Ik heb het gehad over hoe je beter voorbereid en veerkrachtiger kunt zijn als het gaat om het kweken van je eigen vlees, melk, eieren en groenten.

Maar hoe zit het met de dingen die je niet zelf kunt verbouwen op je eigen land of in je achtertuin? Ik heb het natuurlijk over hoe je een goed gevulde voorraadkast aanhoudt, vol met meel, bulkgoederen, enz.

Het bijhouden van een goed gevulde voorraadkast en het kopen in bulk is een belangrijke sleutel tot de voedselzekerheid van je gezin. En vergeet niet dat het kopen van voedsel in bulk niet alleen voor je langetermijnopslag hoeft te zijn; het kan je ook helpen met je werkvoorraadkast.

Minder vaak naar de supermarkt gaan door tijd en geld te besparen door groot in te kopen en op te slaan is naar mijn mening iets wat alle moderne huiseigenaren moeten proberen te bereiken. Je hoeft niet op een boerderij te wonen om levensmiddelen in bulk in huis te hebben.

Onlangs had ik het voorrecht om een expert op het gebied van bulkvoedselopslag te interviewen voor mijn podcast. Laat ik zeggen dat ik enthousiast en opgewonden aan het interview begon, want er waren ZOVEEL vragen over bulkvoedselopslag die ik nooit echt kon beantwoorden.

Je kunt mijn interview met bulkvoedselopslagexpert Jessica van Three Rivers beluisteren op mijn Old-Fashioned On Purpose podcast (die is beschikbaar waar je ook je podcasts beluistert). Je kunt hem ook hier beluisteren:

Ik heb echter ook een aantal belangrijke vragen uit de aflevering gehaald voor het geval je liever leest dan luistert.

Wat is voedselopslag in bulk kopen?

Bij bulkinkoop moet je je op twee categorieën richten: je werkvoorraad en je voedselopslag voor de lange termijn.

In een werkvoorraadkast bewaar je de dingen die je wekelijks of dagelijks gebruikt De items in je werkvoorraadkast zullen worden doorgebruikt, en ze zijn misschien niet in grote hoeveelheden of hebben niet zo'n lange houdbaarheid.

Bulkvoedselopslag voor de lange termijn zijn de items die je bewaart voor noodgevallen of voedseltekorten ( Ik denk niet dat iemand van ons ooit het grote Toiletpapiertekort en Gisttekort van 2020 zal vergeten... ). Bulkartikelen voor de lange termijn zijn meestal in grotere hoeveelheden en kunnen lange tijd uit het zicht worden bewaard.

Wat zijn de basisbenodigdheden in een voorraadkast voor bulkvoedsel?

De moderne voedselcultuur draait om gespecialiseerd voedsel dat vooraf is gemaakt en voorverpakt. Onze voorouders maakten echter voedsel en maaltijden van basisingrediënten en dat is waar het bij dit soort bulkopslag van voedsel om gaat. Terug naar het opslaan en gebruiken van basisingrediënten en hele voedingsmiddelen.

Een basisvoorraadkast voor bulkopslag moet zich richten op alle dingen die je niet zelf kunt kweken of produceren. Dit kunnen onder andere granen, zoetstoffen, rijsmiddelen en plantaardige eiwitten zijn. Al deze basisingrediënten zijn zeer veelzijdig en kunnen worden gebruikt om elke maaltijd te maken.

Als je in bulk wilt kopen voor langdurige opslag, is het het beste om koop artikelen in hun rauwste vorm De hele versies worden beter bewaard dan hun geraffineerde tegenhangers. Koop bijvoorbeeld tarwebessen in plaats van bloem en droge maïs in plaats van maïsmeel.

Essentiële bulkvoedselopslag:

Granen:

• Tarwebessen (dit zijn de harde witte tarwebessen die ik graag neem, en dit zijn de zachte witte tarwebessen die ik neem voor gebak)
• Maïs
• Haver
• Rijst

Als je hele graansoorten zoals tarwebessen of maïs gebruikt, heb je een graanmolen nodig om ze om te zetten in meel of maïsmeel.

