Morbido, gommoso e piccante.

Questi morbidi biscotti alla melassa sono come un morso al Natale.

I biscotti di Natale elaborati non fanno per me ( anche se ogni tanto mi concedo un po' di tempo in più per fare le polpettine alla menta fatte in casa... Il sucanat, uno zucchero di canna non raffinato, si sposa perfettamente con la ricca melassa nera di questa ricetta, rendendoli un'opzione sana e soddisfacente.

Potete anche mettere questi biscotti alla melassa all'antica in un barattolo di vetro e legarli con un nastro rosso se avete bisogno di un regalo di Natale fatto in casa al volo.

Ricetta dei biscotti morbidi alla melassa

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• 1 tazza di sucanat o rapadura (dove si compra)
• 1/2 tazza di burro ammorbidito
• 1/2 tazza di olio di cocco, sciolto (dove si compra)
• 1/2 tazza di melassa nera (dove acquistarla)
• 1 uovo
• 3 tazze di farina (io ho usato una farina integrale non sbiancata, ma può andare bene anche quella integrale o di farro).
• 1 1/2 t. di bicarbonato di sodio
• 1 t. di cannella macinata (dove si compra)
• 1 t. di zenzero macinato
• 1/2 t. di sale marino (questo è il sale che preferisco)
• Zucchero grosso - facoltativo

1. Mescolare zucchero, burro, olio di cocco, melassa e uovo in una grande ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare gli altri ingredienti.

2. Lasciare cadere l'impasto a cucchiaiate arrotondate a circa 5 cm di distanza l'una dall'altra su una teglia per biscotti non unta o su una pietra da forno. Per una maggiore croccantezza, passare la parte superiore di ogni pallina di impasto nello zucchero grosso.

3. Cuocere 8-10 minuti in forno preriscaldato a 375 gradi.

Note di cucina

• La melassa nera è una forma meno raffinata di melassa, che preferisco usare per i miei dolci, ma se volete potete usare anche la melassa normale.
• Non cuocete troppo o perderanno la loro morbidezza: io lascio i miei leggermente poco cotti.
• Se non riuscite a trovare il sucanat o il rapadura, potete usare anche del normale zucchero di canna.

Biscotti morbidi alla melassa

Ingredienti

• 1 tazza di sucanat
• 1/2 tazza di burro ammorbidito
• 1/2 tazza di olio di cocco, sciolto
• 1/2 tazza di melassa (io ho usato la melassa nera, una versione meno raffinata)
• 1 uovo
• 3 tazze di farina (io ho usato una farina integrale non sbiancata, ma può andare bene anche quella integrale o di farro).
• 1 1/2 t. di bicarbonato di sodio
• 1 t. di cannella macinata
• 1 t. di zenzero macinato
• 1/2 t. di sale marino (io uso questo)
• Zucchero grosso - facoltativo

Istruzioni

1. Mescolare zucchero, burro, olio di cocco, melassa e uovo in una grande ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Mescolare gli ingredienti rimanenti
3. Disporre cucchiaiate arrotondate a circa 5 cm di distanza l'una dall'altra su una teglia per biscotti non unta.
4. Facoltativo: passate la parte superiore di ogni pallina di pasta nello zucchero grezzo.
5. Cuocere 8-10 minuti a 375 gradi in forno preriscaldato (non cuocere troppo o perderanno la loro morbidezza).

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