(Πηγή φωτογραφίας: Lindsay Linton Buk/Linton Productions)

Τι συμβαίνει με τη γοητεία της Αμερικής για τα στήθη κοτόπουλου;

Αν ξεφυλλίσετε τα περισσότερα βιβλία μαγειρικής ή το Pinterest, θα καταλήξετε γρήγορα στο συμπέρασμα ότι τα κοτόπουλα δεν έχουν καν άλλα βρώσιμα μέρη. Η συντριπτική πλειοψηφία των συνταγών απουσιάζουν ύποπτα από τις λίστες των συστατικών οι φτερούγες, οι μηροί ή τα μπούτια.

Πράγμα που είναι ωραίο και ωραίο μέχρι να αρχίσετε να εκτρέφετε τα δικά σας πουλιά και να συνειδητοποιήσετε ότι χρειάζεστε επειγόντως συνταγές που να χρησιμοποιούν ΟΛΟΚΛΗΡΟ το πουλί, ώστε να μην σας μένει ένας σωρός από φτερά και μπαστούνια...

Η ρουτίνα μου με ολόκληρο το κοτόπουλο

Προσπαθούμε να εκτρέφουμε 1-2 παρτίδες κρεατοπουλιών κάθε χρόνο και συνήθως ψήνω ένα ολόκληρο κοτόπουλο 3-4 φορές το μήνα:

• Μαγειρέψτε/ψήστε ένα ολόκληρο κοτόπουλο για βραδινό ένα βράδυ και φάτε το με πατάτες, λαχανικά, οτιδήποτε άλλο.
• Βγάλτε όλο το κρέας που έχει περισσέψει από τα κόκαλα, κόψτε το λίπος/τους κόκκους και κόψτε το σε κύβους.
• Βάλτε το σφάγιο στο Instant Pot ή στην αργή κουζίνα για να φτιάξετε περίπου ένα γαλόνι ζωμό κοτόπουλου.
• Χρησιμοποιήστε το κρέας που περίσσεψε σε σούπα, πίτα κατσαρόλας ή ένα γεύμα με κοτόπουλο το επόμενο βράδυ και χρησιμοποιήστε το ζωμό για τις επόμενες 1-2 εβδομάδες.

Δεδομένου ότι οι περισσότερες συνταγές απαιτούν μόνο στήθος κοτόπουλου, γενικά αγνοώ αυτό το μέρος και χρησιμοποιώ απλώς το κρέας που έχω. Κανείς δεν παραπονιέται και έτσι εξασφαλίζουμε ότι χρησιμοποιούμε όλο το κρέας κοτόπουλου όσο το δυνατόν καλύτερα.

Στο βιβλίο μαγειρικής μου, προσπάθησα πολύ σκληρά να συμπεριλάβω συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιήσουν το κρέας που έχει περισσέψει από ολόκληρο το πουλί, όχι μόνο το κρέας του στήθους. Θα βρείτε τις δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές μου για πράγματα όπως το Sticky Honey Chicken, Chicken Poblano Chowder και Creamy Chicken Noodle Soup που είναι νόστιμες, χωρίς να έχει σημασία αν χρησιμοποιείτε το λευκό ή το σκούρο κρέας που έχει περισσέψει.

Ομολογουμένως, το ψητό κοτόπουλο είναι ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα και είναι o stinkin' easy Ωστόσο, ακόμα και ο πιο φανατικός οπαδός του ψητού κοτόπουλου μπορεί να κουραστεί λίγο από την ίδια παλιά συνταγή αφού το τρώει μια φορά την εβδομάδα, γι' αυτό συγκέντρωσα πάνω από 30 τρόπους για να ωριμάσετε και να μαγειρέψετε δημιουργικά τα ολόκληρα κοτόπουλα σας για να αναμείξετε λίγο τα πράγματα!

