(Foto: Lindsay Linton Buk/Linton Productions)

Perché l'America è affascinata dai petti di pollo?

Sfogliando la maggior parte dei libri di cucina o Pinterest, si giunge rapidamente alla conclusione che i polli non hanno nemmeno altre parti commestibili. La stragrande maggioranza delle ricette è sospettosamente priva di ali, cosce o bacchette nell'elenco degli ingredienti.

Il che va benissimo fino a quando non si inizia ad allevare i propri uccelli e ci si rende conto che si ha un gran bisogno di ricette che utilizzino l'intero uccello, in modo da non ritrovarsi con un mucchio di ali e bacchette...

La mia routine del pollo intero

Ogni anno cerchiamo di allevare 1-2 lotti di polli da carne e di solito arrostisco un pollo intero 3-4 volte al mese. Ecco la mia routine per il pollo intero:

• Cucinate/arrostite un pollo intero per cena una sera e mangiatelo con patate, verdure o altro.
• Estrarre tutta la carne avanzata dalle ossa, tagliare il grasso/le setole e tagliarla a dadini.
• Mettere la carcassa nella pentola istantanea o nella pentola a cottura lenta per ottenere un litro circa di brodo di pollo.
• Utilizzate la carne avanzata per una zuppa, un pasticcio o un piatto di pollo in padella la sera successiva e utilizzate il brodo per le 1-2 settimane successive.

Dato che la maggior parte delle ricette prevede solo il petto di pollo, in genere ignoro questa parte e uso la carne che ho a disposizione. Nessuno si lamenta e in questo modo ci assicuriamo di utilizzare tutta la carne di pollo nel miglior modo possibile.

Nel mio libro di cucina ho cercato di includere ricette che potessero utilizzare la carne avanzata di tutto l'uccello, non solo quella del petto. Troverete le mie ricette collaudate e collaudate per cose come il Pollo al Miele Appiccicoso, la Zuppa di Pollo Poblano e la Zuppa Cremosa di Spaghetti di Pollo che sono deliziose indipendentemente dal fatto che si utilizzi la carne bianca o quella scura avanzata.

Certo, il pollo arrosto è uno dei miei piatti preferiti, ed è o fottutamente facile Tuttavia, anche il più accanito fan del pollo arrosto può stancarsi della stessa ricetta dopo averlo mangiato una volta alla settimana, quindi ho raccolto più di 30 modi per condire e cucinare in modo creativo il pollo intero per variare un po' le cose!

30 modi per utilizzare un pollo intero

Cucinare polli interi non solo è conveniente, ma gli avanzi possono essere utilizzati in modo creativo per preparare cene facili e veloci nel corso della settimana. Tuttavia, cucinare polli interi fa non Esiste un'enorme varietà di metodi di cottura e di sapori per le ricette a base di pollo intero. Vediamo più da vicino:

Ricette di pollo intero arrostito al forno

Uno dei modi più comuni per cucinare i polli interi è l'utilizzo del forno. Ho cercato su Internet il maggior numero possibile di modi creativi che utilizzassero il forno per cucinare il pollo intero.

