(Crédit photo : Lindsay Linton Buk/Linton Productions)

Qu'en est-il de la fascination de l'Amérique pour les poitrines de poulet ?

Si vous parcourez la plupart des livres de cuisine ou Pinterest, vous arriverez rapidement à la conclusion que les poulets n'ont même pas d'autres parties comestibles. La grande majorité des recettes sont étrangement dépourvues d'ailes, de cuisses ou de pilons dans les listes d'ingrédients.

Tout va bien jusqu'à ce que vous commenciez à élever vos propres volailles et que vous vous rendiez compte que vous avez grand besoin de recettes qui utilisent la volaille ENTIÈRE, afin de ne pas vous retrouver avec un tas d'ailes et de pilons...

Ma routine de poulet entier

Nous essayons d'élever 1 à 2 lots de volailles de chair chaque année, et je rôtis généralement un poulet entier 3 à 4 fois par mois :

• Faites cuire/rôtir un poulet entier pour le dîner d'un soir et mangez-le avec des pommes de terre, des légumes, etc.
• Retirez tous les restes de viande des os, enlevez la graisse et les poils et coupez-les en dés.
• Placez la carcasse dans la marmite instantanée ou la mijoteuse pour obtenir un gallon de bouillon de poulet.
• Utilisez les restes de viande dans une soupe, une tourte ou un plat de poulet le soir suivant et utilisez le bouillon pendant une à deux semaines.

Comme la plupart des recettes ne prévoient que du blanc de poulet, j'ignore généralement cette partie et j'utilise la viande que j'ai. Personne ne s'en plaint et cela nous permet d'utiliser toute la viande de poulet du mieux que nous pouvons.

Dans mon livre de cuisine, je me suis efforcée d'inclure des recettes qui permettent d'utiliser les restes de viande de la volaille entière, et pas seulement la viande de poitrine. Vous trouverez mes recettes éprouvées, comme le poulet gluant au miel, la chaudrée de poulet au poblano et la soupe crémeuse au poulet et aux nouilles, qui sont délicieuses, que vous utilisiez des restes de viande blanche ou de viande brune.

Il est vrai que le poulet rôti est l'un de mes plats préférés, et il est s o facile à puer Cependant, même le plus grand fan de poulet rôti peut se lasser de la même vieille recette après l'avoir mangée une fois par semaine. J'ai donc rassemblé plus de 30 façons créatives d'assaisonner et de cuire vos poulets entiers pour changer un peu les choses !

30 façons d'utiliser un poulet entier

La cuisson de poulets entiers est non seulement économique, mais les restes peuvent être utilisés de manière créative pour préparer des dîners rapides et faciles plus tard dans la semaine. pas Il existe une grande variété de méthodes de cuisson et de saveurs pour les recettes à base de poulet entier. Voyons cela de plus près :

Recettes de poulet entier rôti au four

L'une des façons les plus courantes de cuire un poulet entier est d'utiliser le four. J'ai cherché sur Internet le plus grand nombre possible de façons créatives d'utiliser le four pour cuire un poulet entier.

1) Poulet de Spatchcock rôti aux herbes de I Heart Umami

2) Poulet croustillant à l'ail rôti de Gimme Some Oven

3. poulet rôti aux agrumes et aux herbes de The Organic Kitchen

4) Poulet papillon à l'ail et légumes facile à préparer dans une poêle à frire de Whole Kitchen Sink

5) Poulet rôti croustillant avec légumes de The Seasoned Mom

6. poulet rôti au beurre d'ail et d'herbes de Cafe Delites

7) Poulet à l'ail et au citron rôti lentement de Deliciously Organic

8. poulet rôti et sauce au miel et à l'orange de A Spicy Perspective

9. poulet rôti au citron de Spend with Pennies

10. poulet rôti et pommes de terre au pesto de tomates séchées au soleil de Our Happy Mess

11. Poulet rôti à l'orange, au miel et à l'ail en une seule poêle de Cotter Crunch

12. Poulet rôti à l'ail et au thym en une seule poêle avec chou-fleur de Abra's Kitchen

13. poulet rôti à l'orange et aux canneberges avec beurre balsamique au romarin de The Endless Meal

