夏天，我尽可能不穿鞋。

事实上，在闷热的夏天，如果我发现自己不得不长时间穿着鞋袜，我很快就会变得非常烦躁。

因此，我最喜欢在夏天光着脚跑到户外，从家门口几步之遥就能采摘到大部分食材的饭菜，而这道蒜薹香蒜酱食谱正是如此。

"赤脚农耕 "才是王道。 嗯......这倒是个不错的书名，" 赤脚农耕 "...

不过，还是说回蒜薹吧。

蒜薹是自己种植大蒜的一大好处。

在鳞茎本身准备好从地里采摘之前，你会发现优雅的花葶以曲线和漩涡状生长在硬颈蒜植株的叶片上方。

剪掉花葶是明智之举，可以帮助植物将全部资源投入到地下球茎的最后成熟阶段，但这并不意味着必须丢弃花葶。

如果你是一个大蒜迷（像我一样），你一定会欣喜地发现蒜薹和球茎一样，都带有辛辣的蒜味。

这简直是一举两得的好事。

如何处理蒜薹？

哦，有这么多选择，我的朋友们，这么多选择：

• 烧烤
• 用黄油炒（可单独炒，也可与其他蔬菜一起炒）
• 在炒菜时加入它们，让蒜香味更浓郁
• 剁碎后制成复合黄油
• 将它们切成细末，添加到任何沙拉、意大利面、砂锅菜或其他需要新鲜大蒜味道的菜谱中。
• 制作蒜薹香蒜酱（我们将在下文中制作......）

如何收获蒜薹

你会看到从蒜苗叶片上长出的蒜薹茎。 用剪刀剪断，或用手指在底部低处折断。 嫩蒜薹更受欢迎，因为它们往往更嫩、更温和。 不过，我在最近的一批香蒜酱中使用了成熟的蒜薹，在切蒜薹时，我直接丢弃了较硬、较木质的底部部分（这让我想起了木质的茎秆我还把顶部的花/球茎切下来喂猪。 虽然我知道有些人也吃那部分。

蒜薹香蒜酱食谱

• 1 杯蒜薹，切成 1 英寸长的小块
• 1/2 杯新鲜罗勒叶
• 1/3 杯腰果
• 1/2 杯特级初榨橄榄油
• 1/2 杯磨碎的帕尔马干酪
• 1/2 茶匙柠檬汁
• 海盐和胡椒适量

在食品加工机中，将蒜薹和罗勒加工 30 秒。

加入坚果，再加工 30 秒。

在继续搅拌食品加工机的同时，慢慢滴入橄榄油。

加入帕尔马干酪、柠檬汁、盐和胡椒粉。 混合并品尝，根据需要调整盐/胡椒粉的量。

将香蒜酱浇在新鲜的自制意大利面上（我的最爱），用作自制披萨的酱料，或涂抹在脆面包上。

蒜薹香蒜酱注释

• 更成熟的菜薹会更辣，所以在制作香蒜酱之前先尝一尝，这样你就知道自己要做什么了。 我的菜薹味道很重，所以我加入了罗勒来帮助缓和一下。 不过，如果你想省略罗勒，也可以。
• 您可以在这个食谱中使用几乎任何坚果--核桃、松子、杏仁、葵花籽等！
• 这里一定要使用真正的帕马森干酪--请不要使用绿色罐头里的粉末状怪东西。
• 香蒜酱的冷冻效果非常好，通常在冷冻室里会变得更加香醇。
• 如果您今年没有种植大蒜，可以去农贸市场看看有没有蒜薹，它们越来越受欢迎，您很可能能在那里找到。

蒜薹香蒜酱食谱

• 作者： 草原

配料

• 1 杯蒜薹，切成 1" 大小的块
• 1/2 杯新鲜罗勒叶
• 1/3 杯腰果
• 1/2 杯特级初榨橄榄油
• 1/2 杯磨碎的帕尔马干酪
• 1/2 茶匙柠檬汁
• 海盐和胡椒适量

说明

1. 在食品加工机中，将蒜薹和罗勒加工 30 秒。
2. 加入坚果，再加工 30 秒。
3. 在继续搅拌食品加工机的同时，慢慢滴入橄榄油。
4. 加入帕尔马干酪、柠檬汁、盐和胡椒粉。 混合并品尝，根据需要调整盐/胡椒粉的量。
5. 将香蒜酱浇在新鲜的自制意大利面上（我的最爱），用作自制披萨的酱料，或涂抹在脆面包上。