(फोटो क्रेडिट: लिंडसे लिंटन बुक/लिंटन प्रोडक्शंस)

चिकन ब्रेस्ट के प्रति अमेरिका के आकर्षण का क्या कारण है?

यदि आप अधिकांश कुकबुक या Pinterest पर ध्यान देते हैं, तो आप तुरंत इस निष्कर्ष पर पहुंचेंगे कि मुर्गियों के पास अन्य खाद्य भाग भी नहीं हैं। अधिकांश व्यंजनों में सामग्री सूची में पंख, जांघ या सहजन की छड़ें संदेहास्पद रूप से अनुपस्थित हैं।

जब तक आप अपने स्वयं के पक्षियों को पालना शुरू नहीं करते हैं और यह महसूस करना शुरू नहीं करते हैं कि आपको उन व्यंजनों की बुरी तरह से आवश्यकता है जो पूरे पक्षी का उपयोग करते हैं, तब तक यह सब ठीक और बढ़िया है, इसलिए आपके पास पंखों और सहजन की छड़ियों का ढेर नहीं बचा है...

मेरा संपूर्ण चिकन रूटीन

हम हर साल मांस पक्षियों के 1-2 बैच पालने की कोशिश करते हैं, और मैं आमतौर पर पूरे चिकन को प्रति माह 3-4 बार भूनें। यहाँ मेरी पूरी चिकन दिनचर्या है:

• एक शाम के खाने में पूरा चिकन पकाएँ/भुनें और इसे आलू, सब्जियों, किसी भी चीज़ के साथ खाएँ।
• सभी बचे हुए मांस को हड्डियों से निकालें, चर्बी/ग्रिसल को हटा दें, और इसे टुकड़ों में काट लें
• एक गैलन या इतना चिकन शोरबा बनाने के लिए शव को इंस्टेंट पॉट या धीमी कुकर में डालें
• बचे हुए मांस का उपयोग सूप, पॉट पाई, या में करें अगली रात चिकन कड़ाही का भोजन करें और अगले 1-2 सप्ताह तक शोरबा का उपयोग करें।

चूंकि अधिकांश व्यंजनों में केवल चिकन ब्रेस्ट की आवश्यकता होती है, मैं आम तौर पर उस हिस्से को नजरअंदाज कर देता हूं और केवल मेरे पास मौजूद मांस का उपयोग करता हूं। कोई भी शिकायत नहीं करता है और यह सुनिश्चित करता है कि हम सभी चिकन मांस का सर्वोत्तम उपयोग करेंहम कर सकते हैं।

अपनी रसोई की किताब में, मैंने ऐसे व्यंजनों को शामिल करने की बहुत कोशिश की, जो सिर्फ स्तन के मांस का ही नहीं, बल्कि पूरे पक्षी के बचे हुए मांस का उपयोग कर सकते हैं। आपको स्टिकी हनी चिकन, चिकन पोब्लानो चाउडर, और क्रीमी चिकन नूडल सूप जैसी चीजों के लिए मेरी आजमाई हुई और सच्ची रेसिपी मिलेंगी, जो स्वादिष्ट हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप बचे हुए सफेद या काले मांस का उपयोग करते हैं।

बेशक, रोस्ट चिकन मेरे पसंदीदा भोजन में से एक है, और यह बहुत बदबूदार है । हालाँकि, रोस्ट चिकन का सबसे शौकीन शौकीन भी सप्ताह में एक बार खाने के बाद उसी पुरानी रेसिपी से थोड़ा थक सकता है, इसलिए मैंने आपकी पूरी मुर्गियों को रचनात्मक तरीके से सीज़न करने और पकाने के लिए 30 से अधिक तरीके एकत्र किए हैं, ताकि चीजें थोड़ी मिश्रित हो सकें! हालाँकि, साबुत मुर्गियाँ पकाना नहीं उबाऊ होगा! पूरे चिकन व्यंजनों के लिए खाना पकाने के तरीकों के साथ-साथ स्वादों की भी एक विशाल विविधता है। आइए करीब से देखें:

ओवन-भुनी हुई साबुत चिकन रेसिपी

साबुत मुर्गियों को पकाने का सबसे आम तरीका ओवन का उपयोग करना है। मैंने पूरे चिकन को पकाने के लिए ओवन का उपयोग करने वाले यथासंभव रचनात्मक तरीकों के लिए इंटरनेट पर खोज की।

1. आई हार्ट उमामी से सिंपल हर्ब-रोस्टेड स्पैचकॉक चिकन

2। गिम्मे सम से कुरकुरा भुना हुआ लहसुन चिकनओवन

3. द ऑर्गेनिक किचन से सिट्रस और हर्ब भुना हुआ चिकन

4। होल किचन सिंक से आसान शीट पैन गार्लिक बटरफ्लाई चिकन और सब्जियां

5। सीज़न्ड मॉम की ओर से सब्जियों के साथ कुरकुरा भुना हुआ चिकन

6। कैफ़े डिलाइट्स से गार्लिक हर्ब बटर रोस्ट चिकन

7. डिलीशियसली ऑर्गेनिक से धीमी-भुना हुआ लहसुन और नींबू चिकन

8। मसालेदार परिप्रेक्ष्य से हनी ऑरेंज भुना हुआ चिकन और ग्रेवी

9। स्पेंड विद पेनीज़ से लेमन रोस्टेड चिकन

10। हमारे हैप्पी मेस से धूप में सुखाए गए टमाटर पेस्टो के साथ भुना हुआ चिकन और आलू

