Articolo ospite di Lauren di Empowered Sustenance

Mi sforzo di seguire fedelmente alcune semplici regole: riempio sempre il rotolo di carta igienica quando ho usato gli ultimi quadratini, indosso sempre la cintura di sicurezza e non metto mai il mascara mentre taglio le cipolle. Sfortunatamente, questo sale da condimento untuoso mi ha costretto a infrangere ripetutamente quest'ultimo proposito, dato che sono stata troppo impaziente per rimuovere il trucco prima di iniziare un'altra partita!

Perché preparare la cipolla in polvere?

Allora perché qualcuno dovrebbe prendersi la briga di disidratare e macinare le proprie cipolle quando la cipolla in polvere è economica e accessibile in un negozio di alimentari? Per cominciare, la purezza. Chi soffre di allergie alimentari o segue un protocollo dietetico rigoroso come la dieta GAPS deve fare uno sforzo in più per evitare la contaminazione incrociata. La cipolla in polvere acquistata in negozio viene spesso lavorata su macchinari che condividono il grano e i latticini.ingredienti.

Inoltre, questo condimento per cipolle fatto in casa vi permette di controllare la qualità degli ingredienti: il sale da condimento convenzionale utilizza una base di sale lavorato e raffinato, invece del sale marino ricco di minerali o del sale dell'Himalaya. Inoltre, avete la possibilità di procurarvi cipolle biologiche per questa ricetta, per mostrare a Madre Terra (e al vostro corpo) un po' di cura in più.

Questo condimento a base di cipolle fresche ha un sapore dolce ed erbaceo ed è due volte più potente delle varietà stantie e pronte per lo scaffale.

Come posso usare il sale da condimento per cipolle fatto in casa?

• Come marinata veloce con yogurt e olio d'oliva per le carni
• Un condimento per patate al forno umide
• Per dare un tocco in più alle patatine dolci
• Mescolate con giudizio alla frusta di carote arrostite.
• Per dare un tocco di sapore in più alle croste di pizza di zucca butternut
• Nella vostra ricetta preferita del polpettone
• In tutti gli altri casi in cui si usa il sale da cucina o la cipolla in polvere!

L'essiccazione delle cipolle è facile: disponete le cipolle affettate sui fogli del disidratatore e fatele asciugare bene:

Una volta essiccate, le cipolle devono essere raggrinzite e croccanti.

Adriana Lima, una famosa bomba abbronzata di Victoria's Secret, ha detto giustamente: "Non piangerò per te, il mio mascara è troppo costoso". Questo sale da condimento fatto in casa vale qualche striscia di fango sulle guance, indipendentemente dalla spesa per i cosmetici per le ciglia!

Sale da condimento per cipolle fatto in casa

• 1 cipolla, tagliata a fette spesse 1/4 di pollice (vedi NOTA)
• 2 1/2 cucchiai di sale marino
• 1/2 cucchiaino di grani di pepe interi

Disporre le fette di cipolla su un foglio di disidratatore ed essiccarle a circa 125 gradi fino a completa essiccazione, circa 6-8 ore.

Mettere le fette di cipolla essiccata, il sale e i grani di pepe in un macinino da caffè pulito. Polverizzare fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, lavorare in gruppi per inserire gli ingredienti nel macinino da caffè. Il composto sarà finemente macinato ma leggermente grumoso.

Conservare la polvere di cipolla in un contenitore ermetico per una settimana al massimo. Diventa leggermente più umida più a lungo viene conservata.

Si ottiene circa 1/4 di tazza.

NOTA: È possibile essiccare molte cipolle in una sola volta e conservare le fette di cipolle essiccate per molti mesi in un contenitore ermetico, e macinare nuovi lotti di sale da condimento quando lo si desidera.

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Preparate il vostro sale da condimento per cipolle

Ingredienti

• 1 cipolla, tagliata a fette spesse 1/4 di pollice
• 2 1/2 cucchiai di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe intero in grani

Istruzioni

1. Essiccazione delle cipolle, disponendo le fette di cipolla sul foglio del disidratatore
2. Asciugare a 125 gradi fino a completa asciugatura, circa 6-8 ore.
3. Mettere le fette di cipolla essiccate, il sale e il pepe in grani in un macinino da caffè pulito.
4. Polverizzare fino a ottenere un composto omogeneo, che dovrebbe essere finemente macinato ma leggermente grumoso.
5. Se necessario, lavorare in lotti per inserire gli ingredienti nel macinacaffè.
6. Conservare la polvere di cipolla in un contenitore ermetico e utilizzarla entro una settimana per ottenere risultati ottimali.

Informazioni su Lauren

Lauren è la 19enne blogger di cibo vero di EmpoweredSustenance.com. Dopo aver lottato per cinque anni contro la colite ulcerosa, ha deciso di buttarsi a capofitto nella guarigione del suo corpo con l'alimentazione e uno stile di vita olistico. Segue la dieta GAPS e si diverte a condividere con gli altri le sue ricette creative e prive di cereali e i suoi strumenti di guarigione. Offre gratuitamente una festa senza cereali di ispirazione rétroe-cookbook sul suo blog.