Я гаварыў пра тое, як быць больш падрыхтаваным і ўстойлівым да вырошчвання ўласнага мяса, малака, яек і гародніны.

А як наконт таго, што вы не можаце вырасціць самастойна на сваім прысядзібным участку або ў сваім двары? Я кажу, вядома, пра тое, як захаваць кладоўку з добрым запасам, поўную мукі, сыпкіх тавараў і г.д.

Падтрымліваючы кладоўку з добрым запасам і закупляючы оптам, з'яўляецца галоўным ключом да харчовай бяспекі вашай сям'і. І майце на ўвазе, што масавая купля прадуктаў не павінна быць толькі для доўгатэрміновага захоўвання; гэта таксама можа дапамагчы вам з вашай рабочай кладоўкай.

Скарачэнне колькасці паходаў у прадуктовы магазін за кошт эканоміі часу і грошай за кошт масавых пакупак і захоўвання - гэта, на мой погляд, выдатная рэч, якую павінны паспрабаваць выканаць усе сучасныя гаспадары. Вам неабавязкова жыць на ферме, каб захоўваць у доме сыпкія прадукты.

Нядаўна я меў гонар браць інтэрв'ю ў эксперта па захоўванні сыпкіх прадуктаў у сваім падкасце. Скажу толькі, што я быў вельмі рады і рады пайсці на інтэрв'ю, таму што было ТАКОЛЬКА пытанняў аб захоўванні харчовых прадуктаў, на якія я ніколі не мог адказаць.

Вы можаце праслухаць маё інтэрв'ю з экспертам па захоўванні харчовых прадуктаў Джэсікай з Three Rivers у маім падкасце Old-Fashioned On Purpose (ён даступны ўсюды, дзе вы хочаце паслухаць свае падкасты). Вы таксама можаце паслухаць яго прама тут:

Аднак я таксама адмовіўсянядобра пакідаць збожжа ў арыгінальных пакетах. Рэкамендуецца перыядычна правяраць прадукты, якія захоўваюцца на працягу доўгага часу, на наяўнасць прыкмет мышэй. (Яны будуць жаваць пластыкавыя вёдры, каб паспрабаваць дабрацца да вашага збожжа).

Рабіце ўсё магчымае, каб прадухіліць праблемы з шкоднікамі ў вашым сховішчы для сыпкіх прадуктаў, таму што гэта вялікае расчараванне, калі ўсю гэтую цяжкую працу псуюць маленькія стварэнні.

Ці гатовыя вы пачаць будаваць сховішча для сыпкіх прадуктаў?

Калі вы натхніліся і хочаце пагрузіцца ў стварэнне добра ўкамплектаванай кладоўкі, пачніце з малога. так што вы не страціце гэты імпульс.

Некалькі апошніх парад, якія могуць зрабіць вашу паездку з прадуктамі невялікай колькасцю, з'яўляюцца:

• Пачніце будаваць кладоўку па адным зерне і засяроджвайцеся на тым, што будзе есці ваша сям'я.
• Пачніце падарожжа па захоўванні прадуктаў па вялікім кошце, спачатку пабудаваўшы рабочую кладоўку, якой вы карыстаецеся штодня, перш чым пачаць працаваць над доўгатэрміновым захоўваннем.

Шчаслівай оптавай пакупкі!

Больш падрабязна пра захоўванне ежы і кладоўку:

• Праверце мой відэаролік аб экскурсіі па кладоўцы, каб убачыць, як выглядае маё сховішча!
• Як кіраваць ураджаем са свайго саду (не губляючы розуму)
• Прыгатаванне ежы з соллю: адказы на вашы пытанні
• Яйкі ў шклянцы вады: як папярэдне падавайце свежыя яйкі для доўгатэрміновага захоўвання
• Мае любімыя спосабы захавання ежы ў хатніх умовах

Што такое сховішча прадуктаў пры куплі оптам?

