Tôi đã nói về cách chuẩn bị sẵn sàng và kiên cường hơn trong việc tự trồng thịt, sữa, trứng và rau.

Nhưng còn những thứ mà bạn không thể tự trồng tại nhà hoặc sân sau của mình thì sao? Tất nhiên, tôi đang nói về cách duy trì kho dự trữ đầy đủ, chứa đầy bột mì, hàng số lượng lớn, v.v.

Duy trì kho dự trữ đầy đủ và mua số lượng lớn là chìa khóa quan trọng để đảm bảo an ninh lương thực cho gia đình bạn. Và hãy nhớ rằng việc mua thực phẩm số lượng lớn không chỉ dành cho việc lưu trữ lâu dài của bạn; nó cũng có thể giúp bạn với phòng đựng thức ăn đang làm việc của bạn.

Theo tôi, ít phải đi đến cửa hàng tạp hóa hơn bằng cách tiết kiệm thời gian và tiền bạc thông qua việc mua và lưu trữ số lượng lớn là một điều tuyệt vời mà tất cả những người chủ nhà hiện đại nên thử và hoàn thành. Bạn không cần phải sống trong trang trại để có thể dự trữ thực phẩm số lượng lớn trong nhà.

Gần đây, tôi có vinh dự được phỏng vấn một chuyên gia dự trữ thực phẩm số lượng lớn trên podcast của mình. Tôi xin nói rằng, tôi đã rất hồi hộp và hào hứng khi tham gia cuộc phỏng vấn vì đã có RẤT NHIỀU câu hỏi về việc bảo quản thực phẩm số lượng lớn mà tôi thực sự không bao giờ có thể trả lời được.

Bạn có thể nghe cuộc phỏng vấn của tôi với chuyên gia bảo quản thực phẩm số lượng lớn Jessica, từ Three Rivers trên podcast Mục đích kiểu cũ của tôi (có sẵn ở bất cứ nơi nào bạn muốn nghe podcast của mình). Các bạn cũng có thể nghe thử tại đây:

Tuy nhiên mình cũng đã rút rakhông nên để ngũ cốc trong túi ban đầu của chúng. Thỉnh thoảng nên kiểm tra kho lưu trữ thực phẩm dài hạn của bạn để kiểm tra dấu hiệu của chuột. (Chúng sẽ gặm các xô nhựa để cố gắng lấy được ngũ cốc của bạn).

Hãy cố gắng hết sức để ngăn chặn các vấn đề về côn trùng gây hại trong kho chứa thực phẩm số lượng lớn của bạn, bởi vì bạn sẽ vô cùng thất vọng khi tất cả những công việc khó khăn đó bị phá hỏng bởi những sinh vật nhỏ bé.

Bạn đã sẵn sàng bắt đầu xây dựng kho chứa thực phẩm số lượng lớn của mình chưa?

Nếu bạn có cảm hứng và muốn bắt tay vào xây dựng một kho chứa đầy ắp thực phẩm, hãy bắt đầu từ những việc nhỏ để bạn không bị mất động lực đó.

Một số mẹo cuối cùng đó là có thể làm cho hành trình mua thực phẩm số lượng lớn của bạn bớt quá tải hơn là:

• Bắt đầu xây dựng tủ đựng thức ăn của bạn từng loại ngũ cốc và tập trung vào những gì gia đình bạn sẽ ăn.
• Bắt đầu hành trình dự trữ thực phẩm số lượng lớn của bạn bằng cách xây dựng tủ đựng thức ăn hoạt động mà bạn sử dụng hàng ngày trước khi bắt đầu làm việc với kho lưu trữ lâu dài của mình.

Mua số lượng lớn vui vẻ!

