(写真クレジット：Lindsay Linton Buk/Linton Productions）

アメリカの鶏胸肉に対する情熱はどうなっているのだろう？

ほとんどの料理本やPinterestを見ていると、鶏には他の食べられる部位がないという結論にすぐに達するだろう。 大部分のレシピの材料リストには、手羽、もも肉、ドラムスティックがない。

自分で鳥を飼い始めて、手羽先やドラムスティックの山が残らないように鳥全体を使うレシピが必要だと気づくまでは、それはそれで結構なことだ。

丸鶏の日課

私たちは毎年1～2羽の肉用鳥を飼育するようにしており、月に3～4回は鶏の丸焼きをするのが普通だ。 私の鶏の丸焼きのルーティンは以下の通り：

• ある晩の夕食にチキンを丸ごと1羽焼いて、ポテトや野菜などと一緒に食べる。
• 骨から残った肉をすべて取り出し、脂肪とグリスを取り除き、さいの目に切る。
• インスタントポットまたはスロークッカーに枝肉を入れ、1ガロンほどのチキンスープを作る。
• 残った肉はスープやポットパイ、翌晩のチキンスキレット料理に使い、スープはその後1～2週間使う。

ほとんどのレシピでは鶏の胸肉しか使わないので、私はその部分を無視して、ある肉を使うことにしている。 誰も文句を言わないし、鶏肉をできる限り使い切ることができる。

私のクックブックでは、胸肉だけでなく、鳥全体の残り肉を使えるレシピを掲載するよう努力した。 スティッキー・ハニー・チキン、チキン・ポブラーノ・チャウダー、クリーミー・チキン・ヌードル・スープなど、私が試行錯誤したレシピが掲載されている。

確かに、ローストチキンは大好きな料理のひとつだ。 臭い とはいえ、どんなに熱心なローストチキンファンでも、週に1度食べると同じようなレシピに少し飽きてしまうものだ！

丸鶏の30の活用法

鶏を丸ごと料理することは、予算に優しいだけでなく、残り物を創造的な方法で使用することができ、週の後半に迅速かつ簡単な夕食を作ることができます。 しかし、鶏を丸ごと料理することはできません。 ない 丸鶏のレシピには、味付けだけでなく調理法も実に多彩だ。 詳しく見てみよう：

丸鶏のオーブン焼きレシピ

鶏を丸ごと調理する最も一般的な方法のひとつにオーブンを使う方法がある。 私はオーブンを使った丸鶏の調理法をインターネットでできるだけ多く探した。

1.シンプル・ハーブ・ロースト・スパッチコック・チキン（I Heart Umamiより

2.クリスピー・ロースト・ガーリック・チキン（Gimme Some Ovenより

3.シトラスとハーブのローストチキン（オーガニック・キッチンより

4.簡単なシートパン・ガーリック・バタフライ・チキンと野菜（Whole Kitchen Sinkより

5.クリスピー・ロースト・チキンと野菜（The Seasoned Momより

6.ガーリック・ハーブ・バター・ロースト・チキン（カフェ・デライツより

7.ガーリックとレモンのスローローストチキン（Deliciously Organicより

8.ハニー・オレンジ・ロースト・チキンとグレービーソース（A Spicy Perspectiveより

9.レモン・ローストチキン（Spend with Penniesより

10.ローストチキンとポテトのサンドライトマトペースト添え from Our Happy Mess

11.コッタークランチのワンパンオレンジハニーガーリックローストチキン

12.カリフラワーとガーリックタイムのローストチキン（アブラズ・キッチンより

13.オレンジクランベリーローストチキン、ローズマリーバルサミコバター添え from The Endless Meal

14.マサラチキンの丸焼き（マニラスプーンより

15.ペルー風ローストチキン、グリーンソース添え（Once Upon a Chefより

16.ダッチオーブン レッドカレー ホールチキン（I Heart Umamiより

17.ローストチキンのバターミルクマリネ（サミン・ノスラットより）（このチキンはとてもおいしい。

スロークッカーで作る丸鶏のレシピ

スロークッカーは、忙しい日や週に鶏の丸焼きを作るのにとても便利な方法だ。 鶏肉を他の材料と一緒に鍋に入れれば、夕食の時間まで忘れていられる。

17.スロークッカー・ロティサリーチキン（The Nourishing Homeより

18.スロークッカー・ガーリック・バルサミコ・チキン（Real Food Whole Lifeより

19.スロークッカー・レモンタイム・チキン（Everyday Good Thinkingより

20.クロックポット ハニーガーリックチキン＆ランプ; 野菜 from The Kitchen Magpie

21.スロークッカー ガーリックバター風味の丸鶏のグレイビーソース添え from 40 Aprons

22.スロークッカー・レモンペッパー・ホールチキン（The Rising Spoonより

インスタント・ポットの丸鶏レシピ

インスタント・ポットを愛用しているので、インスタント・ポットを使った丸鶏のレシピをいくつかご紹介します。 他のお気に入りのインスタント・ポット・レシピもお忘れなく。

23.インスタント・ポット・クラシック・ホール・チキン（The Real Food Dieticiansより

24.圧力鍋でチキンの丸焼き、レモンとローズマリー風味 from Our Best Bites

25.インスタント・ポット・ビール缶チキン（Family Fresh Mealsより

26.インスタント・ポット・ピクルス・チキン（The Foodie Eatsより

丸鶏の創作レシピをもっと見る

丸鶏を調理するには、グリルを使ったり、フライヤーを使ったりする方法もある。

27.エアフライヤーで丸ごとローストチキン（Amy in the Kitchenより

28.丸鶏のバタフライとグリルの作り方（Tasty Yummiesより

29.ビア缶チキンのグリル（Simply Recipesより

30.ルートビア缶チキンのグリル（Iowa Girl Eatsより

31.古い鶏の調理法（古い雌鶏や雄鶏を使う私のお気に入りの方法！）。

余った鶏肉を使う他の方法

上記で紹介した丸鶏のおいしいレシピを楽しんだ後は、おそらく残り物が出てくることだろう。 残った鶏肉は様々な方法で使うことができる：

• 丸鶏の骨（およびその他の野菜くず）を使って、自家製スープを作る。 スープの作り方はこちら。
• 残り物を自家製バーベキューソースとハンバーガーバンズで挟んで、チキンの細切りサンドイッチに。
• 細切りチキンで自家製ピザを作る（私のお気に入りのピザ生地のレシピはこちら！）。
• 細切りにした鶏肉は、タコスやエンチラーダ、ブリトー（自家製ローストポブラーノサルサをトッピング）に使う。
• 余った鶏肉はお気に入りのスープに使う（チキンラーメンは定番！）。
• また、チキンポットパイやサラダ、チキンチリなど、余った鶏肉でいろいろな料理が作れる。 覚えておいてほしいのは、通常、角切りの鶏胸肉を使うレシピは、ダークミートで代用してもうまくいくということだ。

その他のチキンの投稿とレシピをご紹介します：

• ザ・プレーリー・クックブック（お気に入りのレシピを毎週紹介）
• 肉用鳥飼育1年目から学んだこと
• 鶏の屠殺方法
• 七面鳥の屠殺方法
• 放牧七面鳥の調理法（この調理法は鶏肉にも使える）

丸鶏を使い切るお気に入りの方法は何ですか？ お気に入りのレシピやテクニックを以下で教えてください！