Como fazer pão ralado caseiro

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Se já é leitor do The Prairie há algum tempo, lembra-se de um post sobre os Cinco Alimentos que Nunca Mais Vou Comprar. O pão ralado estava em primeiro lugar nessa lista!

Uma grande parte da comida verdadeira é aprender a fazer os seus próprios produtos de pão (a menos que seja intolerante ao glúten, claro).

Para a maioria das pessoas (incluindo eu, sem dúvida) há uma curva de aprendizagem que vem com o domínio do pão caseiro. E essa curva de aprendizagem envolve muitos pães não levedados e experiências com trigo integral que nem o cão come.

Por isso, em vez de chorar por causa do pão seco, quando a vida lhe der um pão achatado, transforme-o em pão ralado! 😉 Este pão ralado é especialmente bom se for feito com pão caseiro de massa fermentada!

Já alguma vez leu o rótulo de uma lata de pão ralado comprado em loja? É de loucos. Não faço ideia porque é que precisam de uma lista quilométrica de ingredientes bizarros para fazer um simples pão ralado...

O pão ralado caseiro é ridiculamente fácil, muito mais saudável e uma forma frugal e sem desperdício de "deitar fora" o seu pão não comestível.

Está dito.

A abordagem mais rápida, mas que exige um pouco mais de esforço

Se estiver com pressa para ter pão ralado para uma determinada receita, utilize este método:

Corte o pão desejado em cubos - 1 ″ a 2 ″ é o ideal.

Espalhe os cubos numa única camada num tabuleiro de ir ao forno.

Cozer num forno a 350 graus durante 10 minutos, verificar e mexer.

Se não estiver suficientemente seco, continue a cozer e a verificar em intervalos de 10 minutos até que a maioria dos cubos esteja dura e estaladiça.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Transfira os cubos secos para um processador de alimentos e processe-os até obter o ponto de pão ralado. (Não fazer isto durante a sesta... É muito barulhento).

Guarde as migalhas prontas no frigorífico, num recipiente fechado, para que se conservem durante bastante tempo. Utilize-as em receitas italianas, como panado, ou em qualquer outra coisa!

A abordagem preguiçosa, mas que leva mais tempo

Se não tiver pressa em ter pão ralado, opte pela abordagem "preguiçosa". Deixe simplesmente que a sua experiência de pão falhada (ou o pão comprado na loja que já passou do ponto) seque completamente.

Por vezes, isto acontece por acidente - sabe, quando aquele saco de pão é empurrado para a parte de trás do armário e esquecido. No entanto, com a maioria dos tipos de pão caseiro, o bolor geralmente aparece antes de secar.

Para combater este problema, costumo deixar o meu pão ralado exposto no frigorífico durante uma semana ou mais. Pode deixá-lo num prato ou colocá-lo num saco ziploc que não tenha sido selado. O frigorífico faz um bom trabalho ao remover a humidade e evitar o bolor.

Quando estiver seco, corte-o em cubos e utilize um processador de alimentos para o triturar em migalhas.

Algumas notas:

Se achar que o pão ralado acabado ainda está demasiado húmido, espalhe-o novamente num tabuleiro, cubra-o com uma toalha e deixe-o no balcão durante algumas horas. Ou volte a colocá-lo no forno quente, mas desligado (se tiver utilizado o primeiro método), e deixe que o calor residual retire o resto da humidade.
Faça o seu próprio pão ralado temperado adicionando uma variedade de ervas e especiarias ao processador de alimentos. Polvilhe com manjericão, orégãos e salsa secos para obter uma mistura italiana, ou escolha alecrim, tomilho e salva secos para obter o seu próprio pão ralado com ervas. Seja criativo!

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