30 τρόποι για να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο

Το μαγείρεμα ολόκληρων κοτόπουλων δεν είναι μόνο φιλικό προς τον προϋπολογισμό, αλλά τα υπολείμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με δημιουργικούς τρόπους για να φτιάξετε γρήγορα και εύκολα δείπνα αργότερα μέσα στην εβδομάδα. όχι Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος καθώς και γεύσεων για συνταγές με ολόκληρο κοτόπουλο. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά:

Συνταγές ολόκληρου κοτόπουλου ψημένου στο φούρνο

Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους μαγειρέματος ολόκληρων κοτόπουλων είναι η χρήση του φούρνου. Έψαξα στο διαδίκτυο για όσο το δυνατόν περισσότερους δημιουργικούς τρόπους που χρησιμοποιούν το φούρνο για να μαγειρέψουν ολόκληρο κοτόπουλο.

1. Simple Herb-Roasted Spatchcock Chicken από το I Heart Umami

2. Τραγανό ψητό κοτόπουλο με σκόρδο από το Gimme Some Oven

3. Κοτόπουλο ψητό με εσπεριδοειδή και βότανα από το The Organic Kitchen

4. Εύκολο φύλλο τηγάνι σκόρδο πεταλούδα κοτόπουλο και λαχανικά από Whole Kitchen Sink

5. Τραγανό ψητό κοτόπουλο με λαχανικά από το The Seasoned Mom

6. Ψητό κοτόπουλο με βούτυρο σκόρδου και βότανα από το Cafe Delites

7. Κοτόπουλο αργοψημένο με σκόρδο και λεμόνι από το Deliciously Organic

8. Ψητό κοτόπουλο με μέλι και σάλτσα πορτοκαλιού από το A Spicy Perspective

9. Κοτόπουλο ψητό με λεμόνι από το Spend with Pennies

10. Ψητό κοτόπουλο και πατάτες με πέστο λιαστής ντομάτας από το Our Happy Mess

11. Κοτόπουλο ψητό με μέλι και σκόρδο από το Cotter Crunch

12. Ψητό κοτόπουλο με σκόρδο και θυμάρι σε ένα τηγάνι με κουνουπίδι από την Κουζίνα της Abra

13. Ψητό κοτόπουλο με πορτοκάλι και βατόμουρο και βαλσαμικό βούτυρο με δεντρολίβανο από το The Endless Meal

14. Ολόκληρο ψητό κοτόπουλο Μασάλα από το Manilla Spoon

15. Ψητό κοτόπουλο περουβιανού τύπου με πράσινη σάλτσα από το Once Upon a Chef

16. Ολλανδικό φούρνο με κόκκινο κάρυ ολόκληρο κοτόπουλο από το I Heart Umami

17. Ψητό κοτόπουλο μαριναρισμένο με βουτυρόγαλα από τον Samin Nosrat (αυτό είναι ΡΙΖΟΣΠΑΣΤΙΚΑ ΚΑΛΟ)

Συνταγές ολόκληρου κοτόπουλου αργής κουζίνας

Η αργή κουζίνα είναι ένας εξαιρετικά εύχρηστος τρόπος για να χειριστώ το ψήσιμο ενός ολόκληρου κοτόπουλου όταν έχω μια πολυάσχολη μέρα ή εβδομάδα μπροστά μου. Απλά βάζω το κοτόπουλο στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά και το ξεχνάω μέχρι την ώρα του δείπνου.

17. Κοτόπουλο αργής μαγειρικής Rotisserie από το The Nourishing Home

18. Slow Cooker σκόρδο βαλσάμικο ολόκληρο κοτόπουλο από Real Food Whole Life

19. Ολόκληρο κοτόπουλο αργής μαγειρικής με λεμόνι και θυμάρι από το Everyday Good Thinking

20. Crockpot Κοτόπουλο με μέλι σκόρδο &? λαχανικά από το The Kitchen Magpie

21. Slow Cooker Garlic Butter Whole Chicken with Gravy από το 40 Aprons

22. Slow Cooker Lemon Pepper Whole Chicken από το The Rising Spoon

Συνταγές ολόκληρου κοτόπουλου Instant Pot

Είμαι ερωτευμένη με το instant pot μου εδώ και λίγο καιρό, οπότε έπρεπε να συμπεριλάβω μερικές συνταγές με ολόκληρο κοτόπουλο που χρησιμοποιούν το instant pot. Μην ξεχάσετε να δείτε και τις άλλες αγαπημένες μου συνταγές instant pot.