Zoetstoffen:

• Honing (ik ben dol op deze rauwe honing)
• Melasse
• Ahornsiroop (dit is een van mijn favoriete ahornsiroopbedrijven)

Bakken:

• Gist
• Zuiveringszout
• Bakpoeder
• Zout (ik hou van Redmond's zeezout)

Eiwit:

• Linzen
• Droge bonen

Wat zijn tarwebessen?

Als het gaat om het bewaren van graan, hebben mensen vaak veel vragen, vooral over tarwebessen. Tarwebessen zijn de hele vorm van alle tarweproducten. Deze basisvorm van tarwe wordt vermalen of geraffineerd tot andere vormen, een voorbeeld hiervan is wanneer tarwebessen in een molen worden gemalen om meel te maken voor het bakken van brood.

Als je meer wilt weten over graanmolens en het malen van je eigen meel, bekijk dan mijn artikel over Hoe gebruik je een graanmolen om je eigen meel van tarwebessen te maken?

Hard & Zachte Tarwebessen

Er zijn twee hoofdcategorieën waarin tarwebessen vallen: harde tarwe of zachte tarwe.

Harde tarwebessen worden over het algemeen gebruikt voor het maken van brood omdat ze een hoger glutengehalte hebben. Zachte tarwebessen worden gebruikt om dingen te maken die een luchtiger textuur nodig hebben, zoals koekjes of gebak. Beide soorten kunnen in een witte of rode variant voorkomen. Rode tarwebessen zijn donkerder van kleur en hebben een sterkere smaak. Witte tarwebessen zijn lichter van kleur en hebben een mildere smaak die nietoverstemmen de smaken van andere ingrediënten wanneer ze worden gebruikt.

Bekijk mijn artikel over tarwebessen voor veel extra informatie over de verschillende soorten tarwebessen en hoe je ze kunt malen en gebruiken.

Welke voedingsmiddelen kun je beter niet in bulk kopen?

Voedingsmiddelen die veel olie bevatten moeten niet in grote hoeveelheden worden gekocht. Dit geldt ook voor zilvervliesrijst, noten en gemalen meel. Zilvervliesrijst heeft een hoger oliegehalte dan witte rijst, noten hebben gewoon veel olie en zodra tarwebessen worden vermalen, gaat de olie in het meel.

Als je voedingsmiddelen op deze manier wilt bewaren, doe het dan in kleinere hoeveelheden en minder lang.

Welke locaties zijn het beste voor langdurige opslag van bulkvoedsel?

Een wortelkelder is een ideale locatie voor langdurige opslag, maar niet veel moderne huizen zijn hiermee uitgerust. Je opslaglocatie moet donker en koel zijn met een constante temperatuur. De ideale temperatuur ligt tussen 40 en 70 graden Fahrenheit.

Langdurige voedselopslag hoeft niets bijzonders te zijn, het moet gewoon voldoen aan de vereisten voor licht, vocht en temperatuur. Als je niet zeker weet wat voor opslagruimte je hebt, kijk dan eens naar 13 Wortelkelder Alternatieven en Top Tips voor het Bewaren van Groenten Zonder Wortelkelder om wat verschillende ideeën op te doen.

Verschillende locaties voor langdurige bulkopslag:

• Kast
• Kelder
• Bijgebouwen
• Kruipruimtes

Welke containers moeten worden gebruikt voor het opslaan van bulkvoedsel?

Wanneer je beslist welke bak je gaat gebruiken voor je bulkvoedselvoorraad, moet je weten of deze items in je werkvoorraadkast of in je opslag voor de lange termijn komen te staan. Een werkvoorraadkast heeft andere afmetingen en manieren om items op te slaan dan een voorraadkast voor de lange termijn.

Afhankelijk van je behoeften kun je voedsel in een werkvoorraadkast bewaren in emmers van verschillende formaten, glazen potten of de originele containers. Bulkvoorraad voor de lange termijn wordt bijna altijd bewaard in grote emmers van 5 gallon.