Пры куплі оптам трэба засяродзіцца на дзвюх катэгорыях: ваша працоўная кладоўка і доўгатэрміновае захоўванне ежы.

Працоўная кладоўка - гэта месца, дзе вы будзеце захоўваць рэчы, якія выкарыстоўваеце штотыдзень або штодня . Прадметы ў вашай рабочай кладоўцы будуць праходзіць цыклічна, і яны могуць быць не ў вялікіх колькасцях або мець такі працяглы тэрмін прыдатнасці.

Доўгатэрміновае захоўванне сыпкіх прадуктаў - гэта прадукты, якія вы захоўваеце на выпадак надзвычайных сітуацый або недахопу ежы ( Я не думаю, што хто-небудзь з нас калі-небудзь забудзе вялікі дэфіцыт туалетнай паперы і дэфіцыт дрожджаў у 2020 годзе... ). Доўгатэрміновыя сыпкія прадукты звычайна знаходзяцца ў вялікіх колькасцях і могуць захоўвацца па-за полем зроку на працягу доўгага перыяду часу.

Якія асноўныя рэчы ў кладоўцы для захоўвання сыпкіх прадуктаў?

Сучасная культура харчавання стала звязана са спецыялізаванымі прадуктамі, якія папярэдне прыгатаваныя і расфасаваныя. Тым не менш, нашы продкі стваралі ежу і стравы з асноўных інгрэдыентаў, і гэта тое, што такое захоўванне сыпкіх прадуктаў. Вяртаючыся да захоўвання і выкарыстання асноўных інгрэдыентаў і суцэльных прадуктаў.

Асноўная кладоўка для масавага захоўвання павінна быць сканцэнтравана на ўсім тым, што вы не зможаце вырасціць або вырабіць самастойна. Гэта можа ўключаць збожжа, падсалодвальнікаў, разрыхляльнікі і раслінныя прадукты.вавёркі. Усе гэтыя асноўныя інгрэдыенты вельмі ўніверсальныя і могуць быць выкарыстаны для падрыхтоўкі любой ежы.

Калі вы збіраецеся купляць оптам для доўгатэрміновага захоўвання, лепш за ўсё купляць прадукты ў самых сырых суцэльных формах . Цэлыя версіі захоўваюцца лепш, чым іх рафінаваныя аналагі, напрыклад, купляйце ягады пшаніцы замест мукі і сухую кукурузу замест кукурузнай мукі.

Асноўнае захоўванне прадуктаў:

Зерне:

• Ягады пшаніцы (гэта цвёрдыя белыя ягады пшаніцы, якія я люблю атрымліваць, а гэта мяккія белыя ягады пшаніцы, якія я бяру для выпечкі)<1 5>
• Кукуруза
• Авёс
• Рыс

Калі вы выкарыстоўваеце цэлыя формы збожжа, такія як ягады пшаніцы або кукуруза, спатрэбіцца млын для пераўтварэння іх у муку або кукурузную муку.

Падсалодвальнікі:

• Мёд (я люблю гэты сыры мёд)
• Мола sses
• Кляновы сіроп (гэта адна з маіх улюбёных кампаній, якія вырабляюць кляновы сіроп)

Выпечка:

• Дрожджы
• Харчовая сода
• Разрыхляльнік
• Соль (Я ЛЮБЛЮ марскую соль Redmond)

Бялок:

• Сачавіца
• Сухая фасоля

Што такое пшанічныя ягады?

Калі справа даходзіць да захоўвання збожжа, у людзей часта ўзнікае шмат пытанняў, асабліва пра пшаніцу. Ягады пшаніцы - гэта поўная форма ўсіх прадуктаў з пшаніцы. Гэтую асноўную форму пшаніцы здрабняюць або рафінуюць у іншыя формы, напрыклад, калі ягады пшаніцыздробнены ў млыне для атрымання мукі для выпякання хлеба.

