He hablado de cómo estar más preparado y ser más resistente en cuanto a cultivar tus propias carnes, leche, huevos y verduras.

Pero, ¿qué pasa con las cosas que no puedes cultivar tú mismo en tu granja o jardín? Me refiero, por supuesto, a cómo mantener una despensa bien surtida, llena de harina, productos a granel, etc.

Mantener una despensa bien surtida y comprar a granel es una clave importante para la seguridad alimentaria de tu familia. Y ten en cuenta que la compra de alimentos a granel no sólo tiene que ser para tu almacenamiento a largo plazo; también puede ayudarte con tu despensa de trabajo.

Hacer menos viajes a la tienda de comestibles ahorrando tiempo y dinero a través de la compra a granel y el almacenamiento es, en mi opinión, una gran cosa para todos los granjeros modernos para tratar de lograr. No hace falta vivir en una granja para tener alimentos a granel almacenados en casa.

Recientemente tuve el privilegio de entrevistar a un experto en el almacenamiento de alimentos a granel en mi podcast. Permítanme decir, yo estaba encantado y emocionado de entrar en la entrevista porque ha habido tantas preguntas sobre el almacenamiento de alimentos a granel que nunca pude realmente responder.

Puedes escuchar mi entrevista con la experta en almacenamiento de alimentos a granel Jessica, de Three Rivers en mi podcast Old-Fashioned On Purpose (está disponible dondequiera que te guste escuchar tus podcasts). También puedes escucharla aquí mismo:

No obstante, también he extraído algunas de las preguntas importantes del episodio por si prefieres leer en lugar de escuchar.

¿Qué es el almacenamiento de alimentos a granel?

A la hora de comprar a granel, hay dos categorías en las que centrarse: la despensa de trabajo y el almacén de alimentos a largo plazo.

Una despensa de trabajo es donde guardarás las cosas que usas semanal o diariamente Los artículos de tu despensa de trabajo se irán agotando, y puede que no estén en grandes cantidades ni tengan una vida útil tan larga.

El almacenamiento de alimentos a granel a largo plazo son los artículos que está almacenando para emergencias o escasez de alimentos ( Creo que ninguno de nosotros olvidará nunca la gran Escasez de Papel Higiénico y de Levadura de 2020.... Los artículos a granel de larga duración suelen estar en grandes cantidades y pueden almacenarse fuera de la vista durante largos periodos de tiempo.

¿Cuáles son los elementos básicos de una despensa de alimentos a granel?

La cultura alimentaria moderna se ha convertido en una cultura de alimentos especializados, prefabricados y preenvasados. Sin embargo, nuestros antepasados creaban alimentos y comidas a partir de ingredientes básicos y de eso se trata este tipo de almacenamiento de alimentos a granel. Volver a almacenar y utilizar ingredientes básicos y alimentos integrales.

Una despensa básica de almacenamiento esencial a granel debe centrarse en todas las cosas que no podrá cultivar o producir usted mismo. Todos estos ingredientes básicos son extremadamente versátiles y pueden utilizarse para crear cualquier comida.

Si desea comprar a granel para un almacenamiento a largo plazo, lo mejor es comprar artículos en su forma más cruda Las versiones integrales se conservan mejor que sus homólogas refinadas; por ejemplo, compre granos de trigo en lugar de harina y maíz seco en lugar de harina de maíz.

Esenciales para el almacenamiento de alimentos a granel:

Granos:

• Bayas de trigo (éstas son las bayas de trigo blanco duro que me gustan, y éstas son las bayas de trigo blanco blando que compro para repostería)
• Maíz
• Avena
• Arroz

Si utiliza granos enteros, como bayas de trigo o maíz, necesitará un molino de grano para transformarlos en harina o harina de maíz.

Edulcorantes:

• Miel (me encanta esta miel cruda)
• Melaza
• Sirope de arce (esta es una de mis empresas favoritas de sirope de arce)

Hornear:

• Levadura
• Bicarbonato sódico
• Polvo de hornear
• Sal (me ENCANTA la sal marina de Redmond)

Proteínas:

• Lentejas
• Judías secas

¿Qué son las bayas de trigo?

Cuando se trata de almacenar cereales, la gente suele tener muchas preguntas, sobre todo acerca de los granos de trigo. Los granos de trigo son la forma integral de todos los productos derivados del trigo. Esta forma básica del trigo se muele o refina en otras formas, un ejemplo de ello es cuando los granos de trigo se muelen en un molino para crear harina para hornear pan.

Si estás interesado en aprender más sobre molinos de grano y moler tu propia harina echa un vistazo a mi artículo sobre Cómo usar un molino de grano para hacer tu propia harina de bayas de trigo.

Hard & Bayas de trigo blando

Los granos de trigo se dividen en dos categorías principales: el trigo duro y el trigo blando.

Las bayas de trigo duro se utilizan generalmente para hacer pan porque tienen un mayor contenido de gluten. Las bayas de trigo blando se utilizan para hacer cosas que requieren un texter más esponjoso como galletas o pasteles. Ambos tipos pueden venir en una variedad blanca o roja. bayas de trigo rojo son de color más oscuro y tienen un sabor más fuerte. bayas de trigo blanco son de color más claro y tienen un sabor más suave que nocuando se utilicen sobrepasen los sabores de otros ingredientes.

