Am vorbit despre cum să fiți mai pregătiți și mai rezistenți în ceea ce privește cultivarea propriilor carne, lapte, ouă și legume.

Dar cum rămâne cu lucrurile pe care nu le poți cultiva singur în gospodăria ta sau în curtea ta? Vorbesc, desigur, despre cum să ai o cămară bine aprovizionată, plină de făină, produse vrac etc.

Păstrarea unei cămări bine aprovizionate și cumpărarea în vrac este o cheie majoră pentru securitatea alimentară a familiei dvs. Și rețineți că achiziționarea de alimente în vrac nu trebuie să fie doar pentru depozitarea pe termen lung, ci vă poate ajuta și în cămara de lucru.

Reducerea numărului de călătorii la magazinul alimentar prin economisirea timpului și a banilor prin cumpărarea și depozitarea în vrac este, în opinia mea, un lucru minunat pe care toți fermierii moderni trebuie să încerce să îl realizeze. Nu trebuie să locuiți la o fermă pentru a avea alimente în vrac depozitate în casă.

Am avut recent privilegiul de a intervieva un expert în depozitarea alimentelor în vrac pe podcastul meu. Permiteți-mi să spun că am fost încântat și entuziasmat să intru în interviu, deoarece au existat atât de multe întrebări despre depozitarea alimentelor în vrac la care nu am putut răspunde niciodată cu adevărat.

Puteți asculta interviul meu cu expertul în depozitarea alimentelor în vrac Jessica, de la Three Rivers, pe podcastul meu Old-Fashioned On Purpose (este disponibil oriunde vă place să vă ascultați podcasturile). De asemenea, îl puteți asculta și aici:

Cu toate acestea, am extras și câteva dintre întrebările importante din episod, în cazul în care preferați să citiți în loc să ascultați.

Ce este depozitarea alimentelor în vrac?

Atunci când cumpărați în vrac, trebuie să vă concentrați asupra a două categorii: cămara de lucru și depozitul de alimente pe termen lung.

O cămară de lucru este locul unde veți păstra lucrurile pe care le folosiți săptămânal sau zilnic. Articolele din cămara dvs. de lucru vor fi folosite în mod ciclic și s-ar putea să nu fie în cantități mari sau să nu aibă un termen de valabilitate atât de lung.

Depozitarea alimentelor în vrac pe termen lung sunt articolele pe care le depozitați pentru situații de urgență sau penurie de alimente. ( Nu cred că niciunul dintre noi nu va uita vreodată marea penurie de hârtie igienică și de drojdie din 2020... ). articolele în vrac pe termen lung sunt, de obicei, în cantități mai mari și pot fi depozitate la vedere pentru perioade lungi de timp.

Care sunt elementele esențiale de bază într-o cămară de depozitare a alimentelor în vrac?

Cultura alimentară modernă a devenit o cultură a alimentelor specializate, care sunt premeditate și preambalate. Cu toate acestea, strămoșii noștri au creat alimente și mese din ingrediente de bază și despre asta este vorba în acest tip de stocare a alimentelor în vrac. Revenind la stocarea și utilizarea ingredientelor de bază și a alimentelor integrale.

O cămară esențială de bază pentru depozitarea în vrac ar trebui să se concentreze pe toate lucrurile pe care nu le veți putea crește sau produce singuri. Acestea pot include cereale, îndulcitori, agenți de fermentare și proteine vegetale. Toate aceste ingrediente de bază sunt extrem de versatile și pot fi folosite pentru a crea orice fel de mâncare.

Atunci când doriți să cumpărați în vrac pentru depozitarea pe termen lung, cel mai bine este să cumpărați articole în formele lor cele mai crude și întregi Variantele integrale se păstrează mai bine decât cele rafinate, de exemplu, cumpărați boabe de grâu în loc de făină și porumb uscat în loc de făină de porumb.

Esențialități de stocare a alimentelor în vrac:

Cereale:

• Boabe de grâu (acestea sunt boabele de grâu alb tare pe care îmi place să le iau, iar acestea sunt boabele de grâu alb moale pe care le iau pentru patiserie)
• Porumb
• Ovăz
• Orez

Atunci când folosiți forme întregi de cereale, cum ar fi boabele de grâu sau porumbul, va fi necesară o moară de cereale pentru a le transforma în făină sau mălai.

