Evit pantofii ori de câte ori este posibil în timpul verii.

De fapt, dacă mă aflu în situația în care trebuie să port pantofi și șosete pentru o perioadă lungă de timp într-o zi sufocantă de vară, devin destul de morocănos, destul de repede.

Prin urmare, mesele mele preferate de vară sunt cele în care pot alerga afară desculță și pot culege cea mai mare parte a ingredientelor la câțiva pași de ușa mea, ceea ce este exact cazul acestei rețete de pesto de usturoi.

Ferma desculță este unde se află, voi toți. Hmmm... ar fi un titlu bun pentru o carte, " Agricultura desculță "...

Dar da, să revenim la usturoi.

Scapii sunt unul dintre frumoasele bonusuri ale cultivării usturoiului propriu. (Pentru că anul acesta vă cultivați usturoiul propriu, nu-i așa?)

Înainte ca bulbii în sine să fie gata de a fi smulși din pământ, veți găsi scapulele încântător de elegante care cresc în curbe și vârtejuri deasupra frunzelor plantelor de usturoi cu gât dur.

Este înțelept să le tăiați pentru a ajuta planta să-și pună toate resursele în maturarea finală a bulbului sub pământ, dar asta nu înseamnă că trebuie să aruncați scapulele.

Dacă ești un fanatic al usturoiului (ca mine), vei fi extaziat să afli că scapii au aceeași aromă înțepătoare de usturoi ca și bulbii.

Este cea mai bună afacere de doi la unu EVAH.

Ce să faci cu usturoiul?

Oh, atât de multe opțiuni, prietenii mei, atât de multe opțiuni:

• Grătar
• Se sotează în unt (fie singure, fie cu alte legume)
• Adăugați-le la prăjit pentru o aromă de usturoi.
• Se toacă mărunt și se face untul compus
• Tăiați-le mărunt și adăugați-le la orice salată, paste, caserolă sau altă rețetă care beneficiază de o aromă proaspătă de usturoi.
• Faceți pesto de usturoi (pe care îl vom face mai jos...)

Cum se recoltează cotoarele de usturoi

Veți vedea tulpina de scapă care crește din frunzele plantei de usturoi. Tăiați-o cu foarfeca sau rupeți-o cu degetele jos, la bază. Scapii mai tineri sunt mai de dorit, deoarece tind să fie mai fragede și mai blânde. Cu toate acestea, am folosit scapii maturi în ultimul meu lot de pesto, și pur și simplu am aruncat porțiunea de bază mai tare și mai lemnoasă atunci când le-am tăiat. (Mi-a amintit de tulpina lemnoasăde un sparanghel prea matur). De asemenea, am tăiat floarea/bulbulbul din partea de sus și am dat-o porcilor mei. Deși știu că unii oameni mănâncă și acea parte.

Rețetă de pesto de usturoi de usturoi

• 1 ceașcă de căpățâni de usturoi, tăiate în bucăți de 1″.
• 1/2 cană de frunze proaspete de busuioc
• 1/3 cană de caju
• 1/2 cană de ulei de măsline extra virgin
• 1/2 cană de parmezan ras
• 1/2 linguriță de suc de lămâie
• Sare de mare și piper, după gust

Într-un robot de bucătărie, procesați usturoiul și busuiocul timp de 30 de secunde.

Adăugați nucile și procesați încă 30 de secunde.

Începeți să adăugați încet uleiul de măsline în timp ce continuați să rulați robotul de bucătărie.

Adăugați brânza parmezan, sucul de lămâie, sarea și piperul. Amestecați și gustați, ajustând sarea/piperul după cum doriți.

Folosiți pesto-ul peste paste proaspete de casă (preferatele mele), folosiți-l ca sos pentru pizza de casă sau ungeți-l pe o bucată de pâine crocantă.

Pesto de usturoi Note:

• Scapii mai maturi vor fi mai picanți, așa că dați-le să guste înainte de a face pesto, ca să știți cu ce lucrați. Ale mele erau destul de intense, așa că am adăugat busuioc pentru a ajuta la îndulcirea lucrurilor. Cu toate acestea, dacă doriți să omiteți busuiocul, puteți.
• Puteți folosi aproape orice nucă în această rețetă - nuci, nuci de pin, migdale, semințe de floarea-soarelui, orice!
• Folosiți neapărat parmezan adevărat - nu o pudră ciudată din cutie verde, vă rog.
• Pesto se congelează extrem de bine și adesea se înmoaie puțin în congelator.
• Dacă nu cultivați usturoi în acest an, verificați piața fermierului pentru scapes. Acestea devin din ce în ce mai populare și este posibil să le găsiți acolo.

Rețetă de pesto de usturoi de usturoi

• Autor: Preeria

Ingrediente

• 1 ceașcă de usturoi, tăiat în bucăți de 1".
• 1/2 cană de frunze proaspete de busuioc
• 1/3 cană de caju
• 1/2 cană de ulei de măsline extra virgin
• 1/2 cană de parmezan ras
• 1/2 linguriță de suc de lămâie
• Sare de mare și piper, după gust

Instrucțiuni

1. Într-un robot de bucătărie, procesați usturoiul și busuiocul timp de 30 de secunde.
2. Adăugați nucile și procesați încă 30 de secunde.
3. Începeți să adăugați încet uleiul de măsline în timp ce continuați să rulați robotul de bucătărie.
4. Adăugați brânza parmezan, sucul de lămâie, sarea și piperul. Amestecați și gustați, ajustând sarea/piperul după cum doriți.
5. Folosiți pesto-ul peste paste proaspete de casă (preferatele mele), folosiți-l ca sos pentru pizza de casă sau ungeți-l pe o bucată de pâine crocantă.