Калі вам цікава даведацца больш пра жорны і памол уласнай мукі, прачытайце мой артыкул пра тое, як выкарыстоўваць млын для вырабу ўласнай мукі з ягад пшаніцы

Hard & Ягады мяккай пшаніцы

Існуюць дзве асноўныя катэгорыі ягад пшаніцы, вы можаце выкарыстоўваць цвёрдую або мяккую пшаніцу.

Ягады цвёрдай пшаніцы звычайна выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі хлеба, таму што ў іх больш высокае ўтрыманне клейкавіны. Ягады мяккай пшаніцы выкарыстоўваюцца для вырабу рэчаў, якія патрабуюць больш пухнатага тэксту, напрыклад, печыва або пірожных. Абодва выгляду могуць быць як белага, так і чырвонага. Ягады чырвонай пшаніцы маюць больш цёмны колер і больш моцны густ. Ягады белай пшаніцы маюць больш светлы колер і мякчэйшы водар, які не перасільвае смак іншых інгрэдыентаў пры выкарыстанні.

Праверце мой артыкул пра ягады пшаніцы, каб даведацца пра мноства дадатковых звестак пра розныя віды ягад пшаніцы і пра тое, як іх здрабнець і ўжываць.

Якія прадукты не варта купляць оптам?

Прадукты з высокім утрыманнем алею нельга купляць у аўтобусе lk колькасцях. Сюды ўваходзяць карычневы рыс, арэхі і молатая мука. У карычневым рысе больш высокае ўтрыманне алею, чым у белым, у арэхах проста шмат алею, і калі ягады пшаніцы здрабняюцца, алей пачынае ператварацца ў муку.

Калі вы хочаце захоўваць такія прадукты, рабіце гэта ў меншай колькасці і за меншую суму.часу.

Якія месцы лепш за ўсё падыходзяць для доўгатэрміновага захоўвання сыпкіх прадуктаў?

Карнявы склеп з'яўляецца ідэальным месцам для любога доўгатэрміновага захоўвання, але не так шмат сучасных дамоў абсталяваны імі. Месца захоўвання павінна быць цёмным і прахалодным з пастаяннай тэмпературай. Ідэальны тэмпературны дыяпазон павінен складаць ад 40 да 70 градусаў па Фарэнгейце.

Доўгатэрміновае захоўванне прадуктаў не павінна быць чымсьці мудрагелістым, яно проста павінна адпавядаць патрабаванням да асветленасці, вільгаці і тэмпературы. Калі вы не ўпэўненыя, якое месца для захоўвання ў вас ёсць, паглядзіце 13 альтэрнатыў карняплодаў і асноўныя парады па захоўванні гародніны без карняплодаў, каб атрымаць розныя ідэі.

Розныя ідэі. Месцы доўгатэрміновага захоўвання:

• Горная шафа
• Склеп
• Гспадарчыя пабудовы
• Прасторы для поўзання

Якія кантэйнеры трэба выкарыстоўваць для захоўвання сыпкіх прадуктаў?

Прымаючы рашэнне аб тым, якія кантэйнеры выкарыстоўваць для сыпкіх запасаў ежы, вы павінны ведаць, ці будуць гэтыя прадметы ў вашым рабочая кладоўка або доўгатэрміновае захоўванне. Працуючая кладоўка будзе мець розныя памеры і спосабы захоўвання прадуктаў у параўнанні з доўгатэрміновым захоўваннем.

У залежнасці ад вашых патрэбаў у працоўнай кладоўцы прадукты могуць захоўвацца ў харчовых вёдрах рознага памеру, шкляных банках або арыгінальных кантэйнерах. Доўгатэрміновае захоўванне навалам амаль заўсёды будзе захоўвацца ў вялікіх харчовых вёдрах на 5 галонаў.

