(图片来源：Lindsay Linton Buk/Linton Productions）

美国人对鸡胸肉的痴迷是怎么回事？

如果你翻阅大多数烹饪书或 Pinterest，你很快就会得出结论：鸡甚至没有其他可食用的部位。 绝大多数食谱的配料表中都没有鸡翅、鸡腿或鸡腿，令人生疑。

这一切都很好，直到你开始饲养自己的鸟类，并开始意识到你迫切需要使用整个鸟类的食谱，这样你就不会留下一堆鸡翅和鸡腿...

我的全鸡常规

我们每年会尝试饲养 1-2 批肉鸡，我通常每个月会烤 3-4 次全鸡。 以下是我烤全鸡的日常做法：

• 一天晚上煮/烤一整只鸡作为晚餐，配上土豆、蔬菜等一起吃。
• 把剩下的肉从骨头上拽下来，切去脂肪/碎肉，然后切成丁状
• 将鸡胴体放入快锅或慢炖煲，制作一加仑左右的鸡汤
• 第二天晚上用剩下的肉做汤、锅贴或鸡肉小菜，并在接下来的 1-2 周内使用肉汤。

由于大多数食谱都要求只用鸡胸肉，所以我一般会忽略这部分，直接用我现有的鸡肉。 没有人会抱怨，而且这样还能确保我们尽可能地用上所有鸡肉。

在我的烹饪书中，我非常努力地收录了可以使用整只鸡剩下的肉而不仅仅是胸肉的食谱。 你会发现我尝试过的真实食谱，比如糯米蜂蜜鸡、波布兰鸡肉杂烩和奶油鸡肉面汤，无论你使用剩下的白肉还是黑肉，这些食谱都非常美味。

无可否认，烤鸡是我最喜欢的美食之一，而且它也是我的最爱。 o stinkin' easy 不过，即使是最狂热的烤鸡迷，一周吃一次老一套食谱也会有点腻，所以我收集了 30 多种方法来创造性地调味和烹饪全鸡，让一切都变得更有趣！

使用整鸡的 30 种方法

烹饪全鸡不仅经济实惠，剩菜还能以创造性的方式用于制作本周晚些时候的快速简便晚餐。 不过，烹饪全鸡并不 不 全鸡食谱的烹饪方法和口味多种多样。 让我们来详细了解一下：

烤全鸡食谱

使用烤箱烹饪全鸡是最常见的方法之一。 我在网上搜索了尽可能多的使用烤箱烹饪全鸡的创意方法。

1.来自 I Heart Umami 的简单香草烤鸡（Simple Herb-Roasted Spatchcock Chicken

2. 来自 Gimme Some Oven 的香脆烤蒜香鸡

3.有机厨房的柑橘香草烤鸡肉

4. 来自 Whole Kitchen Sink 的简易平底锅蒜香蝴蝶鸡和蔬菜

5.脆皮烤鸡配蔬菜，来自 The Seasoned Mom

6. Cafe Delites 的大蒜香草黄油烤鸡

7. Deliciously Organic 的慢烤蒜蓉柠檬鸡

8.蜜橘烤鸡肉和肉汁（来自 A Spicy Perspective

9.柠檬烤鸡，来自《一分钱一分货》（Spend with Pennies）。

10. 来自 Our Happy Mess 的干番茄酱烤鸡肉和土豆

11.来自 Cotter Crunch 的一锅香橙蜜蒜烤鸡肉

12.一锅蒜香百里香烤鸡配花椰菜，来自 Abra's Kitchen

13. 来自 The Endless Meal 的迷迭香香醋黄油橙蔓越莓烤鸡肉

14.来自 Manilla Spoon 的全烤马萨拉鸡肉

15. 来自 Once Upon a Chef 的秘鲁式烤鸡配绿酱

16. I Heart Umami 的荷兰炉红咖喱全鸡

17.黄油牛奶腌烤鸡，来自 Samin Nosrat（这道菜好吃得令人发指）

慢炖全鸡食谱

当我忙完一天或一周的工作后，慢炖煲是处理烤全鸡的超便捷方法。 只需将鸡肉和其他配料一起放入炖盅，在晚饭前就不用管它了。

17. 来自 The Nourishing Home 的慢炖烤鸡

18. 来自Real Food Whole Life的慢炖大蒜香醋全鸡

19.慢煮柠檬百里香全鸡，摘自《每日好想你

20. 来自 The Kitchen Magpie 的炖锅蜂蜜蒜味鸡肉和蔬菜

21. 来自 40 Aprons 的慢炖蒜香黄油全鸡配肉汁

22. 来自 The Rising Spoon 的慢炖柠檬胡椒全鸡

快煲全鸡食谱

我爱上我的速溶锅已经有一段时间了，所以我必须加入一些使用速溶锅的全鸡食谱。 别忘了也看看我最喜欢的其他速溶锅食谱。

23.快锅经典全鸡（来自 The Real Food Dieticians

24.来自 Our Best Bites 的柠檬和迷迭香高压锅烤全鸡

25.快锅啤酒罐鸡 来自 Family Fresh Meals

26.来自 The Foodie Eats 的快锅泡椒鸡肉

更多创意全鸡食谱

烹饪全鸡还有其他几种方法，包括使用烤架和空气炸锅。

27. 来自 Amy in the Kitchen 的空气炸鸡（Air Fryer Whole Roasted Chicken

28.来自 Tasty Yummies 的如何蝴蝶烤全鸡

29.烤啤酒罐鸡 来自 Simply Recipes

30.爱荷华女孩食谱中的烤根啤酒罐鸡

31.如何烹饪老鸡（我最喜欢的使用老母鸡或公鸡的方法！）。

使用剩鸡肉的其他方法

品尝完上述美味的全鸡食谱后，您可能会有剩菜。 剩鸡可以有多种用途：

• 用整只鸡的骨头（和其他蔬菜残渣）来制作自己的肉汤。 以下是我制作肉汤的说明。
• 用剩菜配上自制的烤肉酱和汉堡包，做成鸡丝三明治。
• 用鸡肉丝自制披萨（这是我最喜欢的披萨面团配方）
• 用鸡肉丝做玉米饼、墨西哥卷饼或卷饼（淋上一些自制的烤西班牙辣酱）。
• 用剩下的鸡肉做您最喜欢的汤（鸡肉面条是经典汤品！）。
• 您还可以用剩下的鸡肉制作鸡肉锅饼、沙拉、鸡肉辣酱等。 记住--通常您可以用黑肉代替要求用鸡胸肉的食谱，并取得很好的效果。

其他鸡肉文章及食谱：

• 草原食谱》（我们最喜欢的所有每周食谱）
• 我们从第一年饲养肉鸟中学到的东西
• 如何宰鸡
• 如何屠宰火鸡
• 如何烹饪牧养火鸡（此技术也可用于鸡肉）

您最喜欢用什么方法来处理整只鸡？ 请在下面与我分享您最喜欢的食谱和技巧！