Jag har talat om hur man kan vara mer förberedd och motståndskraftig när det gäller att odla sitt eget kött, mjölk, ägg och grönsaker.

Men hur är det med de saker som du inte kan odla själv på din gård eller i din trädgård? Jag talar naturligtvis om hur man håller ett välfyllt skafferi, fullt av mjöl, bulkvaror, etc.

Att ha ett välfyllt skafferi och köpa in bulk är en viktig nyckel till din familjs livsmedelsförsörjning. Och kom ihåg att bulkinköp inte bara behöver vara för din långsiktiga lagring; det kan också hjälpa dig med ditt arbetsskafferi också.

Att göra färre resor till livsmedelsbutiken genom att spara tid och pengar genom bulkköp och lagring är, enligt min mening, en bra sak för alla moderna homesteaders att försöka åstadkomma. Du behöver inte bo på en bondgård för att ha bulkvaror i hemmet.

Jag hade nyligen förmånen att intervjua en bulk matlagringsexpert på min podcast. Låt mig bara säga, jag var glad och upphetsad att gå in i intervjun eftersom det har varit så många frågor om bulk matlagring som jag aldrig riktigt kunde svara på.

Du kan lyssna på min intervju med Jessica, expert på lagring av bulkmat från Three Rivers, i min podcast Old-Fashioned On Purpose (den finns tillgänglig där du gillar att lyssna på dina podcasts). Du kan också lyssna på den här:

Men jag har också tagit med några av de viktigaste frågorna från avsnittet om du föredrar att läsa istället för att lyssna.

Vad är bulkköp av livsmedelsförvaring?

När du storhandlar finns det två kategorier att fokusera på: ditt arbetsskafferi och ditt långsiktiga matförråd.

I ett arbetsskafferi förvarar du de saker som du använder varje vecka eller dagligen Varorna i ditt arbetsskafferi kommer att användas kontinuerligt, och de kanske inte finns i så stora mängder eller har så lång hållbarhetstid.

Långtidslagring av bulkvaror är de varor som du lagrar för nödsituationer eller livsmedelsbrist ( Jag tror inte att någon av oss någonsin kommer att glömma den stora toalettpappersbristen och jästbristen 2020... Långsiktiga bulkvaror finns vanligtvis i större kvantiteter och kan lagras utom synhåll under långa tidsperioder.

Vilka är de grundläggande nödvändigheterna i ett bulkförråd för matlagring?

Den moderna matkulturen har kommit att handla om specialmat som är färdiglagad och färdigförpackad. Men våra förfäder skapade mat och måltider av basingredienser och det är vad den här typen av bulkmatlagring handlar om. Att återgå till att lagra och använda basingredienser och hela livsmedel.

Ett grundläggande skafferi för bulklagring bör fokusera på alla de saker som du inte kommer att kunna odla eller producera själv. Det kan vara spannmål, sötningsmedel, jäsmedel och växtbaserade proteiner. Alla dessa basingredienser är extremt mångsidiga och kan användas för att skapa vilken måltid som helst.

När du vill köpa bulkvara för långtidslagring är det bäst att köpa föremål i deras råaste och mest kompletta form De hela versionerna lagras bättre än sina raffinerade motsvarigheter, köp till exempel vetebär istället för mjöl och torr majs istället för majsmjöl.

Essentials för lagring av livsmedel i bulk:

Spannmål:

• Vetebär (detta är de hårda vita vetebär som jag gillar att äta, och detta är de mjuka vita vetebär som jag äter till bakverk)
• Majs
• Havre
• Ris

Om du använder hela sädesslag som vetebär eller majs krävs en spannmålskvarn för att omvandla dem till mjöl eller majsmjöl.

Sötningsmedel:

• Honung (jag älskar denna råa honung)
• Melass
• Lönnsirap (detta är ett av mina favoritlönnsirapsföretag)

Bakning:

• Jäst
• Bakpulver
• Bakpulver
• Salt (jag ÄLSKAR Redmond's Sea Salt)

Protein:

• Linser
• Torra bönor

Vad är vetebär?

När det gäller lagring av spannmål brukar människor ha många frågor, särskilt om vetebär. Vetebär är den fullständiga formen av alla veteprodukter. Denna grundläggande form av vete mals ner eller raffineras till andra former, ett exempel på detta är när vetebär mals i en kvarn för att skapa mjöl för brödbakning.

Om du är intresserad av att lära dig mer om spannmålskvarnar och att mala ditt eget mjöl kan du läsa min artikel om hur du använder en spannmålskvarn för att göra ditt eget mjöl av vetebär

Hård & Mjuk Vete Bär

Det finns två huvudkategorier som vetebär kan delas in i, antingen hårt eller mjukt vete.

