oppskriften min på hermetikkpærer i lønnesirup med dere i dag!

Ærlig talt, det er ikke noe annet å fylle på i stedet for en enkel frukt, unntatt en hvilken som helst frukt.sukker), dekker du pærene i varm, helt naturlig lønnesirup. Les videre for hele scoop ...

forresten, hvis du ønsker å dyrke dine egne pæretrær, eller andre arv-matlaging-relaterte matvarer, vil du elske dette utvalget over på Nature Hills som de har trukket sammen bare for The Prairie-lesere.

Canning Sirups I skal du peker ut to i tilfelle, <0 ikke se på deg selv som "en hermetikk":

• Unngå å stresse over utstyret. Ja, du trenger noen enkle ting, men jeg skal skissere alt nedenfor, og de er ganske rimelige.
• Nyt det faktum at det er mange måter å tilpasse denne oppskriften for hermetisering av pærer i lønnesirup. Du kan gjøre det perfekt for familien din. Score!

Faktisk er det ikke så mye en oppskrift som en fantastisk idé.

Når det gjelder utstyret, trenger du i tillegg til noen få murerkrukker med bred munn:

• En hermetikkbeholder
• Et hermetikkstativ–hvis hermetikkbeholderen ikke fulgte med en
• Et hermetikkverktøysett (tilknyttet)–eller du kan få alle disse hver for seg, hvis du også har noen av 70, men ikke alle sammen. av gjenstander hun bruker for å konservere mat her.)

  Forberede pærene dine

  De fleste vil skrelle pærene, kjerne dem og skjære dem i skiver. Jeg tar den superenkle måten. Jeg bare vasker dem, deler dem i to og øser utde små frøene. Merk deg, de er en kornete tekstur fordi jeg ikke skreller dem, men vi har ikke noe imot. Hvis du derimot vil ha glatte hermetiske pærer, bruk noen minutter på å skrelle dem før du hermetiserer. Selvfølgelig vil du bruke økologiske pærer, men spesielt hvis du bestemmer deg for å ta den late veien ut.

  Mens du tilbereder pærene dine, kan du helle lønnesirupen i en panne på komfyren, på lav varme, for å få den sakte oppvarmet.

  Etter å ha kuttet dem, la pærene trekke i 2-3 minutter i et sitronsaftbad. Dette bidrar til å forhindre misfarging. Jeg bruker en 1:30 blanding av sitron til vann, så ja, veldig lite sitronsaft, men det gjør susen for å forhindre at pærene blir brune.

  Pakk pærene dine

  Pakk pærene i varme, steriliserte glass. (Jeg prøver å sette riktig tid slik at glassene mine, som blir renset i oppvaskmaskinen, er ferdige samtidig som jeg er klar for dette trinnet.)

  forresten, hvis du trenger krukker, kan du hente dem i en bruktbutikk eller på et gårdssalg (bare sjekk dem nøye for sprekker i hårfestet), eller jeg har funnet gode priser som disse på både Lehman-krukker og på Amazon-krukker. (tilknyttet lenke)

  Du kan også prøve Jills favorittlokk for hermetikk, lær mer om FOR JARS-lokkene her: //theprairiehomestead.com/forjars (bruk koden PURPOSE10 for 10 % rabatt)

  Dekk pærene dine med varm sirup, og etterlater 1/2-tommers headspace. Tørk av felger og plasser en varmhermetikklokk (legges i varmt vann på komfyren i noen minutter) på hver krukke. Og du kan også varme frukten din i sirupen på komfyren på dette stadiet, som da vil være varm pakking; Jeg vil mye heller pakke pærene direkte i glassene, uoppvarmet.

  Mange foretrekker å varmepakke, men det er egentlig bare 2 fordeler:

  • Hvis du varmpakker, vil ikke pærene krympe, og
  • Hvis du varmepakker, vil ikke pærene flyte til toppen av glasset.

  Jeg personlig har ikke noe imot at pærene mine krymper litt, eller at de ikke forblir pent suspendert gjennom sirupen. For meg oppveier den enkle kaldpakkingen alt annet. I tillegg, når jeg kaldpakker dem, ender jeg opp med fastere pærer. Hvis du foretrekker å varmepakke din, legger du bare pærene i den varme sirupen på komfyren i noen minutter før du tapper på flaske.

  

  Bearbeide pærene dine

  Bearbeid i en kokende vannboks i 25 minutter for halvlitersglass og 30 minutter for litersglass.

  Husk at du må legge til 1 minutts ekstra behandlingstid for hver 1000 fot over havet.

  Hvis hele ideen om hermetisering skremmer deg, er du ikke alene, men Jill har en fantastisk løsning her for å hjelpe deg med å møte frykten din og lære å kunne, uten bekymringer.

  Å ta del i pærene dine

  Nei, jeg pleier ikke å gå rundt og snakke om å "ta del i pærene mine", men jeg kunne ikke motståallitterasjon jeg har på gang der ... ser du alle "p"ene? Forbered, pakk, bearbeid og delta. Beklager, min engelsk-nerde-side viser seg...