23. Instant Pot Classic Whole Chicken από το The Real Food Dieticians

24. Ολόκληρο ψητό κοτόπουλο σε χύτρα ταχύτητας με λεμόνι και δεντρολίβανο από το Our Best Bites

25. Instant Pot κοτόπουλο από κονσέρβα μπύρας από το Family Fresh Meals

26. Instant Pot Pickle Chicken από το The Foodie Eats

Περισσότερες δημιουργικές συνταγές ολόκληρου κοτόπουλου

Υπάρχουν μερικοί άλλοι τρόποι για να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, όπως η σχάρα και η φριτέζα αέρος.

27. Ολόκληρο ψητό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρα από την Amy in the Kitchen

28. Πώς να ψήσετε ολόκληρο κοτόπουλο στο γκριλ από το Tasty Yummies

29. Κοτόπουλο από μπύρα στη σχάρα από το Simply Recipes

30. Ψητό κοτόπουλο από κονσέρβα μπύρας από το Iowa Girl Eats

31. Πώς να μαγειρέψετε ένα παλιό κοτόπουλο (ο αγαπημένος μου τρόπος να χρησιμοποιήσω μια παλιά κότα ή έναν παλιό κόκορα!)

Άλλοι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το περισσευούμενο κοτόπουλο

Αφού απολαύσετε μία από τις νόστιμες συνταγές ολόκληρου κοτόπουλου που αναφέρθηκαν παραπάνω, πιθανόν να σας έχει μείνει κοτόπουλο.Το κοτόπουλο που έχει μείνει μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους:

• Χρησιμοποιήστε τα κόκαλα από ολόκληρο το κοτόπουλο (και άλλα υπολείμματα λαχανικών) για να φτιάξετε το δικό σας ζωμό. Ακολουθούν οι οδηγίες μου για την παρασκευή ζωμού.
• Χρησιμοποιήστε τα περισσεύματα με λίγη σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου και ψωμάκια χάμπουργκερ για σάντουιτς με κοτόπουλο.
• Φτιάξτε μια σπιτική πίτσα με τεμαχισμένο κοτόπουλο (εδώ είναι η αγαπημένη μου συνταγή για ζύμη πίτσας!)
• Χρησιμοποιήστε το κομματιασμένο κοτόπουλο για τάκος, εντσιλάδας ή μπουρίτος (με λίγη σπιτική ψητή σάλτσα poblano).
• Χρησιμοποιήστε το περισσευούμενο κοτόπουλο στις αγαπημένες σας σούπες (η κοτόπουλο με χυλοπίτες είναι κλασική!)
• Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πίτα με κοτόπουλο, σαλάτες, τσίλι κοτόπουλου και πολλά άλλα με το κοτόπουλο που περισσεύει. Θυμηθείτε - συνήθως μπορείτε να αντικαταστήσετε με σκούρο κρέας τις συνταγές που απαιτούν στήθος κοτόπουλου σε κύβους με μεγάλη επιτυχία.

Άλλες αναρτήσεις για κοτόπουλο & Συνταγές για εσάς:

• The Prairie Cookbook (όλες οι αγαπημένες μας εβδομαδιαίες συνταγές!)
• Τι μάθαμε από τον πρώτο χρόνο εκτροφής πουλιών κρέατος
• Πώς να σφάξετε ένα κοτόπουλο
• Πώς να σφάξετε μια γαλοπούλα
• Πώς να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα (αυτή η τεχνική μπορεί να χρησιμοποιηθεί και με κοτόπουλο)

Ποιος είναι ο αγαπημένος σας τρόπος να αξιοποιήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο; Μοιραστείτε μαζί μου τις αγαπημένες σας συνταγές και τεχνικές παρακάτω!