Харчовыя вёдры, якіявыкарыстоўваюцца для працяглага захоўвання не павінны выкарыстоўвацца самастойна; вашы збожжа трэба змясціць у майларавы мяшок, а затым захоўваць у 5-галонным вядры. У кладоўцы, таму што вы ўвесь час знаходзіцеся ў вядры і выходзіце з яго, мяшок не патрэбны, але вы можаце разгледзець гама-вечка або Smart Seal Lid (Я ЛЮБЛЮ гэтыя Smart Seal Lids ад True Leaf Market).

Што такое Gamma Lid, яна ж Smart Seal Lid?

A gamma li d - гэта спецыяльная вечка, якая забяспечвае больш лёгкі доступ да харчовых запасаў шляхам закручвання і адкручвання. Вы часта можаце знайсці іх у мясцовых гаспадарчых крамах, але часам яны прадаюцца і ў крамах масавых прадуктаў. Некаторыя пастаўшчыкі сыпкіх прадуктаў будуць прапаноўваць гэтыя вечкі ў якасці опцыі, калі вы купляеце сыпкія прадукты ў 5-галонным вядры.

Мне падабаюцца гэтыя Smart Seal Lids ад True Leaf Market. Яны бываюць розных колераў, што не толькі весела, але і выдатна дапамагае ў арганізацыі (прыклад: вы можаце выкарыстоўваць розныя колеры для розных відаў ежы).

Дзе знайсці харчовыя вёдры для масавага захоўвання?

Харчовыя вядра даволі лёгка знайсці ў мясцовай гаспадарчай краме. Калі вы жадаеце знайсці іх крыху танней, заўсёды можаце спытаць у пякарняў і рэстаранаў, ці ёсць у іх што-небудзь, ад чаго яны хацелі б пазбавіцца.

Вы таксама можаце набыць харчовыя вёдры ў True Leaf Market, калі хочаце быць больш упэўненымі ў крыніцы сваіх вёдраў.

Чаму кісларод з'яўляецца важным сховішчам для сыпкіх прадуктаў.Фактар?

Кісларод з'яўляецца важным фактарам, калі справа даходзіць да свежасці сыпкіх прадуктаў доўгага захоўвання, якія захоўваліся. Гэта не так важна для рэчаў у вашай рабочай кладоўцы, якія будуць адкрывацца часцей.

Важным інструментам, які можа дапамагчы падоўжыць тэрмін захоўвання вашых сыпкіх прадуктаў доўгага захоўвання, з'яўляецца паглынальнік кіслароду. Калі выкарыстоўваецца паглынальнік кіслароду, прадукты, якія звычайна сапсуюцца праз год цяпер будзе доўжыцца каля 10 гадоў. Важнае правіла, якое трэба памятаць пры выкарыстанні паглынальніка кіслароду, заключаецца ў тым, што яго нельга змяшчаць непасрэдна ў пластыкавае вядро для харчовых прадуктаў.

Ваш доўгатэрміновы аб'ём ежы і паглынальнік кіслароду трэба змясціць у майларавы пакет, а потым пакласці ў вядро для харчовых прадуктаў. Пластык будзе прапускаць праз сябе кісларод, таму змяшчэнне кіслароднага паглынальніка непасрэдна ў вядро прывядзе да яго сціску.

• Я набываю гэтыя кіслародныя паглынальнікі з True Leaf Market
• Мне падабаюцца гэтыя майларавыя пакеты з крамы Lehman.

Калі трэба папаўняць запасы прадуктаў?

Захоўванне масавая ежа не прынясе вам карысці, калі вы не перабярэце тое, што ёсць, і не дазволіце яму сапсавацца. Раз у год добра праглядаць усё, што ў вас ёсць, спрабаваць выкарыстаць назапашанае збожжа і перамяшчаць запасы.

Адзін са спосабаў, які мне прапаноўвалі ў мінулым, - гэта "задача пакупкі ў кладоўцы". Гэта калі вы не ходзіце ў краму, а карыстаецеся толькішто ёсць у вашай рабочай кладоўцы. Ідэя заключаецца ў тым, што пасля таго, як ваша задача скончыцца, вы зможаце перамясціць свае прадметы доўгатэрміновага захоўвання ў сваю рабочую кладоўку і папоўніць доўгатэрміновае сховішча ежы.

