Zacht, kauwbaar en kruidig.

Deze zachte melassekoekjes zijn net een hapje kerstmis.

Uitgebreide kerstkoekjes zijn echt niet mijn ding ( Hoewel ik af en toe wat extra tijd besteed aan het maken van zelfgemaakte pepermuntflapjes... Sucanat, een ongeraffineerde rietsuiker, combineert prachtig met de rijke zwarte stroopmelasse in dit recept, waardoor ze een gezonde, maar bevredigende optie zijn.

Je kunt deze ouderwetse zachte melassekoekjes ook gemakkelijk in een kwart pot doen en er een rood lint omheen binden als je snel een attent, zelfgemaakt kerstcadeau nodig hebt.

Zachte melasse koekjes recept

(dit bericht bevat affiliate links)

• 1 kopje sucanaat of rapadura (waar te koop)
• 1/2 kopje boter, verzacht
• 1/2 kopje kokosolie, gesmolten (waar te koop)
• 1/2 kopje stroopmelasse (waar te koop)
• 1 ei
• 3 kopjes bloem (ik heb ongebleekte bloem voor alle doeleinden gebruikt. Volkoren of spelt zou ook kunnen).
• 1 1/2 theelepel zuiveringszout
• 1 theelepel gemalen kaneel (waar te koop)
• 1 tl gemalen gember
• 1/2 tl zeezout (dit is het zout dat ik lekker vind)
• Grove suiker- optioneel

1. Meng suiker, boter, kokosolie, melasse en ei in een grote kom tot een gladde massa. Roer de overige ingrediënten erdoor.

2. Laat het deeg met afgeronde eetlepels ongeveer 5 cm van elkaar op een niet-ingevette koekjesplaat of baksteen vallen. Voor extra knapperigheid doop je de bovenkant van elk deegballetje in grove suiker.

3. Bak 8-10 minuten in een voorverwarmde oven van 375 graden.

Opmerkingen voor de keuken

• Blackstrap melasse is een minder geraffineerde vorm van melasse. Ik gebruik het het liefst in mijn baksels, maar je kunt ook gewone melasse gebruiken als je dat lekker vindt.
• Bak ze niet te gaar, anders worden ze minder zacht! Ik laat de mijne iets te gaar.
• Als je geen sucanat of rapadura kunt vinden, kun je ook gewone bruine suiker gebruiken.

Zachte melasse koekjes

Ingrediënten

• 1 kop sucanaat
• 1/2 kopje boter, verzacht
• 1/2 kopje kokosolie, gesmolten
• 1/2 kopje melasse (ik heb stroopmelasse gebruikt - een minder geraffineerde versie)
• 1 ei
• 3 kopjes bloem (ik heb ongebleekte bloem voor alle doeleinden gebruikt. Volkoren of spelt zou ook kunnen).
• 1 1/2 theelepel zuiveringszout
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 tl gemalen gember
• 1/2 tl zeezout (ik gebruik deze)
• Grove suiker- optioneel

Instructies

1. Meng suiker, boter, kokosolie, melasse en ei in een grote kom tot een gladde massa.
2. Roer de resterende ingrediënten erdoor
3. Leg afgeronde eetlepels ongeveer 2 centimeter uit elkaar op een niet-ingevette koekjesplaat
4. Optioneel: Doop de bovenkant van elke deegbal in grove suiker
5. Bak 8-10 minuten in een voorverwarmde oven van 375 graden. (Niet te lang bakken, anders worden ze niet meer zo zacht!)

Andere zelfgemaakte kerstlekkernijen

• Zelfgemaakte Eggnog Recept
• Zelfgemaakte Pepermunt Patties
• Huisgemaakte Warme Chocolade met Slagroom Cutouts
• 21+ Zelfgemaakte kerstcadeau-ideeën