Hårda vetebär används vanligtvis för att göra bröd eftersom de har ett högre gluteninnehåll. Mjuka vetebär används för att göra saker som kräver en fluffigare textur som kex eller bakverk. Båda typerna kan komma i en vit eller röd sort. Röda vetebär är mörkare i färgen och har en starkare smak. Vita vetebär är ljusare i färgen och har en mildare smak som inteövertrumfa andra ingrediensers smaker när de används.

I min artikel om vetebär finns massor av extra information om de olika typerna av vetebär och hur man maler dem och använder dem.

Vilka livsmedel bör inte köpas i lösvikt?

Livsmedel som innehåller mycket olja bör inte köpas i stora mängder. Detta inkluderar råris, nötter och malet mjöl. Råris har en högre oljehalt än vitt ris, nötter innehåller bara massor av oljor, och när vetebär mals ner börjar oljan att gå in i mjölet.

Om du vill lagra livsmedel på detta sätt, gör det i mindre mängder och under kortare tid.

Vilka platser är bäst för långsiktig lagring av bulkmat?

En jordkällare är en idealisk plats för långtidsförvaring, men inte många moderna hem har utrustats med sådana. Din lagringsplats bör vara mörk och sval med en jämn temperatur. Det idealiska temperaturintervallet bör vara mellan 40 och 70 grader Fahrenheit.

Långtidsförvaring av mat behöver inte vara något märkvärdigt, det behöver bara uppfylla kraven på ljus, fukt och temperatur. Om du inte är säker på vilket lagringsutrymme du har kan du titta på 13 alternativ till jordkällare och Topptips för lagring av grönsaker utan jordkällare för att få lite olika idéer.

Olika platser för långtidslagring av bulk:

• Garderob
• Källare
• Ekonomibyggnader
• Krypgrund

Vilka behållare bör användas för lagring av bulkmat?

När du bestämmer vilka behållare du ska använda för dina bulkmatvaror måste du veta om dessa varor kommer att finnas i ditt arbetsskafferi eller långtidsförvaring. Ett fungerande skafferi har olika storlekar och sätt att förvara saker jämfört med långtidsförvaring.

Beroende på dina behov kan ett fungerande skafferi ha livsmedel lagrade i olika stora hinkar av livsmedelskvalitet, glasburkar eller de ursprungliga behållarna. Långvarig bulkförvaring kommer nästan alltid att lagras i stora hinkar av livsmedelskvalitet på 5 gallon.

Hinkar av livsmedelskvalitet som används för långtidsförvaring bör inte användas ensamma; dina korn bör placeras i en mylarpåse och sedan förvaras i 5-gallonshinken. I skafferiet är det inte nödvändigt med en påse eftersom du går in och ut ur din hink hela tiden, men du kanske vill överväga ett gammalock eller ett Smart Seal-lock (jag älskar dessa Smart Seal-lock från True Leaf Market).

Vad är ett Gamma Lock aka Smart Seal Lock?

Ett gammalock är ett speciellt lock som gör det lättare att komma åt dina livsmedel genom att skruva på och av. Du hittar dem ofta i lokala järnaffärer, men ibland säljs de också i bulkvaruhus. Vissa bulkvaruhus erbjuder dessa lock som ett alternativ när du köper dina bulkvaror i en 5-gallons hink.

Jag älskar dessa Smart Seal-lock från True Leaf Market. De finns i olika färger, vilket inte bara är roligt utan också bra för att vara superorganiserad (exempel: du kan använda olika färger för olika typer av mat).

Var hittar man hinkar av livsmedelskvalitet för bulklagring?

Hinkar av livsmedelskvalitet är ganska lätta att hitta i den lokala järnaffären. Om du vill hitta dem lite billigare kan du alltid fråga bagerier eller restauranger om de har några som de vill bli av med.

Du kan också köpa Food Grade Buckets från True Leaf Market om du vill vara mer säker på källan till dina hinkar.

Varför är syre en viktig faktor vid lagring av livsmedel i bulk?

Syre är en viktig faktor när det gäller färskheten hos långtidslagrade bulkvaror. Det är inte lika viktigt för saker i ditt arbetsskafferi som kommer att öppnas oftare.

Ett viktigt verktyg som kan förlänga hållbarheten för dina långlivade bulkvaror är en syreabsorbent. När en syreabsorbent används kommer livsmedel som normalt skulle bli dåliga på ett år nu att hålla i cirka 10 år. En viktig regel att komma ihåg när man använder en syreabsorbent är att den inte kan placeras direkt i en livsmedelsgodkänd plasthink.

Din långlivade bulkmat och syreabsorbenten bör placeras i en mylarpåse och sedan läggas i din livsmedelsgodkända hink. Plast suger syre genom sig, så om du placerar syreabsorbenten direkt i hinken kommer den att komprimeras.

• Jag köper dessa syreabsorbenter från True Leaf Market
• Jag älskar de här mylarpåsarna från Lehmans butik.