Emmers van voedselkwaliteit die worden gebruikt voor langdurige opslag mogen niet alleen worden gebruikt; je granen moeten in een mylar zak worden gedaan en vervolgens in de 5-gallon emmer worden bewaard. In de voorraadkast is een zak niet nodig omdat je de hele tijd in en uit je emmer gaat, maar je kunt wel een Gamma-deksel of een Smart Seal-deksel overwegen (ik ben dol op deze Smart Seal-deksels van True Leaf Market).

Wat is een Gamma-deksel of Smart Seal-deksel?

Een gammadeksel is een speciaal deksel dat de toegang tot je voedselvoorraad vergemakkelijkt door het erop en eraf te schroeven. Je kunt ze vaak vinden bij plaatselijke bouwmarkten, maar soms worden ze ook verkocht bij bulkvoedingswinkels. Sommige leveranciers van bulkvoedingsproducten bieden deze deksels als optie aan als je je bulkvoedingsproducten in een 5-gallon emmer koopt.

Ik ben dol op deze Smart Seal deksels van True Leaf Market. Ze zijn er in verschillende kleuren, wat niet alleen leuk is, maar ook geweldig om super georganiseerd te zijn (voorbeeld: je kunt verschillende kleuren gebruiken voor verschillende soorten voedsel).

Waar vind ik emmers van voedselkwaliteit voor bulkopslag?

Levensmiddelenemmers zijn vrij gemakkelijk te vinden bij een plaatselijke ijzerwinkel. Als je ze iets goedkoper wilt vinden, kun je altijd bakkerijen of restaurants vragen of ze er een paar hebben staan waar ze vanaf willen.

Je kunt ook Food Grade emmers kopen bij True Leaf Market als je zeker wilt zijn van de herkomst van je emmers.

Waarom is zuurstof een belangrijke factor bij het bewaren van bulkvoedsel?

Zuurstof is een belangrijke factor als het gaat om de versheid van langdurig opgeslagen bulkvoedsel. Het is niet zo belangrijk voor dingen in je werkvoorraadkast die vaker geopend worden.

Een belangrijk hulpmiddel dat de houdbaarheid van je bulkproducten voor de lange termijn kan verlengen, is een zuurstofabsorber. Wanneer een zuurstofabsorber wordt gebruikt, gaat voedsel dat normaal gesproken na een jaar bederft, nu ongeveer 10 jaar mee. Een belangrijke regel om te onthouden bij het gebruik van een zuurstofabsorber is dat deze niet rechtstreeks in een plastic emmer voor levensmiddelen kan worden geplaatst.

Je bulkvoedsel voor de lange termijn en de zuurstofabsorber moeten in een mylar-zak worden gedaan en vervolgens in je emmer met voedingskwaliteit. Plastic lekt zuurstof door zich heen, dus als je de zuurstofabsorber rechtstreeks in je emmer plaatst, zal deze samenpersen.

• Ik haal deze zuurstofabsorbers bij True Leaf Market
• Ik ben dol op deze mylar zakjes uit de winkel van Lehman.

Wanneer moet je je voedselvoorraden aanvullen?

Het opslaan van bulkvoedsel heeft geen zin als je niet doorneemt wat je hebt en het laat bederven. Eens per jaar is het een goed idee om alles wat je hebt door te nemen, te proberen je opgeslagen granen te gebruiken en de voorraad te verplaatsen.

Een manier die mij in het verleden is aangeraden, was een "shop your pantry challenge". Hierbij doe je geen boodschappen en gebruik je alleen wat er in je werkvoorraadkast ligt. Het idee is dat je na afloop van je uitdaging je langetermijnspullen naar je werkvoorraadkast kunt verplaatsen en je langetermijnvoorraad kunt aanvullen.

Mijn beste tip voor jou is om bewust te zijn en creatief te worden met de dingen die je hebt; en dit soort uitdagingen kunnen je daarbij helpen. Je wordt gedwongen om nieuwe dingen te proberen en nieuwe recepten op te zoeken, en je weet nooit wat je onderweg zult vinden of lekker zult vinden.

Waar vind ik de beste aanbiedingen voor bulkproducten?