Îndulcitori:

• Miere (îmi place această miere crudă)
• Melasă
• Sirop de arțar (aceasta este una dintre companiile mele preferate de sirop de arțar)

Coacere:

• Drojdie
• Bicarbonat de sodiu
• Praf de copt
• Sare (IUBESC sarea de mare Redmond's)

Proteine:

• Linte
• Fasole uscată

Ce sunt boabele de grâu?

Atunci când vine vorba de depozitarea cerealelor, oamenii tind să aibă o mulțime de întrebări, în special în ceea ce privește boabele de grâu. Boabele de grâu reprezintă forma integrală a tuturor produselor din grâu. Această formă de bază a grâului este măcinată sau rafinată în alte forme, un exemplu fiind atunci când boabele de grâu sunt măcinate într-o moară pentru a crea făină pentru coacerea pâinii.

Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre morile de cereale și să vă măcinați propria făină, aruncați o privire la articolul meu despre Cum să utilizați o moară de cereale pentru a vă face propria făină din boabe de grâu.

Hard & boabe de grâu moale

Există două categorii principale în care se încadrează boabele de grâu: grâu tare sau grâu moale.

Boabele de grâu tari sunt în general folosite pentru a face pâine, deoarece au un conținut mai mare de gluten. Boabele de grâu moi sunt folosite pentru a face lucruri care necesită un text mai pufos, cum ar fi biscuiții sau produsele de patiserie. Ambele tipuri pot veni într-o varietate albă sau roșie. Boabele de grâu roșii sunt mai închise la culoare și au o aromă mai puternică. Boabele de grâu albe sunt mai deschise la culoare și au o aromă mai blândă care nucopleșesc aromele altor ingrediente atunci când sunt folosite.

Consultați articolul meu despre boabele de grâu pentru o mulțime de detalii suplimentare despre diferitele tipuri de boabe de grâu și despre cum să le macinăm și să le folosim.

Ce alimente nu trebuie cumpărate în vrac?

Alimentele cu un conținut ridicat de uleiuri nu trebuie cumpărate în cantități mari. Orezul brun are un conținut mai mare de ulei decât orezul alb, nucile au multe uleiuri, iar odată ce boabele de grâu sunt măcinate, uleiul începe să intre în făină.

Dacă doriți să depozitați astfel de alimente, faceți-o în cantități mai mici și pentru o perioadă mai scurtă de timp.

Ce locații sunt cele mai bune pentru depozitarea alimentelor în vrac pe termen lung?

O pivniță pentru rădăcini este un loc ideal pentru orice depozitare pe termen lung, dar nu multe case moderne au fost dotate cu așa ceva. Locul de depozitare trebuie să fie întunecat și răcoros, cu o temperatură constantă. Intervalul ideal de temperatură trebuie să fie între 40 și 70 de grade Celsius.

Depozitarea alimentelor pe termen lung nu trebuie să fie ceva sofisticat, ci doar să îndeplinească cerințele de lumină, umiditate și temperatură. Dacă nu sunteți sigur de spațiul de depozitare de care dispuneți, consultați 13 alternative la pivnița de rădăcini și Sfaturi de top pentru depozitarea legumelor fără o pivniță de rădăcini pentru a obține câteva idei diferite.

Diferite locații de depozitare pe termen lung în vrac:

• Dulap
• Subsol
• Anexe
• Spații cu șenile

Ce containere ar trebui să fie folosite pentru depozitarea alimentelor în vrac?

Atunci când decideți ce recipiente să folosiți pentru proviziile alimentare în vrac, trebuie să știți dacă aceste articole vor fi în cămara de lucru sau în depozitul pe termen lung. O cămară de lucru va avea diferite dimensiuni și modalități de depozitare a articolelor în comparație cu depozitarea pe termen lung.

În funcție de nevoile dvs., o cămară funcțională poate avea alimente depozitate în găleți de diferite dimensiuni, borcane de sticlă sau recipientele originale. Depozitarea în vrac pe termen lung va fi aproape întotdeauna depozitată în găleți mari de 5 galoane de calitate alimentară.

Gălețile de calitate alimentară care sunt folosite pentru depozitarea pe termen lung nu trebuie folosite singure; cerealele trebuie puse într-o pungă de mylar și apoi depozitate în găleata de 5 galoane. În cămară, deoarece intrați și ieșiți din găleată tot timpul, nu este necesară o pungă, dar poate doriți să luați în considerare un capac gamma sau un capac Smart Seal (IUBESC aceste capace Smart Seal de la True Leaf Market).