Thông tin thêm về kho lưu trữ thực phẩm và tủ đựng thức ăn:

• Hãy xem Video tham quan kho chứa thức ăn của tôi để xem kho lưu trữ của tôi trông như thế nào!
• Cách quản lý thu hoạch trong vườn của bạn (mà không mất trí)
• Nấu ăn với muối: Giải đáp thắc mắc của bạn
• Trứng thủy tinh trong nước: Cách bảo quản trứng tươi của bạn để bảo quản lâu dài
• Những cách yêu thích của tôi để bảo quản thực phẩm tại nhà

Mua trữ thực phẩm với số lượng lớn là gì?

Khi mua số lượng lớn, có hai loại cần tập trung vào: tủ đựng thực phẩm đang hoạt động và kho lưu trữ thực phẩm dài hạn của bạn.

Phòng đựng thực phẩm còn hoạt động là nơi bạn sẽ cất giữ những thứ mà bạn sử dụng hàng tuần hoặc hàng ngày . Các mặt hàng trong tủ đựng thức ăn đang hoạt động của bạn sẽ được luân chuyển và chúng có thể không có số lượng lớn hoặc có thời hạn sử dụng lâu.

Kho thực phẩm số lượng lớn dài hạn là những mặt hàng mà bạn dự trữ cho những trường hợp khẩn cấp hoặc thiếu lương thực ( Tôi không nghĩ rằng bất kỳ ai trong chúng ta sẽ quên được sự kiện Thiếu hụt Giấy vệ sinh và Thiếu men nghiêm trọng năm 2020… ). Các mặt hàng số lượng lớn dài hạn thường có số lượng lớn hơn và có thể cất giữ ở nơi khuất tầm nhìn trong thời gian dài.

Đâu là những yếu tố cần thiết cơ bản trong tủ bảo quản thực phẩm số lượng lớn?

Văn hóa ẩm thực hiện đại đã chuyển sang các loại thực phẩm chuyên biệt được làm sẵn và đóng gói sẵn. Tuy nhiên, tổ tiên của chúng ta đã tạo ra thực phẩm và các bữa ăn từ những nguyên liệu cơ bản và đó là mục đích của loại kho chứa thực phẩm số lượng lớn này. Quay trở lại việc bảo quản và sử dụng các nguyên liệu cơ bản và thực phẩm nguyên chất.

Một kho lưu trữ cơ bản thiết yếu với số lượng lớn nên tập trung vào tất cả những thứ mà bạn không thể tự trồng hoặc sản xuất. Điều này có thể bao gồm ngũ cốc, chất làm ngọt, chất tạo men và thực phẩm có nguồn gốc từ thực vậtprotein. Tất cả những nguyên liệu cơ bản này đều cực kỳ linh hoạt và có thể được sử dụng để chế biến bất kỳ bữa ăn nào.

Khi bạn muốn mua số lượng lớn để bảo quản lâu dài, tốt nhất là mua các mặt hàng ở dạng nguyên vẹn nhất . Các phiên bản hoàn chỉnh lưu trữ tốt hơn so với các phiên bản tinh chế của chúng, ví dụ: mua quả lúa mì thay vì bột mì và ngô khô thay vì bột ngô.

Những thứ cần thiết để bảo quản thực phẩm số lượng lớn:

Ngũ cốc:

• Quả lúa mì (Đây là loại Quả lúa mì trắng cứng mà tôi thích lấy và đây là loại Quả lúa mì trắng mềm tôi lấy để làm bánh ngọt)
• Bắp
• Yến mạch
<1 4>Gạo. 6>
• Men men
• Baking Soda
• Bột nở
• Muối (I LOVE Redmond's Sea Salt)

Protein:

• Đậu lăng
• Đậu khô



Wheat Berries là gì?

Khi nào thì nó Nói đến việc bảo quản ngũ cốc, mọi người thường có rất nhiều câu hỏi, đặc biệt là về quả lúa mì. Bánh lúa mì là dạng nguyên vẹn của tất cả các sản phẩm lúa mì. Dạng lúa mì cơ bản này được nghiền nhỏ hoặc tinh chế thành các dạng khác, một ví dụ về điều này là khi quả lúa mì đượcxay trong máy xay để tạo ra bột làm bánh mì.