Er zijn een paar opties als je je bulkvoedsel wilt kopen. Er zijn voedselcoöperaties zoals Azure Standard. Azure Standard is een zeer bekende voedselcoöperatie waar je in bulk kunt kopen, ze kunnen items tegen betaling naar je opsturen of je kunt een afhaallocatie bij jou in de buurt vinden. Ik gebruik Azure Standard graag voor mijn granen, bonen en andere basisvoedingsmiddelen in bulk.

Bulkvoedingswinkels zijn een andere optie en Amish-bulkvoedingswinkels zijn ook een geweldige optie als je die bij jou in de buurt hebt (bekijk mijn artikel over Lokale voedselbronnen vinden voor wat tips om lokale kleine bulkvoedingswinkels te vinden).

Door in bulk te kopen bespaar je geld en tijd, omdat je minder vaak naar de supermarkt hoeft. Het is altijd een goed idee om te onderzoeken wat er in jouw omgeving beschikbaar is voor bulkinkoop.

Hoe ongedierte in je bulkvoorraad voorkomen en bestrijden

Een veelvoorkomend ongedierte voor voedselopslag op lange termijn dat van granen houdt, zijn snuitkevers. Als je merkt dat je een emmer met snuitkevers hebt, hangt de oplossing af van je comfortniveau en hoe erg de situatie is geworden. Als je je niet prettig voelt bij het idee om van dit ongedierte af te komen en je graan te houden, kun je het altijd aan de kippen voeren en opnieuw beginnen.

Als je van de insecten af wilt en je opgeslagen granen wilt houden, moet je de granen verwijderen en je container van binnen en buiten schoonmaken. Je weet maar nooit waar die kleine eitjes zich verstoppen.

De volgende stap om van ongedierte af te komen is om de zak met graan maximaal 3 dagen in de vriezer te leggen om levende ongedierte te doden. Haal de zak er vervolgens uit om een dag of 2 te ontdooien. Als je dit in je panty gebruikt zonder mylar zak en zuurstofabsorber, moet je het terug in de vriezer leggen om het volgende broedsel te doden.

Langdurige voedselopslagcontainers met mylar zakken en zuurstofabsorbers hebben geen last van insecten door het gebrek aan zuurstof. Je ongedierte kan niet overleven in een zuurstofloze omgeving.

Om ongedierteproblemen in de voorraadkast te voorkomen, kun je laurierblaadjes aan je emmers toevoegen of kruidnagels, rozemarijn of knoflook naast je granen op de plank leggen. (Voeg geen kruidnagels of rozemarijn direct aan de emmer toe, dat kan de smaak veranderen).

Muizen kunnen ook een grote plaag zijn als het gaat om voedselopslag, daarom is het geen goed idee om granen in hun oorspronkelijke zakken te laten zitten. Het is een goed idee om je voedselopslag voor de lange termijn af en toe te controleren op tekenen van muizen (ze zullen op de plastic emmers kauwen om te proberen bij je graan te komen).

Doe je best om ongedierteproblemen in je bulkvoorraad voedsel te voorkomen, want het is een enorme teleurstelling als al dat harde werk wordt verpest door kleine beestjes.

Ben je klaar om je bulkvoorraad aan te leggen?

Als je geïnspireerd bent en een goed gevulde voorraadkast wilt aanleggen, begin dan klein zodat je het momentum niet verliest.

Een paar laatste tips die je reis naar bulkvoer minder overweldigend kunnen maken:

• Begin je voorraadkast graan voor graan op te bouwen en concentreer je op wat je gezin zal eten.
• Begin je reis naar het opslaan van bulkvoedsel door eerst een werkvoorraad aan te leggen die je dagelijks gebruikt, voordat je begint aan je opslag voor de lange termijn.

Gelukkig bulkinkopen!

Meer over voedselopslag en voorraadkast:

• Bekijk mijn pantry tour video om te zien hoe mijn opslag eruit ziet!
• Hoe uw tuinoogst beheren (zonder uw verstand te verliezen)
• Koken met zout: antwoord op al je vragen
• Eieren verglazen met water: Zo bewaar je verse eieren voor lange tijd
• Mijn favoriete manieren om thuis voedsel te bewaren