Ce este un capac Gamma Lid aka Smart Seal Lid?

Un capac gamma este un capac special care creează un acces mai ușor la depozitele dvs. de alimente prin înșurubare și scoatere. Adesea le puteți găsi la magazinele locale de hardware, dar uneori vor fi vândute și la magazinele de alimente în vrac. Unii furnizori de alimente în vrac vor oferi aceste capace ca opțiune atunci când cumpărați alimente în vrac într-o găleată de 5 galoane.

Ador aceste capace Smart Seal de la True Leaf Market. Vin în culori diferite, ceea ce nu este doar distractiv, ci și grozav pentru a fi super organizat (exemplu: poți folosi culori diferite pentru diferite tipuri de alimente).

Unde găsiți găleți de calitate alimentară pentru depozitarea în vrac?

Gălețile de calitate alimentară sunt destul de ușor de găsit la un magazin local de hardware. Dacă doriți să le găsiți puțin mai ieftine, puteți întreba întotdeauna brutăriile sau restaurantele dacă au găleți de care ar dori să scape.

De asemenea, puteți achiziționa găleți de calitate alimentară de la True Leaf Market, dacă doriți să fiți mai încrezători în sursa găleților dumneavoastră.

De ce este oxigenul un factor important de stocare a alimentelor în vrac?

Oxigenul este un factor important în ceea ce privește prospețimea alimentelor în vrac depozitate pe termen lung. Acest lucru nu este la fel de important pentru lucrurile din cămara de lucru care vor fi deschise mai des.

Un instrument important care poate ajuta la prelungirea duratei de depozitare a produselor alimentare în vrac pe termen lung este un absorbant de oxigen. Atunci când se utilizează un absorbant de oxigen, alimentele care în mod normal s-ar strica într-un an vor rezista aproximativ 10 ani. O regulă importantă pe care trebuie să o rețineți atunci când folosiți un absorbant de oxigen este că acesta nu poate fi plasat direct într-o găleată de plastic de calitate alimentară.

Alimentele în vrac pe termen lung și absorbantul de oxigen ar trebui să fie plasate într-o pungă de mylar, apoi puse în găleata pentru alimente. Plasticul va filtra oxigenul prin el, așa că plasarea absorbantului de oxigen direct în găleată va determina comprimarea acestuia.

• Am luat aceste absorbante de oxigen de la True Leaf Market.
• Ador aceste pungi de mylar de la magazinul Lehman.

Când ar trebui să vă refaceți stocurile de alimente?

Stocarea alimentelor în vrac nu vă va ajuta cu nimic dacă nu treceți prin ceea ce aveți și nu le lăsați să se strice. O dată pe an, este o idee bună să treceți prin tot ceea ce aveți, să încercați să folosiți cerealele stocate și să mutați rezervele.

O modalitate care mi-a fost sugerată în trecut a fost "provocarea de a-ți face cumpărături în cămară". Aceasta este atunci când nu mergi la cumpărături și folosești doar ceea ce se află în cămara ta de lucru. Ideea este că, odată ce provocarea ta s-a încheiat, vei putea să muți articolele pe termen lung în cămara de lucru și să-ți refaci depozitul de alimente pe termen lung.

Cel mai bun sfat pe care vi-l dau aici este să fiți intenționat și să deveniți creativ cu lucrurile pe care le aveți; iar aceste tipuri de provocări vă pot ajuta să faceți exact acest lucru. Veți fi forțat să încercați lucruri noi și să căutați rețete noi și nu știți niciodată ce veți găsi sau ce vă va plăcea pe parcurs.

În cazul în care pentru a obține cele mai bune oferte pe articole alimentare în vrac?

Există câteva opțiuni atunci când căutați să vă cumpărați articolele de stocare a alimentelor în vrac. Există cooperative alimentare, cum ar fi Azure Standard. Azure Standard este o cooperativă alimentară foarte cunoscută unde puteți cumpăra în vrac, vă pot expedia articole pentru o taxă sau puteți găsi un loc de livrare în apropierea dvs. IUBESC să folosesc Azure Standard pentru cerealele mele în vrac, fasole și alte alimente de bază din cămară.