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về máy xay ngũ cốc và xay bột của riêng mình, hãy xem bài viết của tôi về Cách sử dụng máy xay ngũ cốc để tự làm bột từ quả lúa mì

Cứng & Quả lúa mì mềm

Có hai loại quả lúa mì chính, bạn có thể có lúa mì cứng hoặc lúa mì mềm.

Quả lúa mì cứng thường được sử dụng để làm bánh mì vì chúng có hàm lượng gluten cao hơn. Các loại quả lúa mì mềm được sử dụng để làm những thứ đòi hỏi phải mềm hơn như bánh quy hoặc bánh ngọt. Cả hai loại đều có thể có nhiều màu trắng hoặc đỏ. Quả lúa mì đỏ có màu đậm hơn và hương vị đậm đà hơn. Quả lúa mì trắng có màu nhạt hơn và hương vị nhẹ nhàng hơn, không lấn át hương vị của các thành phần khác khi sử dụng.

Hãy xem bài viết về quả lúa mì của tôi để biết thêm thông tin chi tiết về các loại quả lúa mì khác nhau cũng như cách xay và sử dụng chúng.

Xem thêm: 8 chậu gieo hạt tự làm

Không nên mua số lượng lớn những loại thực phẩm nào?

Không nên mua số lượng lớn thực phẩm chứa nhiều dầu. Điều này bao gồm gạo lứt, các loại hạt và bột xay. Gạo lứt có hàm lượng dầu cao hơn gạo trắng, các loại hạt chỉ có nhiều dầu và sau khi xay lúa mì, dầu sẽ bắt đầu đi vào bột.

Nếu bạn muốn bảo quản những thực phẩm như thế này, hãy làm với số lượng ít hơn và ít hơnthời gian.

Những vị trí nào là tốt nhất để lưu trữ thực phẩm số lượng lớn trong thời gian dài?

Hầm gốc là một vị trí lý tưởng cho bất kỳ kho lưu trữ dài hạn nào, nhưng không nhiều ngôi nhà hiện đại được trang bị chúng. Vị trí lưu trữ của bạn phải tối và mát mẻ với nhiệt độ ổn định. Phạm vi nhiệt độ lý tưởng nên nằm trong khoảng từ 40 đến 70 độ F.

Việc bảo quản thực phẩm trong thời gian dài không cần phải quá cầu kỳ mà chỉ cần đáp ứng các yêu cầu về ánh sáng, độ ẩm và nhiệt độ. Nếu bạn không chắc mình có không gian bảo quản nào, hãy xem 13 lựa chọn thay thế trong hầm chứa gốc và Mẹo hàng đầu để bảo quản rau mà không cần hầm để có một số ý tưởng khác.

Các địa điểm lưu trữ dài hạn với số lượng lớn khác nhau:

• Tủ quần áo
• Tầng hầm
• Nhà phụ
• Không gian thu thập dữ liệu

Nên sử dụng loại hộp đựng nào để bảo quản thực phẩm số lượng lớn?

Khi quyết định sử dụng hộp đựng nào cho nguồn cung cấp thực phẩm số lượng lớn của mình, bạn phải biết liệu những vật dụng này sẽ ở trong phòng đựng thức ăn đang hoạt động hay kho lưu trữ dài hạn của bạn. Phòng đựng thức ăn đang hoạt động sẽ có kích thước và cách bảo quản thực phẩm khác với kho lưu trữ dài hạn.

Tùy thuộc vào nhu cầu của bạn, phòng đựng thức ăn đang hoạt động có thể bảo quản thực phẩm trong các loại xô, lọ thủy tinh hoặc hộp đựng thực phẩm có kích thước khác nhau. Lưu trữ số lượng lớn trong thời gian dài hầu như sẽ luôn được lưu trữ trong các thùng 5 gallon cấp thực phẩm lớn.



