Летом я по возможности избегаю обуви.

На самом деле, если я оказываюсь в положении, когда приходится долго ходить в обуви и носках в душный летний день, я быстро становлюсь довольно ворчливым.

Поэтому мои любимые летние блюда - это те, где я могу выбежать на улицу босиком и собрать основную часть ингредиентов в нескольких шагах от своей входной двери, что и произошло в случае с этим рецептом песто из чесночных листьев.

Босоногое земледелие - это то, что нужно. Хммм... это было бы хорошим названием для книги, " Босоногое земледелие "...

Но да, вернемся к чесноку.

Выращивание чеснока - это один из прекрасных бонусов (ведь вы же выращиваете чеснок в этом году?).

Еще до того, как луковицы будут готовы к вырыванию из земли, над листьями растений чеснока с твердой шейкой вырастают изящные побеги, изгибающиеся и закручивающиеся.

Чтобы помочь растению направить все свои силы на окончательное созревание луковицы под землей, целесообразно их обрезать, но это вовсе не означает, что побеги нужно выбрасывать.

Если вы фанатик чеснока (как я), вы будете в восторге от того, что побеги обладают таким же острым чесночным ароматом, как и луковицы.

Это как лучшая сделка "два по цене одного".

Что делать с веточками чеснока?

Так много вариантов, друзья мои, так много вариантов:

• Приготовить их на гриле
• Обжарить их в масле (отдельно или с другими овощами)
• Добавьте их в жаркое для придания чесночного аромата
• Измельчить их и приготовить сложное масло
• Нарежьте их мелко и добавьте в любой салат, макароны, запеканку или другой рецепт, в котором присутствует свежий чесночный аромат.
• Приготовить песто из чеснока (о чем мы расскажем ниже...)

Как собрать урожай чеснока

Вы увидите стебель побега, растущий из листьев чеснока. Обрежьте его ножницами или отщепите пальцами у основания. Молодые побеги более предпочтительны, так как они более нежные и мягкие. Однако я использовал зрелые побеги в своей последней партии песто и просто отбросил более жесткую, деревянную часть основания, когда нарезал их (она напомнила мне деревянный стебель).Я также отрезаю цветок с верхушки и отдаю его свиньям. Хотя я знаю, что некоторые едят и эту часть.

Рецепт песто из чеснока

• 1 стакан веточек чеснока, нарезанных на кусочки длиной 1″
• 1/2 чашки свежих листьев базилика
• 1/3 чашки кешью
• 1/2 стакана оливкового масла высшего качества
• 1/2 чашки тертого сыра пармезан
• 1/2 чайной ложки лимонного сока
• Морская соль и перец, по вкусу

В кухонном комбайне обработать веточки чеснока и базилик в течение 30 секунд.

Добавить орехи и обрабатывать еще 30 секунд.

Медленно вливайте оливковое масло, продолжая работать на кухонном комбайне.

Добавить сыр пармезан, лимонный сок, соль и перец. Перемешать и попробовать на вкус, регулируя соль/перец по желанию.

Намажьте песто на свежую домашнюю пасту (мой любимый вариант), используйте его в качестве соуса для домашней пиццы или намажьте на корочку хлеба.

Песто из чеснока Примечания:

• Более зрелые веточки будут более острыми, поэтому перед приготовлением песта попробуйте их на вкус, чтобы знать, с чем работать. Мои веточки были довольно интенсивными, поэтому я добавила базилик, чтобы смягчить вкус. Однако если вы хотите опустить базилик, то можете это сделать.
• В этом рецепте можно использовать практически любые орехи - грецкие, кедровые, миндаль, семена подсолнечника, да все что угодно!
• Обязательно используйте НАСТОЯЩИЙ сыр пармезан - без странного порошка в зеленой банке, пожалуйста.
• Песто очень хорошо замораживается и часто немного смягчается в морозильной камере.
• Если вы не выращиваете чеснок в этом году, проверьте, нет ли на вашем фермерском рынке его побегов. Они становятся все более популярными, и вполне вероятно, что вы сможете найти их там.

Рецепт песто из чеснока

• Автор: Прерия

Ингредиенты

• 1 стакан веточек чеснока, нарезанных на кусочки длиной 1 дюйм
• 1/2 чашки свежих листьев базилика
• 1/3 чашки кешью
• 1/2 стакана оливкового масла высшего качества
• 1/2 чашки тертого сыра пармезан
• 1/2 чайной ложки лимонного сока
• Морская соль и перец, по вкусу

Инструкции

1. В кухонном комбайне обработать веточки чеснока и базилик в течение 30 секунд.
2. Добавить орехи и обрабатывать еще 30 секунд.
3. Медленно вливайте оливковое масло, продолжая работать на кухонном комбайне.
4. Добавить сыр пармезан, лимонный сок, соль и перец. Перемешать и попробовать на вкус, регулируя соль/перец по желанию.
5. Намажьте песто на свежую домашнюю пасту (мой любимый вариант), используйте его в качестве соуса для домашней пиццы или намажьте на корочку хлеба.