Jeg undgår så vidt muligt sko om sommeren.

Hvis jeg befinder mig i en situation, hvor jeg er nødt til at have sko og sokker på i lang tid på en kvælende sommerdag, bliver jeg faktisk ret hurtigt gnaven.

Derfor er mine foretrukne sommermåltider dem, hvor jeg kan løbe barfodet udenfor og høste størstedelen af ingredienserne et par skridt fra min hoveddør, hvilket er præcis tilfældet med denne opskrift på hvidløgspesto.

Barfodsjordbrug er det helt rigtige. Hmmm... det ville være en god bogtitel, " Barfodslandbrug "...

Men ja, tilbage til hvidløgsfeddene.

Stængler er en af de smukke bonusser ved at dyrke sine egne hvidløg (for du dyrker jo dine egne hvidløg i år, ikke?).

Før selve løgene er klar til at blive pillet op af jorden, vil du finde de dejligt elegante skafter, der vokser i kurver og hvirvler højt over bladene på dine hvidløgsplanter med hård hals.

Det er klogt at klippe dem af for at hjælpe planten med at bruge alle sine ressourcer på den endelige modning af løget under jorden, men det betyder for pokker ikke, at du skal kassere skafterne.

Hvis du er hvidløgsfanatiker (som jeg), vil du blive begejstret over at vide, at stænglerne har den samme skarpe hvidløgssmag som løgene.

Det er den bedste to-for-en-aftale overhovedet.

Hvad gør man med hvidløgsbuketter?

Åh, så mange muligheder, mine venner. SÅ mange muligheder:

• Grill dem
• Sauter dem i smør (enten alene eller sammen med andre grøntsager).
• Tilsæt dem til wokretter for at få et pift af hvidløgssmag.
• Hak dem, og lav en smørblanding
• Hak dem fint, og tilsæt dem til enhver salat, pasta, gryderet eller anden opskrift, der har godt af en frisk hvidløgssmag.
• Lav hvidløgspesto (som vi vil gøre nedenfor...)

Sådan høster du hvidløgsbuketter

Du kan se stokken, der vokser op fra hvidløgsplantens blade. Klip den med en saks, eller knæk den med fingrene nede ved bunden. Yngre stokke er mere ønskværdige, da de har tendens til at være mere møre og milde. Jeg brugte dog modne stokke i min seneste omgang pesto og kasserede simpelthen den hårdere, træagtige basisdel, da jeg hakkede dem. (Det mindede mig om den træagtige stængelJeg skar også blomsten/knolden af i toppen og gav den til mine grise. Selvom jeg ved, at nogle også spiser den del.

Opskrift på hvidløgspesto

• 1 bæger hvidløgsstænger, skåret i 1″ stykker
• 1/2 kop friske basilikumblade
• 1/3 kop cashewnødder
• 1/2 kop ekstra jomfruolivenolie
• 1/2 kop revet parmesanost
• 1/2 teskefuld citronsaft
• Havsalt og peber efter smag

Kør hvidløgsblade og basilikum i en foodprocessor i 30 sekunder.

Tilsæt nødderne, og kør i yderligere 30 sekunder.

Dryp langsomt olivenolien i, mens du fortsætter med at køre foodprocessoren.

Kom parmesanost, citronsaft, salt og peber i. Bland og smag til, og juster salt/peber efter behov.

Brug pestoen over frisk hjemmelavet pasta (min favorit), brug den som sauce til hjemmelavet pizza, eller smør den på et stykke sprødt brød.

Hvidløgspesto Noter:

• Mere modne stængler vil være mere krydrede, så smag på dem, før du laver pestoen, så du ved, hvad du arbejder med. Mine var ret intense, så jeg tilføjede basilikum for at mildne det. Men hvis du vil udelade basilikum, kan du gøre det.
• Du kan bruge stort set ALLE nødder i denne opskrift - valnødder, pinjekerner, mandler, solsikkekerner, you name it!
• Brug helt sikkert RIGTIG parmesanost her - ikke noget underligt pulver i den grønne dåse, tak.
• Pesto kan sagtens fryses og bliver ofte lidt mildere i fryseren.
• Hvis du ikke dyrker hvidløg i år, kan du tjekke din landmands marked for hvidløgsbuketter. De bliver mere og mere populære, og det er sandsynligt, at du kan finde dem der.

Opskrift på hvidløgspesto

• Forfatter: Prærien

Ingredienser

• 1 kop hvidløgsbuketter, skåret i 1" stykker
• 1/2 kop friske basilikumblade
• 1/3 kop cashewnødder
• 1/2 kop ekstra jomfruolivenolie
• 1/2 kop revet parmesanost
• 1/2 teskefuld citronsaft
• Havsalt og peber efter smag

Instruktioner

1. Kør hvidløgsblade og basilikum i en foodprocessor i 30 sekunder.
2. Tilsæt nødderne, og kør i yderligere 30 sekunder.
3. Dryp langsomt olivenolien i, mens du fortsætter med at køre foodprocessoren.
4. Kom parmesanost, citronsaft, salt og peber i. Bland og smag til, og juster salt/peber efter behov.
5. Brug pestoen over frisk hjemmelavet pasta (min favorit), brug den som sauce til hjemmelavet pizza, eller smør den på et stykke sprødt brød.