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आज लिटिल ब्लॉग से निकोल कद्दू के बीजों को भूनने के अपने सुझाव साझा कर रही हैं। यदि आप पाई या जैक ओ'लालटेन के लिए कद्दू काटने की योजना बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि बीज सुरक्षित रखें ताकि आप उन्हें भून सकें!पतझड़ आ गया है! कुछ चीजें मुझे मिशिगन की गिरावट से ज्यादा खुशी देती हैं। हमारे पास शानदार ठंडा मौसम, सभी खूबसूरत रंग और कद्दू और सेब तोड़ने के बहुत सारे अवसर हैं! इस साल मैं बगीचे में पहली बार कद्दू उगा रहा था और यह एक बहुत अच्छा अनुभव था। मेरी पसंदीदा शरद ऋतु की यादों में से एक वह पहला वर्ष था जब मैं अपने घर में रहता था। हमने दोस्तों को कद्दू तराशने, गेम खेलने और मौसम का आनंद लेने के लिए आमंत्रित किया। यहां तक कि जब आपके पास बच्चे नहीं हैं, तब भी कद्दू पर नक्काशी करना एक अच्छा समय हो सकता है, भले ही आपके पास कोई कलात्मक क्षमता न हो। लेकिन मेरा पसंदीदा हिस्सा पहली बार कद्दू के बीज भूनना था। मैंने इसे पहले कभी नहीं किया था और उन्हें थोड़ा जलाने के अलावा वे अच्छे निकले। तब से मैं अपनी प्रक्रिया और अपनी रेसिपी को बेहतर बना रहा हूं।
और अब आप मेरे वर्षों के परीक्षण और त्रुटि से लाभान्वित होंगे! कद्दू के बीज हाथ में लेने के लिए एक बेहतरीन स्नैक हैं क्योंकि वे अद्भुत पोषक तत्वों से भरपूर हैं, अपने साथ ले जाना आसान है और खाने में स्वादिष्ट हैं। चाहे आप कद्दू तराश रहे हों, या कद्दू को कैन में संसाधित कर रहे हों, आप भूनने के लिए बीज अलग रख सकते हैं।कद्दू के बीज कैसे भूनें
- 1 कद्दू (या कोई अन्य शीतकालीन स्क्वैश भी काम करेगा)
- 1-2 बड़े चम्मच जैतूनतेल
- 1-2 चम्मच समुद्री नमक
- 1-2 चम्मच अपनी पसंद के मसाले (लहसुन पाउडर, दालचीनी/चीनी, आदि) - वैकल्पिक
तने के चारों ओर काटने और खींचने के लिए एक बड़े चाकू का उपयोग करें ताकि आप बीज निकाल सकें। हेलोवीन के आसपास बेची जाने वाली प्लास्टिक की चीज़ों पर अपना पैसा बर्बाद न करें। बीज निकालने के लिए बस एक बड़ा सर्विंग चम्मच (या आइसक्रीम स्कूप!) लें। यह छोटे बच्चों के लिए बहुत अच्छा काम है - उन्हें अपने हाथ से चिपचिपे कण और बीज प्राप्त करना अच्छा लगेगा।
(जिल: वैकल्पिक रूप से, आप काटने से पहले अपने कद्दू को पकाने का प्रयास कर सकते हैं। मैंने पाया है कि इससे बीज को धागे से अलग करना और भी आसान हो जाता है।)
जब हम कद्दू को तराशते/संसाधित करते हैं तो मैं बाद में सफाई के लिए बीज को एक कोलंडर में फेंक देता हूं। मेरे पास आंत के लिए एक और कटोरा है ताकि यह सीधे खाद में जा सके (या मुर्गियों को दे सके)। आप एक कद्दू से काफी सारे बीज प्राप्त कर सकते हैं, इसलिए मुझे हर एक बीज को कटोरे में डालने के बारे में ज्यादा चिंता नहीं करनी पड़ती। बीज धो लें और सुनिश्चित करें कि सारी गुठलियाँ निकल गई हैं। (जब आप बीज को अंदर से अलग करते हैं तो यह पानी के कटोरे में बीज द्रव्यमान को तैरने में मदद करता है।) फिर उन्हें एक कुकी शीट पर उनके नीचे एक तौलिया के साथ बिछा दें। अगले चरण पर जाने से पहले आप चाहेंगे कि वे पूरी तरह से सूखें। यदि आप प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं तो आप उनके ऊपर दूसरे तौलिये का उपयोग कर सकते हैं। बीजों को जैतून के तेल में डालें और फिर डालेंअपनी पसंद के मसाले. आप चाहेंगे