11। कॉटर क्रंच से एक-पैन ऑरेंज शहद लहसुन भुना हुआ चिकन

12। अबराज़ किचन से फूलगोभी के साथ वन-पैन गार्लिक थाइम रोस्ट चिकन

13। द एंडलेस मील से रोज़मेरी बाल्सेमिक बटर के साथ ऑरेंज क्रैनबेरी भुना हुआ चिकन

14। मनीला स्पून से साबुत भुना हुआ मसाला चिकन

15। वन्स अपॉन ए शेफ

16 से हरी सॉस के साथ पेरूवियन-शैली रोस्ट चिकन। आई हार्ट उमामी से डच ओवन रेड करी होल चिकन

17। सैमिन नोसरत का बटरमिल्क मैरीनेटेड रोस्ट चिकन (यह बेहद अच्छा है)

स्लो कुकर होल चिकन रेसिपी

जब मेरे पास व्यस्त दिन या सप्ताह होता है तो स्लो कुकर पूरे चिकन को भूनने का एक बेहद आसान तरीका है। बस चिकन को अन्य सामग्रियों के साथ क्रॉकपॉट में डालें और रात के खाने के समय तक इसके बारे में भूल जाएं।

17. धीमी कुकरद नॉरिशिंग होम से रोटिसरी चिकन

18। रियल फूड होल लाइफ़ से स्लो कुकर लहसुन बाल्सामिक होल चिकन

19। रोज़मर्रा की अच्छी सोच से धीमी कुकर लेमन थाइम होल चिकन

20। क्रॉकपॉट हनी लहसुन चिकन और amp; द किचन मैगपाई से सब्जियाँ

21. 40 एप्रन

22 से ग्रेवी के साथ स्लो कुकर गार्लिक बटर होल चिकन। द राइजिंग स्पून से स्लो कुकर लेमन पेपर होल चिकन

इंस्टेंट पॉट होल चिकन रेसिपी

मुझे पिछले कुछ समय से अपने इंस्टेंट पॉट से प्यार हो गया है, इसलिए मुझे कुछ होल चिकन रेसिपी को शामिल करना पड़ा जो इंस्टेंट पॉट का उपयोग करते हैं। मेरी अन्य पसंदीदा इंस्टेंट पॉट रेसिपीज़ को भी देखना न भूलें।

23. रियल फ़ूड डायटिशियन्स की ओर से इंस्टेंट पॉट क्लासिक होल चिकन

24। हमारे बेस्ट बाइट्स से नींबू और रोज़मेरी के साथ प्रेशर कुकर पूरा भुना हुआ चिकन

25। फैमिली फ्रेश मील्स से इंस्टेंट पॉट बीयर कैन चिकन

26। द फूडी ईट्स से इंस्टेंट पॉट पिकल चिकन

अधिक क्रिएटिव होल चिकन रेसिपी

कुछ अन्य तरीके हैं जिनसे आप पूरा चिकन पका सकते हैं, जिसमें ग्रिल का उपयोग करना और एयर फ्रायर का उपयोग करना शामिल है।

27। रसोई में एमी की ओर से एयर फ्रायर होल रोस्टेड चिकन

28। स्वादिष्ट यम्मीज़ से पूरे चिकन को बटरफ़्लाई और ग्रिल कैसे करें

29। ग्रिल्ड बीयर कैन चिकन फ्रॉम सिंपली रेसिपी

30। आयोवा गर्ल ईट्स से ग्रिल्ड रूट बियर कैन चिकन

31. एक पुराना चिकन कैसे पकाएं (मेरा पसंदीदा)।बूढ़ी मुर्गी या मुर्गे का उपयोग करने का तरीका!)

बचे हुए चिकन का उपयोग करने के अन्य तरीके

ऊपर उल्लिखित स्वादिष्ट संपूर्ण चिकन व्यंजनों में से एक का आनंद लेने के बाद, संभवतः आपके पास बचा हुआ चिकन होगा। बचे हुए चिकन का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है:

• अपना खुद का शोरबा बनाने के लिए पूरे चिकन की हड्डियों (और अन्य सब्जी स्क्रैप) का उपयोग करें। शोरबा बनाने के लिए मेरे निर्देश यहां दिए गए हैं।
• कटे हुए चिकन सैंडविच के लिए घर के बने बारबेक्यू सॉस और हैमबर्गर बन्स के साथ बचे हुए हिस्से का उपयोग करें।
• कटे हुए चिकन के साथ घर का बना पिज्जा बनाएं (यहां मेरी पसंदीदा पिज्जा आटा रेसिपी है!)
• टैकोस, एनचिलाडस, या बरिटोस के लिए कटा हुआ चिकन का उपयोग करें (कुछ घर का बना भुना हुआ पोब्लानो साल्सा के साथ)।
• बचे हुए का उपयोग करें अपने पसंदीदा सूप में चिकन (चिकन नूडल एक क्लासिक है!)
• आप बचे हुए चिकन से चिकन पॉट पाई, सलाद, चिकन चिली और भी बहुत कुछ बना सकते हैं। याद रखें- आम तौर पर आप अच्छी सफलता के साथ क्यूब्ड चिकन ब्रेस्ट की मांग करने वाले व्यंजनों के लिए काले मांस के स्थान पर छुटकारा पा सकते हैं।

अन्य चिकन पोस्ट और amp; आपके लिए व्यंजन:

• प्रेयरी कुकबुक (हमारे सभी पसंदीदा साप्ताहिक व्यंजन!)
• मांस पक्षी पालने के अपने पहले वर्ष से हमने क्या सीखा
• मुर्गे को कैसे काटें
• तुर्की को कैसे काटें
• पाश्चरित तुर्की को कैसे पकाएं (इस तकनीक का उपयोग चिकन के साथ भी किया जा सकता है)

मुर्गे का उपयोग करने का आपका पसंदीदा तरीका क्या हैसंपूर्ण चिकन? अपने पसंदीदा व्यंजन साझा करें & amp; नीचे मेरे साथ तकनीकें!