Suave, masticable y picante.

Estas suaves galletas de melaza son como dar un mordisco a la Navidad.

Las galletas navideñas elaboradas no son lo mío ( aunque de vez en cuando dedicaré un poco más de tiempo a hacer empanadillas caseras de menta... Sucanat, un azúcar de caña sin refinar, combina a la perfección con la rica melaza negra de esta receta, convirtiéndolas en una opción sana y satisfactoria.

También puedes meter estas galletas de melaza blandas y pasadas de moda en un tarro de cristal de un cuarto de galón y atarlas con un lazo rojo si necesitas un regalo de Navidad casero y bien pensado sobre la marcha.

Receta de galletas de melaza blandas

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• 1 taza de sucanato o rapadura (dónde comprar)
• 1/2 taza de mantequilla ablandada
• 1/2 taza de aceite de coco derretido (dónde comprarlo)
• 1/2 taza de melaza negra (dónde comprarla)
• 1 huevo
• 3 tazas de harina (yo he utilizado harina de trigo integral o de espelta sin blanquear).
• 1 1/2 cucharadas de bicarbonato sódico
• 1 cucharada de canela molida (dónde comprarla)
• 1 cucharada de jengibre molido
• 1/2 cucharada de sal marina (ésta es la sal que a mí me gusta)
• Azúcar gruesa - opcional

1. Mezclar el azúcar, la mantequilla, el aceite de coco, la melaza y el huevo en un bol grande hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar el resto de ingredientes.

2. Deje caer la masa por cucharadas redondeadas a unos 5 cm de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar o en una piedra para hornear. Para que quede más crujiente, reboce la parte superior de cada bola de masa en azúcar gruesa.

3. Hornear de 8 a 10 minutos en un horno precalentado a 375 grados.

Notas de cocina

• La melaza negra es una forma menos refinada de la melaza. Yo prefiero usarla para hornear, pero también puedes usar melaza normal si lo prefieres.
• No los hornees demasiado o perderán su suavidad. Yo dejo los míos ligeramente poco hechos.
• Si no encuentra sucanat o rapadura, también puede utilizar azúcar moreno normal.

Galletas blandas de melaza

Ingredientes

• 1 taza de sucanato
• 1/2 taza de mantequilla ablandada
• 1/2 taza de aceite de coco derretido
• 1/2 taza de melaza (he utilizado melaza negra, una versión menos refinada)
• 1 huevo
• 3 tazas de harina (yo he utilizado harina de trigo integral o de espelta sin blanquear).
• 1 1/2 cucharadas de bicarbonato sódico
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharada de jengibre molido
• 1/2 cucharada de sal marina (yo uso ésta)
• Azúcar gruesa - opcional

Instrucciones

1. Mezcla el azúcar, la mantequilla, el aceite de coco, la melaza y el huevo en un bol grande hasta obtener una mezcla homogénea
2. Añada el resto de los ingredientes
3. Coloque cucharadas redondeadas a unos 5 cm de distancia en una bandeja para galletas sin engrasar.
4. Opcional: Rebozar la parte superior de cada bola de masa en azúcar gruesa.
5. Hornear 8-10 minutos a 375 grados horno precalentado. (¡No hornear demasiado o perderán su suavidad!)

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