Мая лепшая парада для вас тут - быць наўмысным і творчым з рэчамі, якія ў вас ёсць; і гэтыя тыпы задач могуць дапамагчы вам зрабіць гэта. Вы будзеце вымушаныя спрабаваць новыя рэчы і шукаць новыя рэцэпты, і вы ніколі не ведаеце, што вы знойдзеце або спадабаецеся па дарозе.

Дзе ўзяць лепшыя прапановы на сыпкія харчовыя тавары?

Калі вы хочаце набыць сыпкія прадукты для захоўвання, ёсць некалькі варыянтаў. Ёсць харчовыя кааператывы, такія як Azure Standard. Azure Standard - гэта вельмі вядомы харчовы кааператыў, у якім вы можаце купляць оптам, яны могуць дастаўляць вам прадукты за асобную плату або вы можаце знайсці месца дастаўкі побач з вамі. МНЕ ЛЮБІЦЦА выкарыстоўваць Azure Standard для сыпкіх збожжавых, фасолі і іншых харчовых прадуктаў.

Крамы оптам з'яўляюцца дадатковым варыянтам, і крамы сыпкіх прадуктаў харчавання амішаў таксама з'яўляюцца выдатным варыянтам, калі яны ёсць у вашым рэгіёне (азнаёмцеся з маім паведамленнем "Пошук мясцовых крыніц харчавання", каб атрымаць парады, як знайсці мясцовыя невялікія крамы сыпкіх прадуктаў).

Купля оптам зэканоміць вашы грошы і час, бо вы будзеце менш ездзіць сюды прадуктовы магазін. Заўсёды добра даследаваць, што можна набыць оптам у вашым рэгіёне.

Як прадухіліць і кантраляваць шкоднікаў у вашай масавай кладоўцы

Агульны доўга-шкоднік, які любіць збожжа, - гэта шашолкі. Калі вы выявілі, што ў вас ёсць вядро з шашолкамі, рашэнне залежыць ад вашага ўзроўню камфорту і таго, наколькі дрэннай стала сітуацыя. Калі вам не падабаецца сама ідэя пазбавіцца ад гэтых шкоднікаў і захаваць зерне, вы заўсёды можаце пакарміць яго курам і пачаць спачатку.

Калі вы ў парадку з пазбаўленнем ад жукоў і захаваннем збожжа, якое захоўваецца, вам трэба будзе выдаліць збожжа і ачысціць кантэйнер знутры і звонку. Вы ніколі не ведаеце, дзе там хаваюцца гэтыя малюсенькія яйкі.

Наступным крокам да збавення ад блашчыц з'яўляецца змяшчэнне пакета з зернем у маразільную камеру на тэрмін да 3 дзён, каб знішчыць усіх жывых жукоў. Затым дастаньце мяшок, каб ён размарозіўся на адзін-два дні. Калі вы выкарыстоўваеце гэта ў трусіках без майларавага пакета і паглынальніка кіслароду, вы захочаце змясціць яго назад у маразільную камеру, каб забіць наступны люк.

У кантэйнерах для доўгатэрміновага захоўвання ежы з майларавымі пакетамі і паглынальнікамі кіслароду няма праблем з жукамі з-за недахопу кіслароду. Вашы шкоднікі не могуць выжыць у асяроддзі без кіслароду.

Каб прадухіліць праблемы з шкоднікамі ў кладоўцы сыпкіх прадуктаў, вы можаце дадаць лаўровы ліст у вядро або пакласці гваздзік, размарын або часнок побач з зернем на паліцы. (Не дадавайце гваздзік або размарын непасрэдна ў вядро, гэта можа змяніць густ).

Мышы таксама могуць быць вялікім шкоднікам, калі справа даходзіць да захоўвання ежы, таму