14. le poulet entier rôti au masala de Manilla Spoon

15. poulet rôti à la péruvienne avec sauce verte de Once Upon a Chef

16. poulet entier au curry rouge au four hollandais de I Heart Umami

17. poulet rôti mariné au babeurre de Samin Nosrat (celui-ci est RIDICULEUSEMENT BON)

Recettes de poulet entier à la mijoteuse

La mijoteuse est un moyen très pratique de faire rôtir un poulet entier lorsque j'ai une journée ou une semaine chargée. Il suffit de mettre le poulet dans la mijoteuse avec les autres ingrédients et de l'oublier jusqu'à l'heure du dîner.

17. poulet rôti à la mijoteuse de The Nourishing Home

18. le poulet entier à l'ail et au balsamique dans une mijoteuse de Real Food Whole Life

19) Poulet entier au thym et au citron à la mijoteuse de Everyday Good Thinking

20. Poulet au miel et à l'ail à la mijoteuse et légumes de The Kitchen Magpie

21. le poulet entier au beurre d'ail et à la sauce dans une mijoteuse de 40 tabliers

22. poulet entier au poivre et au citron à la mijoteuse de The Rising Spoon

Recettes de poulet entier à l'instantané

J'adore ma marmite instantanée depuis un certain temps, alors je me devais d'inclure quelques recettes de poulet entier qui utilisent la marmite instantanée. N'oubliez pas de jeter un coup d'œil à mes autres recettes préférées de marmite instantanée.

23. le poulet entier classique Instant Pot de The Real Food Dieticians

24. poulet entier rôti au citron et au romarin dans une cocotte-minute de Our Best Bites

25. Poulet à la bière Instant Pot de Family Fresh Meals

26. Poulet aux cornichons Instant Pot de The Foodie Eats

Plus de recettes créatives à base de poulet entier

Il existe d'autres façons de faire cuire un poulet entier, notamment en utilisant le gril ou une friteuse.

27. poulet entier rôti à la friteuse d'Amy in the Kitchen

28. comment papillonner et griller un poulet entier de Tasty Yummies

29. poulet grillé à la canette de bière de Simply Recipes

30. poulet grillé à la canette de Root Beer de Iowa Girl Eats

31. comment cuire un vieux poulet (ma façon préférée d'utiliser une vieille poule ou un vieux coq)

Autres façons d'utiliser les restes de poulet

Après avoir dégusté l'une des délicieuses recettes de poulet entier mentionnées ci-dessus, il vous restera probablement des restes de poulet, qui peuvent être utilisés de diverses manières :

• Utilisez les os du poulet entier (et les autres restes de légumes) pour faire votre propre bouillon. Voici mes instructions pour faire du bouillon.
• Utilisez les restes avec de la sauce barbecue maison et des pains à hamburger pour des sandwichs au poulet effiloché.
• Préparer une pizza maison avec du poulet râpé (voici ma recette préférée de pâte à pizza !)
• Utilisez le poulet râpé pour des tacos, des enchiladas ou des burritos (garnis d'une salsa de poblano rôti maison).
• Utilisez les restes de poulet dans vos soupes préférées (le poulet aux nouilles est un classique !).
• Vous pouvez également préparer des pâtés au poulet, des salades, du chili au poulet et bien d'autres choses encore avec les restes de poulet. N'oubliez pas que vous pouvez généralement remplacer la viande brune par du blanc de poulet dans les recettes qui demandent des cubes de poitrine de poulet avec succès.

Autres articles sur le poulet & ; Recettes pour vous :

• The Prairie Cookbook (toutes nos recettes hebdomadaires préférées !)
• Ce que nous avons appris au cours de notre première année d'élevage d'oiseaux de boucherie
• Comment dépecer un poulet
• Comment dépecer une dinde
• Comment cuire une dinde de pâturage (cette technique peut également être utilisée pour le poulet)

Quelle est votre façon préférée d'utiliser un poulet entier ? Partagez vos recettes et techniques préférées avec moi ci-dessous !