När bör du fylla på dina livsmedelsförråd?

Att lagra bulkmat gör ingen nytta om du inte går igenom vad du har och låter det bli dåligt. En gång om året är det en bra idé att gå igenom allt du har, försöka använda dina lagrade spannmål och flytta runt förrådet.

Ett sätt som tidigare har föreslagits för mig var en "handla ditt skafferi utmaning". Detta är när du inte går och handlar mat och bara använder det som finns i ditt arbetsskafferi. Tanken är att när din utmaning är över, kommer du att kunna flytta dina långsiktiga föremål till ditt arbetsskafferi och fylla på ditt långsiktiga matförråd.

Mitt bästa tips till dig här är att vara medveten och kreativ med de saker du har, och dessa typer av utmaningar kan hjälpa dig att göra just det. Du kommer att tvingas prova nya saker och leta upp nya recept, och du vet aldrig vad du kommer att hitta eller gilla längs vägen.

Var får man de bästa erbjudandena på livsmedel i bulk?

Det finns några alternativ när du vill köpa dina bulkvaror. Det finns matkooperativ som Azure Standard. Azure Standard är ett mycket välkänt matkooperativ där du kan köpa i bulk, de kan skicka varor till dig mot en avgift eller så kan du hitta en avlämningsplats nära dig. Jag älskar att använda Azure Standard för mina bulkvaror, bönor och andra häftklamrar i skafferiet.

Bulkbutiker är ett annat alternativ och Amish bulkbutiker är också ett bra alternativ om du har dem i ditt område (kolla in mitt inlägg om att hitta lokala matkällor för några tips för att hitta lokala små bulkbutiker).

Att köpa i lösvikt sparar pengar och tid eftersom du behöver göra färre resor till livsmedelsbutiken. Det är alltid en bra idé att undersöka vad som finns tillgängligt för lösviktsinköp i ditt område.

Hur du förebygger och bekämpar skadedjur i dina bulkvaror

Ett vanligt skadedjur vid långtidslagring av livsmedel som gillar spannmål är vivlar. Om du upptäcker att du har en hink med vivlar beror lösningen på din komfortnivå och hur illa situationen har blivit. Om du inte är bekväm med tanken på att bli av med dessa skadedjur och behålla din spannmål, kan du alltid mata kycklingarna med den och börja om från början.

Om du är okej med att bli av med insekterna och behålla dina lagrade korn, måste du ta bort kornen och rengöra din behållare inifrån och ut. Du vet aldrig var de små äggen gömmer sig där inne.

Nästa steg för att bli av med insekter är att placera spannmålspåsen i frysen i upp till 3 dagar för att döda alla levande insekter. Ta sedan ut påsen för att tina i en dag eller 2. Om du använder detta i din trosa utan en mylarpåse och syreabsorbent, vill du placera den tillbaka i frysen för att döda nästa kläckning.

Långtidsförvaring av livsmedel i behållare med mylarpåsar och syreabsorbenter har inga problem med insekter på grund av syrebrist. Dina skadedjur kan inte överleva i en syrefri miljö.

För att förhindra problem med skadedjur i bulkmatsförrådet kan du lägga lagerblad i hinkarna eller placera kryddnejlika, rosmarin eller vitlök bredvid spannmålen på hyllan. (Lägg inte kryddnejlika eller rosmarin direkt i hinken, det kan ändra smaken).

Möss kan också vara ett stort skadedjur när det gäller matlagring, det är därför det inte är en bra idé att lämna spannmål i sina ursprungliga påsar. Det är en bra idé att titta till din långsiktiga matlagring ibland för att kontrollera tecken på möss. (De kommer att tugga på plasthinkarna för att försöka komma åt din spannmål).

Gör ditt bästa för att förhindra skadedjursproblem i ditt bulklager, eftersom det är en stor besvikelse när allt det hårda arbetet förstörs av småkryp.

Är du redo att börja bygga ditt bulkmatlager?

Om du är inspirerad och vill börja bygga ett välfyllt skafferi, börja i liten skala så att du inte tappar fart.

Några slutliga tips som kan göra din resa med bulkmat mindre överväldigande är:

• Börja med att bygga upp ditt skafferi med ett spannmål i taget och fokusera på vad din familj kommer att äta.
• Börja din resa med bulklagring av livsmedel genom att först bygga upp ditt arbetsskafferi som du använder dagligen innan du börjar arbeta med din långsiktiga lagring.

Lycka till med bulkköp!

Mer om livsmedelsförvaring och skafferi:

• Kolla in min Pantry Tour Video för att se hur min förvaring ser ut!
• Hur du hanterar din trädgårdsskörd (utan att tappa förståndet)
• Matlagning med salt: Svar på dina frågor
• Ägg i vattenglas: Så konserverar du dina färska ägg för långtidsförvaring
• Mina favoritmetoder för att konservera mat hemma