Các thùng cấp thực phẩmđược dùng để bảo quản lâu dài không nên dùng riêng lẻ; Các hạt của bạn nên được đặt trong túi Mylar sau đó được lưu trữ trong thùng 5 gallon. Điều đó tạo ra quyền truy cập dễ dàng hơn vào các cửa hàng thực phẩm của bạn bằng cách bật và tắt. Bạn thường có thể tìm thấy chúng tại các cửa hàng phần cứng địa phương, nhưng đôi khi chúng cũng sẽ được bán tại các cửa hàng thực phẩm số lượng lớn. Một số nhà cung cấp thực phẩm số lượng lớn sẽ cung cấp các nắp đậy này như một tùy chọn khi bạn mua thực phẩm số lượng lớn trong thùng 5 gallon.

Tôi thích những chiếc Nắp đậy Thông minh này từ True Leaf Market. Chúng có nhiều màu sắc khác nhau, điều này không chỉ thú vị mà còn rất tuyệt vời vì được sắp xếp siêu ngăn nắp (ví dụ: bạn có thể sử dụng các màu khác nhau cho các loại thực phẩm khác nhau).

Tìm thùng đựng thực phẩm ở đâu để bảo quản số lượng lớn?

Xô cấp thực phẩm khá dễ tìm tại cửa hàng phần cứng địa phương. Nếu bạn muốn tìm chúng rẻ hơn một chút, bạn luôn có thể hỏi các tiệm bánh hoặc nhà hàng xem họ có thứ gì muốn loại bỏ không.

Bạn cũng có thể mua Thùng cấp thực phẩm từ True Leaf Market nếu bạn muốn tự tin hơn về nguồn gốc của thùng.

Tại sao Oxy lại là phương tiện dự trữ thực phẩm số lượng lớn quan trọngYếu tố?

Oxy là yếu tố quan trọng khi nói đến độ tươi của thực phẩm số lượng lớn lâu ngày được bảo quản. Nó không quan trọng bằng những thứ trong tủ đựng thức ăn đang hoạt động của bạn sẽ được mở thường xuyên hơn.

Một công cụ quan trọng có thể giúp kéo dài thời hạn sử dụng của các mặt hàng thực phẩm số lượng lớn dài hạn của bạn là thiết bị hấp thụ oxy. Khi sử dụng thiết bị hấp thụ oxy, thực phẩm thường bị hỏng trong một năm giờ đây sẽ kéo dài khoảng 10 năm. Một nguyên tắc quan trọng cần nhớ khi sử dụng thiết bị hấp thụ oxy là không được đặt trực tiếp thiết bị này vào xô nhựa dùng cho thực phẩm.

Thực phẩm số lượng lớn dùng lâu dài và thiết bị hấp thụ oxy nên được đặt trong túi mylar, sau đó cho vào xô dùng cho thực phẩm. Nhựa sẽ hút oxy qua nó, vì vậy, việc đặt bộ hấp thụ oxy trực tiếp vào xô của bạn sẽ khiến nó bị nén lại.

• Tôi mua những túi hấp thụ oxy này từ True Leaf Market
• Tôi thích những chiếc túi mylar này từ cửa hàng của Lehman.



Khi nào thì bạn nên bổ sung thực phẩm cho các cửa hàng của mình?

Việc lưu trữ thực phẩm số lượng lớn sẽ không có lợi cho bạn nếu bạn không sử dụng hết những gì bạn có và để nó trở nên tồi tệ. Mỗi năm một lần, bạn nên kiểm tra lại mọi thứ bạn có, cố gắng sử dụng các loại ngũ cốc dự trữ và di chuyển nguồn cung.

Trước đây, tôi từng được đề xuất một cách là “thử thách mua sắm tủ đựng thức ăn của bạn”. Đây là khi bạn không đi mua sắm hàng tạp hóa và chỉ sử dụngnhững gì là trong phòng đựng thức ăn làm việc của bạn. Ý tưởng là sau khi thử thách của bạn kết thúc, bạn sẽ có thể chuyển những món dùng lâu dài vào tủ đựng thức ăn đang hoạt động và bổ sung lượng thực phẩm dự trữ lâu dài của mình.