1. Semplice pollo arrosto alle erbe da I Heart Umami

2. Pollo croccante all'aglio arrostito di Gimme Some Oven

3. Pollo arrosto agli agrumi e alle erbe di The Organic Kitchen

4. Pollo all'aglio e verdure in padella facile da Whole Kitchen Sink

5. Pollo arrosto croccante con verdure di The Seasoned Mom

6. Pollo arrosto al burro all'aglio e alle erbe di Cafe Delites

7. Pollo all'aglio e limone arrostito a fuoco lento di Deliciously Organic

8. Pollo arrosto e salsa all'arancia e miele di A Spicy Perspective

9. Pollo arrosto al limone di Spend with Pennies

10. Pollo e patate arrosto con pesto di pomodori secchi di Our Happy Mess

11. Pollo arrosto all'aglio e miele in una sola padella da Cotter Crunch

12. Pollo arrosto al timo e aglio in una sola padella con cavolfiore da Abra's Kitchen

13. Pollo arrosto ai mirtilli rossi dell'arancia con burro balsamico al rosmarino da Il pasto infinito

14. Pollo Masala arrosto intero da Manilla Spoon

15. Pollo arrosto alla peruviana con salsa verde da Once Upon a Chef

16. Pollo intero al curry rosso da forno olandese di I Heart Umami

17. Pollo arrosto marinato al latticello di Samin Nosrat (questo è incredibilmente buono)

Ricette con pollo intero in slow cooker

La pentola a fuoco lento è un modo ultra pratico per arrostire un pollo intero quando ho una giornata o una settimana impegnativa: basta mettere il pollo nella Crockpot con gli altri ingredienti e dimenticarsene fino all'ora di cena.

17. Pollo alla griglia con cottura a fuoco lento da La casa che nutre

18. Pollo intero all'aglio e balsamico in slow cooker da Real Food Whole Life

19. Pollo intero al timo e limone in slow cooker di Everyday Good Thinking

20. Pollo all'aglio e miele in crockpot; verdure da The Kitchen Magpie

21. Pollo intero al burro d'aglio con salsa, cucinato a fuoco lento da 40 Aprons

22. Pollo intero al limone e pepe in slow cooker da Il cucchiaio che sale

Ricette di pollo intero in pentola istantanea

Da un po' di tempo sono innamorata della mia pentola istantanea, quindi non potevo non includere alcune ricette di pollo intero che utilizzano la pentola istantanea. Non dimenticate di dare un'occhiata anche alle altre mie ricette istantanee preferite.

23. Pollo intero classico in pentola istantanea da I dietisti del cibo vero

24. Pollo arrosto intero in pentola a pressione con limone e rosmarino di Our Best Bites

25. Pollo alla birra in lattina in pentola istantanea da Pasti freschi in famiglia

26. Pollo sottaceto in pentola istantanea di The Foodie Eats

Altre ricette creative di pollo intero

Ci sono altri modi per cucinare un pollo intero, tra cui la griglia e la friggitrice ad aria.

27. Pollo intero arrostito con friggitrice ad aria da Amy in the Kitchen

28. Come imburrare e grigliare un pollo intero da Tasty Yummies

29. Pollo alla birra alla griglia da Simply Recipes

30. Pollo alla griglia in lattina di birra di radice di Iowa Girl Eats

31. Come cucinare un vecchio pollo (il mio modo preferito di usare una vecchia gallina o un vecchio gallo!)

Altri modi per utilizzare il pollo avanzato

Dopo aver gustato una delle deliziose ricette di pollo intero di cui sopra, probabilmente avrete degli avanzi. Il pollo avanzato può essere utilizzato in molti modi:

• Utilizzate le ossa del pollo intero (e altri scarti vegetali) per fare il vostro brodo. Ecco le mie istruzioni per fare il brodo.
• Utilizzate gli avanzi con un po' di salsa barbecue fatta in casa e panini per hamburger per preparare panini con pollo tagliuzzato.
• Preparate una pizza fatta in casa con pollo sminuzzato (ecco la mia ricetta preferita per l'impasto della pizza!)
• Utilizzate il pollo sminuzzato per tacos, enchiladas o burritos (conditi con salsa poblano arrostita fatta in casa).
• Utilizzate il pollo avanzato per le vostre zuppe preferite (il pollo con gli spaghetti è un classico!).
• Con il pollo avanzato si possono preparare anche tortini di pollo, insalate, chili di pollo e molto altro ancora. Ricordate: di solito si può sostituire con successo la carne scura nelle ricette che richiedono il petto di pollo a cubetti.

Altri post sul pollo & Ricette per voi:

• The Prairie Cookbook (tutte le nostre ricette settimanali preferite!)
• Cosa abbiamo imparato dal nostro primo anno di allevamento di uccelli da carne
• Come macellare un pollo
• Come macellare un tacchino
• Come cucinare un tacchino pastorizzato (questa tecnica può essere utilizzata anche con il pollo)

Qual è il vostro modo preferito di utilizzare un pollo intero? Condividete con me le vostre ricette e tecniche preferite!