Magazinele de produse alimentare în vrac sunt o altă opțiune, iar magazinele de produse alimentare în vrac Amish sunt, de asemenea, o opțiune excelentă, dacă le aveți în zona dvs. (consultați articolul meu despre găsirea surselor locale de alimente pentru câteva sfaturi pentru a găsi magazine locale mici de produse alimentare în vrac).

Cumpărarea în vrac vă economisește bani și timp, deoarece veți face mai puține drumuri la magazinul alimentar. Este întotdeauna o idee bună să investighezi ce este disponibil pentru cumpărarea în vrac în zona ta.

Cum să preveniți și să controlați dăunătorii în mărfurile din cămara dvs. în vrac

Un dăunător obișnuit al depozitării alimentelor pe termen lung, căruia îi plac cerealele, este gărgărița. Dacă descoperiți că aveți o găleată cu gărgărițe, soluția depinde de nivelul dumneavoastră de confort și de cât de gravă a devenit situația. Dacă nu vă convine ideea de a scăpa de acești dăunători și de a vă păstra cerealele, puteți oricând să le dați găinilor și să o luați de la capăt.

Dacă sunteți de acord să scăpați de gândaci și să păstrați cerealele depozitate, va trebui să scoateți cerealele și să curățați containerul în interior și în exterior. Nu se știe niciodată unde se ascund acele ouă mici acolo.

Următorul pas pentru a scăpa de gândaci este să puneți punga de cereale în congelator timp de până la 3 zile pentru a ucide orice gândac viu. Apoi, scoateți punga pentru a o dezgheța timp de o zi sau două. Dacă folosiți acest lucru în cămară fără o pungă de mylar și absorbant de oxigen, veți dori să o puneți din nou în congelator pentru a ucide următoarea cloșcă.

Containerele pentru depozitarea alimentelor pe termen lung cu saci de mylar și absorbanți de oxigen nu au probleme cu insectele din cauza lipsei de oxigen. Dăunătorii dvs. nu pot supraviețui într-un mediu fără oxigen.

Pentru a ajuta la prevenirea problemelor cu dăunătorii în cămara de alimente în vrac, puteți adăuga frunze de dafin în găleți sau puteți pune cuișoare, rozmarin sau usturoi lângă cerealele de pe raft (nu adăugați cuișoare sau rozmarin direct în găleată, ar putea schimba gustul).

Șoarecii pot fi, de asemenea, un mare dăunător atunci când vine vorba de depozitarea alimentelor, de aceea nu este o idee bună să lăsați cerealele în pungile lor originale. Este o idee bună să verificați ocazional depozitul de alimente pe termen lung, pentru a vedea dacă există semne de șoareci. (Aceștia vor mesteca gălețile de plastic pentru a încerca să ajungă la cereale).

Faceți tot posibilul pentru a preveni problemele cauzate de dăunători în depozitul dumneavoastră de alimente în vrac, deoarece este o dezamăgire imensă atunci când toată munca depusă se strică din cauza unor mici creaturi.

Sunteți gata să începeți să vă construiți depozitul de alimente în vrac?

Dacă ești inspirat și vrei să te apuci să îți construiești o cămară bine aprovizionată, începe cu o cantitate mică, astfel încât să nu pierzi acest impuls.

Câteva sfaturi finale care ar putea face călătoria dvs. cu alimente în vrac mai puțin copleșitoare sunt:

• Începeți să vă construiți cămara cu câte o cereală pe rând și concentrați-vă pe ceea ce va mânca familia dumneavoastră.
• Începeți călătoria de stocare a alimentelor în vrac prin construirea mai întâi a cămării de lucru pe care o utilizați zi de zi înainte de a începe să vă ocupați de stocarea pe termen lung.

Cumpărare în vrac fericit!

Mai multe despre depozitarea alimentelor și cămară:

• Check out my Pantry Tour Video pentru a vedea cum arată depozitul meu!
• Cum să-ți gestionezi recolta din grădină (fără să-ți pierzi mințile)
• Gătitul cu sare: Întrebările dumneavoastră au primit răspuns
• Ouăle în sticlă de apă: Cum să vă păstrați ouăle proaspete pentru depozitare pe termen lung
• Modurile mele preferate de a conserva alimentele la domiciliu