Mẹo tốt nhất của tôi dành cho bạn ở đây là hãy chủ động và sáng tạo với những thứ bạn có; và những loại thử thách này có thể giúp bạn làm điều đó. Bạn sẽ buộc phải thử những điều mới và tìm kiếm các công thức nấu ăn mới, và bạn không bao giờ biết mình sẽ tìm thấy hoặc thích món gì trong quá trình đó.

Nơi nhận ưu đãi tốt nhất cho các mặt hàng thực phẩm số lượng lớn?

Có một vài lựa chọn khi bạn đang tìm mua các mặt hàng thực phẩm số lượng lớn của mình. Có những hợp tác xã thực phẩm như Azure Standard. Azure Standard là một hợp tác xã thực phẩm rất nổi tiếng, nơi bạn có thể mua với số lượng lớn, họ có thể giao hàng cho bạn với một khoản phí hoặc bạn có thể tìm một địa điểm trả hàng gần mình. Tôi THÍCH sử dụng Azure Standard cho ngũ cốc, đậu và các mặt hàng chủ lực khác trong tủ đựng thức ăn của mình.

Cửa hàng thực phẩm số lượng lớn là một lựa chọn khác và cửa hàng thực phẩm số lượng lớn Amish cũng là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn có chúng ở khu vực của mình (xem bài đăng của tôi về Tìm nguồn thực phẩm địa phương để biết một số mẹo tìm cửa hàng thực phẩm số lượng lớn nhỏ ở địa phương).

Mua số lượng lớn giúp bạn tiết kiệm tiền và thời gian vì bạn sẽ ít phải đi đến cửa hàng tạp hóa hơn. Bạn luôn nên tìm hiểu những mặt hàng có sẵn để mua số lượng lớn trong khu vực của mình.

Cách ngăn ngừa và kiểm soát sinh vật gây hại trong hàng hóa đựng số lượng lớn của bạn

Một thời gian dài phổ biến-hạn lưu trữ thực phẩm dịch hại thích ngũ cốc là mọt. Nếu bạn phát hiện thùng có mọt, giải pháp tùy thuộc vào mức độ thoải mái của bạn và tình hình đã trở nên tồi tệ như thế nào. Nếu bạn không hài lòng với ý tưởng loại bỏ những loài gây hại này và giữ lại ngũ cốc của mình, bạn luôn có thể cho gà ăn và bắt đầu lại.

Nếu bạn đồng ý với việc loại bỏ bọ và giữ lại ngũ cốc dự trữ, bạn cần loại bỏ ngũ cốc và làm sạch thùng của mình từ trong ra ngoài. Bạn sẽ không bao giờ biết những quả trứng nhỏ xíu đó đang ẩn náu ở đâu.

Bước tiếp theo để loại bỏ bọ là đặt túi ngũ cốc vào ngăn đá tủ lạnh trong tối đa 3 ngày để tiêu diệt bọ còn sống. Tiếp theo, lấy túi ra để rã đông trong một hoặc hai ngày. Nếu bạn đang sử dụng túi này trong quần lót của mình mà không có túi mylar và chất hấp thụ oxy, bạn nên đặt túi trở lại tủ đông để giết con nở tiếp theo.

Các hộp đựng thực phẩm có túi mylar và chất hấp thụ oxy trong thời gian dài sẽ không gặp vấn đề về côn trùng do thiếu oxy. Các loài gây hại của bạn không thể tồn tại trong môi trường không có oxy.

Để giúp ngăn ngừa các vấn đề về loài gây hại trong tủ đựng thực phẩm số lượng lớn, bạn có thể thêm lá nguyệt quế vào xô hoặc đặt đinh hương, hương thảo hoặc tỏi bên cạnh ngũ cốc trên kệ. (Không thêm đinh hương hoặc hương thảo trực tiếp vào xô, nó có thể làm thay đổi mùi vị).

Chuột cũng có thể là một loài gây hại lớn khi bảo quản thực phẩm, đó là lý do tại sao