Echa un vistazo a mi artículo sobre las bayas de trigo para obtener más información sobre los diferentes tipos de bayas de trigo y cómo molerlas y utilizarlas.

¿Qué alimentos no deben comprarse a granel?

Los alimentos con alto contenido en aceites no deben comprarse a granel. El arroz integral tiene un mayor contenido de aceite que el arroz blanco, los frutos secos tienen muchos aceites y, una vez molidas las bayas de trigo, el aceite pasa a la harina.

Si desea almacenar alimentos de este tipo, hágalo en cantidades más pequeñas y durante menos tiempo.

¿Qué lugares son los mejores para almacenar alimentos a granel a largo plazo?

Un sótano es un lugar ideal para el almacenamiento a largo plazo, pero no muchas casas modernas están equipadas con él. El lugar de almacenamiento debe ser oscuro y fresco, con una temperatura constante. La temperatura ideal debe oscilar entre 40 y 70 grados Fahrenheit.

El almacenamiento de alimentos a largo plazo no tiene por qué ser nada del otro mundo, basta con que cumpla los requisitos de luz, humedad y temperatura. Si no estás seguro del espacio de almacenamiento de que dispones, consulta 13 Alternativas al sótano de raíces y Los mejores consejos para almacenar verduras sin sótano de raíces para obtener algunas ideas diferentes.

Diferentes ubicaciones de almacenamiento a largo plazo a granel:

• Armario
• Sótano
• Dependencias
• Espacios reducidos

¿Qué recipientes deben utilizarse para almacenar alimentos a granel?

A la hora de decidir qué recipientes utilizar para tus provisiones de alimentos a granel, debes saber si estos artículos van a estar en tu despensa de trabajo o almacenados a largo plazo. Una despensa de trabajo tendrá diferentes tamaños y formas de almacenar los artículos en comparación con el almacenamiento a largo plazo.

Dependiendo de sus necesidades, una despensa funcional puede tener alimentos almacenados en cubos de diferentes tamaños, tarros de cristal o los recipientes originales. El almacenamiento a granel a largo plazo casi siempre se almacenará en cubos grandes de 5 galones.

Los cubos de uso alimentario que se utilizan para el almacenamiento a largo plazo no deben utilizarse solos; sus granos deben colocarse en una bolsa de mylar y luego almacenarse en el cubo de 5 galones. En la despensa, ya que usted está dentro y fuera de su cubo todo el tiempo una bolsa no es necesaria, pero es posible que desee considerar una tapa gamma o una tapa Smart Seal (Me encantan estas tapas Smart Seal de True Leaf Market).

¿Qué es una tapa Gamma o tapa Smart Seal?

Una tapa gamma es una tapa especial que facilita el acceso a sus almacenes de alimentos enroscando y desenroscando. A menudo puede encontrarlas en ferreterías locales, pero a veces también se venden en tiendas de alimentos a granel. Algunos proveedores de alimentos a granel ofrecerán estas tapas como opción cuando compre sus alimentos a granel en un cubo de 5 galones.

Me encantan estas Smart Seal Lids de True Leaf Market. Vienen en diferentes colores, lo que no sólo es divertido, sino que también es genial para estar súper organizado (ejemplo: puedes usar diferentes colores para diferentes tipos de comida).

¿Dónde encontrar cubos de calidad alimentaria para el almacenamiento a granel?

Los cubos de uso alimentario son bastante fáciles de encontrar en una ferretería local. Si quieres encontrarlos un poco más baratos, siempre puedes preguntar en panaderías o restaurantes si tienen alguno del que quieran deshacerse.

También puede comprar cubos de calidad alimentaria en True Leaf Market si quiere estar más seguro de la procedencia de sus cubos.

¿Por qué el oxígeno es un factor importante en el almacenamiento de alimentos a granel?

El oxígeno es un factor importante para la frescura de los alimentos a granel almacenados a largo plazo. No es tan importante para las cosas de su despensa de trabajo que se abrirán con más frecuencia.

Una herramienta importante que puede ayudar a alargar la vida útil de sus alimentos a granel de larga duración es un absorbedor de oxígeno. Cuando se utiliza un absorbedor de oxígeno, los alimentos que normalmente se estropearían en un año ahora durarán aproximadamente 10 años. Una regla importante que hay que recordar cuando se utiliza un absorbedor de oxígeno es que no se puede colocar directamente en un cubo de plástico para alimentos.

Los alimentos a granel de larga duración y el absorbedor de oxígeno deben colocarse en una bolsa de mylar y, a continuación, introducirse en el cubo de uso alimentario. El plástico absorbe oxígeno a través de él, por lo que colocar el absorbedor de oxígeno directamente en el cubo hará que se comprima.

• Consigo estos absorbentes de oxígeno de True Leaf Market
• Me encantan estas bolsas de mylar de la tienda de Lehman.

