(Фото: Ліндсі Лінтон Бук/Лінтон Продакшн)

Що сталося з американським захопленням курячими грудками?

Якщо ви погортаєте більшість кулінарних книг або Pinterest, то швидко дійдете висновку, що у курей навіть немає інших їстівних частин. У переважній більшості рецептів у списках інгредієнтів підозріло відсутні крильця, стегна або гомілки.

Це все чудово, доки ви не почнете вирощувати власних птахів і не зрозумієте, що вам вкрай необхідні рецепти, в яких використовується ЦІЛА птиця, а не купа крилець і гомілок...

Моє повсякденне життя з курячим м'ясом

Ми намагаємося вирощувати 1-2 партії м'ясної птиці щороку, і я зазвичай смажу цілу курку 3-4 рази на місяць. Ось і вся моя куряча рутина:

• Одного вечора приготуйте/засмажте цілу курку на вечерю і з'їжте її з картоплею, овочами, чим завгодно.
• Зняти залишки м'яса з кісток, обрізати жир/хрящі та нарізати кубиками
• Покладіть тушку в каструлю швидкого приготування або повільну плиту, щоб вийшов приблизно галон курячого бульйону
• Залишки м'яса використовуйте для супу, пирога або курки на сковорідці наступного вечора, а бульйон використовуйте протягом наступних 1-2 тижнів.

Оскільки більшість рецептів передбачають лише курячу грудку, я зазвичай ігнорую цю частину і просто використовую м'ясо, яке маю. Ніхто не скаржиться, і це гарантує, що ми використовуємо все куряче м'ясо якнайкраще.

У своїй кулінарній книзі я дуже старався включити рецепти, в яких можна використовувати залишки м'яса цілої птиці, а не лише грудки. Ви знайдете мої перевірені рецепти таких страв, як "Липка медова курка", "Курячий суп Поблано" та "Вершковий курячий суп з локшиною", які смакують незалежно від того, чи використовуєте ви залишки білого чи темного м'яса.

Зізнаюся, смажена курка - одна з моїх найулюбленіших страв, і це o смердюче просто Однак навіть найзавзятіший шанувальник смаженої курки може трохи втомитися від одного і того ж старого рецепту, з'ївши його раз на тиждень, тому я зібрав понад 30 способів творчо приправити і приготувати цілу курку, щоб трохи урізноманітнити її!

30 способів використання цілої курки

Приготування цілих курей не тільки економне, залишки можна творчо використати для приготування швидких і простих вечерь протягом тижня. Однак, приготування цілих курей робить не Існує величезна кількість способів приготування, а також смаків для рецептів з цілої курки. Давайте розглянемо їх докладніше:

Рецепти запеченої в духовці цілої курки

Один з найпоширеніших способів приготування цілої курки - це використання духовки. Я пошукала в інтернеті якомога більше креативних способів, які використовують духовку для приготування цілої курки.

1. Просте смажене на травах куряче філе зі спеціями від I Heart Umami

2. хрустка смажена курка з часником від "Дай мені трохи печі

3. смажене курча з цитрусовими та травами від The Organic Kitchen

4. легка курка-метелик з часником та овочами з цілої кухонної раковини на листовій сковороді

5. хрустка запечена курка з овочами від "Досвідченої мами

6. смажене курча на часниковому маслі з травами від кафе "Делітес

7. Курка з часником і лимоном, смажена на повільному вогні, від "Смачно органічно

8. медово-апельсинова смажена курка з підливою з пікантної точки зору

9. лимонна смажена курка від Spend with Pennies

10. смажене куряче філе з картоплею та песто з в'яленими томатами від "Щасливого обіду

11. Смажена курка з апельсиновим медом і часником на одній сковороді від Cotter Crunch

12. Смажене курча з часником і чебрецем на одній сковороді з цвітною капустою від Abra's Kitchen

13. Смажене курча з журавлиною та розмариновим бальзамічним маслом від The Endless Meal

14. ціла смажена курка масала з манільської ложки

15. Смажене курча по-перуанськи з зеленим соусом від "Жив-був шеф-кухар

16. Голландська піч з червоним каррі з цілою куркою від I Heart Umami

17. маринована в кефірі смажена курка від Саміна Носрата (ця страва просто неймовірно смачна)

Рецепти приготування цілої курки на повільній плиті

Повільна плита - це надзвичайно зручний спосіб запекти цілу курку, коли у мене попереду напружений день або тиждень. Просто покладіть курку в горщик разом з іншими інгредієнтами і забудьте про неї до самої вечері.

17. Курка-гриль на повільній плиті від The Nourishing Home

18. ціла курка з часниковим бальзамом на повільній плиті від Real Food Все життя

19. ціла курка з лимоном і чебрецем на повільній плиті від "Everyday Good Thinking

20. Медово-часникова курка з медом та овочами в горщику від The Kitchen Magpie

21. ціла курка з часниковим маслом та підливою від 40 фартухів на повільній плиті

22. ціла курка з лимонним перцем на повільній плиті від The Rising Spoon

Рецепти курячого філе в горщику швидкого приготування

Я вже давно закохана у свій горщик швидкого приготування, тому мені довелося включити кілька рецептів приготування цілої курки у горщику швидкого приготування. Не забудьте також ознайомитися з іншими моїми улюбленими рецептами горщика швидкого приготування.

23. Класичне куряче філе в горщику швидкого приготування від дієтологів The Real Food Dieticians

24. запечена в скороварці ціла курка з лимоном і розмарином від наших найкращих кусочків

25. Курка в пивній банці швидкого приготування від Family Fresh Meals

26. Курка з маринованими огірками швидкого приготування від The Foodie Eats

Більше креативних рецептів з цілого курячого м'яса

Є ще кілька способів приготувати цілу курку, зокрема на грилі та у фритюрниці.

27. Смажене курча у фритюрі від Емі на кухні

28. як приготувати цілу курку на грилі від "Смачної смакоти

29. курка на грилі в пивній банці з простих рецептів

30. Курка з банки кореневого пива, яку їсть дівчина з Айови, смажена на грилі

31. як приготувати стару курку (мій улюблений спосіб використовувати стару курку або півня!)

Інші способи використання залишків курятини

Після того, як ви скуштували один зі згаданих вище смачних рецептів приготування цілої курки, у вас напевно залишаться залишки. Залишки курки можна використати по-різному:

• Використовуйте кістки від цілої курки (та інші овочеві відходи) для приготування власного бульйону. Ось моя інструкція з приготування бульйону.
• Використовуйте залишки з домашнім соусом для барбекю та булочками для гамбургерів для бутербродів з курячим фаршем.
• Приготуйте домашню піцу з подрібненою куркою (ось мій улюблений рецепт тіста для піци!)
• Використовуйте подрібнену курку для тако, енчілади або буріто (з домашньою смаженою сальсою "Поблано").
• Використовуйте залишки курки в улюблених супах (куряча локшина - це класика!).
• Ви також можете приготувати курячий пиріг, салати, куряче чилі та багато іншого із залишків курки. Пам'ятайте - зазвичай ви можете з успіхом замінити темне м'ясо в рецептах, які передбачають нарізану кубиками курячу грудку.

Інші публікації про куряче м'ясо; Рецепти для вас:

• Кулінарна книга прерій (всі наші улюблені щотижневі рецепти!)
• Що ми дізналися за перший рік вирощування м'ясної птиці
• Як обробити курку
• Як обробити індичку
• Як приготувати індичку на пасовищі (цю технологію можна використовувати і для курки)

Який ваш улюблений спосіб використання цілої курки? Поділіться зі мною своїми улюбленими рецептами нижче!