  Se også: Mating av kompostormer: hva, når og amp; Hvordan {Gjesteinnlegg}

  Men seriøst, denne delen er den virkelig vakre delen av hele denne ideen om å hermetisere pærer i lønnesirup...

  Er du klar for dette?

  Pærejuicene tilføres sirupen din og skaper søt lønnesirup med pæresmak. Etter at du har spist de deilige pærene, har sirupen fått nytt liv. Ikke en dråpe var bortkastet. I stedet kan hver bit av lønnesirupen din brukes. Det vil bringe nye lag med glede til pannekaker og iskrem og forvandle noe så tilsynelatende enkelt som en kopp varm te eller iskald limonade til å bli helt guddommelig. Kikk på harpen. Ok, kanskje jeg overdriver bare en liten bit, men denne pæretilsatte lønnesirupen er ganske himmelsk i boken min.

  

  Noen tips for hermetisering av pærer i lønnesirup

  • Ikke engang tenk på å prøve dette med sirupsirup. Bare de virkelige tingene vil gjøre det. Jeg elsker denne helt naturlige lønnesirupen.
  • Vann gjerne ned lønnesirupen din til en hvilken som helst mengde søthet du ønsker for hermetisering av pærene dine, ved å bruke alle alternativer fra vann med bare et hint av lønnesirup til 100 % sirup. Men hvis du vurderer å gjøre dette fordi du tror hermetisering av pærer i lønnesirup er å kaste bort den verdifulle sirupen din, fortsett å lese.
  • Pass på å beholde (og bruk!) hver dråpe av lønnesirupen din etter at du har liktspise pærene dine på boks.
  • Hvis du vil ha en varm, tykk lønnepæresaus til en fantastisk iskrem (ummm, hvem ville ikke det?), koker du pærelønnesirupen til en maissirupskonsistens og hell den over på vaniljeisen. (Bare stopp og forestill deg hvor godt dette er.)
  • Nyt din pærelønnesirup som en deilig glasur på pinnekjøtt og skinkebiff.
  • For ekstra stemning i en kjøttglasur, kok ned lønnesirupen litt og tilsett litt revet ingefær mens du koker. Dette vil gjøre kjøttglasuren tykkere mens du tilfører et deilig pift.
  Trykk

  Hermetisering av pærer i lønnesirup

  • Forfatter: Michelle Visser

  Ingredienser

  • Faste, modne, vaskede pærer (ca. 2 pund fyller en <6 liter juice og 1 krukke) for <1 quarts og 15 krukker) 15> Lønnesirup (nok til å fylle glass etter at pærer er pakket i)
  Kokemodus Forhindre at skjermen blir mørk

  Instruksjoner

  1. Skjær parene i to og øs ut de små frøene.
  2. Bløtlegg parene i 2-3 minutter i et sitronvannbad. (valgfritt)
  3. Pakk pærene i varme, steriliserte glass.
  4. Dekk pærer med varm sirup, og etterlater 1/2-tommers headspace.
  5. Tørk av felger og legg et varmt hermetikklokk på hver krukke.
  6. Prosess i en kokende vannboks i 25 minutter for halvlitersglass og 30 minutter for litersglass. (Legg til 1 minutt ekstra behandlingstid for hver1000 fot over havet.)

  Andre hjemmeboksoppskrifter & Veiledninger du kommer til å elske

  • Canning Made Easy: En trinnvis gjennomgang av hermetiseringsprosessen – perfekt for nybegynnere eller nervøse hermetikk!
  • Stekt Poblano Salsa
  • Honning hermetisert kanelfersken
  • Honning hermetiserte kirsebær

    <16 til kirsebær

    <16 til kirsebær <16 4>

    *** GIVEAWAY med lønn!***

    Jeg er henrykt over å kunne gi bort en todelt godbit med lønn til en heldig vinner. Sammen med Michelles splitter nye, nettopp utgitte bok, Sweet Maple, vil vinneren også få full tilgang til Michelles deilige mini-krasjkurs – Making Maple Sugar. ( Fordi man aldri kan få for mye helt naturlig deilig søtningsmiddel i livet sitt...)

    Her vil vinneren bli kunngjort i løpet av noen få uker2. delta for å vinne?

    1. Bruk en liten stund til å abonnere på Michelles ressursbibliotek her. Den er full av utskrivbar informasjon du vil elske, men en av mine favoritter er Michelles konverteringsdiagram for å erstatte raffinert sukker med lønnesirup i en hvilken som helst oppskrift!
    2. Så er det bare å legge igjen en kommentar nedenfor som forteller oss hvorfor du ønsker å vinne.

    Lytt til Old Fashioned On Purpose podcast-episoden #34; Hvorfor lage mat med lønnesirup HER.

    Se også: 10 grunner til at melkekuen din kan sparke