कि वे ढके रहें, लेकिन गुच्छेदार न हों। कुकी शीट पर फैलाएं, मैं इसे सिलिकॉन बेकिंग मैट पर रखना पसंद करता हूं, लेकिन टिन फ़ॉइल या चर्मपत्र कागज भी काम करेगा। जलने से बचाने के लिए उन पर नजर रखते हुए 325 डिग्री ओवन में 5-15 मिनट तक भूनें। मैं हर पांच मिनट में उनकी जांच करूंगा और हर बार जब मैं उनकी जांच करूंगा तो उन्हें हिला दूंगा। कद्दू के बीजों को जलाना जले हुए पॉपकॉर्न के समान है... यहां तक कि एक जला हुआ पॉपकॉर्न भी पूरे बैच का स्वाद बढ़ा देगा। ठंडा करें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। वे कम से कम कई हफ्तों तक चलेंगे।
मसाले के बारे में एक शब्द:
चूँकि मुझे मीठा खाने का बहुत शौक है इसलिए मुझे एक मीठा विकल्प बनाना पड़ा। दालचीनी चीनी नमकीन बीजों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है और यह मेरी पसंदीदा है। यदि आप चीनी को बहुत देर तक या बहुत अधिक गर्म पकाते हैं तो वह जल सकती है, इसलिए यदि आप यह किस्म बना रहे हैं तो ओवन को थोड़ा धीमा कर दें। साधारण समुद्री नमक की किस्म भी एक बढ़िया विकल्प है। नमकीन स्नैक्स स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें बनाने के लिए आप अपने पसंदीदा नमक का उपयोग कर सकते हैं। मैं कभी-कभी कोषेर नमक का उपयोग करूंगा, या कभी-कभी समुद्री नमक का उपयोग करूंगा। यदि आप हिमालय पसंद करते हैं तो आगे बढ़ें और उसका उपयोग करें। बस ऐसा नमक चुनें जो आयोडीन युक्त नमक से थोड़ा बड़ा हो। यह एक व्यक्तिगत बात है लेकिन मुझे लगता है कि यह इस तरह से बेहतर है। मुझ पर भरोसा करें! मेरी पसंदीदा कद्दू बीज रेसिपी में आखिरी स्थान पर लहसुन है। क्योंकि, ठीक है, लहसुन! लहसुन लगभग हर चीज़ को बेहतर बनाता है और यह कद्दू के लिए बिल्कुल सच हैबीज! मैं थोड़ा सा समुद्री नमक और लहसुन पाउडर मिलाता हूं, अगर आप चाहें तो समुद्री नमक हटा सकते हैं। लेकिन मुझे व्यक्तिगत रूप से ऐसा लगता है कि यह स्वादों को बेहतर ढंग से एक साथ लाता है।कद्दू के अधिक गुण:
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- कद्दू पाई मसाला कैसे बनाएं
निकोल लिटिल ब्लॉग पर ब्लॉग करती है, पाठकों के साथ अधिक आत्मनिर्भर और टिकाऊ जीवन शैली बनाने के अपने प्रयासों को साझा करती है। जब वह होमस्टेडिंग के बारे में नहीं लिख रही होती है, तो आपको ज़ोंबी सर्वनाश (जिसे आमतौर पर आपातकालीन तैयारियों के रूप में जाना जाता है), उसकी होमस्टेड शादी, वास्तविक भोजन व्यंजनों और उपनगरीय होमस्टेड में रहने वाले हर दिन के जीवन पर पोस्ट मिलेंगी। अपने लिए www.littleblogonthehomestead.com पर फॉलो करेंप्रिंटकद्दू के बीज कैसे भूनें
- लेखक: प्रेयरी
- खाना पकाने का समय: 15 मिनट
- कुल समय: 15 मिनट
- श्रेणी: नाश्ता
सामग्री
- 1 कद्दू (या कोई अन्य शीतकालीन स्क्वैश भी काम करेगा)
- 1 - 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 - 2 चम्मच समुद्री नमक
- 1 - 2 चम्मच अपनी पसंद का मसाला (लहसुन पाउडर, दालचीनी/चीनी, आदि) - वैकल्पिक
निर्देश
- कद्दू से बीज हटा दें
- कद्दू के डंठल हटाकर उन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें"अंदरूनी"
- बीजों को जैतून के तेल और अपनी पसंद के मसाले के साथ मिलाएं।
- 325 डिग्री पर 5-15 मिनट तक बेक करें, जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते और जांचते रहें।