¿Cuándo debe reponer sus reservas de alimentos?

Almacenar alimentos a granel no te servirá de nada si no revisas lo que tienes y dejas que se eche a perder. Una vez al año, es una buena idea revisar todo lo que tienes, intentar utilizar los granos almacenados y mover las provisiones.

Una forma que me han sugerido en el pasado es el "reto de comprar en la despensa", que consiste en no ir a la compra y utilizar sólo lo que hay en la despensa de trabajo. La idea es que, una vez finalizado el reto, puedas trasladar los productos de larga duración a la despensa de trabajo y reponer los alimentos almacenados a largo plazo.

Mi mejor consejo en este sentido es que seas intencionado y creativo con las cosas que tienes; y este tipo de retos pueden ayudarte a hacer precisamente eso. Te verás obligado a probar cosas nuevas y a buscar nuevas recetas, y nunca sabes lo que encontrarás o lo que te gustará por el camino.

¿Dónde conseguir las mejores ofertas en alimentos a granel?

Hay algunas opciones cuando usted está buscando para comprar sus artículos de almacenamiento de alimentos a granel. Hay cooperativas de alimentos como Azure Standard. Azure Standard es una cooperativa de alimentos muy conocido donde se puede comprar a granel, pueden enviar artículos a usted por una tarifa o se puede encontrar un lugar de entrega cerca de usted. Me encanta usar Azure Standard para mis granos a granel, frijoles y otros alimentos básicos de despensa.

Las tiendas de alimentos a granel son otra opción y las tiendas Amish de alimentos a granel también son una gran opción si las hay en tu zona (echa un vistazo a mi post sobre Cómo encontrar fuentes locales de alimentos para obtener algunos consejos para encontrar pequeñas tiendas locales de alimentos a granel).

Comprar a granel le ahorrará dinero y tiempo, ya que tendrá que hacer menos viajes al supermercado. Siempre es una buena idea investigar qué se puede comprar a granel en su zona.

Cómo prevenir y controlar las plagas en su despensa a granel

Una plaga habitual en el almacenamiento de alimentos a largo plazo a la que le gustan los cereales son los gorgojos. Si descubres que tienes un cubo con gorgojos, la solución depende de tu nivel de comodidad y de lo grave que se haya vuelto la situación. Si no te sientes cómodo con la idea de deshacerte de estas plagas y conservar el grano, siempre puedes dárselo de comer a las gallinas y volver a empezar.

Si te parece bien deshacerte de los bichos y conservar los granos almacenados, tendrás que sacar los granos y limpiar tu contenedor por dentro y por fuera. Nunca se sabe dónde se esconden esos pequeños huevos ahí dentro.

El siguiente paso para deshacerse de los bichos es colocar la bolsa de grano en el congelador durante un máximo de 3 días para matar cualquier bicho vivo. A continuación, saque la bolsa para descongelar durante un día o 2. Si usted está usando esto en su panty sin una bolsa de mylar y absorbedor de oxígeno, usted querrá colocarlo de nuevo en el congelador para matar a la próxima eclosión.

Los contenedores de almacenamiento de alimentos a largo plazo con bolsas de mylar y absorbedores de oxígeno no tienen problemas de bichos debido a la falta de oxígeno. Las plagas no pueden sobrevivir en un entorno sin oxígeno.

Para evitar problemas de plagas en la despensa de alimentos a granel, puede añadir hojas de laurel a los cubos o colocar clavos, romero o ajo junto a los granos en la estantería. (No añada clavos ni romero directamente al cubo, podría cambiar el sabor).

Los ratones también pueden ser una gran plaga cuando se trata de almacenar alimentos, por eso no es una buena idea dejar los granos en sus bolsas originales. Es una buena idea revisar de vez en cuando su almacenamiento de alimentos a largo plazo, para comprobar si hay signos de ratones (morderán los cubos de plástico para tratar de llegar a su grano).

Haga todo lo posible para evitar problemas de plagas en su almacén de alimentos a granel, porque es una gran decepción cuando todo ese duro trabajo se echa a perder por culpa de pequeños bichos.

¿Está preparado para empezar a almacenar alimentos a granel?

Si estás inspirado y quieres lanzarte a construir una despensa bien surtida, empieza poco a poco para no perder ese impulso.

Algunos consejos finales que pueden hacer que su viaje por la comida a granel sea menos abrumador son:

• Empieza a construir tu despensa grano a grano y céntrate en lo que va a comer tu familia.
• Comience su viaje de almacenamiento de alimentos a granel construyendo primero su despensa de trabajo que utiliza día a día antes de empezar a trabajar en su almacenamiento a largo plazo.

¡Feliz compra a granel!

Más información sobre el almacenamiento de alimentos y la despensa:

• ¡Echa un vistazo a mi Despensa Tour Video para ver lo que mi almacenamiento se parece!
• Cómo gestionar la cosecha de su huerto (sin perder la cabeza)
• Cocinar con sal: Respuestas a sus preguntas
• Huevos pasados por agua: Cómo conservar los huevos frescos a largo plazo
• Mis formas favoritas de conservar alimentos en casa